張永熙

摘 要：營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃是國(guó)家為保證九年義務(wù)教育階段的兒童、青少年健康成長(zhǎng)提出來的，既關(guān)系學(xué)生個(gè)體的健康成長(zhǎng)，也關(guān)系國(guó)家未來的發(fā)展。所以，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐制度，是學(xué)校教育教學(xué)的一項(xiàng)任務(wù)，也是關(guān)乎學(xué)生身體健康、有效學(xué)習(xí)的大事，更是保證教育教學(xué)全面發(fā)展的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)餐制度;初中生;身體健康;成長(zhǎng);發(fā)展

初中生的健康成長(zhǎng)是社會(huì)非常關(guān)注的問題。他們處在九年義務(wù)教育階段的關(guān)鍵時(shí)期，身體、心理、能力全面發(fā)展，才是教育教學(xué)的根本和目的，也是為學(xué)生夯實(shí)基礎(chǔ)，迎接中考，進(jìn)入高中學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)餐制度的提出，是考慮到初中生由于學(xué)習(xí)壓力大、時(shí)間緊張而對(duì)早餐不太重視的現(xiàn)象。在調(diào)查中我們總能看見，有些學(xué)生在校門口的餐攤點(diǎn)上，匆匆買一些簡(jiǎn)單的早餐，邊走邊吃。這種早餐方式首先是不衛(wèi)生，其次狼吞虎咽的進(jìn)食，有損學(xué)生的健康，長(zhǎng)期下去，可能會(huì)對(duì)他們身體造成不可估量的損害。初中生是社會(huì)的希望，也是祖國(guó)的未來。在義務(wù)教育階段對(duì)他們實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，保證他們的健康成長(zhǎng)，是國(guó)家對(duì)一些貧困地區(qū)，還有義務(wù)教育階段學(xué)生改善營(yíng)養(yǎng)，提高他們健康狀況的關(guān)心。因此，更好、更全面地完成九年義務(wù)教育，讓學(xué)生在九年義務(wù)教育階段，從身體、知識(shí)、能力等方面得到成長(zhǎng)，為自己將來發(fā)展做好準(zhǔn)備。

一、營(yíng)養(yǎng)餐制度落實(shí)的現(xiàn)狀與問題

我國(guó)從2011年開始給義務(wù)教育的學(xué)生免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐，已經(jīng)整整九年了，也讓很多貧困地區(qū)的學(xué)生受益，確確實(shí)實(shí)為他們的身體健康成長(zhǎng)提供了保障。但是在調(diào)查研究的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)餐制度在落實(shí)的過程中存在很多問題。首先，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。由于學(xué)校食堂的管理不嚴(yán)或者工作人員對(duì)衛(wèi)生的不重視，他們?cè)谥谱骰蛘甙l(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐的時(shí)候，不太注意衛(wèi)生，導(dǎo)致學(xué)生拿到手的營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生不能保證。其次，對(duì)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、補(bǔ)助人數(shù)、受益人等一些情況了解不詳，管理不當(dāng)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放不完，造成不必要的浪費(fèi)。第三，原料上把控不嚴(yán)。營(yíng)養(yǎng)餐看似是一頓飯的事兒，其實(shí)牽扯的方方面面挺多，首當(dāng)其沖的就是原料的供給，如大米、面粉、雞蛋、菜油等，這些原材料來源五花八門，質(zhì)量參差不齊，造成營(yíng)養(yǎng)餐不營(yíng)養(yǎng)不說，更不健康。所以，作為學(xué)校，要保證營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)揮它的作用，保證它的營(yíng)養(yǎng)，才能讓學(xué)生吃出健康和幸福。

二、營(yíng)養(yǎng)餐制度落實(shí)的改進(jìn)措施

1.選擇合理的供餐形式

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，由于各種原因，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的供餐形式有多種，如學(xué)校食堂供餐、對(duì)外承包、外部送餐等，這些方式有利有弊，學(xué)校要根據(jù)本校的情況和學(xué)生人數(shù)，選擇合理的供餐形式。這樣不但能從學(xué)生滿意度上、成本上、執(zhí)行力度上得到保障，而且能使?fàn)I養(yǎng)餐發(fā)揮最大的作用，為學(xué)生健康保駕護(hù)航。首先，供餐要從學(xué)生數(shù)量上進(jìn)行把控，認(rèn)真核對(duì)數(shù)字，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的需求，避免浪費(fèi)。第二，要從衛(wèi)生上嚴(yán)格把控。如果是學(xué)校內(nèi)部食堂供餐，就要加強(qiáng)工作人員的衛(wèi)生意識(shí)。從原料、加工過程，到成品的出爐，都要把好衛(wèi)生關(guān)，保證營(yíng)養(yǎng)餐的衛(wèi)生、健康。第三，嚴(yán)格掌握供餐時(shí)間，保證學(xué)生的就餐習(xí)慣。一般用餐時(shí)間結(jié)合教學(xué)需要，在不影響教學(xué)制度和質(zhì)量的情況下，每日供餐時(shí)間要固定、要集中，從時(shí)間上把好營(yíng)養(yǎng)餐的健康，讓營(yíng)養(yǎng)餐真的成為學(xué)生健康的保障。

2.選擇優(yōu)質(zhì)原料供給

優(yōu)質(zhì)的原料才能做出健康的營(yíng)養(yǎng)餐。所以在營(yíng)養(yǎng)餐的供給上，教師一定要嚴(yán)把質(zhì)量，從品種的多樣，到質(zhì)量?jī)?yōu)劣、新鮮上下功夫。首先，把好驗(yàn)收關(guān)。不管是疏菜、肉類、蛋類，都要認(rèn)真按照衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。其次，加工過程中工作人員一定要按質(zhì)按量進(jìn)行加工。第三，在學(xué)生用餐的時(shí)候，工作人員在監(jiān)督他們不浪費(fèi)的同時(shí)，還要監(jiān)督學(xué)生自身的衛(wèi)生、公共空間的衛(wèi)生，如垃圾入桶、餐具消毒等。只要做到以上這些，不但能從原料上保證質(zhì)量，也能從制作、用餐的過程中保證衛(wèi)生，為學(xué)生健康增加一層保障。當(dāng)然，除了以上供餐形式、原料把控等制度，保證營(yíng)養(yǎng)餐落實(shí)還有很多相關(guān)的制度，只要學(xué)校與教師能遵守制度，把好每一關(guān)，營(yíng)養(yǎng)餐才能有保障，也才會(huì)更健康。

三、結(jié)語

總之，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度的一再完善、改進(jìn)，就是為了保證九年義務(wù)教育中，學(xué)生更快樂地學(xué)習(xí)，更健康地成長(zhǎng)，為祖國(guó)的未來和希望儲(chǔ)備力量。所以，無論是學(xué)校還是具體到每一個(gè)相關(guān)的教師，在營(yíng)養(yǎng)餐的供給過程中，一定要落實(shí)制度，嚴(yán)格制訂營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，把真正的營(yíng)養(yǎng)餐送到學(xué)生手中，使它為學(xué)生快樂學(xué)習(xí)和健康成長(zhǎng)助力、加油。

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