王穎臻 李秀超

液相色譜檢測技術(shù)是在食品檢驗中應(yīng)用較多的技術(shù)，其可以準(zhǔn)確地對食品的安全情況進(jìn)行判斷，保證食品檢驗的科學(xué)性，從而保證流入市場的食品質(zhì)量，維護(hù)廣大人民群眾的身體健康。

一、食品檢驗中液相色譜檢測技術(shù)的現(xiàn)狀

液相色譜檢測技術(shù)是目前食品檢驗中應(yīng)用較為成熟的技術(shù)，它通過物理分離與化學(xué)分析的方式，對食品中的有益及有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，提高了食品檢驗的質(zhì)量，保障了流入市場的食品的安全性。

二、食品檢驗中液相色譜檢測技術(shù)的作用分析

食品檢驗中運用液相色譜檢測技術(shù)具有以下幾方面的作用：一是對食品中的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測。液相色譜檢測技術(shù)通過化學(xué)分析的方式，對食品中的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測，改變了傳統(tǒng)檢測參數(shù)不準(zhǔn)確的問題，對食品中的營養(yǎng)成分可以進(jìn)行全面檢測分析。二是對食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測。液相色譜檢測技術(shù)可以通過物理和化學(xué)方式，對食品進(jìn)行有害物質(zhì)殘留量的檢測，提高了食品中有害物質(zhì)檢測的速度和準(zhǔn)確度，方便監(jiān)督執(zhí)法部門及時對不合格食品進(jìn)行下架處理，保障了人民群眾的飲食安全。

三、食品檢驗中液相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用分析

1.農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥殘留是食品檢驗的重要內(nèi)容，部分瓜果蔬菜中可能含有大量的農(nóng)藥，危害了人們的身體健康。傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)準(zhǔn)確度不高，液相色譜檢測技術(shù)可以通過分離、分析的方式，把甲醇和磷酸鹽作為緩沖溶劑，借助紫外線檢測器，對瓜果蔬菜中的農(nóng)藥殘余物質(zhì)進(jìn)行檢測，提高農(nóng)藥殘留檢測的精確度。

2.肉質(zhì)類產(chǎn)品中的亞硝酸鹽等。現(xiàn)如今，各種腌肉類的食品很受消費者的歡迎，但這種食品中亞硝酸鹽含量非常容易超標(biāo)，這就會對人體健康產(chǎn)生不利影響，為此加強對亞硝酸鹽的檢測非常重要。傳統(tǒng)的檢測方法花費時間較長，效率不高，液相色譜檢測技術(shù)借助分離機理，在對肉質(zhì)類產(chǎn)品中的硝酸鹽及亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測時，可以大大縮短檢測時間，快速獲得檢測結(jié)果，提高檢測效率。

3.食品添加劑。食品添加劑是加工食品中經(jīng)常添加的一種物質(zhì)，以達(dá)到延長食品保質(zhì)期、提升食品口感等作用。但是，添加劑的大量加入，會導(dǎo)致食品中有害物質(zhì)增多，長此以往會危害人體健康。液相色譜檢測技術(shù)可以通過分離機理，對食品中的添加劑含量進(jìn)行檢測，并結(jié)合我國食品添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行食品添加劑含量的判斷，有效對食品質(zhì)量進(jìn)行控制，不僅保證了食品的質(zhì)量，還對食品生產(chǎn)、加工企業(yè)進(jìn)行了行為約束，使其根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品添加劑的添加，保證食品的食用安全。

綜上所述，液相色譜檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用，體現(xiàn)了我國食品檢測技術(shù)的不斷發(fā)展，其改變了傳統(tǒng)食品檢測效率低、準(zhǔn)確度不高等問題，保障了市場上食品的安全性，從而保障了人民群眾的身體健康。因此，我國相關(guān)部門應(yīng)不斷進(jìn)行食品檢測技術(shù)的提升，不斷提高食品檢測的工作效率。