喬鳳祿，徐愛玲，李慧娟，宋琪，蔣敏

（青島理工大學(xué)環(huán)境與市政工程學(xué)院，山東 青島 266033）

南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei）又稱凡納濱對(duì)蝦，具有耐高溫、生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)[1]，為世界蝦類養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的3大品種之一[2]，其產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%[3]。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式經(jīng)歷了池塘養(yǎng)殖、土池精養(yǎng)、高位池精養(yǎng)、大棚工廠化養(yǎng)殖等多個(gè)發(fā)展階段，隨著養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度越來(lái)越高，存在換水量大、發(fā)病概率高、操作和管理復(fù)雜等問(wèn)題。

近年來(lái)，循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)憑借其在水資源消耗、疾病管控和規(guī)避生態(tài)污染等方面的獨(dú)到優(yōu)勢(shì)而受到研究者的廣泛關(guān)注。文獻(xiàn)［4-5］先后開展了環(huán)道式養(yǎng)蝦系統(tǒng)的研究，佛羅里達(dá)的Wyk等[6]進(jìn)行了3階段養(yǎng)蝦系統(tǒng)的試驗(yàn)。我國(guó)自20世紀(jì)末引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的養(yǎng)蝦系統(tǒng)，取得諸多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與成果。譚建等[7]探究了循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，發(fā)現(xiàn)應(yīng)用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)可以進(jìn)行高密度對(duì)蝦養(yǎng)殖。鮑鷹等[8]研究了對(duì)蝦工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖中應(yīng)用生物絮團(tuán)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)在標(biāo)粗階段改用基于生物絮團(tuán)的養(yǎng)殖模式，能提高工廠化循環(huán)水養(yǎng)蝦的總體成活率。

現(xiàn)在充分研究對(duì)蝦生活習(xí)性、養(yǎng)殖池空間布局和養(yǎng)殖池微生態(tài)的基礎(chǔ)上，提出了內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式。即將預(yù)先掛膜人工基質(zhì)內(nèi)置于對(duì)蝦養(yǎng)殖池水體內(nèi)，利用養(yǎng)殖池曝氣系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)水體循環(huán)，通過(guò)在前期人工投加硝化細(xì)菌菌劑的方式，強(qiáng)化水體的硝化功能，使人工基質(zhì)快速掛膜，利用人工基質(zhì)生物膜實(shí)現(xiàn)水質(zhì)凈化和懸浮物去除的凡納濱高密度養(yǎng)殖方法。通過(guò)比較內(nèi)循環(huán)和循環(huán)水對(duì)蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)的差異，探究出有益于對(duì)蝦養(yǎng)殖的最適方法，為今后的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)的應(yīng)用和研究提供思路和理論參考。

1 研究方法

1.1 試驗(yàn)材料和場(chǎng)地

（1）試驗(yàn)蝦苗。所用P（5仔蝦第5 d）規(guī)格蝦苗，為海南海壹水產(chǎn)種苗有限公司育苗場(chǎng)培育的進(jìn)口SPF親蝦的F1代SPF蝦苗，蝦苗全長(zhǎng)為0.45~0.65 cm，經(jīng)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均符合出苗標(biāo)準(zhǔn)。

（2）試驗(yàn)條件和場(chǎng)地設(shè)施。試驗(yàn)地在河南長(zhǎng)垣的蝦廠，養(yǎng)殖水源為地下深層淡水。試驗(yàn)蝦池為水泥池，長(zhǎng)4.7 m×寬4.5 m×高1 m。

1.2 試驗(yàn)方法

（1）標(biāo)粗準(zhǔn)備工作。在2019年8月，對(duì)廠內(nèi)水泥池及廠內(nèi)周邊環(huán)境進(jìn)行清洗消毒，安裝好曝氣管、氣石、排污管。放苗前5 d左右，準(zhǔn)備蓄水池，曝氣，要求達(dá)到水質(zhì)清澈透明的程度。放苗前2~3 d，苗池蓄水（從準(zhǔn)備的蓄水池中抽?。┧?0 cm，鹽度≥1.5%（最好與引苗場(chǎng)的一致），水溫25~26℃，pH值為7.5~8.5，ρ（總堿）150~200 mg/L，ρ（溶解氧）≥6.0 mg/L。取水樣涂弧菌板檢測(cè)，未檢出黃弧菌、綠弧菌。

（2）蝦苗入池。蝦苗運(yùn)輸?shù)綇S后，苗袋經(jīng)消毒和過(guò)水后，在不解苗袋的情況下放蓄水池水浴30 min，完成蝦苗過(guò)水階段。苗池放苗前30 min，水中潑灑維生素C和抗應(yīng)激藥物，然后解開打包袋，讓蝦苗緩慢進(jìn)入池水中。在眾多蝦池中選取4個(gè)有代表性的池子，分別標(biāo)為循環(huán)水A1池、循環(huán)水A2池、內(nèi)循環(huán)B1池和內(nèi)循環(huán)B2池。放苗密度1萬(wàn)~2萬(wàn)尾/m3，同時(shí)相應(yīng)減少曝氣量，5 h后開始逐步升高水溫。蝦苗入池4 h后，投放孵化好的鹵蟲。

（3）日常管理。試驗(yàn)期間，根據(jù)蝦苗的攝食情況，前期每天投喂孵化好的鹵蟲，之后每天投喂蝦奶粉Ⅰ段，其間補(bǔ)充投喂多維、光合菌和EM菌，保證蝦苗攝食充足，水質(zhì)清爽。循環(huán)水的池子需每天排污2次，內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)需要每天換適量水。排水后加入維生素C，以減少蝦苗的應(yīng)激反應(yīng)，提高其免疫力。注水后，投入 ρ（NaHCO3）5~8 mg/L，以維持標(biāo)粗池的總堿度，穩(wěn)定水質(zhì)。

（4）指標(biāo)檢測(cè)。每天檢測(cè)池水的溫度、溶解氧（DO）、pH值、濁度、鹽度、氨氮（NH4+-N）、亞硝酸鹽氮（NO2--N）、總氮（TN）和化學(xué)需氧量（COD）等指標(biāo)。異常時(shí)每天檢測(cè)2次，NH4+-N和NO2--N的測(cè)定方法參照文獻(xiàn)［9］。檢測(cè)儀器見表1。

表1 檢測(cè)儀器

續(xù)表

2 結(jié)果與分析

2.1 日常指標(biāo)變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中溫度隨時(shí)間的變化見圖1。由圖1可見，南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，水池溫度呈先升高，后保持穩(wěn)定，再逐步降低的變化趨勢(shì)。開始時(shí)對(duì)溫度的要求為25~26℃，然后溫度逐步升高，達(dá)到并保持在28~30℃，更有利于蝦苗的生長(zhǎng)，并在14 d左右溫度逐步降低，直到分苗前降至25℃。

采用循環(huán)水養(yǎng)殖模式的A1和A2池，水溫始終相差1~2℃，這是因?yàn)橐容^同一養(yǎng)殖模式下溫度對(duì)蝦苗標(biāo)粗結(jié)果的影響。發(fā)現(xiàn)標(biāo)粗結(jié)束后A2池的對(duì)蝦生長(zhǎng)情況明顯好于A1池，說(shuō)明南美白對(duì)蝦的標(biāo)粗的最適宜溫度是28~30℃，低于這個(gè)溫度會(huì)使南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)變緩慢，但不影響蝦的存活。對(duì)內(nèi)循環(huán)的B1和B2池比較，可以發(fā)現(xiàn)南美白對(duì)蝦在溫度高的B2池生長(zhǎng)狀況明顯好于B1池，這也印證了合適的溫度能促進(jìn)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)。

圖1 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中溫度隨時(shí)間的變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（DO）隨時(shí)間的變化見圖2。由圖2可見，南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，不管是循環(huán)水還是內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式，最適宜蝦苗的ρ（DO）為7.5~8.5 mg/L。在蝦苗標(biāo)粗前期，池水的溶解氧是逐步降低的，這是為了使蝦苗更好地適應(yīng)蝦池，適當(dāng)保持蝦苗的成活率；在給蝦苗投食之后，適當(dāng)降低蝦池的ρ（DO），使蝦苗更好地進(jìn)食，更有利于南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)。

圖2 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（DO）隨時(shí)間的變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中pH值隨時(shí)間的變化見圖3。由圖3可見，南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，不管是循環(huán)水的模式還是內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式，適宜蝦苗的pH值為7.8~8.4。池水中決定pH值的因素很多，最主要的是水中游離CO2和碳酸鹽的平衡系統(tǒng)以及水中有機(jī)質(zhì)的含量和它的分解條件。標(biāo)粗過(guò)程中pH值指標(biāo)稍微有所下降，這是因?yàn)辂}度降低，水中少部分金屬離子析出帶走OH-，故在pH值降低時(shí)補(bǔ)充NaHCO3以維持pH值的穩(wěn)定。在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中都要保持pH值的穩(wěn)定，pH值過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)影響蝦的生長(zhǎng)。pH值過(guò)高會(huì)造成NH4+-N的升高，對(duì)南美白對(duì)蝦造成損害。

圖3 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中pH值隨時(shí)間的變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中鹽度隨時(shí)間的變化見圖4。由圖4可見，南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，蝦池的鹽度都是逐步降低的。不管是循環(huán)水還是內(nèi)循環(huán)模式養(yǎng)殖，現(xiàn)采用淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，所以需要在標(biāo)粗的過(guò)程中一直降低鹽度，主要采用換水策略。蝦苗進(jìn)入水池的最初鹽度>1.5%，這是為了與引苗場(chǎng)的鹽度基本保持一致，使蝦苗適應(yīng)環(huán)境的變化，提高蝦苗的成活率。之后的淡化方法為每天換水淡化蝦池，在標(biāo)粗過(guò)程結(jié)束后，使鹽度降低到0.3%~0.4%，達(dá)到用淡水養(yǎng)殖的目的。

圖4 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中鹽度隨時(shí)間的變化

2.2 標(biāo)粗期間水體濁度變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中濁度隨時(shí)間的變化見圖5。由圖5可見，南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，蝦的排泄物和剩余的餌料造成濁度的增加。在換水之后，濁度也會(huì)適當(dāng)?shù)亟档?，水池中的水重新變得透明。采用?nèi)循環(huán)的B1和B2池濁度明顯比循環(huán)水的A1和A2池高，這是因?yàn)閮?nèi)循環(huán)系統(tǒng)換水量少，其排泄物和剩余的餌料排不出去，造成了濁度的上升速度比循環(huán)水的蝦池快。解決的辦法就是適當(dāng)?shù)厍逑淳郯滨ト斯せ|(zhì)，保證聚氨酯的吸附作用，達(dá)到改善水質(zhì)的目的。同時(shí)也可以在進(jìn)水前加裝過(guò)濾裝置，改善進(jìn)水水質(zhì)，降低濁度指標(biāo)。

2.3 標(biāo)粗期間水體中含氮物質(zhì)的變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（NH4+-N）隨時(shí)間的變化見圖6。由圖6可見，ρ（NH4+-N）<0.1 mg/L，不會(huì)對(duì)南美白對(duì)蝦造成危害。用循環(huán)水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦時(shí)，前期NH4+-N值極低，后期隨著排泄物和剩余飼料殘餌的增加，NH4+-N值稍微有所增加，而內(nèi)循環(huán)模式養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦時(shí)，換水量相對(duì)循環(huán)水較少，蝦池中蝦的剩餌、排泄物和尸體腐敗分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)無(wú)法排出蝦池，導(dǎo)致NH4+-N值比循環(huán)水的稍高。

圖5 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中濁度隨時(shí)間的變化

圖6 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（NH4+-N）隨時(shí)間的變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（亞硝氮）隨時(shí)間的變化見圖7。由圖7可見，南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，用循環(huán)水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦時(shí)，前期亞硝酸鹽值極低，后期隨著排泄物的增加，亞硝酸鹽值稍微有增加。而內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦時(shí)，前期亞硝酸鹽值較高，主要是因?yàn)榍捌诰郯滨ト斯せ|(zhì)上硝化細(xì)菌活性不高，不易降解水中亞硝酸鹽，當(dāng)聚氨酯人工基質(zhì)上硝化細(xì)菌活性升高之后，亞硝酸鹽值出現(xiàn)顯著降低。此外，適當(dāng)增加溶解氧和加大換水量也可以降低池子中亞硝酸鹽的含量。

圖7 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（NO2--N）隨時(shí)間的變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（TN）隨時(shí)間的變化見圖8。由圖8可見，在南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，ρ（TN）隨著養(yǎng)殖時(shí)間的延長(zhǎng)一直在增加，為2~16 mg/L。這是因?yàn)槟厦腊讓?duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，水體中蝦的分泌物、排泄物和尸體腐敗分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)等造成了水中有機(jī)質(zhì)的增加，故TN含量增加。整體而言內(nèi)循環(huán)模式下的2個(gè)蝦池的TN含量明顯高于循環(huán)水。這是因?yàn)閮?nèi)循環(huán)換水量小，故蝦池中蝦的分泌物和尸體腐敗分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)排不出來(lái)，造成了水體中有機(jī)質(zhì)含量的增多，所以內(nèi)循環(huán)B1和B2標(biāo)粗池的TN含量明顯高于循環(huán)水的含量。

圖8 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中ρ（TN）隨時(shí)間的變化

2.4 標(biāo)粗期間水體中ρ（COD）的變化

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗養(yǎng)殖過(guò)程中ρ（COD）隨時(shí)間的變化見圖9。由圖9可見，南美白對(duì)蝦標(biāo)粗養(yǎng)殖過(guò)程中，不管是用循環(huán)水還是內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式，ρ（COD）均一直增加，為1~10 mg/L，波動(dòng)范圍較大。馬建新等[10]認(rèn)為，水體中ρ（COD）太高是引起對(duì)蝦病毒爆發(fā)及流行的主要原因之一，當(dāng)ρ（COD）長(zhǎng)時(shí)間>13 mg/L時(shí)，對(duì)蝦容易感染病毒。標(biāo)粗養(yǎng)殖過(guò)程中，隨著水體中懸浮有機(jī)質(zhì)的增加，導(dǎo)致ρ（COD）在標(biāo)粗中后期上升較快，需要時(shí)刻注意水中有機(jī)質(zhì)的含量。

整體而言2個(gè)循環(huán)水蝦池的COD含量高于內(nèi)循環(huán)的含量。這是因?yàn)閮?nèi)循環(huán)養(yǎng)殖采用自養(yǎng)型生物膜法，無(wú)須外加有機(jī)碳源，減少了水體中有機(jī)質(zhì)的含量，同時(shí)也能夠降低養(yǎng)殖期間弧菌的爆發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

圖9 南美白對(duì)蝦標(biāo)粗養(yǎng)殖過(guò)程中ρ（COD）隨時(shí)間的變化

2.5 標(biāo)粗期間對(duì)蝦生長(zhǎng)情況

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗養(yǎng)殖過(guò)程結(jié)束后，對(duì)蝦生長(zhǎng)情況見表2。

表2 標(biāo)粗養(yǎng)殖過(guò)程結(jié)束對(duì)蝦生長(zhǎng)情況

3 討論

南美白對(duì)蝦標(biāo)粗最適合的指標(biāo)：溫度為27~30℃，pH值為7.8~8.4，ρ（DO）為7.5~8.5 mg/L，鹽度下降到0.3%~0.4%，ρ（NH4+-N）≤0.1 mg/L，ρ（NO2--N）≤1 mg/L。

隨著養(yǎng)殖時(shí)間的延長(zhǎng)，各項(xiàng)指標(biāo)如鹽度和pH值逐漸降低，而濁度、NH4+-N、NO2--N、TN和COD值逐漸上升，與孔巧香等[11]的研究結(jié)果相似。在南美白對(duì)蝦標(biāo)粗中后期，隨著養(yǎng)殖密度的增加，水體中殘餌、排泄物、尸體腐敗分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)增加，水質(zhì)有惡化的趨勢(shì)，NH4+-N和NO2--N值在標(biāo)粗過(guò)程中呈現(xiàn)明顯的升高趨勢(shì)，但均在安全值以下[12]。

文獻(xiàn)［13-17］研究表明，水體中添加微生態(tài)制劑能有效改善水質(zhì)和池塘底質(zhì)。該試驗(yàn)在養(yǎng)殖過(guò)程中，施用了有益微生物，使用了高效液態(tài)增氧設(shè)備，使養(yǎng)殖水質(zhì)在南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)需求范圍之內(nèi)。我國(guó)很多南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶開始將光合細(xì)菌和芽孢桿菌應(yīng)用于南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，光合細(xì)菌和芽孢桿菌同屬有益微生物細(xì)菌種類，在降低水體過(guò)多的NH4+-N、硫化氫、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)方面具有明顯的作用，能促進(jìn)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)，防治疾病，提高產(chǎn)量[18]。同時(shí)基于微藻的養(yǎng)殖系統(tǒng)也在對(duì)蝦養(yǎng)殖的研究中取得了較好的效果[19]。

蒲利云等[20]研究認(rèn)為，用循環(huán)水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，標(biāo)粗前期會(huì)出現(xiàn)NH4+-N值偏高，主要是前期濾池中硝化細(xì)菌量不足，水處理系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)間較短，不能及時(shí)降解水中氨氮，影響標(biāo)粗成活率。應(yīng)根據(jù)實(shí)際養(yǎng)殖環(huán)境條件、養(yǎng)殖周期和蝦苗規(guī)格選擇較適宜的養(yǎng)殖密度，以便在較短的養(yǎng)殖周期內(nèi)提高培育成活率，獲得較高的中間培育效益。

與循環(huán)水養(yǎng)殖模式相比，內(nèi)循環(huán)標(biāo)粗養(yǎng)殖對(duì)蝦的優(yōu)勢(shì)為換水少、方便運(yùn)行和成本較低。但內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式前期的NH4+-N和NO2--N的濃度明顯高于循環(huán)水養(yǎng)殖模式的濃度。高密度養(yǎng)殖造成對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度、成活率和飼料利用率明顯降低，而合理密度的養(yǎng)殖，可以充分發(fā)揮內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中聚氨酯人工基質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。此外還需控制好溫度、pH值、DO、NH4+-N和NO2--N等因素，才能有較高的成活率。采用循環(huán)水和內(nèi)循環(huán)兩種養(yǎng)殖模式的凡納濱對(duì)蝦，在標(biāo)粗過(guò)程對(duì)蝦的生長(zhǎng)情況符合預(yù)期，但內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)綠色環(huán)保，可較好調(diào)控水質(zhì)，養(yǎng)殖周期內(nèi)無(wú)太多繁瑣環(huán)節(jié)，具有很光明的發(fā)展前景。

4 結(jié)論

第一，循環(huán)水和內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式都有著需水量較少、能耗低、對(duì)環(huán)境無(wú)害等優(yōu)勢(shì)。但內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式還具有以下優(yōu)勢(shì)：獨(dú)立運(yùn)行單元，防止外源致病菌侵入；成本低，管理和運(yùn)行方便；采用自養(yǎng)型生物膜法，無(wú)須外加有機(jī)碳源，能夠降低養(yǎng)殖期間弧菌的爆發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

第二，在南美白對(duì)蝦標(biāo)粗過(guò)程中，循環(huán)水養(yǎng)殖和內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)養(yǎng)殖兩種模式對(duì)于溫度、溶解氧、pH值和濁度的要求差不多。

第三，與循環(huán)水養(yǎng)殖模式相比，對(duì)蝦標(biāo)粗前期的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)中的氨氮和亞硝氮濃度偏高，中后期兩種養(yǎng)殖模式產(chǎn)生的氨氮和亞硝氮濃度趨于一致，內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)的COD含量低，TN含量明顯偏高。

今后可以繼續(xù)探索循環(huán)水和內(nèi)循環(huán)兩種模式下標(biāo)粗的最適蝦苗密度，以提高標(biāo)粗的成活率。也可以探尋內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)養(yǎng)殖模式下聚氨酯人工基質(zhì)上硝化細(xì)菌活性恢復(fù)的最佳時(shí)間，在標(biāo)粗的過(guò)程中更好地提高蝦的成活率和生長(zhǎng)率。