王愛(ài)仙

(福建省南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建南平 354200)

玉木耳又名雪耳、白玉耳、白木耳，是從毛木耳中發(fā)現(xiàn)的白色變異菌株，經(jīng)分離純化、馴化栽培獲得的遺傳穩(wěn)定的毛木耳新菌株［1］。玉木耳口感清脆，含有豐富的多糖，具有較高的抗癌活性，且色澤溫潤(rùn)如玉，晶瑩剔透，潔白無(wú)暇，營(yíng)養(yǎng)豐富，商品性好，是木耳界名副其實(shí)的“白富美”，堪稱(chēng)品質(zhì)優(yōu)良的“木生海蜇皮”，倍受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞［2-4］。近年來(lái)，玉木耳特色栽培已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、精準(zhǔn)扶貧、農(nóng)村農(nóng)民致富的好項(xiàng)目。南平市農(nóng)科所科技人員以玉木耳1號(hào)為研究對(duì)象，展開(kāi)栽培基質(zhì)配方篩選及栽培工藝研究，為其在福建地區(qū)的推廣奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗(yàn)材料選用吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團(tuán)隊(duì)選育的玉木耳1號(hào)新品種。

試驗(yàn)地點(diǎn)：南平市農(nóng)科所南山路口食用菌科研基地。

試驗(yàn)時(shí)間：2017年3～11月。

1.2 方法

1.2.1 栽培基質(zhì)配方篩選

本試驗(yàn)共設(shè)計(jì)4 個(gè)配方（表1）。采用18 cm×35 cm 的聚乙烯菌袋，每個(gè)配方600 袋，分3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)200袋，4個(gè)配方共計(jì)2 400袋，每袋干料0.5 kg，濕重1.1 kg/袋。常壓滅菌，冷卻后接種，置于23～25℃的培菌室中培菌。待菌絲滿(mǎn)袋后刺孔，刺孔后繼續(xù)養(yǎng)菌6 d，菌絲恢復(fù)后，置入水簾棚進(jìn)行立體吊袋栽培。

表1 供試配方配料組成 單位：%

1.2.2 項(xiàng)目測(cè)定

期間不同配方的菌袋每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取10袋，觀(guān)測(cè)菌絲定植、滿(mǎn)袋時(shí)間、菌絲長(zhǎng)勢(shì)（粗壯、濃密程度、顏色）、計(jì)算菌絲日均生長(zhǎng)速度、子實(shí)體農(nóng)藝性狀［5］，計(jì)算各配方產(chǎn)量（指從第一潮到采收結(jié)束的鮮耳產(chǎn)量）。

1.2.3 栽培工藝研究

以下試驗(yàn)使用栽培基質(zhì)配方一致，均是選用常規(guī)配方CK。

1.2.3.1 不同規(guī)格菌袋試驗(yàn)

選擇長(zhǎng)袋和短袋2種規(guī)格菌袋進(jìn)行試驗(yàn)，規(guī)格分別為 15 cm×55 cm×0.005 cm 和 18 cm×35 cm×0.005 cm。長(zhǎng)袋每袋干料0.7 kg，濕重1.5 kg/袋；短袋每袋干料0.5 kg，濕重1.1 kg/袋。短袋、長(zhǎng)袋分別接種600、300 袋，接種后置于23～25℃的培菌室中發(fā)菌。菌絲走滿(mǎn)袋后刺孔，孔直徑約為4 mm，孔深約5 mm，短袋每袋刺孔數(shù)量110～120孔，長(zhǎng)袋每袋刺孔數(shù)量180～200 孔，培養(yǎng)條件及出菇管理保持一致，觀(guān)測(cè)耳基生長(zhǎng)情況及產(chǎn)量。

1.2.3.2 不同出耳方式試驗(yàn)

采用短袋栽培，待菌絲走滿(mǎn)袋后，采用刺孔和割口2 種出耳方式，各300 袋，刺孔采用木耳專(zhuān)用刺孔機(jī)進(jìn)行“1”字型刺孔，每袋刺孔數(shù)量110～120 孔；割口采用“V”字型，每袋割平均分布的8 個(gè)口。刺孔、割口后保持空氣流通，散熱及時(shí)，培養(yǎng)條件及出菇管理保持一致，觀(guān)測(cè)耳基生長(zhǎng)情況及產(chǎn)量。

1.2.3.3 不同栽培模式試驗(yàn)

用短袋制袋，菌絲發(fā)滿(mǎn)后刺孔，然后以3種不同的栽培模式進(jìn)行出菇管理，每種模式600袋，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)200袋。

（1）大棚立體吊袋栽培模式 按大棚吊袋模式掛袋，每串掛8 袋，微噴設(shè)施安置在距頂袋80 cm 處，選用折射霧化微噴頭，每平方米安裝一個(gè)，按“品”字形布局。出耳管理：掛袋3 d 后開(kāi)始噴水，早晚各噴1 次，每次噴水3～5 min。隨耳片長(zhǎng)大，逐漸延長(zhǎng)噴水時(shí)間。保持出耳棚內(nèi)空氣新鮮，棚內(nèi)溫度超過(guò)30℃時(shí)開(kāi)啟水簾降溫［6-7］。

（2）蔭棚內(nèi)畦式栽培模式 在蔭棚內(nèi)，菌袋按畦式直立出耳方式下地排場(chǎng)，畦面鋪黑色地膜，以保持玉木耳子實(shí)體干凈，地膜隨機(jī)刺孔以防積水。布設(shè)微噴設(shè)施，使用折射霧化噴頭，噴頭距地面高度60 cm，每隔1.5 m 安裝一個(gè)。下地排場(chǎng)3 d 后開(kāi)始噴水，早晚各噴1 次，每次噴3～5 min，待原基冒出，耳片逐漸長(zhǎng)大，漸次延長(zhǎng)噴水時(shí)間。保持棚內(nèi)空氣新鮮，棚內(nèi)溫度不超過(guò)30℃。

（3）設(shè)施栽培模式 在層架上直立式擺放菌袋，耳袋上架3 d 后開(kāi)啟霧化噴水系統(tǒng)，溫度設(shè)置在22～24℃，濕度控制在90%左右，上午、下午各開(kāi)燈一次，每次30 min。

當(dāng)耳片長(zhǎng)至4～6 cm、耳邊下垂時(shí)即可按采大留小進(jìn)行采收，統(tǒng)計(jì)不同栽培模式玉木耳鮮耳總產(chǎn)量，并計(jì)算平均單袋產(chǎn)量，觀(guān)測(cè)記錄各栽培模式子實(shí)體農(nóng)藝性狀。

1.2.3.4 不同栽培季節(jié)試驗(yàn)

設(shè)計(jì)春、秋兩季栽培，春季栽培安排在3月制袋，6 月開(kāi)始采收；秋季栽培安排7 月制袋，11 月開(kāi)始采收。兩季栽培均按短袋立體吊袋栽培模式統(tǒng)一進(jìn)行管理，觀(guān)測(cè)和記錄玉木耳耳基形成時(shí)間、子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對(duì)玉木耳菌絲生長(zhǎng)、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響

表2顯示，4個(gè)不同配方接種后定植時(shí)間不同，配方1、配方3 定植時(shí)間需要4 d，配方2、CK 需要5 d；菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間最快是配方3，為52 d，最慢的是CK，所需時(shí)間為58 d；各配方菌絲長(zhǎng)勢(shì)無(wú)明顯差異，均表現(xiàn)出粗壯、濃白；生長(zhǎng)速度為配方3＞配方1＞配方2＞CK，最快的為配方3，達(dá)4.30 mm/d，CK最慢為3.38 mm/d。

表2 不同配方菌絲生長(zhǎng)情況比較

觀(guān)測(cè)不同配方子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量，結(jié)果見(jiàn)表3。不同配方生長(zhǎng)出的玉木耳子實(shí)體外觀(guān)表現(xiàn)一致，都為耳形；鮮耳背面潔白，具短絨毛、脈紋淺，腹面潔白、光亮；從單耳重量看，配方2平均單耳較重，為4.41 g，配方1 與配方3 無(wú)明顯差異，CK 較輕，平均單耳重為3.89 g；各配方耳片直徑無(wú)明顯差異；耳片厚度依次是配方1＞配方2＞配方3＞CK；從單袋產(chǎn)量看，配方1、2、3 鮮耳產(chǎn)量都高于CK，其中配方2 產(chǎn)量最高，單袋產(chǎn)量0.506 kg/袋，與CK 相比增產(chǎn)33.5%，其次是配方3和配方1。綜合上述分析可知，各配方中菌絲生長(zhǎng)均表現(xiàn)出粗壯、濃白，配方2雖然菌絲生長(zhǎng)速度相對(duì)較慢，但子實(shí)體農(nóng)藝性狀佳、產(chǎn)量較高，耳片生長(zhǎng)過(guò)程表現(xiàn)出了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。因此，配方2是本次試驗(yàn)篩選出的較適合玉木耳栽培的基質(zhì)配方。

表3 不同配方子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量比較

2.2 不同規(guī)格菌袋栽培對(duì)玉木耳原基形成及產(chǎn)量的影響

從表4可看出，原基形成時(shí)間一樣，長(zhǎng)袋單袋產(chǎn)量顯著高于短袋；從生物學(xué)效率看，長(zhǎng)袋比短袋生物學(xué)效率僅高出2.3%，兩者間無(wú)顯著性差異；吊袋時(shí)，短袋比長(zhǎng)袋更容易操作；且生長(zhǎng)后期長(zhǎng)袋第三潮開(kāi)始逐漸出現(xiàn)爛袋現(xiàn)象，而短袋表現(xiàn)良好。

2.3 不同出耳方式對(duì)玉木耳原基形成及產(chǎn)量的影響

由表5 可知，玉木耳采用刺孔與割口2 種不同的出耳方式，原基形成時(shí)間不同，割口比刺孔提前1 d 出現(xiàn)原基，但刺孔的玉木耳單袋產(chǎn)量（0.415 kg/袋）明顯高于割口的產(chǎn)量（0.373 kg/袋），刺孔的生物學(xué)效率比割口的高8.4%。

表4 不同菌袋規(guī)格玉木耳原基生長(zhǎng)及產(chǎn)量

2.4 不同栽培模式對(duì)玉木耳原基形成、子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響

從表6 可看出，不同栽培模式、同一時(shí)間接種、刺孔時(shí)間相同，原基形成時(shí)間不同，吊袋栽培模式比設(shè)施栽培現(xiàn)原基時(shí)間提前6 d，比蔭棚內(nèi)畦式栽培提前10 d；從產(chǎn)量上看，吊袋栽培模式產(chǎn)量最高，平均單袋產(chǎn)量達(dá)0.416 kg/袋，分別比蔭棚內(nèi)畦式栽培、設(shè)施栽培高14.3%、24.2%。

表6 不同栽培模式原基形成、產(chǎn)量比較

從子實(shí)體農(nóng)藝性狀觀(guān)測(cè)結(jié)果（表7）看，不同栽培模式生長(zhǎng)出的玉木耳子實(shí)體外觀(guān)表現(xiàn)一致，均為耳形；鮮耳背面潔白，具短絨毛、脈紋淺，腹面潔白、光亮；吊袋栽培的平均單耳最重，為4.24 g，其次是蔭棚內(nèi)畦式栽培，為4.15 g，較輕的為設(shè)施栽培4.03 g；耳片形狀相近，設(shè)施栽培的朵型相對(duì)更?。粡亩穸瓤?，吊袋栽培模式最厚，達(dá)1.09 mm，其次是設(shè)施栽培，最薄的是蔭棚內(nèi)畦式栽培模式，為0.97 mm。綜上可知，3 種栽培模式中，吊袋栽培模式具有產(chǎn)量較高、農(nóng)藝性狀佳的優(yōu)勢(shì)。

2.5 不同栽培季節(jié)對(duì)玉木耳原基形成、子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響

從表8、9 可見(jiàn)，從接種到原基形成，秋栽比春栽延遲13 d；從原基形成到第一次采收，秋栽比春栽延遲4 d；不同栽培季節(jié)的子實(shí)體鮮耳外觀(guān)形態(tài)基本一致，但秋栽的玉木耳子實(shí)體耳片直徑較小、單耳重量較輕、厚度相對(duì)更厚些；從產(chǎn)量看，春栽的平均單袋產(chǎn)量（0.416 kg/袋）比秋栽產(chǎn)量（0.303 kg/袋）高37.3%。綜上所述，玉木耳春季栽培具有現(xiàn)原基時(shí)間短、原基分化成熟快、產(chǎn)量高的優(yōu)勢(shì)，這應(yīng)該與玉木耳屬于中高溫品種，春栽比秋栽的出耳溫度更適宜玉木耳生長(zhǎng)有關(guān)。

表7 不同栽培模式子實(shí)體農(nóng)藝性狀比較

表9 不同栽培季節(jié)子實(shí)體農(nóng)藝性狀

3 討論與結(jié)論

甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，而甘蔗渣是制糖業(yè)的主要副產(chǎn)物，其價(jià)格低廉，來(lái)源穩(wěn)定，含有豐富的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素等主要成分，能給食用菌提供營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。馬海霞等［8］采用甘蔗渣代替部分稻草栽培草菇，得出代替比例以20%～30%為宜，甘蔗渣過(guò)多會(huì)影響產(chǎn)量及商品性狀；馬海霞等［9］利用甘蔗渣栽培玉木耳，結(jié)果表明，甘蔗渣作為玉木耳栽培主料切實(shí)可行，且菌絲更加旺盛。玉米在熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，是重要谷物，其農(nóng)副產(chǎn)物玉米芯，含有豐富的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，其半纖維素含量超過(guò)木屑，適宜栽培食用菌。么宏偉等［10］用玉米芯代替木屑栽培黑木耳，表明添加玉米芯會(huì)降低黑木耳硬度及膠黏性，增加黑木耳凝聚性和復(fù)水率；譚偉等［11］研究毛木耳栽培基質(zhì)替代原料，得出含玉米芯30%的較優(yōu)栽料培配方；陳艷琦等［12］研究玉米粉添加量對(duì)玉木耳室內(nèi)栽培的影響，得出隨著玉米粉添加量的增加，原基整齊度有所改善、一潮菇產(chǎn)量逐步增加。

本研究結(jié)果表明，玉木耳在4個(gè)配方中均能正常生長(zhǎng)，其中配方2（雜木屑58.5%，玉米芯20%，棉籽殼8%，麥皮12%，碳酸輕鈣1%，石灰0.5%）菌絲生長(zhǎng)相對(duì)稍慢，但形成的子實(shí)體綜合農(nóng)藝性狀佳，單袋平均產(chǎn)量最高，可達(dá)0.506 kg/袋，與CK 相比增產(chǎn)33.5%，在整個(gè)生長(zhǎng)期菌袋不容易變軟，因此，配方2 是最適玉木耳1 號(hào)的栽培基質(zhì)配方。

栽培工藝研究發(fā)現(xiàn)：短袋栽培玉木耳產(chǎn)量及生物學(xué)效率雖低于長(zhǎng)袋，但短袋比長(zhǎng)袋更容易操作，且后期菌袋表現(xiàn)情況要優(yōu)于長(zhǎng)袋；2 種出耳方式相比，割口方式比刺孔方式提前1 天出現(xiàn)原基，但刺孔的玉木耳單袋產(chǎn)量明顯高于割口的產(chǎn)量；3種栽培模式相比，吊袋栽培模式優(yōu)于蔭棚畦式栽培和環(huán)境調(diào)控設(shè)施栽培模式，表現(xiàn)在原基形成早、子實(shí)體耳片肉厚，農(nóng)藝性狀佳、產(chǎn)量高；另外，春季栽培與秋季栽培相比，春季栽培具有現(xiàn)原基時(shí)間短、原基分化成熟快、產(chǎn)量高的優(yōu)勢(shì)。綜上所述可知，玉木耳1 號(hào)在福建最佳的栽培工藝是，春季短袋刺孔立體吊袋栽培。