趙薇

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，顧名思義就是用于補(bǔ)充人體所需要的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品，主要是用來(lái)彌補(bǔ)人體必需但在正常膳食生活中攝取不足，或是特殊階段需增加攝入量的一些營(yíng)養(yǎng)素。一些商家的宣傳口號(hào)是“食物根本不可能滿(mǎn)足我們的營(yíng)養(yǎng)素需求”。我們真的必須依靠營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)保證健康嗎？

什么情況下需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑？

1.偏食、挑食造成的營(yíng)養(yǎng)不均衡

不少人即便長(zhǎng)大成人也存在偏食、挑食現(xiàn)象——對(duì)于喜歡的食物會(huì)大量食用，對(duì)于討厭的食物則避之不及。這就容易造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不全面的問(wèn)題。

2.不同階段的特殊營(yíng)養(yǎng)需求

人在不同階段的營(yíng)養(yǎng)素需求不盡相同。不能母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要額外補(bǔ)充維生素;女性在備孕期需要補(bǔ)充葉酸，在孕期需要額外補(bǔ)充鈣、鐵，在哺乳期則需要補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽、維生素;中老年人因身體機(jī)能退化，消化能力降低需要額外的營(yíng)養(yǎng)素“救場(chǎng)”，如膳食纖維。

3.塑型健身的需求

不少人對(duì)于自身體型有較高的要求，希望通過(guò)運(yùn)動(dòng)擁有更為健美的肌肉形態(tài)，因此需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

4.現(xiàn)代飲食方式導(dǎo)致的攝入量降低

以龐大的B族維生素為例，它們之間彼此協(xié)調(diào)，在人體內(nèi)各自發(fā)揮重要的生理功能，如參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)及脂肪的代謝等。但由于他們不能在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，存留時(shí)間也較短，人體需要每日補(bǔ)充攝入。干酵母、未精細(xì)加工的谷類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟等都是日常飲食中B族維生素的主要來(lái)源。然而，實(shí)際生活中，我們能從飲食中獲取的B族維生素則很少。發(fā)面食物中的干酵母量很少;我們常吃的精米白面中因去除谷物種皮因此所含B族維生素很少;帶有“高脂”“高膽固醇”等標(biāo)簽的動(dòng)物內(nèi)臟也并非人們會(huì)大量、每日食用的食品。因此，對(duì)于大多數(shù)人而言，需要額外補(bǔ)充B族維生素。

5.烹飪技巧失當(dāng)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失或攝入不足

食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素需要搭配、烹飪都得當(dāng)?shù)那闆r下，才能被人體充分利用。如β-胡蘿卜素需要配合適量油脂才能被人體吸收。如果您單獨(dú)食用蒸熟或焯熟拌鹽的胡蘿卜，則無(wú)法有效吸收β-胡蘿卜素。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不能代替“吃飯”

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑只是來(lái)彌補(bǔ)我們?nèi)粘Ｉ攀车牟黄胶猓绻阃耆幌敫淖冏约旱纳攀沉?xí)慣，只想依賴(lài)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑必須要在正常膳食的基礎(chǔ)上才能發(fā)揮輔助功效，單純依賴(lài)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是絕對(duì)不可取的。

人體有很好的調(diào)和能力和自愈能力，即便你一周沒(méi)能吃上水果蔬菜也不用著急去購(gòu)買(mǎi)維生素片，不如先嘗試吃一段時(shí)間的新鮮果蔬。擅自盲目選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，不但不能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面均衡的效果，很可能還會(huì)適得其反。那么，如何來(lái)確定是否需要食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 呢？建議您在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，參照自己的一日三餐食譜，對(duì)癥下“藥”，按時(shí)、按量、按需服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有副作用嗎？

由于某種營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)期攝入不足或者過(guò)多攝入，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了適用于各類(lèi)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 （DRIs），包括 4 項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量 （EAR） 、推薦攝入量 （RNI） 、適宜攝入量 （AI） 和可耐受最高攝入量 （UL）。其中，推薦攝入量 （RNI） 和可耐受最高攝入量 （UL） 在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的應(yīng)用方面較為重要。

經(jīng)研究表明，只要人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不超過(guò)可耐受最高攝入量 （UL） 便可以認(rèn)為是安全的。但需要提醒您的是，如果拿“藥”當(dāng)飯吃，最大的副作用很可能是宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。畢竟，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑都是不能為人體提供熱量的營(yíng)養(yǎng)素——可戲稱(chēng)為“不吃也不會(huì)餓得慌”。而如果不能按時(shí)按量吃飯，則會(huì)真的把人餓垮。

這樣補(bǔ)充更靠譜

建議您在食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑前先培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣——食物多樣化，注重均衡膳食，一日三餐可參照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》進(jìn)食。如確有需要，請(qǐng)根據(jù)自身情況在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

對(duì)于常吃“外賣(mài)”的上班族，需要限制總熱量但需保證健康的減肥者，以及消耗極高的運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可說(shuō)是食物的黃金搭檔。而除健身人員、消化功能有限、體質(zhì)虛弱的老人以及嚴(yán)格的素食主義者之外，多數(shù)成年人無(wú)需額外補(bǔ)充蛋白粉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

需要提醒您的是：該不該補(bǔ)，該補(bǔ)什么，該補(bǔ)多少，都需要專(zhuān)業(yè)人士來(lái)幫你把關(guān)。不能盲目食用、過(guò)度依賴(lài)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，更不能把它當(dāng)成藥物，期許其能快速治療某種疾病。事實(shí)上，合理膳食是最安全的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式，也是擁有健康體魄的最基本的原則。