文│任榮榮（重慶海田林業(yè)科技有限公司）

對(duì)于擁有14億人口的中國(guó)來(lái)說(shuō)，糧食安全是重中之重的頭等大事。從吃飽到吃好，再到吃得健康營(yíng)養(yǎng)，吃得價(jià)廉物美，中國(guó)人見(jiàn)證了餐桌上的“小康”。

從食品營(yíng)養(yǎng)層面上分析，蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等碳水化合物是食物不可或缺的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中國(guó)糧食安全風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪供應(yīng)不足。進(jìn)口大豆量為何逐年上升，達(dá)近億噸，系因自己解決大豆缺口，至少需要7億～8億畝耕地。我國(guó)耕地不足，進(jìn)口當(dāng)屬無(wú)奈之舉。

從根本上解決中國(guó)蛋白質(zhì)生產(chǎn)，規(guī)避潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，還是要立足于自力更生。一是提高現(xiàn)有農(nóng)作物的蛋白質(zhì)和脂肪產(chǎn)量；二是尋找生產(chǎn)蛋白質(zhì)的新途徑；三是提高淀粉的蛋白質(zhì)水平。中國(guó)淀粉生產(chǎn)量較高，如果淀粉中蛋白質(zhì)含量提高幾個(gè)百分點(diǎn)，使之成為有較高蛋白質(zhì)含量的淀粉蛋白質(zhì)食材，則中國(guó)的糧食問(wèn)題可望從根本上解決，不但自給有余，還可以為世界上的饑餓人口做出大國(guó)的貢獻(xiàn)。

比如中國(guó)的土豆、紅薯均屬于生產(chǎn)淀粉的大面積作物。僅紅薯而言，假設(shè)年總產(chǎn)量為1億噸，一般紅薯粉含蛋白質(zhì)0.31克/100克，脂肪0.3克/100克，膳食纖維0.353克/100克，如果能使紅薯粉的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維含量在原有的基礎(chǔ)上提高到3.5克/100克、1.8克/100克、3.78克/100克，即分別提高了10.30倍、5倍和9.71倍，就等于把紅薯這一雜糧變成了主糧。1961—1962年，1斤糧票可以購(gòu)買0.5千克大米或5千克紅薯，就是從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行折算出來(lái)的換算比例。所以通過(guò)提升紅薯粉蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，生產(chǎn)1億噸紅薯粉，就相當(dāng)于生產(chǎn)了1億噸大米，這是否是一個(gè)質(zhì)的飛躍？

這里就產(chǎn)生了一個(gè)新的問(wèn)題，似乎是異想天開(kāi)的想法。遺傳基因決定了作物生產(chǎn)蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維的數(shù)量和質(zhì)量。通過(guò)育種改變品質(zhì)，可能會(huì)有提升，但要成倍或成數(shù)倍提高，至少目前聞所未聞，似乎是想當(dāng)然的夢(mèng)想。

把1億噸紅薯粉蛋白質(zhì)提高3～4個(gè)百分點(diǎn)，至少需要純蛋白質(zhì)300萬(wàn)～400萬(wàn)噸。這是什么概念？如果種植高蛋白的大豆，每畝平均產(chǎn)純蛋白質(zhì)0.1噸，至少要3000萬(wàn)～4000萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)耕地。哪里去增加這么多耕地，此路則不通。

這就要求人們拓寬視野，跳出大豆尋找蛋白質(zhì)。其實(shí)中國(guó)有專產(chǎn)蛋白質(zhì)的奇樹(shù)，就是已經(jīng)栽培幾千年、能高產(chǎn)蛋白質(zhì)的各種桑樹(shù)。然而過(guò)去桑樹(shù)僅用于養(yǎng)蠶繅絲發(fā)展絲綢業(yè)，并且利用桑葉并不多，特別是飼蠶期以外的桑葉基本都浪費(fèi)了。桑樹(shù)在中國(guó)分布普遍，速生高產(chǎn)，抗逆性強(qiáng)。全國(guó)各個(gè)桑樹(shù)品種的桑葉平均含蛋白質(zhì)為20%～25%，以畝產(chǎn)干桑葉1噸計(jì)算，每畝桑樹(shù)產(chǎn)純蛋白質(zhì)高達(dá)200千克以上。中國(guó)歷史悠久的蠶桑業(yè)保存了近2000萬(wàn)畝的桑林。更何況中國(guó)各地?fù)碛袕V袤的植桑之地，即便是荒山、荒漠、退化草原、灘地也都可以栽種。我國(guó)發(fā)展2億畝桑樹(shù)，年產(chǎn)蛋白質(zhì)就可以達(dá)到4000萬(wàn)噸，這將是中國(guó)糧食生產(chǎn)上的一次革命性變革。一旦達(dá)到目標(biāo)，中國(guó)的糧食風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題以及蛋白飼料緊缺的問(wèn)題將會(huì)迎刃而解，蠶絲產(chǎn)業(yè)也會(huì)更加繁榮。

重慶海田林業(yè)科技有限公司奮斗數(shù)10年，已經(jīng)基本上完成了相關(guān)的科學(xué)基礎(chǔ)理論和配套的技術(shù)體系研究，并且出版了專著，試生產(chǎn)了多種桑制品。