李姝瑩 徐國益 于會麗 司鵬

葡萄是我國重要的經(jīng)濟作物。葡萄產(chǎn)業(yè)是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、全面建成小康社會的重要抓手?？茖W、有效地進行葡萄施肥管理是提高葡萄產(chǎn)量、提升果實品質(zhì)、促進產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展的重要保證。秋施基肥則是葡萄施肥管理中最重要的一步，科學合理秋施基肥具有增加樹體養(yǎng)分積累、加速第二年葡萄葉幕形成、促進花芽分化、防止大小年結(jié)果出現(xiàn)、提高植株抗寒能力的作用。

目前，葡萄秋施基肥主要有全園撒施、穴施、開溝施肥幾種方式。隨著生產(chǎn)技術水平的提高，人們已經(jīng)逐步認識到撒施、穴施基肥的不足，但對秋施基肥是單邊開溝還是雙邊開溝存在爭議。筆者就這個問題設置試驗，研究秋施基肥單、雙邊開溝對葡萄果實品質(zhì)的影響。

1 試驗設計

試驗于2019年10月29日在新鄉(xiāng)市獲嘉縣的凱富葡萄農(nóng)莊進行。試驗選用4年生陽光玫瑰葡萄作為試材，供試有機肥為中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所研制的高蛋白全元生物菌肥（圖1），每畝用量250千克。開溝位置位于樹冠投影邊緣近樹干三分之一處，溝深30厘米左右（圖2）。處理分別為單邊開溝（單開溝）和雙邊開溝（雙開溝），其他田間農(nóng)藝管理措施均一致。2020年9月16日統(tǒng)一采集果實，并對葡萄的果實硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、維生素C含量等有關果實品質(zhì)的指標進行測定。

2 試驗結(jié)果

果實各品質(zhì)指標測定結(jié)果如表1所示。果實硬度以單開溝處理較好，比雙開溝高14.4%，說明單開溝處理的葡萄果實耐貯運性強于雙開溝。單開溝處理的貨架期可以在一定程度上得到延長，有利于減輕果園銷售壓力。果形指數(shù)測定結(jié)果表明單開溝處理的果粒更為圓潤，但二者差別不明顯，從外觀上難以直接觀察出區(qū)別?？扇苄怨绦挝锖渴侵敢后w或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，是判定葡萄成熟度和果實內(nèi)在品質(zhì)的一項重要理化指標，兩個處理的可溶性固形物含量沒有明顯差別，雙開溝處理的可溶性固形物含量比單開溝高0.63個百分點，但是單開溝的可溶性糖含量比雙開溝高0.34個百分點，這說明兩者在可溶性物質(zhì)總含量差別不大的情況下，單開溝處理的果實更甜一些。葡萄中的可滴定酸主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，是葡萄中酸味的主要來源，本試驗中可滴定酸含量以雙開溝為高，比單開溝處理高0.03個百分點。因此，結(jié)合糖、酸含量，單開溝處理的糖酸比比雙開溝處理高1.58，這表明單開溝處理的果實在成熟后能比雙開溝處理擁有更好的口感。在科研人員的盲評選擇下（圖3），單開溝處理的葡萄果實口感也比雙開溝處理更勝一籌。維生素C是一種高活性物質(zhì)， 能夠提高人體免疫力， 預防癌癥、心臟病等疾病，是評價水果營養(yǎng)價值的重要指標，單開溝處理的維生素C含量比雙開溝處理高27.84%。這說明單開溝葡萄的果實營養(yǎng)價值比雙開溝高，這能夠為果園生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品果提供新的賣點。單粒質(zhì)量和穗質(zhì)量均以雙開溝處理較高。

3 討 論

秋天是葡萄根系快速生長的時期，這一時期開溝斷根施肥，根系能夠很快恢復并開始吸收營養(yǎng)。因此，有的果農(nóng)認為雙邊開溝更能夠激發(fā)根系產(chǎn)生更多的新根。但筆者認為，雙邊開溝首先是造成破壞，而新根生長需要消耗養(yǎng)分，這反而在一定程度上加重了樹體的負擔、妨礙樹體養(yǎng)分的積累。單邊開溝不會對樹體造成過多的傷害，有利于根系快速恢復。此外，單邊開溝與雙邊開溝相比可以降低人工成本、油電消耗。同時根據(jù)筆者的試驗結(jié)果，單邊開溝應用高蛋白全元生物菌肥的葡萄果實品質(zhì)要優(yōu)于雙邊開溝的處理。因此，單邊開溝施用基肥是葡萄園提升果實品質(zhì)、降低管理成本的最佳選擇。

4 結(jié) 論

單邊開溝秋施基肥處理的葡萄果實品質(zhì)優(yōu)于雙邊開溝，在葡萄生產(chǎn)節(jié)本增效上更具推廣價值。