本篇文章主要分析的是食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用，重點(diǎn)討論了光譜分析檢測(cè)技術(shù)、生物傳感器分析檢測(cè)技術(shù)以及酶聯(lián)免疫分析檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用。

食品安全問題一直以來都備受人們關(guān)注，尤其是現(xiàn)階段隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展市場(chǎng)中的食品越來越多元化，人們對(duì)于食品的需求也在與日俱增。在這樣的情況下食品的輸出量和成交量越來越大，但是在數(shù)量急劇擴(kuò)大的背景下也出現(xiàn)了越來越多的不正當(dāng)交易，導(dǎo)致了人們?cè)谑称焚?gòu)買的過程當(dāng)中憂慮重重，而食品檢測(cè)技術(shù)可以很好地分析食品的安全性，通過食品檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用可以讓人們買得安心、吃得放心，本篇文章也著重討論了食品檢測(cè)分析技術(shù)在食品安全中的實(shí)際應(yīng)用。

光譜分析檢測(cè)技術(shù)

食品檢測(cè)是為了有效地分析食品當(dāng)中的成分，確保食品食用安全，因此在食品檢測(cè)的過程當(dāng)中利用化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)盡管從效率和質(zhì)量上是相對(duì)較高的，但是很容易會(huì)對(duì)食品的安全產(chǎn)生影響，進(jìn)而造成食品的二次污染。同時(shí)化學(xué)檢測(cè)過后的食品也很容易會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生破壞，在這樣的情況下光譜分析檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)也就凸顯了出來，通過光譜分析技術(shù)的有效應(yīng)用可以較好地發(fā)現(xiàn)食品當(dāng)中的有害物質(zhì)，同時(shí)也保證了食品不會(huì)受到二次污染，在保證檢測(cè)結(jié)果的同時(shí)，也保證了食品檢測(cè)技術(shù)的安全。

所謂的光譜分析檢測(cè)技術(shù)的操作原理就是通過有害物質(zhì)在不同光譜下呈現(xiàn)出的外在特點(diǎn)來分析食品當(dāng)中是否存在對(duì)應(yīng)的有害成分，這種檢測(cè)方法無論是檢測(cè)的效率還是檢測(cè)質(zhì)量以及檢測(cè)的安全性上都是相對(duì)較高的，所得出的檢測(cè)結(jié)果也較為科學(xué)，可以有效地保障食品安全。

生物傳感器分析檢測(cè)技術(shù)

生物傳感器分析檢測(cè)基礎(chǔ)相較于其他的食品安全檢測(cè)技術(shù)擁有較長(zhǎng)的研究歷史，也是現(xiàn)階段較為成熟的食品檢測(cè)技術(shù)，生物傳感器分析檢測(cè)技術(shù)是結(jié)合了食品當(dāng)中生物活性成分的特征，利用電子信號(hào)來分析食品當(dāng)中的生物活性成分的濃度，同時(shí)隨著數(shù)十年的不斷研究和探索，生物傳感器分析檢測(cè)技術(shù)也獲得了提升和發(fā)展，現(xiàn)階段在生物傳感器分析檢測(cè)技術(shù)當(dāng)中還融入了免疫技術(shù)，通過免疫技術(shù)的有效融合，讓生物傳感器分析檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)效率和質(zhì)量更高，進(jìn)一步提升了食品安全檢測(cè)的科學(xué)性和有效性。

酶聯(lián)免疫分析檢測(cè)技術(shù)

在生物學(xué)當(dāng)中生物的抗體和抗原會(huì)自動(dòng)的發(fā)生反應(yīng)，而酶聯(lián)免疫分析檢測(cè)技術(shù)則是利用這一特點(diǎn)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，通過酶聯(lián)免疫分析檢測(cè)技術(shù)可以針對(duì)性較強(qiáng)地了解到食品當(dāng)中特定成分的含量。防止現(xiàn)階段很多食品生產(chǎn)商家為了謀取利潤(rùn)，在食品產(chǎn)出和制作的過程當(dāng)中過度使用食品添加劑，進(jìn)而讓食品對(duì)于使用者的身體健康產(chǎn)生影響的情況出現(xiàn)，酶聯(lián)免疫分析檢測(cè)技術(shù)可以較好地針對(duì)生產(chǎn)廠家食品添加劑添加過量的問題作出有效的檢測(cè)和分析。

食品安全是每個(gè)人都關(guān)注的一大重要的社會(huì)問題，食品安全如果無法得到保障，個(gè)人的身體健康以及整個(gè)生態(tài)環(huán)境都會(huì)受到影響，為此就需要食品檢測(cè)技術(shù)有效地應(yīng)用于食品安全當(dāng)中，通過食品檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)加把關(guān)，保障食品安全性，相關(guān)工作人員可以根據(jù)食品的特性以及食品檢測(cè)分析的主要方向選擇使用光譜分析檢測(cè)技術(shù)、生物傳感器分析檢測(cè)技術(shù)或是酶聯(lián)免疫反應(yīng)分析檢測(cè)技術(shù)。除此之外食品檢測(cè)技術(shù)還包括轉(zhuǎn)基因食品分析檢測(cè)技術(shù)以及毒素檢測(cè)技術(shù)。通過這些檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品當(dāng)中的有害元素保障食品安全。

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王勝清

臨沂科技職業(yè)學(xué)院食品藥品學(xué)院