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創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下《食品生物技術(shù)》“課程思政”教學(xué)改革與實(shí)踐

2021-06-07 09:11:56毛碧飛張炳聰
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年10期
關(guān)鍵詞:食品思政實(shí)驗(yàn)

毛碧飛,張炳聰

1(東華理工大學(xué) 化學(xué)生物與材料科學(xué)學(xué)院,江西 南昌,330013) 2(東華理工大學(xué) 水資源與環(huán)境工程學(xué)院,江西 南昌,330013)

全面推進(jìn)課程思政建設(shè),就要將價(jià)值觀引導(dǎo)同知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)相結(jié)合,幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀[1]。2020年5月,教育部在《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》(以下皆稱《綱要》)中指出,要明確“專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容”,圍繞不同專業(yè)課的“課程特點(diǎn)、思維方式和價(jià)值理念”,著重“課程思政元素”的挖掘,并融入到“課程教學(xué)”中來,以取得“潤物細(xì)無聲”的人才培養(yǎng)目標(biāo)[2]。要想從教材中凝練思政育人的要素,就要分辨出哪些是課程思政中的思政元素?!毒V要》中明確指出,課程思政建設(shè)需要圍繞堅(jiān)定學(xué)生的“理想信念”,將“愛黨、愛國、愛社會(huì)主義、愛人民、愛集體”作為主線,以“政治認(rèn)同、家國情懷、文化素養(yǎng)、憲法法治意識(shí)、道德修養(yǎng)等”為依據(jù)篩選課程思政的具體內(nèi)容,對(duì)學(xué)生進(jìn)行“中國特色社會(huì)主義和中國夢(mèng)教育、社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育、法治教育、勞動(dòng)教育、心理健康教育、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育”[3]。總之,思政元素旨在立德樹人,對(duì)學(xué)生進(jìn)行價(jià)值引領(lǐng),并實(shí)現(xiàn)育人成才的目標(biāo)。目前,各大高校都在積極響應(yīng)課程思政建設(shè),著力將思政元素融入專業(yè)課中,發(fā)揮專業(yè)課的育人功能,“隱性”地獲得思想政治教育的效果[4-5]。大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院在《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)過程中穿插講解民族飲食文化,培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感和愛國情懷[4];福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院將思政元素與《食品工藝學(xué)》課程教學(xué)相結(jié)合,輔以多元化的教學(xué)模式,引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí),提升個(gè)人修養(yǎng)與專業(yè)修養(yǎng)[6];成都中醫(yī)藥大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院通過在《病原生物學(xué)與醫(yī)學(xué)免疫學(xué)》中增加愛國情懷、中醫(yī)自信等思政教育內(nèi)容,提高醫(yī)學(xué)生的綜合素質(zhì)[7]。

各高校課程思政教育仍舊處在探索的階段,經(jīng)常出現(xiàn)“課程泛化”、“標(biāo)簽化”、“功利化”、“機(jī)械化”等問題[19],需要在實(shí)踐中不斷摸索與完善。目前,“課程思政”通常僅局限于課堂授課的過程中,學(xué)生對(duì)于課程思政內(nèi)容的接收和理解往往流于表面,缺乏對(duì)應(yīng)的認(rèn)知教育和實(shí)踐教育,脫離了當(dāng)前注重實(shí)際、追求創(chuàng)新、鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)的總體趨勢。自2015年5月國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》以來,創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成為了各大高校的一大重點(diǎn)培養(yǎng)方向[21]。然而,在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)過程中仍存在一定的不足,一方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)教育在實(shí)踐層面沒有得到有效融合,另一方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的方向指引和思想教育指導(dǎo)也相對(duì)匱乏。“中國夢(mèng)”要求新時(shí)代的大學(xué)生要堅(jiān)定理想信念,勇于創(chuàng)新創(chuàng)造,錘煉高尚品格,因而以課程思政指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè),以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程思政,將課程思政和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有效結(jié)合,是符合我國國情、適應(yīng)時(shí)代要求的必要舉措。因此,本文以《食品生物技術(shù)》這一核心課程為研究對(duì)象,以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下的課程思政為研究主體,以課堂-實(shí)驗(yàn)-實(shí)踐的培養(yǎng)模式為研究手段,結(jié)合本校育人定位,在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下嘗試對(duì)《食品生物技術(shù)》“課程思政”的教學(xué)改革與實(shí)踐進(jìn)行探索。

1 《食品生物技術(shù)》課程特點(diǎn)

《食品生物技術(shù)》是高等院校生物技術(shù)專業(yè)(食品方向)的基礎(chǔ)課程,也是食品類專業(yè)的核心課程?!妒称飞锛夹g(shù)》的課程內(nèi)容是以基因工程為先導(dǎo),以發(fā)酵工程、酶工程為核心,以細(xì)胞工程和蛋白質(zhì)工程為基礎(chǔ),旨在提升我國食品工業(yè)技術(shù)含量與市場競爭力。著重培養(yǎng)既掌握食品工程技術(shù),又將生物技術(shù)熟練應(yīng)用于食品加工中的復(fù)合型高級(jí)專業(yè)人才,是食品工業(yè)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的基本要求[8]。因此,相較于其他課程,本課程具有實(shí)用性強(qiáng)、影響廣泛、與人民生活息息相關(guān)等特點(diǎn),極有可能影響社會(huì)穩(wěn)定與發(fā)展,從而決定了本課程“課程思政”教育的迫切性,對(duì)培養(yǎng)學(xué)生道德意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感等重要品質(zhì)有十分重要的意義[9]。在課程思政的教育過程中,結(jié)合身邊或新聞中的案例,分析食品生物技術(shù)帶給每個(gè)人的影響,更容易引起學(xué)生的共鳴,從而比其他課程更易實(shí)現(xiàn)課程思政的教育目標(biāo)。

此外,隨著我國人民對(duì)于食品安全、食品品質(zhì)的要求迅速提升,傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)與監(jiān)管制度已經(jīng)不能夠適應(yīng)當(dāng)前的需求,食品行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)[10]。食品工業(yè)作為我國的第一大產(chǎn)業(yè),更加需要大量創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型人才[11]。相較于其他工業(yè),食品工業(yè)巨大的市場需求能夠有效刺激學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)積極性,通過本課程培養(yǎng)過程中的有效引導(dǎo)和教育,有望為國家和社會(huì)培養(yǎng)出一批有思想、有素養(yǎng)、積極進(jìn)取的新時(shí)代大學(xué)生。因此,如何提升學(xué)生對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認(rèn)知和動(dòng)力,如何將“課程思政”所學(xué)習(xí)到的元素應(yīng)用于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之中,如何在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)習(xí)實(shí)踐過程中進(jìn)行反思和思考,是培養(yǎng)未來頂尖應(yīng)用型人才的關(guān)鍵[20]。因此,提升“課程思政”質(zhì)量,深入挖掘課堂教學(xué)這一“主渠道”的同時(shí),將課堂學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐有效結(jié)合,是本課題的主要研究方向。

2 改革與探索

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上指出,要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié),把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程,實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人,努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展的新局面[12]。因此高校對(duì)學(xué)生的思政教育,不僅是學(xué)生在思想政治理論課堂的思政學(xué)習(xí),更多的是要在各專業(yè)課程中融入思政教育,才能使思政知識(shí)深入學(xué)生的心理,并踐行到生活中[13-15]。

本次教學(xué)改革的探索主要從“課堂思政”,課堂-實(shí)驗(yàn)-實(shí)踐“三位一體”思政模式及其平臺(tái)構(gòu)建這三個(gè)方面進(jìn)行闡述。通過在課堂講授過程中增加思政元素,提高學(xué)生的民族自信、專業(yè)自信等思想道德素養(yǎng)。將課堂中的思政元素帶入實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐中,相互印證,促進(jìn)學(xué)生的理解和思考,并構(gòu)建相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐平臺(tái),為國家輸出應(yīng)用型人才。以下內(nèi)容將對(duì)這幾點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)地闡述。

2.1 《食品生物技術(shù)》課程中與教學(xué)內(nèi)容結(jié)合的思政融入點(diǎn)

在《食品生物技術(shù)》的教學(xué)過程中,要深入挖掘與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政元素,達(dá)到全方位育人的目標(biāo)。表1中詳細(xì)列舉了《食品生物技術(shù)》課本中與專業(yè)知識(shí)對(duì)應(yīng)的思政素材,以供實(shí)際教學(xué)中使用。如第一章緒論中提到我國勞動(dòng)人民早在周代就掌握了豆腐、醬油、醋等食品的制造技術(shù),為人類食品生物技術(shù)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。在講授過程中,可以強(qiáng)調(diào)我國古代勞動(dòng)人民的勤勞與智慧,增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感;在第二章基因工程菌的應(yīng)用中結(jié)合案例“乙肝疫苗的誕生”,講授乙肝病毒的感染機(jī)制與傳播途徑,引導(dǎo)學(xué)生理性看待病毒,平等對(duì)待乙肝患者;在第六章發(fā)酵動(dòng)力學(xué)的講授過程中,培養(yǎng)學(xué)生透過現(xiàn)象看本質(zhì)的能力,不被事物的表象所迷惑。在此基礎(chǔ)上,積極探索啟發(fā)式教學(xué)、案例教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等新型教學(xué)模式[16-18]。在啟發(fā)學(xué)生的過程中,培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維,鼓勵(lì)學(xué)生從多個(gè)維度思考問題;通過社會(huì)經(jīng)典案例,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn),增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感;合理利用翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)方法,激發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考的能力。同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生分小組討論,并就某一項(xiàng)感興趣的話題做課程報(bào)告,提高學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性,增加學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的認(rèn)同感。

表1 《食品生物技術(shù)》專業(yè)知識(shí)與對(duì)應(yīng)思政素材匯總表Table 1 Food Biotechnology professional knowledge and corresponding ideological and political materials summary table

2.2 構(gòu)建 “三位一體”課程思政體系

構(gòu)建 “三位一體”課堂-實(shí)驗(yàn)-實(shí)踐的課程思政體系,是指將課堂中講授的課程思政元素,在實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐的過程中進(jìn)行印證教育,從而促使學(xué)生真正理解和消化課堂思政的內(nèi)容。課程思政“三位一體”模式如圖1所示。課堂教學(xué)以理論學(xué)習(xí)-案例分析-課程思政-反思體會(huì)的方式進(jìn)行講授,其思政內(nèi)容在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)以基礎(chǔ)操作-應(yīng)用實(shí)驗(yàn)-技術(shù)創(chuàng)新-總結(jié)分析的方式進(jìn)行試驗(yàn)、體會(huì)、分析和總結(jié),隨后在實(shí)踐過程中通過生產(chǎn)參觀-生產(chǎn)演示-專家講座-思考討論的方式將書本和實(shí)驗(yàn)室所學(xué)到的思政內(nèi)容與實(shí)際生產(chǎn)相比對(duì),從而更加充分地理解課堂思政的內(nèi)容。以黃曲霉的專業(yè)知識(shí)點(diǎn)為例,在課堂思政講授過程中,通過黃曲霉中毒案例,一方面提升學(xué)生的食品安全意識(shí)和道德責(zé)任意識(shí),另一方面提升學(xué)生對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新和檢測技術(shù)的創(chuàng)新意識(shí)。在接下來的實(shí)驗(yàn)中,首先通過認(rèn)識(shí)和培養(yǎng)黃曲霉提升同學(xué)們的認(rèn)知能力,隨后進(jìn)行霉變花生黃曲霉毒素的檢測實(shí)驗(yàn),使用新老兩種檢測技術(shù)進(jìn)行對(duì)比,穿插思想政治教育,提升學(xué)生對(duì)于檢測技術(shù)革新意義的認(rèn)知,進(jìn)一步提升其創(chuàng)新意識(shí)。在接下來的食品技術(shù)生產(chǎn)線的參觀中,重點(diǎn)參觀食品生產(chǎn)過程及黃曲霉控制的相關(guān)設(shè)備,配合專家講座,了解工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和創(chuàng)新技術(shù)的利弊,并在此過程中進(jìn)行思政教育,一方面提升學(xué)生的工業(yè)安全生產(chǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí),另一方面提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)積極性。通過以上方式,將單純的課堂思政內(nèi)容延伸至實(shí)驗(yàn)實(shí)踐方面,從而在課程思政方面實(shí)現(xiàn)了“眼見為實(shí)”、“學(xué)以致用”,從而提升課程思政內(nèi)容的有效接受度。

圖1 課堂-實(shí)驗(yàn)-實(shí)踐的課程思政體系Fig.1 “Classroom-experiment-practice” course ideological and political system

2.3 構(gòu)建并完善課程思政 “課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”培養(yǎng)平臺(tái)

本研究致力于建立的人才培養(yǎng)平臺(tái),需要將實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐內(nèi)容有效配合課堂思政所學(xué)內(nèi)容,因此有效而合理的平臺(tái)建設(shè)是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。平臺(tái)構(gòu)建如圖2所示。課堂思政以知識(shí)探索、能力建設(shè)、政治素養(yǎng)三方面為主體,創(chuàng)新平臺(tái)(以學(xué)校實(shí)驗(yàn)平臺(tái)為主)對(duì)應(yīng)提供儀器、場地及其他資源的支持,而創(chuàng)業(yè)平臺(tái)主要以第三方合作的形式展開,合作對(duì)象包括工廠、企業(yè)、政府部門等。

圖2 課程思政人才培養(yǎng)模式Fig.2 Course ideological and political talent training model

《食品生物技術(shù)》擬設(shè)置58學(xué)時(shí),其中課堂授課40學(xué)時(shí),實(shí)驗(yàn)18學(xué)時(shí),另設(shè)置為期1周的實(shí)習(xí)課程。實(shí)驗(yàn)及實(shí)習(xí)平臺(tái)配合課堂思政內(nèi)容搭建,以學(xué)院及學(xué)校的實(shí)驗(yàn)中心、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)學(xué)研合作基地等平臺(tái)為基礎(chǔ),并通過組織和鼓勵(lì)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類競賽,最終培養(yǎng)出具有正確職業(yè)道德觀、價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任感的創(chuàng)新型人才。

2.4 成效與反思

本課程教學(xué)改革研究以本校2018級(jí)生物技術(shù)(食品方向)專業(yè)學(xué)生為實(shí)驗(yàn)班級(jí)進(jìn)行,并與2017級(jí)學(xué)生進(jìn)行比較分析,通過調(diào)查問卷(見表2)進(jìn)行成果評(píng)估。本問卷設(shè)置了6個(gè)題目,分別從課程思政參與度、課程思政滿意度、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽參與度、未來創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃及教學(xué)模式優(yōu)缺點(diǎn)等方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,最終得到的教學(xué)成效如圖3所示。本次參與的學(xué)生共180名,結(jié)果顯示應(yīng)用改革模式教學(xué)的學(xué)生課程思政參與度達(dá)到了95%,相較于傳統(tǒng)模式提高了25%;而問卷中對(duì)于課程思政滿意度的調(diào)查結(jié)果顯示,2018級(jí)的學(xué)生比2017級(jí)的學(xué)生對(duì)課程思政滿意度增加了一半以上,達(dá)到了近9成的比例;受課程影響參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽的比例有所提高(2017級(jí)40%-2018級(jí)63%);經(jīng)過本課程學(xué)習(xí)后,對(duì)于未來有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的興趣并能夠初步了解行業(yè)規(guī)范的比例有較大的提高(2017級(jí)25%-2018級(jí)45%)。

圖3 課程思政改革成效Fig.3 Course ideological and political reform results

表2 《食品生物技術(shù)》課程教學(xué)狀況的調(diào)查問卷Table 2 Questionnaire on the teaching status of Food Biotechnology course

通過本次調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)得知,本教學(xué)模式最大的不足是,學(xué)生在實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐過程中會(huì)遇到很多問題,但部分學(xué)生無法及時(shí)得到老師的幫助和輔導(dǎo)。針對(duì)此不足,考慮在后續(xù)的教學(xué)中,增加合作教師,提升課堂內(nèi)外教師指導(dǎo)的覆蓋率,并增加線上答疑模式,及時(shí)解決學(xué)生所遇到的問題。

綜合以上結(jié)果發(fā)現(xiàn),通過初步構(gòu)建“三位一體”課堂對(duì)接實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐的思政體系,充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的自主性和積極性,提升了食品類專業(yè)學(xué)生的思政素養(yǎng)及實(shí)踐意識(shí)。在探索建立“課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”的人才培養(yǎng)體系過程中,仍需進(jìn)一步把控教學(xué)質(zhì)量,關(guān)注學(xué)生反饋,進(jìn)一步貫徹全方位育人的教學(xué)理念,不斷完善和改進(jìn)課程思政的模式和內(nèi)容。

3 結(jié)論

本文通過改革傳統(tǒng)的課程思政模式,就《食品生物技術(shù)》這一課程構(gòu)建了課堂-實(shí)驗(yàn)-實(shí)踐“三位一體”課程思政模式。在課堂學(xué)習(xí)中,充分挖掘課程思政元素;將課程思政延伸至實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐教學(xué)過程中,通過實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)、實(shí)際生產(chǎn)考察等過程對(duì)課程思政內(nèi)容進(jìn)行進(jìn)一步的印證與思考,從而提升課程思政內(nèi)容的接收度;搭建“課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”教學(xué)平臺(tái),以實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐平臺(tái)配合課堂思政內(nèi)容,完善教學(xué)體系,促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。通過課程思政模式改革,有效提升了學(xué)生的思政參與度、滿意度,提升了課程思政的效果,促進(jìn)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè),取得了較好的成效,可以為本專業(yè)其余課程乃至其他專業(yè)的課程思政教育改革提供借鑒。

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