重慶市巫溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì) 田宗軒

大鯢是中國(guó)大鯢的簡(jiǎn)稱，俗稱“娃娃魚”，隸屬于兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，是國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物。大鯢是珍貴稀有的資源，有廣泛的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)價(jià)值，可供食用、藥用、科研等，是一種公認(rèn)價(jià)值極高的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。大鯢肉質(zhì)鮮美可口，富含17種氨基酸，據(jù)有關(guān)資料顯示，含有DHA活性鈣和金屬硫蛋白、膠原蛋白，其皮、胃、尾、血、腺體分泌液有較高的藥用和保健作用，可清除人體有害自由基、吸收有害的重金屬離子，改善人體血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力?？梢院敛豢鋸埖卣f，大鯢全身都是寶。

巫溪縣、石柱縣平山以北地區(qū)山體挺拔、植被良好、溪河眾多、槽谷狹長(zhǎng)，山洞、山泉水、陰河分布廣，水質(zhì)清冽，水淺流急。山洞幽深、地下暗河形成的小氣候，洞內(nèi)陰暗潮濕、氣溫穩(wěn)定（常年保持在10～17℃），水體溫差小，水中溶解氧含量較高，pH值7.5，屬弱堿水，水礦化度高，無霜期長(zhǎng)，無冰凍，是適合大鯢生長(zhǎng)的最佳生態(tài)環(huán)境。巫溪縣碧泉土著魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社科學(xué)利用自然地理優(yōu)勢(shì)，成功探索出大鯢人工仿生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，包括人工模擬大鯢生長(zhǎng)環(huán)境，餌料、稚鯢培育，幼鯢與成鯢養(yǎng)殖等技術(shù)。

一、生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)計(jì)

1.場(chǎng)址選擇。海拔200～1500米，四季分明，石灰質(zhì)山體，峪溪逶迤，多溶洞、陰河、暗洞，水流梯級(jí)跌落；植被茂盛，種類繁多，覆蓋率80%以上；水源豐富、常年流動(dòng)，無枯水季節(jié)。水體pH值6.5～7.5，溶氧5.5毫克/升以上，礦化度略高，硬度稍大，符合國(guó)家I類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，常年清澈見底，水溫保持在15～22℃，無超過2～3℃的溫差；環(huán)境幽靜，無噪聲，無冰凍，無霜期長(zhǎng)。在山洞內(nèi)養(yǎng)殖大鯢，要保證足夠的溶氧，改造形成梯級(jí)流水，注意水質(zhì)要達(dá)到漁業(yè)水質(zhì)要求，無鳥、蛇等動(dòng)物活動(dòng)。

2.人工模擬生態(tài)池。

①池體與組合。池體規(guī)格有600厘米×330厘米×（85～100厘米）和600厘米×180厘米×（85～100厘米）兩種規(guī)格。雙洞和單洞，洞穴坡差3%，池口設(shè)“T”池邊，用雙層遮陰網(wǎng)覆蓋遮光，達(dá)到池體黑暗為佳。全場(chǎng)總體布局單排池并列組合，多排池按地形分級(jí)排列。孵化池、育苗池、餌料培養(yǎng)池綜合配套。

②池穴與照明度。池穴寬、深為165厘米×400厘米，池穴高以人體蹲姿能清掃穴內(nèi)衛(wèi)生為宜。池底、池壁應(yīng)光滑。池內(nèi)照明度為300勒克斯（保持黑暗狀態(tài)，創(chuàng)造弱光帶生活的條件）。

③流水與聲頻。保持高水位多管道單池進(jìn)水；插溢管返水控位溢流，拔溢管通暗渠底漏洞排污。池水日交換頻率為12～14次，常年有嘩嘩水聲。

④水深。池水深10～50厘米。春、夏、秋三季，深度以池養(yǎng)大鯢體高定，冬季以水深以池養(yǎng)大鯢全長(zhǎng)定。

二、餌料

1.幼體與成體食性。在人工養(yǎng)殖幼鯢中，主要以魚蝦、泥鰍、鯽魚等。大鯢幼苗在沒有完成變態(tài)脫鰓前，以投喟冰凍紅蟲為主。成體的天然食物主要有魚、蝦、蛙、肉類等。可人工投喂鰱魚，輔助以動(dòng)物內(nèi)臟等。

2餌料消毒。

①紅蟲消毒。養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的紅蟲，須暫養(yǎng)漂洗以排凈污物，投喂前還要科學(xué)消毒。

第一步，漂洗。購(gòu)進(jìn)的紅蟲放在流水池內(nèi)暫養(yǎng)，在流水中翻耙攪動(dòng)，讓死蟲、污物、雜質(zhì)流走，使紅蟲體內(nèi)污物排凈。

第二步，爬活。紅蟲在流水池中暫養(yǎng)12小時(shí)后，用紅蟲框蓋在紅蟲上壓爬，讓紅蟲鉆出網(wǎng)眼爬上網(wǎng)面，將網(wǎng)面上的活紅蟲刮洗到其他池內(nèi)繼續(xù)漂洗，使活紅蟲與死紅蟲分開，如此經(jīng)過3～4次爬活。

第三步，消毒。用大塑料桶或木桶每次可消毒40～50千克的紅蟲，用壓氣機(jī)不斷充氣。用鹽酸土霉素0.5克/升、噁喹酸0.5克/升等藥物配合5‰食鹽溶液一起使用，處理1小時(shí)以上。藥浴后的紅蟲再次放到紅蟲池的水頭上去沖水漂洗，以洗去死蟲、殘留藥物。

第四步，人工培養(yǎng)。取4.5千克肥土和1千克稻草（剪成2厘米長(zhǎng)）一起倒入大缸，加水50升，充分?jǐn)嚢?，?5～18℃的溫度下放置3～4天，然后用紗布過濾，濾液稱為原液。取一定量的原液倒入另一個(gè)缸內(nèi)，再加2～4倍的池水，配制成培養(yǎng)液，把少量紅蟲放入培養(yǎng)液中，水溫保持在18～25℃，加快紅蟲生長(zhǎng)，培養(yǎng)過程中，要隨時(shí)補(bǔ)加原液，以保證紅蟲有足夠的餌料。

②餌料魚消毒。對(duì)用于投喂的餌料魚，無論是自已培育或從市場(chǎng)購(gòu)買，在放入大鯢池前先要在暫養(yǎng)池中養(yǎng)1周，進(jìn)行檢查，看是否有寄生蟲或其他疾病。投喂前對(duì)餌料魚進(jìn)行預(yù)處理，將餌料魚集中于網(wǎng)箱后，用5‰食鹽溶液殺死一部分病菌，且使寄生在魚體表和鰓部的寄生蟲脫落，15～20分鐘后放入大鯢池中。用5‰高錳酸鉀溶液潑灑消毒時(shí)需注意觀察餌料魚對(duì)藥物的反應(yīng)，如出現(xiàn)異常，則立即將網(wǎng)箱推至無藥區(qū)。

3.餌料魚的解決途徑。

①配備餌料魚培養(yǎng)池。餌料魚培育池應(yīng)為養(yǎng)鯢池總面積的2倍，放養(yǎng)白鯽魚、團(tuán)頭魴、鰱魚、鳙魚等品種，先分批放入團(tuán)頭魴、鰱魚、鳙魚、草魚等魚苗，放養(yǎng)密度為300萬～500萬尾/公頃，餌料魚長(zhǎng)至1.5厘米時(shí)，為1～2齡大鯢的適口餌料。成鯢的餌料夏花魚苗以長(zhǎng)5厘米為宜，其他池養(yǎng)的夏花魚品種按常規(guī)放養(yǎng)投放，分期拉網(wǎng)，少量多次，將適口規(guī)格的魚苗篩出投喂給大鯢。

②培育小規(guī)格的家魚魚種。有計(jì)劃地在1齡家魚培育池中適當(dāng)加大放養(yǎng)密度，在不同時(shí)期分批留大捕小，取出一定數(shù)量的小規(guī)格魚種投喂給大鯢。

③利用野雜魚。野雜魚個(gè)體小，對(duì)大鯢來說適口性好，投喂前要嚴(yán)格消毒。

④培育適口餌料。各種養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶都可培育適口餌料。

三、稚鯢培育

稚鯢是指大鯢受精卵經(jīng)過孵化，幼小生命從卵膜中破殼而出到其利用母體供給它的卵黃為營(yíng)養(yǎng)的發(fā)育階段。稚鯢培育日常管理的主要環(huán)節(jié)是“水質(zhì)、溫度、預(yù)防”，要采取措施，提高稚鯢成活率。

1.用塑料盆小體積飼養(yǎng)。利用小體積的塑料盆（規(guī)格40厘米×20厘米×10厘米）養(yǎng)殖稚鯢。在盆底放上2～3根直經(jīng)為5厘米的塑料小管，在盆壁5厘米處鉆一排小孔，進(jìn)水管控制水量和水流大小，形成慢進(jìn)水微循環(huán)排水。

2.控溫。利用電熱棒和水質(zhì)分析儀控制水溫、水質(zhì)，引用原生態(tài)區(qū)水源，用電熱在畜水池中調(diào)節(jié)，水溫保持在22℃，同溫注水，培育池要安裝空調(diào)，保持水溫恒定。

3.增氧。在進(jìn)水池安裝增氧機(jī)，利用增氧機(jī)保證水質(zhì)清新、氧氣充足。

4.放養(yǎng)密度。剛孵化的稚鯢每個(gè)盆可以放養(yǎng)50尾；3個(gè)月后，將健壯的與生長(zhǎng)較慢的分開飼養(yǎng)，每個(gè)盆放養(yǎng)20尾；飼養(yǎng)到6個(gè)月后，繼續(xù)分開飼養(yǎng)，每個(gè)盆養(yǎng)10尾；1年后再繼續(xù)分養(yǎng)，每個(gè)盆養(yǎng)5尾，直到脫鰓完成。

5.注意清潔，預(yù)防水霉病。

清除盆內(nèi)雜物、污物，防進(jìn)水管堵塞，保持水流通暢，對(duì)患病稚鯢要進(jìn)行單獨(dú)隔離防治。此階段注意防治水霉病，每隔5～7天用水霉凈0.5%水溶液浸泡培育盆和稚鯢15分鐘。每隔10天要徹底清洗培育盆，并用15毫克/升高錳酸鉀溶液消毒，做好換盆消毒工作。

四、幼鯢與成鯢養(yǎng)殖

1幼鯢。當(dāng)稚鯢培育到1個(gè)月后，卵黃消夫，此時(shí)幼鯢的消化系統(tǒng)已基本形成，已可“開口”攝食，即達(dá)到幼鯢發(fā)育階段。這是大鯢各種組織器官重要的發(fā)育成熟期。

①培育池。采用長(zhǎng)方形的塑料盆（60厘米×40厘米×20厘米），根據(jù)幼鯢數(shù)量多少，水平并列安放，一頭進(jìn)水，另一頭排水。排水端離盆底15厘米處，并排鉆小孔8～10個(gè)，形成水位穩(wěn)定微流水。

②開口飼料與飼料投喂。人工培養(yǎng)的紅水絲蚓（紅蟲）經(jīng)過清洗、消毒，最好凍成小方塊，投餌時(shí)先將紅蟲解凍，再用1%食鹽水消毒半小時(shí)后投喂，把握好投餌量與投喂頻率。具體做法是：投喂量以略有剩余為宜，水溫18～22℃時(shí)每隔1天投喂一次，水溫在15℃時(shí)每隔2天投喂一次，水溫在10℃左右時(shí)每隔3天投喂一次，防止幼鯢攝食過飽。投喂時(shí)間為下午5～6點(diǎn)。

幼鯢培育到4個(gè)月時(shí)，可投喂切碎、去殼的小蝦或圍蝦，每天投喂1～2次，投喂前餌料要用3%～5%食鹽水浸泡2～3分鐘，然后投喂。幼鯢培育到6個(gè)月，可喂小蝦，或去頭、去殼、去污的中蝦，或?qū)⑿◆~切條（長(zhǎng)0.5厘米、寬0.2厘米）去內(nèi)臟清洗干凈，用食鹽水浸泡處理，不得攜帶病菌。

飼養(yǎng)1年后，可以投喂鯉魚肉片（長(zhǎng)1厘米，寬0.5厘米），方法是將魚塊切成絲，利于幼鯢吞食。

③放養(yǎng)密度。在長(zhǎng)方形的塑料盆中放養(yǎng)20尾，逐步減少，以稀養(yǎng)為上策。

④水質(zhì)與水溫調(diào)控。水質(zhì)清新，溶氧量5毫克/升，蓄水池采用增氧機(jī)增氧，同時(shí)用熱棒或水溫調(diào)控儀將水溫控制在18～20℃。

⑤分類飼養(yǎng)。幼鯢飼養(yǎng)過程中，進(jìn)行1～2次分類飼養(yǎng)，分大、中、小三個(gè)等級(jí)。注意防止強(qiáng)光照必須采取避光措施形成蔭蔽。

2.成鯢養(yǎng)殖。

①把好四關(guān)促生長(zhǎng)。第一是水質(zhì)關(guān)。要選擇良好的水源，不能有任何污染，要注意周圍環(huán)境的生活污染，水質(zhì)要清新，以pH值7左右為宜，要嚴(yán)格檢測(cè)，不能用含有有害物質(zhì)的水。水質(zhì)是養(yǎng)殖鯢的基礎(chǔ)條件。第二是溫度關(guān)。成鯢的最適水溫是15～22℃。夏天要采取有力措施調(diào)節(jié)水溫，不得超過25℃。寒冬季節(jié)水溫降至10℃以下時(shí)，要想法提高水溫至14℃以上。溫度不能急降急升，每天升溫1℃。第三是把好飼料關(guān)。宜使用多樣化的餌料，如魚、蝦、蛙、泥鰍、小螃蟹、牛肝等。第四是把好苗種關(guān)。選購(gòu)優(yōu)良、健壯苗種，優(yōu)良苗種體表無傷、無病，色澤鮮艷，健壯活潑，體質(zhì)好。

②分類飼養(yǎng)。要特別注意大、中、小分類飼養(yǎng)，符合單養(yǎng)一尾養(yǎng)殖的，要建單洞，單養(yǎng)。

③遮光設(shè)施。靈活布設(shè)大鯢藏身之所，做到無光、安靜?？捎檬寤虼纱u做人工洞穴。

④注意餌料投喂方式和投喂量。要對(duì)成鯢的攝食頻率和攝食量進(jìn)行觀察和記錄。攝食力強(qiáng)的要天天喂，攝食力弱的要隔天喂。投喂餌料要科學(xué)，避免浪費(fèi)和水質(zhì)污染。餌料投喂要求是“適口與安全”，適口就是指餌料形狀以長(zhǎng)條形為宜，大小、重量要與成鯢體重大小比例相適應(yīng)。安全是指餌料潔凈、新鮮不變質(zhì)，可用食鹽水（3%～5%）消毒浸泡，投喂餌料的工具要衛(wèi)生、干凈，定期用高錳酸鉀溶液消毒，餌料中不能有硬刺。

⑤注意防病。春季防治感昌、鷹皮穿孔綜合癥、真菌病、出血病等，采取生態(tài)預(yù)防與治療并舉、生態(tài)預(yù)防與藥物防治同行。水體餌料中使用微生物制劑。夏季是疾病的高發(fā)期，應(yīng)注意防治寄生蟲病、出血病以及其他疾病等。冬季注意預(yù)防水霉病。