郝川梅

棲霞市檢驗檢測中心 山東 棲霞265300

前言

改革開放以來,我國食品行業(yè)取得了越來越好的進(jìn)步,食品檢驗檢測體系也有了很大的發(fā)展,但是在發(fā)展過程中也逐漸暴露了越來越多的問題,比如當(dāng)前我國食品檢驗機(jī)構(gòu)存在著重復(fù)設(shè)置的現(xiàn)象、食品檢測技術(shù)水平不高、行業(yè)內(nèi)部檢驗標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的問題,已不能滿足當(dāng)前飛速發(fā)展的食品行業(yè)現(xiàn)狀。結(jié)合當(dāng)前的食品衛(wèi)生檢測以及發(fā)展現(xiàn)狀,有關(guān)部門就我國食品檢驗資源的現(xiàn)狀和發(fā)展作出了相應(yīng)的探討。

一、我國食品安全檢測現(xiàn)狀

在當(dāng)前我國食品安全檢測工作進(jìn)行中,企業(yè)和社會的中介檢驗機(jī)構(gòu)能力較弱,因此政府有關(guān)部門的檢驗機(jī)構(gòu)充當(dāng)著尤為重要的角色。我國的食品安全檢驗檢測從最初的萌芽逐步發(fā)展至今,雖然目前食品行業(yè)市場上供應(yīng)充足,食品衛(wèi)生檢測和食品科技以及食品認(rèn)證工作已經(jīng)有了不斷的提高,可是安全現(xiàn)狀卻不容樂觀:農(nóng)產(chǎn)的農(nóng)業(yè)投入品濫用、食品產(chǎn)地環(huán)境遭到大范圍的破壞、食品的加工和流通環(huán)節(jié)存在隱患、食品安全科技存在巨大的缺口。另一方面,我國食品監(jiān)管法律制度和檢測機(jī)構(gòu)與其他發(fā)達(dá)國家相比,水平和力度還相差甚遠(yuǎn)。我國還要進(jìn)一步加強(qiáng)法律以及行業(yè)自律制度的建設(shè),借鑒國外先進(jìn)國家的食品安全制度,通過建立相關(guān)的行業(yè)規(guī)章制度來進(jìn)一步規(guī)范我國食品行業(yè)的安全平穩(wěn)進(jìn)行。

二、當(dāng)前食品檢測中發(fā)現(xiàn)的問題

1、微生物污染現(xiàn)象嚴(yán)重。致病性微生物是當(dāng)前我國食品行業(yè)安全問題中面臨的首要問題,當(dāng)前我國大部分食物中毒現(xiàn)象發(fā)病原因都是致病性微生物所引起的,在我們?nèi)粘Ｉ钪泻褪澄锇踩吕腥菀壮霈F(xiàn)的有沙氏門菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等,致病性微生物污染現(xiàn)象在近些年的食品安全問題中有著愈演愈烈的趨勢。

2、過度施肥以及農(nóng)藥問題。我國地大物博,自古以來就是農(nóng)業(yè)大國,在大米、小麥、蔬菜及各種食物種植過程中大量使用農(nóng)藥以及化肥,往往使食品在種植源頭初期就容易被污染,部分農(nóng)作物種植者為了追求經(jīng)濟(jì)利益,大劑量使用農(nóng)藥和化肥,嚴(yán)重超過了相應(yīng)的衛(wèi)生和農(nóng)作物安全標(biāo)準(zhǔn),食物中產(chǎn)生了大量的硝酸鹽對人體有巨大的傷害,容易導(dǎo)致食物致癌。

3、生產(chǎn)經(jīng)營者法律意識薄弱。當(dāng)前部分食品加工企業(yè)的管理者和經(jīng)營者由于缺少相應(yīng)的法律和意識和安全常識在經(jīng)營過程中缺乏良知,致使各種假冒偽劣產(chǎn)品涌入市場。

4、食品添加濫用。在食品加工過程中,部分廠家為了增強(qiáng)食品的保鮮壽命、更好地拓展市場,開始投入各種添加劑以便于能夠影響各種人群的口味,但是如果缺乏豐富的專業(yè)知識,任意添加防腐劑使各種化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)之后,很容易導(dǎo)致食品隱患的出現(xiàn)。

三、如何高效解決食品檢測中出現(xiàn)的問題

1、實行分段抽檢和定向檢測。分段監(jiān)管是國務(wù)院針對當(dāng)前食品安全檢測制定出的指導(dǎo)原則,作為當(dāng)前和今后一段時間在食品安全質(zhì)量監(jiān)管以及監(jiān)測的指針,我們在大力貫徹執(zhí)行的同時也要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。檢驗檢測是食品質(zhì)量管理過程的重要手段而非檢測本身,因此,食品質(zhì)量安全的檢驗檢測其自身有一定的工具性,實行分段監(jiān)管是指在具體的食品安全檢測過程中實現(xiàn)分段抽樣的檢測方法,但是在食品檢測這一領(lǐng)域之內(nèi)不宜實行分段檢測的方法。當(dāng)前食品安全檢測工作的抽查重點主要集中在食品的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié),涉及到了各級的衛(wèi)生、監(jiān)管部門,因此在進(jìn)行食品質(zhì)量檢測的時候不能急于求成,應(yīng)當(dāng)在各地食品安全調(diào)查的基礎(chǔ)上,對具備資質(zhì)的食品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行分工,根據(jù)各自的優(yōu)勢進(jìn)行食品的檢驗工作。比如省級疾控中心在保健品的檢測上有極大的優(yōu)勢,應(yīng)當(dāng)繼續(xù)以這一工作為重點。

2、實行政府統(tǒng)一埋單制度。食品安全工作中的檢驗檢測費用曾經(jīng)是不少單位主要的預(yù)算外財政收入之一,目前仍然是不少部門的經(jīng)濟(jì)來源。對于食品行業(yè)來說,食品安全檢測費用是一項不可缺少的支出,但是在當(dāng)前的食品安全檢測過程中,仍然出現(xiàn)了多頭抽檢、重復(fù)收費的現(xiàn)象,想要從根本上解決這一問題,必須要建立專業(yè)的食品監(jiān)察制度、落實和保證安全檢測經(jīng)費。在食品安全檢測過程中,可以設(shè)立食品安全檢測專項經(jīng)費,實行統(tǒng)一的編制審批,由各級食品安全委員會根據(jù)各職能部門的計劃和實際需要進(jìn)行專項資金的統(tǒng)一分配和撥化。如此一來,既有利于專項資金的使用和監(jiān)督,也避免了部門檢測費用短缺的現(xiàn)象。

3、建立檢驗檢測信息共享機(jī)制。在當(dāng)前我國的食品檢測工作過程中存在著過多過少的資源浪費、信息難以共享等現(xiàn)象,影響著食品安全監(jiān)管工作的正常開展。食品安全工作環(huán)節(jié)眾多,因此要求各個監(jiān)管部門最近做好相互的銜接和補(bǔ)充,確保市場上的食品安全。對于檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)加大監(jiān)管力度,查明其流向,嚴(yán)令企業(yè)進(jìn)行召回。同時工商衛(wèi)生等部門之間要進(jìn)行配合,對于不合格的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)追溯至生產(chǎn)企業(yè)部門之間,要及時進(jìn)行通報,運用先進(jìn)的現(xiàn)代化信息技術(shù),打破部門對檢驗資源和信息的壟斷。

結(jié)束語

食品安全問題只是社會各界人們共同關(guān)注的問題,在接下來的很長一段時間之內(nèi),我們必須重視其食品安全問題,對食品安全檢測過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時解決,及時改進(jìn),確保健康生活。