近年來(lái)，人們對(duì)糧油質(zhì)量越來(lái)越重視，為了滿(mǎn)足人們對(duì)糧油質(zhì)量的要求，糧油的檢測(cè)層面也上升到新的高度。糧油作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，其安全?wèn)題直接影響了糧油企業(yè)的發(fā)展和人民的生命安全。一直以來(lái)，我國(guó)政府對(duì)糧油的安全問(wèn)題予以高度的重視，也出臺(tái)了相應(yīng)的一系列政策，保障糧油的質(zhì)量與安全，但仍未徹底解決。提高糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確性，給糧油的質(zhì)量與安全提供了基本保障，具有十分重要的作用。本文論述了糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的重要性，進(jìn)一步提出了提高糧油檢測(cè)精確度的一些途徑，以供參考。

隨著我國(guó)基本矛盾發(fā)生變化，人們對(duì)生活水平提出更高要求，食品作為生活必需品，人們對(duì)其質(zhì)量和安全更加關(guān)注，并提出更高需求。同時(shí)，我國(guó)人口眾多，每天的糧油消耗都是一個(gè)驚人的數(shù)字，糧油的質(zhì)量與安全性更加不可忽視，關(guān)系到萬(wàn)千民眾的生命健康，所以糧油檢測(cè)的重要性可想而知，提高其檢測(cè)的精確度成為一種必要。

提高糧油檢測(cè)準(zhǔn)確性的重要性

我國(guó)人口眾多，糧油產(chǎn)品每天的消耗量巨大。提高糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確度，給相關(guān)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供更加準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，給人民群眾日常的生活需求提供相應(yīng)的保障。提高糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度，可以有效地防止質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的糧油產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，給人民群眾的健康拉起來(lái)一道防線。從糧油儲(chǔ)備的角度，檢測(cè)準(zhǔn)確度的提高，可以保障糧油市場(chǎng)的正常流通，方便政府對(duì)于糧油儲(chǔ)備的調(diào)整。糧油的質(zhì)量，直接決定是否能進(jìn)行儲(chǔ)備，所以說(shuō)，糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的提高，是糧油安全儲(chǔ)存的一道保障，同時(shí)也是一種科學(xué)的儲(chǔ)備手段。

糧油檢測(cè)工作內(nèi)容

糧油檢測(cè)的工作內(nèi)容主要包括： 物理檢測(cè)，化學(xué)檢測(cè)，感官分析。物理檢測(cè)指的是通過(guò)物理的手段，對(duì)糧油的外觀、物理特性進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn)，主要是對(duì)大米的雜質(zhì)、黃粒米、白堊粒含量，小麥粉的粗細(xì)度、磁性金屬物含量以及植物油的煙點(diǎn)、加熱實(shí)驗(yàn)、冷凍實(shí)驗(yàn)等。物理檢測(cè)是糧油檢測(cè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，與糧油的加工息息相關(guān)，在指導(dǎo)生產(chǎn)和保證產(chǎn)品質(zhì)量方面有著十分重要的作用，可以提高糧油品質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的效益?；瘜W(xué)檢測(cè)的內(nèi)容，主要通過(guò)相應(yīng)的儀器和分析技術(shù)，對(duì)被檢測(cè)糧油的化學(xué)性質(zhì)，化學(xué)組成成分進(jìn)行檢測(cè)分析，看檢測(cè)樣品中相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分含量是否符合相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也可以檢測(cè)樣品中農(nóng)藥殘留、真菌毒素等等，對(duì)于糧油的指導(dǎo)生產(chǎn)具有重要的作用。感官分析，顧名思義，通過(guò)檢測(cè)人員的感官對(duì)檢測(cè)樣品相應(yīng)的性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析。檢測(cè)人員通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行檢測(cè)，分析其顏色、味道、氣味等。感覺(jué)分析的方法不需要用到復(fù)雜的儀器設(shè)備，該方法簡(jiǎn)單方便，但對(duì)檢測(cè)人員的要求較高，檢測(cè)結(jié)果也受檢測(cè)人員的主觀意識(shí)影響，缺乏相應(yīng)的具體數(shù)據(jù)支持，檢測(cè)的準(zhǔn)確度較低，但由于感官分析這一方法也有其獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，使其成為糧油檢測(cè)中的一個(gè)重要內(nèi)容。

分析提高糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的途徑

糧油的質(zhì)量，與人民群眾的生命健康息息相關(guān)，影響著社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。近些年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了相應(yīng)的政策，更新了部分糧油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，加大了糧油的整治力度，但糧油質(zhì)量安全問(wèn)題仍然存在。糧油產(chǎn)品在供人們食用的同時(shí)，也是一些食品加工的原材料，糧油的質(zhì)量對(duì)人們來(lái)說(shuō)非常重要，應(yīng)提高其檢測(cè)的準(zhǔn)確度，保證糧油的質(zhì)量與安全。下面是幾種提高檢測(cè)準(zhǔn)確度的方法。

選擇適合的糧油檢測(cè)方法

糧油的檢測(cè)方式對(duì)糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確性有著直接影響。在相同條件下，對(duì)同一批次的糧油產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果即使根據(jù)不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從理論上來(lái)說(shuō)，其結(jié)果也是相同的。但是在實(shí)際的檢測(cè)操作過(guò)程中，結(jié)果卻存在著差別，這些差別主要是受檢測(cè)的外部環(huán)境影響，比如檢測(cè)的設(shè)備，檢測(cè)人員的操作方式，檢測(cè)環(huán)境等。所以說(shuō)，在糧油的檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)人員應(yīng)該及時(shí)學(xué)習(xí)最新的檢測(cè)方式，驗(yàn)證相應(yīng)的檢測(cè)方式是否符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果能否達(dá)標(biāo)。

加大對(duì)糧油檢測(cè)設(shè)備設(shè)施的投入

糧油檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，對(duì)檢測(cè)的準(zhǔn)確度也有著重要的影響。國(guó)家政府和相應(yīng)的企業(yè)應(yīng)該加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入，對(duì)老化影響檢測(cè)結(jié)果的設(shè)備，包括達(dá)不到檢測(cè)要求應(yīng)該淘汰的設(shè)備進(jìn)行及時(shí)更新，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確度。

提高檢驗(yàn)檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)水平

糧油檢測(cè)技術(shù)人員的職業(yè)素養(yǎng)對(duì)于糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確度也有著重要的關(guān)聯(lián)，檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)技能，職業(yè)態(tài)度影響著檢測(cè)結(jié)果。因此，對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行技能提升培訓(xùn)是十分重要的，相關(guān)機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)檢測(cè)人員技能培訓(xùn)，提高檢驗(yàn)檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)也要安排相應(yīng)的考核，考察檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的熟悉程度，檢測(cè)流程的掌握程度，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，提高檢測(cè)人員的工作積極性。對(duì)于新入職的檢測(cè)人員，企業(yè)需要加大把握力度，要讓新入職的員工充分認(rèn)識(shí)該工作的重要性，端正其工作態(tài)度，進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，通過(guò)相應(yīng)考核，決定其去留。

正確對(duì)樣品進(jìn)行扦取和分樣

扦取樣品，是指從糧油中選擇出原始樣品，把原始樣品進(jìn)行均勻混合，再?gòu)木鶆蚧旌虾蟮臉悠分羞x擇平均樣品，然后從平均樣品中選擇出分樣樣。扦取樣品是糧油檢測(cè)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，雖然扦取樣品并不屬于檢測(cè)流程中的一環(huán)，但是正確科學(xué)的扦取具有代表性的樣品，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和適用性有著直接的關(guān)系，所以也不能忽視樣品的扦取和分樣。所以，對(duì)樣品的扦取和分樣應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家制定的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)由于糧油樣品的質(zhì)量容易受到外部環(huán)境的影響，應(yīng)該保證樣品在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，能夠維持其狀態(tài)的恒定，保證溫度和濕度的適宜，防止樣品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，防止影響后續(xù)的一系列工作，保證糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確度能夠得到科學(xué)有效的提高。

檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄和減少檢驗(yàn)誤差

對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的有效記錄，對(duì)糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)質(zhì)量和檢驗(yàn)結(jié)果有著重要影響。在保證糧油檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)上，應(yīng)對(duì)其精確性提出更高要求。相關(guān)的檢測(cè)人員要詳細(xì)準(zhǔn)確無(wú)誤地記錄在檢測(cè)各個(gè)流程中的有效數(shù)據(jù)，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。在進(jìn)行數(shù)據(jù)處理時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保數(shù)據(jù)的科學(xué)性和有效性。同時(shí)，檢測(cè)人員應(yīng)該對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行真實(shí)規(guī)范的記錄，遵守職業(yè)道德，不得對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行更改。

減小檢測(cè)誤差，提高檢測(cè)的精確度，是提高糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的最后一項(xiàng)工作。糧油檢測(cè)的誤差即為檢測(cè)的實(shí)際結(jié)果與真實(shí)值之間的差異。在糧油檢測(cè)的具體過(guò)程中，檢測(cè)人員的操作再怎么精確，操作步驟再怎么正確，檢測(cè)設(shè)備再怎么先進(jìn)，檢測(cè)誤差也無(wú)法避免，誤差是一定會(huì)存在的，但是我們可以通過(guò)把誤差最小化，使得檢測(cè)結(jié)果盡可能地靠近真實(shí)值，這是我們要做到也是能做到的。誤差的產(chǎn)生原因有很多，檢測(cè)人員操作的失誤，檢測(cè)儀器設(shè)備出現(xiàn)相應(yīng)的問(wèn)題，沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)，檢測(cè)環(huán)境對(duì)檢測(cè)結(jié)果帶來(lái)影響，都會(huì)導(dǎo)致誤差。誤差分為偶然誤差和系統(tǒng)誤差，我們要做的是盡可能降低偶然誤差，對(duì)檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)行培訓(xùn)，使其操作步驟符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也要確保其操作無(wú)誤;檢測(cè)前應(yīng)該對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)試，校準(zhǔn)，確保實(shí)驗(yàn)設(shè)備對(duì)檢測(cè)結(jié)果的誤差盡可能地減小;從而盡可能地避免偶然誤差帶來(lái)的影響。

糧油的質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾的生命健康安全，提高糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度，保障糧油的質(zhì)量至關(guān)重要，這就要求嚴(yán)格按照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糧油進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的精確度、真實(shí)性，讓相關(guān)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)更好地進(jìn)行監(jiān)管工作，讓廣大的消費(fèi)者都能買(mǎi)到符合質(zhì)量要求的糧油產(chǎn)品。

李麗

長(zhǎng)春市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站