李雨龍

第十四節(jié)車廂 藥膳

一

一天上午，太陽暖洋洋地照射著雁遲家的院子，灰灰躺在墻根下曬太陽，一只公雞在打鳴，一只母雞咯咯咯地叫著，四處找窩，看樣子是要下蛋了。

奶奶在給虎伢縫補(bǔ)褲子上的那道口子，那是虎伢爬樹時(shí)被樹枝劃破的。雁遲正在輔導(dǎo)妹妹寫作業(yè)，屋外傳來了大駿的喊聲：“雁遲，你家有創(chuàng)可貼嗎？”

“用什么創(chuàng)可貼啊，臭小子！”爺爺聽見了，搶著回答，“我這藥方比創(chuàng)可貼管用！”

“爺爺，中醫(yī)講究望、聞、問、切，您都不知道大駿的病情呢，這就輕易給他開藥方??？”雁遲調(diào)侃道，“我給您一個(gè)差評(píng)！”

“這……”爺爺訕笑著說，“好吧，你說的有道理，我看看大駿傷到哪里了。”

大駿走進(jìn)屋，伸出左手，說道：“我的食指被錘子砸了一下，不過沒出血，有點(diǎn)兒疼?！?/p>

爺爺看了看大駿的手指，指甲部位一片淤青，沒啥大礙，說道：“我給你敷上活血散瘀的藥，很快就不疼啦！”

說完，爺爺依法炮制，將半支蓮搗爛成泥；又從一個(gè)黑色小瓶子里倒出少量粉末混入半支蓮的糊狀物里，制成藥膏，敷在了大駿的手指上。雁遲找來一小塊紗布，輕輕地將它包扎好。

“這可是‘雁氏祖?zhèn)髅胤桨。幍讲〕?！”雁遲笑著說。

虎伢挽起褲腿，說：“大駿哥，你看看，我的傷已經(jīng)好了！大姐說的是真的，沒有吹牛，也沒有替爺爺打廣告，醫(yī)務(wù)室新來的第一村醫(yī)都時(shí)不時(shí)來向爺爺請(qǐng)教呢！”

“雁遲說的沒錯(cuò)，爺爺?shù)乃幐嘞[止痛，藥到病除，我的手指不疼了。”大駿說，“謝謝爺爺！”

“這點(diǎn)小事，不值一提?！睜敔斘⑿χf道。

大駿說奶奶這幾天不舒服，腹脹胸悶，胃不舒服，大駿要帶她去村里的醫(yī)務(wù)室拿藥，奶奶不舍得花錢，讓他來雁遲家拿點(diǎn)中藥。雁遲爺爺拿出幾顆娑羅子，交給大駿，叮囑他將它煎湯給奶奶服用。娑羅子這種中藥材對(duì)于治療胃不適等疾病有著顯著的效果，以前大駿的爺爺也服用過它，療效真的很好。

雁遲的爺爺奶奶懂得一些醫(yī)藥方面的知識(shí)，經(jīng)常去山里挖來一些野生的中藥材，放在家里備用，幫助鄉(xiāng)親們免費(fèi)治療一些疾病?；颊呷院?，就會(huì)拿一些自家產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品送給雁遲家，表示感謝。這些土特產(chǎn)雖然不值錢，但是，它們代表著患者的心意，給人一種溫暖的感覺。

二

從雁遲家出來，大駿急匆匆地趕回家。大駿心想：“奶奶在家辛苦了，不僅要?jiǎng)趧?dòng)，還要照顧弟弟妹妹。我何不給奶奶做一道藥膳，讓她補(bǔ)補(bǔ)身體呢？”

大駿做事的原則就是——雷厲風(fēng)行，想到的事情就去做，從不拖拖拉拉的。大駿想到在廣州工作的時(shí)候，一個(gè)同事做過一道紅棗雞湯，味道很不錯(cuò)?？墒?，家里沒有紅棗，干脆就用娑羅子替代吧！

大駿說服奶奶，宰了一只老母雞，將雞肉切成小塊放入鍋中，加入適量的水，放了一點(diǎn)生姜片，最后放入了從雁遲家拿回來的娑羅子，開始燉雞湯。水開之后，大駿用小火慢慢地?zé)?，香味飄滿了整個(gè)屋子，飄到了屋外。

雁遲到院子外撿枯樹枝回家生火，聞到了大駿家飄來的香味，混著一股淡淡的藥材味道。

“咦，大駿會(huì)做藥膳？”雁遲感到好奇，因?yàn)樗趯W(xué)校的時(shí)候，看過一些藥膳方面的書籍，只是沒有動(dòng)手實(shí)踐，便走進(jìn)了大駿家。

“大駿，你在做藥膳嗎？”雁遲問道。

大駿正往爐灶里添柴呢，聽到雁遲的說話聲，便起身讓座。雁遲聽大駿說了他做這道藥膳的經(jīng)過，不由得朝他豎起了大拇指。大駿有些不好意思，說：“你是醫(yī)學(xué)生，我也不懂做藥膳有哪些講究，你跟我說說吧！”

雁遲說：“雞肉可以增強(qiáng)人體的免疫力，可以加幾顆紅棗，再加上娑羅子的藥用功能，這道藥膳可以補(bǔ)脾胃、益氣血，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。”

大駿聽了，連連點(diǎn)頭。接著，雁遲又給大駿講了她在書上看到的知識(shí)。通過交流，大駿對(duì)藥膳有了新的認(rèn)識(shí)——藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食，是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。因此，藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又使身體得到滋補(bǔ)，疾病得到治療。因而，中國(guó)傳統(tǒng)藥膳的制作和應(yīng)用，不但是一門科學(xué)，還是一門藝術(shù)。中藥與食物相配，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。

三

雁遲從大駿家出來，看到路邊有不少的干枯樹枝。她隨手撿起一些樹枝，回家?guī)湍棠躺鹱鲲垺?/p>

中午，奶奶要給大家做一道蘿卜湯?；⒇笕氯碌溃骸澳棠?，怎么又給我們吃蘿卜??？”

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！蹦棠涛⑿χf，“咱們多吃蘿卜，對(duì)身體有好處?！?/p>

雁遲聽了，連連稱是。因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度看，“冬吃蘿卜”還真是有道理的。雁遲認(rèn)為很有必要給虎伢說說生活中包含的中醫(yī)藥方面的知識(shí)。

“虎伢，你知道嗎？清代著名的植物學(xué)家吳其濬在《植物名實(shí)圖考》中，極其生動(dòng)地描繪了人們?cè)诤涞亩靽馉t吃蘿卜的情景?！毖氵t望著嘟著嘴巴的虎伢，認(rèn)真地說，“由此可見，蘿卜從古到今，一直都是深受人們喜愛的食物?！?/p>

“大姐，你又要給我上課了，又給我科普醫(yī)學(xué)知識(shí)了。”虎伢很聽雁遲的話，凡是雁遲說的，虎伢都不反對(duì)，因?yàn)樗绨萆洗髮W(xué)的雁遲。在虎伢的心里，已經(jīng)有一顆理想的種子在萌芽?；⒇鬀Q心長(zhǎng)大后也要像大姐那樣，考上大學(xué)，做一個(gè)有知識(shí)的人。

“虎伢，不知道你注意沒有，人們經(jīng)常說‘蘿卜上市，醫(yī)生沒事，這就是對(duì)蘿卜養(yǎng)生功效的肯定?！毖氵t一邊燒火，一邊說，“中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人們喜歡吃各種補(bǔ)品或高熱量的肉類、海鮮，攝入的大量蛋白質(zhì)、脂肪，積聚在胃腸里，人們會(huì)感到燥熱。這時(shí)，人們吃些蘿卜有助于消食化積，清解里熱，所以‘冬吃蘿卜是有道理的?！被⒇蠖⒅氵t，眼睛一眨都不眨，聽得可認(rèn)真了。雖然，虎伢想吃肉，但是，雁遲的話他還是聽進(jìn)去了，不再反對(duì)吃蘿卜了。

四

吃著奶奶做的蘿卜，雁遲認(rèn)為生活中到處都能學(xué)到中醫(yī)藥知識(shí)，自己也要像大駿那樣，在學(xué)習(xí)中要?jiǎng)幽X筋思考，要?jiǎng)?chuàng)新，要留意生活中的點(diǎn)滴知識(shí)。

雁遲在廣州上大學(xué)，聽室友娟子說起廣州地區(qū)不少人在燜羊肉或牛肉時(shí)喜歡加一些白蘿卜。蘿卜是高纖維低熱量的食物，容易產(chǎn)生飽腹感，人們吃了蘿卜可以減少高熱量肉類的攝入量，不易上火。

有一次，雁遲和室友娟子、晶晶、東東，專門討論了如何正確食用藥膳的問題。因?yàn)?，在生活中，許多人食用藥膳的方法不正確，難以收到預(yù)期的效果。

其實(shí)，藥膳是有針對(duì)性的，針對(duì)不同疾病、疾病的不同階段，人們食用不同的藥膳，有一些需要注意的事項(xiàng)。

娟子認(rèn)為，中醫(yī)講究辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物，比如大棗、花生；陰虛的病人多食用枸杞、百合、麥冬等。只有辨證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。

晶晶說，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)。“用寒遠(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)當(dāng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)當(dāng)避開炎熱的夏天。

東東覺得人的體質(zhì)、年齡不同，用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異，小孩體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱；老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥；孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜食用活血滑利的食品。

雁遲同意大家的觀點(diǎn)，同時(shí)，她認(rèn)為，不同的地區(qū)，不同的氣候條件，導(dǎo)致人們的生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同。有的人地處潮濕，飲食多溫燥辛辣；有的人地處寒冷，飲食多熱而滋膩；南方的廣東，人們的飲食則以清涼甘淡為主。因此，在做藥膳時(shí)，我們要慎重選擇材料。

（未完待續(xù)）