熊飛

陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村通過依靠發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)脫貧致富。柞水縣地處秦巴山區(qū)秦嶺南麓，境內(nèi)山大溝深，有“九山半水半分田”之稱，人均耕地面積還不到1畝。由于位置偏遠、山多地少，多年來貧困人口比重較大。2014年初，柞水縣的貧困發(fā)生率還高達44.04%，因此被確定為秦巴山區(qū)集中連片特困地區(qū)、陜西省深度貧困縣。從2017年開始，柞水縣依托當?shù)刎S富的柞樹資源，把木耳作為脫貧攻堅主導產(chǎn)業(yè)，通過出臺扶持政策，強化科技支撐，培植龍頭企業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展模式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加大產(chǎn)品宣傳，打造名優(yōu)品牌，推進融合發(fā)展等一系列措施，使產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大，產(chǎn)品競爭力快速提升，輻射帶動力不斷增強。短短幾年時間，柞水木耳的年制袋能力已突破1億袋。2019年柞水縣發(fā)展木耳7 5 0 0萬袋，產(chǎn)量3 500噸，產(chǎn)品通過“線上、線下”銷往全國各地，產(chǎn)值達到2.25億元，全縣有6 000多貧困戶通過發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)脫貧。昔日名不見經(jīng)傳的“小木耳”，如今真正做成了脫貧致富的“大產(chǎn)業(yè)”。2020年2月，柞水縣正式宣告整體脫貧。

湖北省的竹山縣和陜西省的柞水縣同處秦巴山區(qū)，兩縣相距不遠，生態(tài)環(huán)境較為相似。近年來，竹山縣將香菇作為精準扶貧的主導產(chǎn)業(yè)之一，整合項目資金，出臺優(yōu)惠政策，加大支持力度，全力推進發(fā)展，雖然取得了一定的成績，但和柞水縣相比，還存在不小差距。

常言道：“它山之石，可以攻玉”。在對柞水縣木耳實地考察、仔細研究后我們發(fā)現(xiàn)，柞水縣的一些經(jīng)驗與做法，值得竹山縣學習借鑒。

一、選準主導產(chǎn)業(yè)

山區(qū)受自然與經(jīng)濟條件限制，一是耕地面積有限，二是地方財力有限，三是農(nóng)民投入有限。因此，想要脫穎而出，不僅要找準自身優(yōu)勢，而且要堅持依托優(yōu)勢、不斷放大優(yōu)勢，集中人力、財力，走差異化和特色化的發(fā)展之路。山區(qū)可發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)雖多，但要把優(yōu)勢最突出、效益最明顯、前景最看好、干群認可度最高的產(chǎn)業(yè)挑選出來，還真有一定難度，必須做到全面、深入、細致調(diào)查和反復分析比較，否則極易陷入多頭發(fā)展、分散用力，看似產(chǎn)業(yè)多，但重點不突出、效益不顯著的窘境。

柞水縣因“柞樹”多而出名，該樹種特別適合種植木耳。柞水縣就充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，明確將木耳作為農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)，堅持“一縣一業(yè)”，突出重點、全域發(fā)展。反觀竹山縣，在發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)上走了較多彎路。

一是貪多。茶葉、煙葉、中藥材、食用菌、蔬菜、竹子、養(yǎng)殖業(yè)，似乎樣樣都行，都想發(fā)展，都想做大、做強，結(jié)果力量分散，樣樣都不突出，都落在別人后面。

二是易變。今年想發(fā)展這個產(chǎn)業(yè)，明年想發(fā)展那個產(chǎn)業(yè)，后年又冒出一個新產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)“走馬燈”似的換，結(jié)果多年沒有一個明確的、能夠持之以恒全力發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)，直到近年來才將茶葉明確為農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)，同時將香菇、中藥材確定為精準扶貧的主導產(chǎn)業(yè)，期間浪費了很多時間和精力。

三是難穩(wěn)。在確定主導產(chǎn)業(yè)時，不是對身邊的優(yōu)勢資源，做深入細致的調(diào)查研究和科學的分析比較，設法找準自身的真正優(yōu)勢，通過揚長避短實現(xiàn)長足發(fā)展，而是喜歡到外地“取經(jīng)”，看到外地發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)好就想發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)，或者上面讓發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)就發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)，總想走“捷徑”，搞“拿來主義”，生搬硬套、照搬照抄，結(jié)果不少產(chǎn)業(yè)在當?shù)匾颉八敛环?，發(fā)展幾年后即“煙消云散”，既浪費了人力、財力，也影響到農(nóng)民發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的信心。

二、搶占科技“制高點”

柞水木耳能夠后來者居上，短時間內(nèi)在國內(nèi)熱起來，其原因較多，有當?shù)卣慕y(tǒng)籌謀劃、扶貧單位的大力支持、龍頭企業(yè)的強力帶動和干部群眾的勤奮努力。另外，還有一個至關重要的原因，那就是科學技術(shù)的“硬核支撐”。

柞水縣發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)雖資源優(yōu)勢明顯，但在科技部介入以前，也面臨起步較晚、基礎薄弱、技術(shù)問題多、產(chǎn)品成本高、產(chǎn)業(yè)鏈條短、效益不顯著等問題，因此未能成為當?shù)氐闹鲗Мa(chǎn)業(yè)，在農(nóng)民脫貧致富中發(fā)揮的作用有限。2017年，科技部成為柞水縣精準扶貧定點幫扶單位，柞水木耳從此迎來了轉(zhuǎn)機。在獲悉柞水縣將木耳確定為脫貧攻堅的主導產(chǎn)業(yè)后，科技部發(fā)揮其和技術(shù)人才聯(lián)絡廣泛的優(yōu)勢，將遠在2 000千米外的中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學教授李玉介紹給柞水縣。李玉教授是我國食藥用菌研究領域唯一的院士，對木耳育種、栽培和加工均有深入研究。在科技部協(xié)調(diào)下，李玉教授很快從吉林省遠赴柞水縣，在經(jīng)過一番調(diào)查研究后，和柞水縣達成了科技扶貧合作意向。李玉教授帶領技術(shù)團隊幫助柞水縣迅速解決了發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)的3個關鍵核心問題。

一是通過從外地引進、從當?shù)睾Y選，為柞水縣選定適宜當?shù)胤N植推廣的木耳優(yōu)良品種，迅速實現(xiàn)木耳的良種化。

二是制定出木耳生產(chǎn)系列技術(shù)規(guī)程，建設全國首家木耳大數(shù)據(jù)中心，迅速提升木耳種植管理水平。

三是開展木耳精深加工，研發(fā)出木耳脆片、超微粉、冰激凌、益生菌等多個產(chǎn)品，迅速提升產(chǎn)品的附加值和整個產(chǎn)業(yè)的效益。

正是有了強有力的技術(shù)與人才的支撐，柞水縣木耳的產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平在全國的影響力才得以迅速提升。

竹山縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展由于起步較晚，最初也面臨缺技術(shù)、缺人才問題。為此，竹山縣也動了“真功夫”，花了“大價錢”，由政府出資從湖北省隨州市、河南省西峽縣等香菇主產(chǎn)區(qū)引進了一批“土專家”，專門負責對企業(yè)和農(nóng)戶進行面對面技術(shù)指導，同時經(jīng)常從十堰市農(nóng)業(yè)科學院等單位聘請教授到竹山授課指導。這些措施，對迅速彌補竹山技術(shù)、人才不足，促進香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，確實起到了很大作用，但也存在一些問題。

一是專家不“專”。多數(shù)外地“土專家”雖有豐富的實踐經(jīng)驗，在本地種植香菇感覺“輕車熟路”，但卻缺乏理論知識。轉(zhuǎn)戰(zhàn)竹山縣后，有的照搬過去成功經(jīng)驗，常因氣候、環(huán)境、生產(chǎn)習慣等存在較大差異，造成指導中出現(xiàn)一些失誤。有的則對遇到的一些問題知其然不知其所以然，影響到指導的權(quán)威性和實際效果。請來的教授雖既有理論知識，又有實踐經(jīng)驗，但只能“匆匆而來、匆匆而去”，沒有足夠的時間和精力進行調(diào)查研究和技術(shù)指導。

二是重“治標”輕“治本”。聘請的技術(shù)人員分散于各地，主要忙于解決生產(chǎn)中遇到的現(xiàn)實問題，沒有像柞水縣那樣針對核心關鍵問題集中攻關，依靠科技力量篩選優(yōu)良適宜品種，建立完善技術(shù)規(guī)范，盡量減少和避免企業(yè)與農(nóng)戶在生產(chǎn)中出現(xiàn)問題，因此在指導中一旦問題較多，就顯得較為被動。

三是指導存在“真空”。代料香菇出菇期集中在春節(jié)前后，此時最需要技術(shù)人員深入到各種植基地和農(nóng)戶，進行現(xiàn)場培訓和技術(shù)指導。但從外地聘請的技術(shù)人員春節(jié)期間基本都回家過年，本地技術(shù)力量嚴重不足，導致一些地方技術(shù)指導出現(xiàn)“空白”，不少菇農(nóng)因管理失誤導致減產(chǎn)、減收。2020年春季出菇期間正值新冠肺炎疫情發(fā)生、管控嚴格時期，外地人員流動受阻，此問題表現(xiàn)更為突出。

四是尊重技術(shù)、尊重科學的意識不強。有的企業(yè)雖聘請有技術(shù)人員，但在技術(shù)上仍然是“老板”說了算，有的農(nóng)戶不嚴格按照技術(shù)人員要求進行管理，導致生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)一些失誤。

三、培植龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，必須依靠廣大農(nóng)民群眾。但在農(nóng)產(chǎn)品供給相對充足，市場競爭日趨激烈的新時期，分散的農(nóng)戶如果沒有實力強勁的龍頭企業(yè)作為“火車頭”帶動，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也難有起色。

柞水縣在發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)之初，就意識到只有培植綜合實力強、科技含量高的龍頭企業(yè)，才能從根本上解決小作坊式生產(chǎn)黑木耳菌包機械化程度低、綜合成本高、制袋污染率高和經(jīng)濟效益低等問題。為此，他們設法引進了中博農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，投入巨資建設高標準木耳菌包生產(chǎn)流水線，實現(xiàn)木耳菌包生產(chǎn)的機械化、智能化，其生產(chǎn)能力與水平，在全國同行業(yè)居領先水平，使柞水縣一躍成為陜西省規(guī)模最大的工廠化菌包生產(chǎn)基地，有效拉動了當?shù)氐哪径a(chǎn)。

竹山縣發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)，雖然也非常重視龍頭企業(yè)培植，出臺了力度空前的優(yōu)惠政策，通過招商，先后從湖北省隨州市等地引進一批香菇生產(chǎn)加工企業(yè)，同時扶持了一批本土制棒企業(yè)，但這些企業(yè)多數(shù)存在自身實力不強，科技水平不高，生產(chǎn)重規(guī)模輕質(zhì)量，管理簡單粗放，制棒污染率高、綜合成本高等問題，經(jīng)濟效益有限，有的企業(yè)自身生存都比較困難，更難帶動其他農(nóng)戶發(fā)展。因此，竹山縣發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)，應集中力量培植一家技術(shù)設施先進、現(xiàn)代化水平高、制棒質(zhì)量高、經(jīng)濟效益高，真正能發(fā)揮引領與示范帶動作用的龍頭企業(yè)，否則企業(yè)雖多但無真正的“龍頭”，很難對整個產(chǎn)業(yè)起到引領與示范帶動作用。

四、讓貧困戶輕裝上陣參與產(chǎn)業(yè)建設

山區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，其中一個很重要的目的，就是帶動廣大貧困戶增收脫貧，這就需要設法吸引更多的貧困戶參與。但大多數(shù)貧困戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)，不是缺資金，就是缺技術(shù)、缺銷路，甚至缺膽量，有的只是“力氣”。

如何解決這個問題，柞水縣采取的辦法是，讓貧困戶“借袋還耳”“借棚還耳”，即貧困戶種植木耳不需要資金投入，甚至不需要任何設施，只需要投入勞力，從制袋企業(yè)借來木耳菌包或菌棚，然后按照專家制定的技術(shù)操作規(guī)程，在企業(yè)統(tǒng)一指導下進行管理、采摘，再將收獲的木耳交給企業(yè)即可。企業(yè)將產(chǎn)品銷售后，扣除菌包等成本，再將利潤返還給貧困戶，這樣貧困戶沒有任何壓力和負擔，只要勤勞，沒有資金也敢大膽種植。依靠此方式，柞水縣的木耳產(chǎn)業(yè)帶動了一大批貧困農(nóng)戶積極參與，不僅將產(chǎn)業(yè)迅速做大做強，而且產(chǎn)業(yè)的扶貧成效也得以充分顯現(xiàn)。

竹山縣為鼓勵、支持貧困戶通過發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)增收脫貧，也采取了較多辦法，包括菌棒補貼、免費指導、企業(yè)幫銷和遇災保險等。但在兌現(xiàn)補貼時，為防止非貧困戶套取政策補貼，竹山縣要求必須是貧困戶自種。很多貧困戶一是缺少購買菌棒資金，二是擔心不會種或種不好，三是怕產(chǎn)品銷不出去，四是怕種植虧損導致“雪上加霜”，總之由于條件受限、顧慮重重，結(jié)果是到制棒企業(yè)打工的較多，真正自己購買菌棒種植的較少，對貧困戶的產(chǎn)業(yè)覆蓋率一直偏低。另外，一些企業(yè)和非貧困戶本想擴大種植，因其補貼額度明顯低于貧困戶，權(quán)衡之后也放棄種植，影響了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

五、延伸產(chǎn)業(yè)鏈提升附加值

農(nóng)業(yè)發(fā)展離不開第一產(chǎn)業(yè)，但若單純依靠第一產(chǎn)業(yè)，不僅效益有限，群眾的參與程度和對地方經(jīng)濟的拉動能力也非常有限，因此必須向二、三產(chǎn)業(yè)拓展，走融合發(fā)展道路，這樣才能提升產(chǎn)業(yè)的附加值和整體效益。

為進一步提升木耳產(chǎn)業(yè)的綜合效益，柞水縣在發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)上，沒有僅僅局限于種植環(huán)節(jié)。

一是在技術(shù)團隊支持下，加大木耳深加工產(chǎn)品研發(fā)力度，先后研發(fā)出多款高附加值產(chǎn)品并投入生產(chǎn)，既擴大就業(yè)又提升效益。

二是在抓好傳統(tǒng)銷售基礎上，緊跟時代發(fā)展步伐，加大網(wǎng)上銷售力度，不斷拓寬銷售渠道。2020年4月21日，“柞水木耳”在互聯(lián)網(wǎng)上霸屏，各大電商平臺紛紛上架柞水木耳，淘寶直播間也趁勢推出柞水木耳，請薇婭、李佳琦等當紅主播為其直播帶貨，直播間累計2 200萬網(wǎng)友下單，銷售柞水縣木耳300萬元，創(chuàng)造了柞水縣木耳網(wǎng)上銷售奇跡。通過網(wǎng)絡，柞水縣木耳走出深山，賣到了全國，不僅實現(xiàn)了“產(chǎn)得出”，而且產(chǎn)品“銷得掉”“賣得好”。

三是把木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展與當?shù)靥厣℃?zhèn)建設、文化產(chǎn)業(yè)建設、旅游產(chǎn)業(yè)建設等結(jié)合起來，著力打造木耳特色小鎮(zhèn)，逐步形成了“賞木耳景、看木耳戲、聽木耳歌、吃木耳宴、品木耳情”，通過三產(chǎn)融合，協(xié)同發(fā)展，帶動更多當?shù)厝罕娋蜆I(yè)增收。

竹山縣發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)，至今仍停留在種植環(huán)節(jié)上，產(chǎn)品以直接出售原料為主，銷售方式以傳統(tǒng)的企業(yè)或商販上門收購為主，導致產(chǎn)品銷售受制于人，價格經(jīng)常偏低。特別是在2020年春節(jié)新冠肺炎疫情期間，由于人員、車輛流動困難，一些農(nóng)戶采收的新鮮香菇賣不出去，烘干又沒有相關設備，只好靠日光晾曬，好產(chǎn)品沒有好加工，自然賣不出好價錢。有時遇到陰雨天氣，一些商販收購時趁機壓級、壓價，有的香菇白白爛掉，菇農(nóng)收入更是大打折扣。近年來竹山縣搞香菇加工雖有想法，但還一直停留在計劃階段，缺乏實質(zhì)性進展。線上銷售目前還處于起步階段，銷售的比重不大。另外，產(chǎn)業(yè)孤立發(fā)展，收入結(jié)構(gòu)單一，抗風險能力較弱，對地方經(jīng)濟的拉動能力也十分有限。

六、產(chǎn)業(yè)要“行穩(wěn)致遠”，必須高度重視品牌建設

中國自古以來就注重“品牌”。如今是商品市場化、社會信息化時代，消費者在購買商品時，對產(chǎn)品的品牌更加關注，有人甚至非品牌不購。

為把柞水木耳的品牌影響力和知名度做到家喻戶曉、名揚天下，柞水縣采取了一系列措施。

一是多年堅持“一縣一業(yè)”，始終將“柞水”與“木耳”綁在一起，使人看到“柞水”就想到“木耳”，看到“木耳” 就想到“柞水”。

二是成功申報柞水木耳為國家地理標志證明商標和農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，把柞水木耳與其他木耳區(qū)別開來，加強對地方品牌的保護。

三是通過努力使柞水木耳成功入選中央電視臺“國家品牌計劃——廣告精準扶貧”項目。柞水木耳在央視8個頻道播出后，全國消費者對其知曉率、購買率都大幅提升。

四是利用報刊、網(wǎng)絡、電視等各種媒體進行立體宣傳，不斷提升柞水木耳的品牌影響力。

竹山縣在香菇品牌建設上，目前還未引起足夠重視。全縣優(yōu)質(zhì)香菇雖然不少，由于幾個生產(chǎn)加工企業(yè)在品牌建設上各自為政、各行其是，完全沒有形成合力，導致品牌多而雜，對外難以形成有力度的宣傳，全縣沒有一個有影響力的品牌。如果長期如此，竹山縣的生態(tài)環(huán)境再好、香菇質(zhì)量再優(yōu)，也難稱雄市場，獲得更好效益。因此，只有在埋頭生產(chǎn)的同時抓好品牌建設，竹山縣香菇產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展得更快、更好、更遠，竹山縣香菇才能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，獲得更高效益。

作者簡介：熊 飛， 高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)作物新品種、新技術(shù)的實驗、研究、示范、推廣及農(nóng)業(yè)規(guī)劃項目起草、農(nóng)民科技教育培訓等工作，獲各種獎勵20余項。聯(lián)系地址：湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：442200。