梁同正

當滿城的木棉花開放，廣州早早地進入了春日模式。春日的到來總是以色、香、昧來呈現(xiàn)，繽紛的花色，馥郁的酒香，還有那美味的春日限定食材，這個春日，當過得有滋有味。

As the flowers are blooming， we welcome the spring comes.The senses of spring touchesall our feelings， with a glass of wine ，we make this spring more tasteful.挑上一把水嫩水嫩的香椿，剁碎，取出幾枚新鮮的雞蛋，攪勻，香椿與雞蛋在微火慢煎下逐漸成型，那抹飄蕩在空氣中的鮮香是江南特有的春天味道。

冰雪在初春的第一縷陽光下消融，人們挖出在泥土下沉睡了一個冬季的葡萄藤，藤蔓在春季暖和的微風吹拂下冒出了點點綠芽，春天的葡萄園經歷著色彩的變幻。

你會從哪個方面最早感知到春天的到來呢？是道路兩旁的樹木開出的白嫩花朵，還是餐桌上那些春天時令食材所散發(fā)的誘人芳香？記得春節(jié)過后喝的第一瓶酒挑的是一款來自寧夏的Pét-Nat，就是覺得自己的味蕾需要那平和而清爽的酸度喚醒，才能迎接春天的到來。

時在中春，陽和方起。大地春意融融，也正孕育著充滿希望的新氣象。這一期專題里，我們走過大江南北，跨越地界的限制，為你開啟2021年的新氣象。

大江南北，追逐春天的不同方式

詩詞中的江南之春，總在煙雨紛飛中。歷朝歷代的文人墨客在江南的春天里寫下眾多傳頌甚廣的佳句，但只有真的踏進江南煙雨中，才能感受到這里的春意如畫。很讓人不解或者驚訝的是，我們對“江南”二字的定義一直在改變。江南的定義不僅僅是地理上的“長江以南”，文化上的“江南”甚至還包含了長江以北的揚州。江南的春天是有自身獨特的氣質的，揚州的二十四橋、度西湖，六朝古都南京的紫金山，無錫的櫻花谷都是體會江南春色的好去處。更想體會江南古院落的生活氣息，那便探訪皖南的宏村，覓得幾天的浮生之閑吧。

不同于江南的春和景明，波瀾不興，北方的春天人們常常愁心這初春時分的乍暖還寒，也對春日的到來有著更濃的期盼。北京的春日是姹紫嫣紅的，透著一種首善之都的雍容華貴之氣。故宮里的玉蘭、海棠、梨花應時而開放，這是屬于北京人的“花歷”。但從寒冬里喚醒北京人的，則是那胡同里此起彼伏的吆喝聲。小販們挑著擔子，或是騎著小三輪車吆喝著走街串巷，各種好吃的東西散發(fā)著陣陣誘人的香氣，吸引著小孩兒的目光和口水。熬過了寒冷蕭瑟的冬日，這份生活的煙火氣顯得分外珍貴。

歐陸的春天

歐洲大陸的春天，也喚醒了蟄伏了整個冬天的葡萄園，人們在濃郁的酒香中，迎接新一年的到來。

西班牙是歐洲大陸最早迎接春天的地方，沿海的安達盧西亞大區(qū)，往年的這時候，人們已經開始準備春季集市的到來。這是一年中最熱鬧的時候，在赫雷斯，空氣中是雪利酒的味道，人們甚至將這一盛會稱作“雪利酒集市”，可見人們對雪利酒的熱情有多么高漲。而靠近中部的瓦倫西亞，巨大的法雅穿城而過，人們在慶典的最后一天晚上讓法雅燃起熊熊大火，再舉杯慶祝新一年的到來，讓晦氣隨著繚繞的煙火隨風飄散。

此時在北歐的風車之國荷蘭，盛放的郁金香延伸成花海。著名的庫克霍夫公園變成了夢幻般的童話世界，難怪人們將其推崇為“歐洲最美的春季花園”。歐洲的春天總是與鮮花和美酒聯(lián)系起來，雖然沒法預見我們何時才能親身前往體驗，但希望我們可以通過筆墨和圖片，將這份遙遠的春意帶給你們。

春日美食

春天應該是有滋有味的，雖然不及秋季食材豐富，但一些春天限定的食材錯過了可就得再等一年了。

香椿樹的嫩芽才初展，人們已經迫不及待地摘下來，伴著雞蛋煎熟來嘗嘗春天的第一口鮮美。長江流域的田野里，香氣迷人的水萩被奶奶制作成春日里香甜的美食，那一口既是滿足也是懷念。武漢的朋友也迎來了嫩嫩的藕帶上市的日子，清甜爽脆的藕帶拌上鹽、糖和醋便是一道開胃爽口的美食。在外的武漢人也常常帶上一罐腌制好的泡椒藕帶，這可是家的味道。

春天有多少的美好在等待我們，帶上美酒與美食讓我們一起去發(fā)現(xiàn)吧！