文│張玉西（廣西壯族自治區(qū)賀州市八步區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

陳天照（廣西壯族自治區(qū)賀州市八步區(qū)仁義水產(chǎn)畜牧站）

生態(tài)養(yǎng)殖是利用無污染的水域（如湖泊、水庫、江河）及天然餌料，按照特定的養(yǎng)殖模式進(jìn)行養(yǎng)殖，目的是生產(chǎn)無公害綠色食品和有機(jī)食品，是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的主要發(fā)展趨勢。南鄉(xiāng)鴨為地方性優(yōu)質(zhì)品種，產(chǎn)區(qū)氣候溫暖濕潤、梯田廣闊、水質(zhì)清澈、魚蝦豐富，具有獨(dú)特原生態(tài)自然環(huán)境，生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境得天獨(dú)厚。其生產(chǎn)獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，肉產(chǎn)品具有皮薄骨細(xì)、皮下脂肪少、肉質(zhì)豐厚、富有彈性的特點(diǎn)。烹飪后肉湯呈乳白色，味美香甜，產(chǎn)品供不應(yīng)求。2017年獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)證。2017—2018年，筆者通過參與項(xiàng)目實(shí)施，對南鄉(xiāng)鴨的生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)行研究，建立了南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖基地、規(guī)模示范場，形成了《南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》和《南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)》，進(jìn)一步規(guī)范了南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，其應(yīng)用效果觀察如下。

一、材料與方法

1.實(shí)驗(yàn)動物的選擇。由南鄉(xiāng)鴨主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)鴨場提供；對照組由信都養(yǎng)鴨場提供；全價(jià)日糧使用佛山百洋飼料有限公司生產(chǎn)的麻鴨系列全價(jià)料。

2.試驗(yàn)方法。

（1）生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨抗病能力的影響。將南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖場分為III組，采用南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖，第IV組為對照組，信都鎮(zhèn)養(yǎng)鴨場提供養(yǎng)殖對照，常規(guī)技術(shù)養(yǎng)殖，觀察和記錄鴨的死亡數(shù)。見表1。

表1 生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨抗病能力的影響

（2）生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨生長速度的影響。隨機(jī)抽查試驗(yàn)鴨50只，在60日齡和120日齡時(shí)稱重，計(jì)算生態(tài)養(yǎng)殖鴨的日增重。

（3）生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨飼料轉(zhuǎn)化率的影響。觀察和記錄肉鴨在120日齡時(shí)所用飼料量和出欄數(shù)，計(jì)算每只肉鴨所用飼料。

（4）生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨品質(zhì)的影響。將鴨隨機(jī)抽查10只后屠宰，其中5只做外在感官測定，5只送檢做品質(zhì)鑒定。

（5）評價(jià)指標(biāo)。平均死亡率（%）：觀察并記錄鴨的死亡情況，計(jì)算平均死亡率（%）（平均死亡率＝I、II、III組死亡率之和/3×100%）。

平均日增重：觀察記錄試驗(yàn)鴨50只，在60日齡和120日齡時(shí)稱重，計(jì)算出平均日增重（平均日增重＝（60日齡日增重＋120日齡的日增重）/2）。

飼料轉(zhuǎn)化率（%）＝肉鴨增重/肉鴨消耗飼料×100%。

平均轉(zhuǎn)化率（%）＝I、II、III組轉(zhuǎn)化率之和/3。

3.生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。

（1）環(huán)境要求。南鄉(xiāng)鴨中心產(chǎn)區(qū)在南鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布南鄉(xiāng)、桂嶺、大寧、開山等四個鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°37′21″～112°3′26″，北緯24°15′19″～24°48′8″，東西長60.33千米，南北寬44.4千米，總面積2680.20平方千米。具有獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境。轄區(qū)內(nèi)的江河流域、山間溪流、湖泊梯田及遍布的溫泉等，為南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖的首要因素。桂東河、桂西河途徑桂嶺、大寧匯入賀江；南鄉(xiāng)河、草寺河，途徑南鄉(xiāng)、大寧匯入賀江。江河流域氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒；水草及浮游生物豐富，盛產(chǎn)魚蝦螺等動物性飼料。山間小溪水質(zhì)清澈，水質(zhì)優(yōu)良，魚蝦豐富；遍布的溫泉，富含礦物質(zhì)元素，素有喝“礦泉水”長大的肉鴨美稱。

（2）飼養(yǎng)方式。天然飼料與全價(jià)日糧相結(jié)合，放牧和舍飼相結(jié)合。

（3）生產(chǎn)管理。育雛期（0～28日齡）。溫度要求：第一周溫度為25～30℃，第二周為20～25℃；光照要求：1～7日齡雛鴨24小時(shí)光照，8～28日齡12小時(shí)光照；飼養(yǎng)密度要求：每平方米不多于25只，隨著日齡的增大，降低飼養(yǎng)密度；給料要求：雛鴨出殼后24小時(shí)飲0.1% 的高錳酸鉀水、5%的葡萄糖水或潔凈衛(wèi)生的飲用水，然后用去除黏性的大米或小麥煮成的硬飯開食， 3日齡后增加蚯蚓、泥鰍（或?qū)Ｓ眯▲嗩A(yù)混料）等富含動物性蛋白質(zhì)飼料；放水要求：3日齡后接觸水，5日齡后放牧。

表2 生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨抗病能力的觀察結(jié)果

育成期（29～120日齡）。采取放牧和舍飼相結(jié)合，60日齡后以放牧為主。白天放養(yǎng)，夜晚入舍，早晚補(bǔ)飼；日糧天然飼料與全價(jià)日糧相結(jié)合，60日齡后以天然飼料（谷物、水草、昆蟲、蚯蚓、野生魚蝦等）為主；飼養(yǎng)密度要求每平方米8～20只；出欄要求達(dá)120日齡，公鴨體重1.8～2.3千克，母鴨1.6～1.9千克。

表3 生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨生長速度的影響觀察結(jié)果

二、結(jié)果與分析

1.生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨抗病能力的觀察結(jié)果。由表2可見，在死亡率上，第I、II、III、IV組分別為7.20%、7.56%、7.60%和8.33%，各組間無顯著差異；在平均死亡率上，第I、II、III組平均死亡率為7.45%，與對照組相比，差異顯著（P＜0.01）。表明生態(tài)養(yǎng)殖可明顯降低鴨死亡率。

2.生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨生長速度的影響觀察結(jié)果。由表3可見，在60日齡時(shí)，第I、II、III各組日增重分別為0.0197千克、0.0213千克和0.0205千克，與對照組0.0175千克相比，差異顯著（P＜0.01）；在120日齡時(shí)，第I、II、III各組日增重分別為0.0207千克、0.0221千克和0.0204千克，與對照組0.0196千克相比，差異顯著（P＜0.01）；在平均日增重上，第I、II、III組平均日增重為0.0211千克，與對照組0.0196千克相比，差異顯著（P＜0.01）。表明生態(tài)養(yǎng)殖提高肉鴨的生長速度。

3.生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨飼料轉(zhuǎn)化率的影響觀察結(jié)果。由表4可見，在飼料轉(zhuǎn)化率上，第I、II、III組分別為30.21%、29.74%和29.58%，各組差異不顯著，對照組為28.10%，與I、II、III組相比，差異顯著（P＜0.01）；在平均飼料轉(zhuǎn)化率上，第I、II、III組平均飼料轉(zhuǎn)化率為29.84%，與對照組相比，差異顯著（P＜0.01）。表明生態(tài)養(yǎng)殖可明顯提高肉鴨飼養(yǎng)的飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨品質(zhì)的影響觀察結(jié)果。由表5可見，生態(tài)養(yǎng)殖出欄肉鴨皮下脂肪明顯減少，肌肉緊致；蛋白質(zhì)含量明顯高于對照組；粗脂肪明顯低于對照組；藥物殘留明顯小于對照組。表明生態(tài)養(yǎng)殖肉鴨的食品安全度和營養(yǎng)價(jià)值高。

三、小結(jié)與討論

1.提高生產(chǎn)性能和營養(yǎng)價(jià)值。由試驗(yàn)表明，南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖可明顯提高肉鴨成活率、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率；蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，綠色安全，是優(yōu)質(zhì)味美的原生態(tài)產(chǎn)品，備受客戶青睞，具有廣闊的發(fā)展前景和推廣價(jià)值。

表4 生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨料肉比的影響

2.有助于可持續(xù)性發(fā)展。南鄉(xiāng)鴨為地方性優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，獨(dú)特的自然環(huán)境和飼養(yǎng)模式是南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖的根本，離開養(yǎng)殖區(qū)域和獨(dú)特的自然環(huán)境，就失去了南鄉(xiāng)鴨的品質(zhì)，生態(tài)養(yǎng)殖是保證南鄉(xiāng)鴨品質(zhì)優(yōu)良的惟一途徑。同時(shí)，南鄉(xiāng)鴨生活在江河、山間小溪等原生態(tài)環(huán)境，在采食水草、浮游生物和魚蝦螺的同時(shí)，糞污等排泄物又給予水草、浮游生物和魚蝦螺豐富的養(yǎng)料，促進(jìn)了水草、浮游生物和魚蝦螺的快速生長，從而形成了“鴨與水草、浮游生物和魚蝦螺”之間的良性循環(huán)，養(yǎng)殖糞污排泄物得以充分利用，南鄉(xiāng)鴨的生態(tài)養(yǎng)殖具有廣闊的應(yīng)用前景和發(fā)展意義。

表5 生態(tài)養(yǎng)殖對肉鴨品質(zhì)的影響結(jié)果