阿不列孜·熱合曼(哈密市林果業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆 839000)

氮是葡萄的蛋白質(zhì)、核酸、葉綠素、酶、維生素和激素等的組成成分。蛋白質(zhì)是構(gòu)成原生質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)，平均含氮量為16%左右，是生命存在的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有氮素，就沒有蛋白質(zhì)，也就沒有生命，所以氮被稱為生命元素。葉綠素是植物進行光合作用的物質(zhì)，缺氮時，葉綠素合成數(shù)量下降，葉片變黃，光合作用下降，光合產(chǎn)物減少，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

葡萄需氮量較高，以葉片中最多，占樹體總氮量的38.9%，其次為果實中的含量較多，老枝中含量最少。葡萄在一年中均可吸收氮素，但以生長前期為多。如：將全年的吸收量定為100%，則萌芽期的吸收量為12.9%，開花期以前的吸收量為51.6%。因此，在葡萄上，氮肥應(yīng)以前期施入為主(圖1)。

圖1 發(fā)芽前施入氮肥

1 葡萄需要多少氮

氮是葡萄需要量較大的營養(yǎng)元素之一，每生產(chǎn)100千克葡萄需吸收0.3～0.6千克的氮素。氮肥對葡萄樹的生長和發(fā)育均有很大影響。在一定范圍內(nèi)適當(dāng)多施氮肥，有增加葡萄樹的枝葉數(shù)量、增強葡萄的樹勢、協(xié)調(diào)樹體的營養(yǎng)生長和生殖生長、促進副梢萌發(fā)、起到多次開花結(jié)實提高產(chǎn)量的作用。生產(chǎn)中，一般每畝年氮肥施用量為12～18千克。施肥應(yīng)以基肥為主，占全年施用量的40%～60%。施用時間最好是在采果后，此時根系的第2次生長高峰還沒有結(jié)束，葉片尚未脫落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，參與代謝，制造合成大量的有機營養(yǎng)，增加樹體的營養(yǎng)貯藏量，對恢復(fù)樹勢、促進花芽分化有明顯的作用。氮肥供應(yīng)過量的葡萄樹冠大而郁閉，并且樹條生長過旺，引起枝梢徒長，導(dǎo)致大量落果、產(chǎn)量降低，而且還可引起新生枝條和根系木質(zhì)化程度降低，影響越冬能力。缺素的葡萄葉色淡綠，不能充滿棚架的空間。

2 葡萄什么時間需要氮

從萌芽到開花前1～2周，葡萄消耗的氮幾乎完全來源于儲存在粗根、主干與早期長成的側(cè)干中的氮。即將開花時，氮的需求急劇增加，這種高水平的需求一直持續(xù)到果實轉(zhuǎn)色期前后。這就意味著在開花前2周與開花后2周應(yīng)該施用氮肥，因為葡萄從開花、坐果到果實第1次膨大期，吸收氮素量逐漸增加，到硬核期達(dá)到最高峰，一旦新梢停止生長，氮的吸收明顯減緩。氮的另外一個吸收高峰期是果實采收后，此時能促進副梢葉片生長，制造碳水化合物，補充樹體營養(yǎng)，為下一季提供足夠的營養(yǎng)儲備。

3 葡萄通過什么方式來獲取氮

葡萄吸收氮可通過以下3個途徑：植物自身儲存的氮，土壤有機質(zhì)被微生物分解后釋放的氮，施用的氮肥。在開花前，絕大部分對氮的需求是靠自身儲存的氮來滿足。從開花到收獲，葡萄主要氮源則來自微生物分解土壤中的有機質(zhì)釋放出來的氮。鑒于土壤的差異，假設(shè)有機質(zhì)在土壤中的含量為1%，葡萄可以從每畝土壤中吸收1.1～1.5千克的氮。所以以此類推，如果葡萄園中的土壤有機質(zhì)含量為2%，葡萄就能從每畝土壤中吸收2.2～3.0千克的氮，通常情況下，這種水平已經(jīng)能夠滿足葡萄正常生長。

4 葡萄什么時候追施氮肥好

追肥的施用一般在萌芽前、開花前、開花后、漿果著色初期等4個時期進行。萌芽前追施氮肥主要是對沒有施用基肥的葡萄樹，起到促進枝葉和花穗發(fā)育、擴大葉面積的作用。對花穗較多的葡萄樹，在開花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和鉀肥，有增大果穗、減少落花的作用，用量為年施用量的1/5左右。開花后，當(dāng)果實如綠豆粒大小的時候，追施氮肥有促進果實發(fā)育和協(xié)調(diào)枝葉生長的作用，用量根據(jù)長勢而定，長勢旺時用量宜少，長勢較差時施用量應(yīng)大一些，一般為年施用量的1/10～1/5。在果實著色初期，可適當(dāng)追施少量的氮肥并配合磷鉀肥(圖2)，以促進漿果的迅速增大和含糖量的提高，增加果實的色澤，改善果實的內(nèi)外品質(zhì)，施肥以磷鉀肥為主，氮肥用量約為年施用量的1/10。

圖2 果實著色初期追施少量氮磷鉀肥

葡萄缺氮時，莖蔓生長勢弱，停止生長早，皮層變?yōu)榧t褐色，葉片變得小而薄，呈淡綠色，易早衰脫落，果實小，但著色好。

5 哈密市葡萄氮肥管理建議

(1)借助開花時葉柄樣本與外觀癥狀來判斷葡萄自身的含氮水平，葉柄樣本內(nèi)的含氮量為1.2%～2.0%。

(2)如果需要施用氮肥，應(yīng)該在開花前2周與花后2周施用。如果土壤質(zhì)地比較粗糙，將均勻分撒，以免大量流失。

(3)應(yīng)維持葡萄園內(nèi)土壤含有豐富的有機質(zhì)，這樣有助于減少甚至避免額外追施氮肥，應(yīng)該3～4年對土壤中有機質(zhì)水平進行1次檢測。

(4)覆蓋果渣或破碎的枝條和種植遮蓋作物，不僅能豐富葡萄園內(nèi)土壤中的有機質(zhì)，而且能使果園土壤結(jié)構(gòu)更優(yōu)化。

(5)根據(jù)產(chǎn)量水平進行合理施肥。畝產(chǎn)1500千克以下的葡萄園畝施氮肥(N)10～15千克、磷肥(P2O5)5～10千克、鉀肥(K2O)10～15千克；畝產(chǎn)1500～2000千克的葡萄園畝施氮肥15～20千克、磷肥10～15千克、鉀肥15～20千克；畝產(chǎn)2000千克以上的葡萄園畝施氮肥20～25千克、磷肥15～20千克、鉀肥20～25千克；缺鋅、硼、鎂和鈣的葡萄園，相應(yīng)畝施用硫酸鋅1.0～1.5千克、硼砂1～2千克、硫酸鉀鎂肥5～10千克、過磷酸鈣50千克。