◎文/天津·麗華心語(yǔ)

春節(jié)離我們?cè)絹?lái)越近了，市場(chǎng)上各種年貨鋪天蓋地，這不免令人想起曹雪芹筆下寧、榮二府每年這時(shí)候收年租年貨的情形。先生不吝筆墨，逐一展示賈府超豐厚的年貨，那么其寓意何在呢？

《紅樓夢(mèng)》第五十三回寫(xiě)到，大約到了臘月年底，一天小廝進(jìn)來(lái)，拿了稟帖和賬目回賈珍：“黑山村的烏莊頭來(lái)（交租）了?！辟Z珍一聽(tīng)發(fā)了一句牢騷：“這個(gè)老砍頭的今兒才來(lái)?！辟Z容接過(guò)來(lái)捧給賈珍，看到稟帖上寫(xiě)的是：

門(mén)下莊頭烏進(jìn)孝叩請(qǐng)爺、奶奶萬(wàn)福金安，并公子小姐金安。新春大喜大福，榮貴平安，加官進(jìn)祿，萬(wàn)事如意。清單如下：

大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹豬二十個(gè)，湯豬二十個(gè)，龍豬二十個(gè)，野豬二十個(gè)，家臘豬二十個(gè)，野羊二十個(gè)，青羊二十個(gè)，家湯羊二十個(gè)，家風(fēng)羊二十個(gè)，鱘鰉魚(yú)二個(gè)（這鱘鰉魚(yú)非常大，一條魚(yú)正常有四、五百斤重，光一個(gè)魚(yú)頭能裝一車），各色雜魚(yú)二百斤，活雞、鴨、鵝各二百只，風(fēng)雞、鴨、鵝二百只，野雞兔子各二百對(duì)，熊掌二十對(duì)，鹿筋二十斤，海參五十斤，鹿舌五十條，牛舌五十條，蟶干二十斤，榛、松、桃、杏瓤各二口袋，大對(duì)蝦五十對(duì)，干蝦二百斤，銀霜炭上等選用一千斤，中等二千斤，柴炭三萬(wàn)斤，御田胭脂米二擔(dān)（御田胭脂米現(xiàn)在很稀少），碧糯五十斛，百糯五十斛，粉粳五十斛，雜色粱谷各五十斛，下用常米一千擔(dān)，各色干菜一車，外賣(mài)粱谷、牲口各項(xiàng)折銀二千五百兩。

外門(mén)下孝敬哥兒姐兒玩意：活鹿兩對(duì)，活白兔四對(duì)，黑兔四對(duì)，活錦雞兩對(duì)，西洋鴨兩對(duì)等。

這超巨豐厚的年貨，有人估算達(dá)20多萬(wàn)斤。賈珍看了卻直皺眉頭，只一項(xiàng)銀子，賈珍估計(jì)至少也應(yīng)該有五千兩。可是現(xiàn)在只有一半，于是他就說(shuō)了：“你們現(xiàn)在一共只有七八個(gè)莊子，今年你們又報(bào)了兩處旱澇，你這個(gè)老砍頭是在打擂臺(tái)呀！今年這個(gè)年是沒(méi)法過(guò)了?！边@樣一份普通百姓見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的豐厚年貨，賈珍為什說(shuō)今年這個(gè)年是沒(méi)法過(guò)了呢？

筆者以為，首先是貴族身份的炫耀，豪華鋪張?jiān)缫咽官Z府入不敷出。

賈府府內(nèi)有多少仆人？第五回寶玉說(shuō)“如今單我家里，上上下下，就有幾百女孩子呢?！钡诹卣f(shuō)：“按榮府中一宅人合算起來(lái)，人口雖不多，從上至下也有三四百丁?！贝蠹抑溃Z府內(nèi)的仆人大部分并不從事生產(chǎn)，只為賈府的主人服務(wù)，使喚這么多的仆人，無(wú)非展示的是貴族的身份和地位。

再看第二十九回，貴妃元春資助清虛觀打醮唱戲，榮國(guó)府賈母率領(lǐng)眾人到清虛觀看戲，場(chǎng)面也非常大，浩浩蕩蕩有一整條街。

那么寧國(guó)府有多少人呢？書(shū)中雖沒(méi)有明確說(shuō)，但秦可卿去世，寧國(guó)府為這個(gè)賢惠的兒媳婦舉辦了一場(chǎng)豪華的葬禮。這么重要的場(chǎng)合寧國(guó)府的仆人應(yīng)該是都出動(dòng)了。王熙鳳受賈珍之托協(xié)理喪事，點(diǎn)名并給仆人安排任務(wù)時(shí)說(shuō)到了一百三十幾個(gè)仆人，這應(yīng)該還不是全部。

用這個(gè)基數(shù)來(lái)估算，年底寧國(guó)府收到了田莊交來(lái)的田租，除了各種牲口家禽之外，還有二千五百兩銀子。這個(gè)數(shù)字顯然不夠賈府一年的開(kāi)銷。在賈府，二十多兩銀子不過(guò)是一次小型家宴的費(fèi)用，端午節(jié)送禮，光香料一項(xiàng)就要花十多兩銀子，平日其他各種大大小小的開(kāi)銷更是不可勝數(shù)。

《社會(huì)變遷中的貴族》一書(shū)指出，“當(dāng)時(shí)的貴族認(rèn)為，身份高貴就應(yīng)當(dāng)生活在眾人簇?fù)碇?，周圍要一大群侍從和仆役。擁有大量仆人是貴族炫耀性生活方式之一?！比欢@種炫耀最終會(huì)拖垮賈府的經(jīng)濟(jì)?！巴饷娴募茏与m未甚倒，內(nèi)囊卻已盡上來(lái)”。

其次是日常生活的窮奢極欲。

記得劉姥姥第一次去賈府的時(shí)候，正趕上王熙鳳用餐，滿滿的雞鴨魚(yú)肉，鳳姐不過(guò)略動(dòng)了一兩樣。

還有一頓飯是蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥，賈府買(mǎi)來(lái)的唱戲小丫頭芳官看了說(shuō)：“油膩膩的，誰(shuí)吃這些東西?！本统粤艘煌霚蒿?，揀了兩塊腌鵝，其他一概不吃了。芳官便拿著那糕舉到小蟬臉上，說(shuō)：“誰(shuí)希罕吃你那糕，這個(gè)不是糕不成？我不過(guò)說(shuō)著玩罷了，你給我磕頭，我還不吃呢。”說(shuō)著，便把手內(nèi)的糕掰了一塊，扔著逗雀兒玩，口內(nèi)笑說(shuō)道：“柳嬸子，你別心疼，我回來(lái)買(mǎi)二斤給你?！?/p>

賈府女眷賞桂花吃螃蟹，鳳姐“又命小丫頭們?nèi)ト【栈ㄈ~兒、桂花蕊熏的綠豆面子來(lái)，預(yù)備洗手”，這是多么觸目驚心的浪費(fèi)！

日常飲食，只有出現(xiàn)那些罕見(jiàn)的美味，大丫鬟們才會(huì)嘗一嘗。比如寶玉給晴雯留了豆腐皮包子。說(shuō)明這個(gè)豆腐皮包子很罕見(jiàn)，寶玉才會(huì)留給晴雯。

賈府吃飯是分等級(jí)的，主人與下人不同，賈母的廚房新鮮飯菜輪著番轉(zhuǎn)，也有吃膩的時(shí)候。那賈母主子吃剩的飯，怎么處理？

主子吃剩的東西，會(huì)撿一兩樣稀罕的賞給親近的人，但這是有問(wèn)題的。一是給下人吃，下人往往也吃不下，比如說(shuō)他們都已經(jīng)吃過(guò)下人專備的飯菜了。吃不下也保存不了，很可能就倒掉了。說(shuō)寶玉探晴雯的時(shí)候曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“往日那樣好茶他（她）尚且不以為意?！?/p>

總而言之，曹雪芹通過(guò)詳細(xì)描寫(xiě)賈府的年貨，描繪了一幅富貴人家的生活畫(huà)卷，從中可以窺見(jiàn)貴族的衰敗便隱藏其中，今天讀起來(lái)也是寓意很深的。