摘要：食品直接關(guān)系著人類的生命安全，關(guān)系著社會(huì)的穩(wěn)定和國家的長治久安。所以食品質(zhì)量和安全問題備受關(guān)注，必須要被放在至關(guān)重要的位置之上。因此，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測與控制的力度，對食品質(zhì)量控制的相關(guān)問題進(jìn)行探索，管控食品生產(chǎn)的不當(dāng)之處，對保證食品安全，保證人民的生命健康具有非常重要的意義。

關(guān)鍵詞：食品;質(zhì)量控制;安全;檢測

前言

食品是居民百姓每日必需品，是維系人類生產(chǎn)的必備品，食品出現(xiàn)問題對于人類社會(huì)的影響是非常大的，很容易產(chǎn)生社會(huì)恐慌性問題，嚴(yán)重還會(huì)危害到社會(huì)的穩(wěn)定性。因此，對食品安全問題進(jìn)行分析，嚴(yán)格食品質(zhì)量管控，規(guī)范食品市場，是保證食品安全的重要方式，也是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保證人民身體健康的根本途徑。

一、食品質(zhì)量管理分析

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，使得社會(huì)各行業(yè)之間的競爭越來越激烈，食品行業(yè)也如此。關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量概念問題并無明確的劃分，但是具有一定的共識性，也就是適合消費(fèi)者使用，可以滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，需求與產(chǎn)品供應(yīng)之間有一定的聯(lián)系，所以加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，將質(zhì)量安全與產(chǎn)品的生產(chǎn)目標(biāo)聯(lián)系到一起，制定完善的管理計(jì)劃，會(huì)進(jìn)一步地提升客戶的滿足程度。對于企業(yè)而言食品的質(zhì)量管理主要可以分為4個(gè)不同的發(fā)展階段，產(chǎn)品檢驗(yàn)階段、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量階段、質(zhì)量控制階段、戰(zhàn)略管控方面。而以具體的食品為例，質(zhì)量控制需要從原材料開始，之后是加工方式（冷加工、熱加工、干燥處理、混合加工），之后是將產(chǎn)品進(jìn)行包裝與存儲(chǔ)管理，運(yùn)輸?shù)搅闶凵踢M(jìn)行銷售。食品的質(zhì)量控制涉及到每一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)，對每一個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)控質(zhì)量，可以降低發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的可能性，最大限度地保證食品的安全。

二、確保食品安全的方法

1.檢驗(yàn)體制的優(yōu)化，強(qiáng)化檢驗(yàn)效果

食品安全問題是備受全世界關(guān)注的熱點(diǎn)話題，所以嚴(yán)格食品檢驗(yàn)工作，對檢驗(yàn)機(jī)制進(jìn)行優(yōu)化，提升檢驗(yàn)效果是非常必要的。在具體的檢驗(yàn)過程中，不能夠放棄每一個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，從最初始的原材料選擇，到產(chǎn)品的制作和存儲(chǔ)，運(yùn)輸和銷售都要嚴(yán)格地質(zhì)檢，保證流入市場的所有產(chǎn)品都是合格的，都可以吃得放心，吃得舒心。從當(dāng)前我國食品質(zhì)量檢測的情況來看，技術(shù)水平還存在一定的制約性，檢驗(yàn)水平有待提升，所以對檢驗(yàn)體制進(jìn)行優(yōu)化，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測工作，是確保食品質(zhì)量安全的根本，也是保證我國糧食安全性的重要方式。同時(shí)，檢驗(yàn)體制的優(yōu)化與完善，還可以在很大程度上保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性，增強(qiáng)檢驗(yàn)的說服程度等，確保人民接觸到的食品是真正安全的、放心的。

2.現(xiàn)有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的整合

食品質(zhì)量控制不是一朝一夕就可以完成的，而且涉及到了很多的部門和環(huán)節(jié)，所以對現(xiàn)有的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行整合，減少檢驗(yàn)當(dāng)中的不必要環(huán)節(jié)，提升檢驗(yàn)效率，優(yōu)化檢驗(yàn)過程，節(jié)約檢驗(yàn)資源，提高檢驗(yàn)水平是非常重要的。目前我國在食品檢驗(yàn)方面的機(jī)構(gòu)是非常多的，而且很多機(jī)構(gòu)的工作內(nèi)容是相似的，在很大程度上造成了資源的浪費(fèi)，拖延了檢驗(yàn)的時(shí)間。而且大多數(shù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備不完善，經(jīng)驗(yàn)不豐富，技術(shù)水平有限，這些都導(dǎo)致檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性不夠。而且一些小城市還存在檢驗(yàn)公信力不高的情況，各個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)之間相互不信任，相互推卸責(zé)任等等，資源極其浪費(fèi)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性也得不到保證，最終受害的是廣大的消費(fèi)者。因此，對現(xiàn)有的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行整合與優(yōu)化處理，成立技術(shù)高、經(jīng)驗(yàn)豐富、檢驗(yàn)設(shè)備齊全的獨(dú)立性的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可以很好地避免這些問題，提升檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)確性和公信力，極大地維護(hù)和保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

3.優(yōu)化檢驗(yàn)方法，應(yīng)用現(xiàn)代化檢驗(yàn)技術(shù)

科學(xué)的檢驗(yàn)技術(shù)和方法直接地影響著檢驗(yàn)的成效，所以在食品安全質(zhì)量控制方面要對檢驗(yàn)方法進(jìn)行優(yōu)化，使用現(xiàn)代化的檢驗(yàn)技術(shù)，以下進(jìn)行具體分析：

首先，做好檢驗(yàn)設(shè)備及試劑的科學(xué)選擇。在設(shè)備和試劑的選擇上要科學(xué)，科學(xué)存儲(chǔ)，定期養(yǎng)護(hù)，及時(shí)對設(shè)備的精準(zhǔn)性進(jìn)行校驗(yàn)，確保設(shè)備可以正常地使用，保證設(shè)備檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。同時(shí)，操作人員要具備比較扎實(shí)的操作技能，在操作過程中嚴(yán)格按照相關(guān)要求執(zhí)行，避免不規(guī)范操作。在應(yīng)用檢驗(yàn)試劑時(shí)要仔細(xì)檢查是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對試劑質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做好用量控制，確保檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。

其次，做好樣品的采集與控制工作。在食品檢測當(dāng)中采取的是隨機(jī)抽樣的方式，所以在檢測前選擇有代表性、精準(zhǔn)性的樣品，可以對該批次的食品質(zhì)量進(jìn)行很好的反饋。在具體的檢驗(yàn)過程中，對于樣品的批次、批號、成分以及保質(zhì)期都需要進(jìn)行仔細(xì)地記錄，并做好反復(fù)多次地檢查工作。針對于形態(tài)不同的食品，在質(zhì)量檢驗(yàn)方面也要從采集，保存等方面入手，保證操作的規(guī)范性，以此來提升食品檢驗(yàn)的效果。

結(jié)語：

總之，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展加速了食品安全問題，而威脅人類生命的食品安全問題備受民眾關(guān)注，所以加強(qiáng)食品安全檢測，科學(xué)合理地應(yīng)用食品檢驗(yàn)方法和現(xiàn)代化技術(shù)，構(gòu)建完善的檢驗(yàn)體制，對確保食品的安全性具有非常重要的作用，能夠?yàn)閺V大公眾提供優(yōu)質(zhì)、放心的食品，安定民心，促進(jìn)國家的長治久安。

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作者簡介：孟杰（1999—），男，漢族，河北滄州市人，學(xué)生，本科在讀，單位：運(yùn)城學(xué)院，研究方向：食品質(zhì)量與安全

（運(yùn)城學(xué)院?山西?運(yùn)城?044000）