●魏海軍(中國農業(yè)科學院特產研究所 吉林 長春 130112）

2 俄羅斯的馴鹿養(yǎng)殖業(yè)

2.1 馴鹿養(yǎng)殖業(yè)起源和發(fā)展歷史

馴鹿屬于鹿科美洲鹿亞科馴鹿屬動物，是一種環(huán)北極型動物，廣泛分布在歐亞和北美大陸之北緯48°以北的地區(qū)，包括斯堪的納維亞半島、新地島、庫頁島、格陵蘭島等一些大型島嶼。

俄羅斯馴鹿的飼養(yǎng)歷史可以追溯到幾千年前。最初的馴養(yǎng)地點可能在西伯利亞南部的貝加爾湖附近。也有研究者認為黑龍江流域是馴鹿最早的馴化中心，世居黑龍江流域的滿州-通古斯語族居民可能是最早馴化馴鹿的人?？脊虐l(fā)現(xiàn),馴養(yǎng)業(yè)是從游牧業(yè)發(fā)展起來的, 原始獵人獵捕野生馴鹿, 將其馴服, 再把它們作為誘餌,引誘野生馴鹿進入埋伏地，保留比較安靜、容易馴服的野生馴鹿, 殺死或放走野性過強的馴鹿。這種方法后來發(fā)展為后來的馴鹿飼養(yǎng)業(yè)，并越過蘇聯(lián)凍土帶、針葉林帶傳入東、西方。

1917 年前后，俄羅斯一共有167.4 萬頭馴鹿，由20~22 個原始部落經營，供部落衣食之用, 只有極少量的肉出售。到20 世紀初 30 年代，馴鹿數(shù)量穩(wěn)步增加。1926~1927 年,蘇聯(lián)極北地區(qū)農場普查結果顯示，馴鹿總數(shù)為220 多萬頭。1930年，蘇聯(lián)在北部各地區(qū)迅速組建了許多國營馴鹿場，發(fā)展地方經濟。到1941 年，全國馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模達到190 萬只，其中國營鹿場有25.6 萬只，集體鹿場有58.7 萬只，個人所有106.8 萬只。1973年，馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展到240 萬只，其中國營鹿場有158.7 萬只，集體鹿場有45.9 萬只，個人擁有31.3 萬只。到20 世紀70 年代末達到歷史最高，為2 464 萬頭，其中49.9%是母鹿。

1985 年蘇聯(lián)農業(yè)部根據(jù)對俄羅斯主要馴鹿飼養(yǎng)區(qū)馴鹿畜牧業(yè)的調查結果，確定了四個家養(yǎng)馴鹿遺傳資源，分別為涅涅茨馴鹿、楚科奇馴鹿、埃文斯馴鹿和埃文基馴鹿。到1989 年，國營鹿場馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展到230 萬只，分布在20 個國營農場中。這些馴鹿放牧在蘇聯(lián)近445 萬公頃的土地上，這些土地還維持著90 萬頭野生馴鹿的生存。

國營農場負責國家分配的牧場管理改造計劃，以及個別牧場每年或某季節(jié)的利用計劃。這些計劃是由西伯利亞四個科學研究院（所）的畜牧學專家、地球植物專家和國土管理專家參與制訂的。這四個科學研究單位是諾里斯克的遠東北極農業(yè)研究所、雅庫茨克的雅庫茨克農業(yè)大學、納倫馬的烏拉爾北方研究所和馬加丹的農業(yè)研究所。這些研究機構針對馴鹿牧場載畜量的評估，馴鹿群的航空普查技術，牧場的季節(jié)利用計劃，馴鹿的一般生物學特性，尤其是仔鹿生長發(fā)育，飼料的配比，包括補充飼料和應急飼料，植被營養(yǎng)成分與季節(jié)變化關系，以及冬天牧場石蕊的可持續(xù)利用等難題進行了科學研究。

1958~1991 年期間，由于國家提供了良好的經濟和技術政策，馴鹿養(yǎng)殖處于增長階段。這些政策改善了農業(yè)融資和物質保障，調整了收購制度和馴鹿產品價格，加強了產權保護，建立了地方干部隊伍，向遠北地區(qū)派遣受過良好訓練的動物獸醫(yī)干部。但隨著蘇聯(lián)后期改革和解體，以及俄羅斯國營鹿場私有化等多種因素影響，俄羅斯的馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量連續(xù)十年下降，2000 年到達最低點——120 萬只，比歷史高點下降了1.9 倍。此后才開始緩慢增長（見圖2）。

2.2 俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

目前，俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖主要分布在西北、烏拉爾、西伯利亞和遠東四個聯(lián)邦管區(qū)。這些馴鹿主要養(yǎng)殖地區(qū)2000 年、2005 年到2011 年馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量情況見表7。2011 年，俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量為158.3 萬只，養(yǎng)殖最多的是烏拉爾聯(lián)邦管區(qū)，達到72 萬只，主要分布在亞馬爾-涅涅茨自治區(qū)，共有馴鹿68.3 萬只；居第二位的是遠東聯(lián)邦區(qū)，共有馴鹿45 萬只，主要分布在薩哈(雅庫特)共和國（19.5 萬只）和楚科奇自治區(qū)（17.8萬只）；排第三位的是西北聯(lián)邦管區(qū)，共有馴鹿32.6 萬只，主要分布在阿爾漢格爾斯克州的涅涅茨自治區(qū)（18 萬只），其次是科米共和國（8.9 萬只）和摩爾曼斯克州（5.6 萬只）；第四位是西伯利亞聯(lián)邦管區(qū)，2011 年養(yǎng)殖馴鹿9 萬只，主要分布在克拉斯諾亞爾斯克邊疆區(qū)（8.3 萬只）。

表7 俄羅斯2000 年、2005 年至2011 年馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量和分布情況 （單位：千頭）

俄羅斯農業(yè)部統(tǒng)計的2016 年俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖及種群構成情況，見表8。其中種公鹿和后備種公鹿占總數(shù)的8.25%，繁殖母鹿（成年母鹿和育成目母鹿）占總數(shù)的48.68%。而俄羅斯聯(lián)邦國家統(tǒng)計局2019 年公布的數(shù)據(jù)標明，2017 年俄羅斯聯(lián)邦共有家養(yǎng)鹿1 687 500 頭，實際約為1 500 000 頭。其中成年母鹿和育成母鹿占總數(shù)的50%，種公鹿占總數(shù)的10%，與俄羅斯農業(yè)部統(tǒng)計的數(shù)據(jù)接近。

表8 2016 年馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模及種群構成 （單位：頭）

科學家們根據(jù)地理、民族和經濟特點把俄羅斯四個聯(lián)邦管區(qū)北部的所有馴鹿飼養(yǎng)區(qū)劃分為三個區(qū)，分別為：西北或歐州部分北部（科米-涅涅茨，薩米馴鹿飼養(yǎng)）、西西伯利亞或西伯利亞和東北的哈薩亞庫特馴鹿飼養(yǎng)區(qū)（埃文斯基，埃文基，多爾干）、楚科奇-科里亞克馴鹿養(yǎng)殖區(qū)。各區(qū)的行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢和前景各不相同（Хрущев С.А., Клоков К.Б., 1998）。近年來，這三個區(qū)的馴鹿飼養(yǎng)業(yè)表現(xiàn)出穩(wěn)定的積極趨勢。亞馬爾-涅涅茨自治區(qū)表現(xiàn)較好，2012 年的馴鹿數(shù)量比1990 年增加了39%，達到68.3 萬頭以上；2015 年比1990年增加了49.6%，達到73.3 萬頭，特別是該地區(qū)個體馴鹿養(yǎng)殖業(yè)，自20 世紀60 年代以來，養(yǎng)殖數(shù)量一直穩(wěn)步增長（見圖3）。與2000 年馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量相比，2012 年俄羅斯全國馴鹿數(shù)量增加了32%，在涅涅茨自治區(qū)增加了46%，在哈薩自治區(qū)增加了24.7%，在楚科奇自治區(qū)增加了92.8%。目前俄羅斯的馴鹿數(shù)量穩(wěn)定在150 萬頭以上。

馴鹿畜牧是北極地區(qū)唯一的農業(yè)項目，幾乎只雇傭俄羅斯北方的土著民族，包括多爾干人和科米人、科爾亞科夫人和涅涅茨人、薩米人和托法拉爾人、漢特人和曼西人、埃文科夫和埃文諾夫人、尤卡吉羅夫人和楚克人。馴鹿畜牧業(yè)的獨特之處在于，它至今不僅是畜牧特色產業(yè)項目之一，也是俄羅斯許多北方家族的生活方式。在俄羅斯，它被稱為“族裔保護行業(yè)”，有效保護了北方土著部落的傳統(tǒng)文化。

2.3 俄羅斯馴鹿產品研究及產業(yè)效益進展

長期以來，俄羅斯養(yǎng)殖馴鹿的目的主要是為了獲取鹿肉和鹿皮，很少進行交易?，F(xiàn)在每年的馴鹿肉類產量為3 000 萬千克，馴鹿毛皮約60 萬張，馴鹿皮制品240 萬件，以及其他相關的馴鹿產品。與1990 年相比，馴鹿的屠宰率下降了3.9 倍。

與其他鹿科動物不同，馴鹿的公母都長角。對馴鹿茸角的開發(fā)利用研究始于1962 年。遠東科學中心的研究認為馴鹿鹿茸含有和梅花鹿茸一樣的具有醫(yī)療保健作用的物質。1971 年5 月12日蘇聯(lián)衛(wèi)生部藥理學委員會批準了將雄性馴鹿鹿茸作為治療張力降低、 高度疲勞、神經衰弱、低血壓、性功能低下和更年期障礙藥物原料的建議。1985 年發(fā)表了《凍原地帶馴鹿茸采收工藝》的研究報告，規(guī)定了不同年齡公馴鹿鹿茸的鋸茸時間、鋸茸方法、分等、鮮茸貯存方法等技術內容。根據(jù)該工藝要求，一般成年公馴鹿每年鋸一等鮮茸重2.2kg，3歲公鹿鋸茸1kg，小公鹿鋸茸0.5kg。按此推算，俄羅斯每年可生產馴鹿茸7 萬多千克。但實際情況遠非如此。薩哈（雅庫特）共和國國營農場“阿拉霍夫斯基”早在1980年就開始收割馴鹿茸。國營農場馴鹿茸產量逐年增 加：1986 年 為668kg，1987 年 為175kg，1988年為4 585kg（占全共和國產量的50%），1989年為6 937kg。當時國外市場（新加坡）優(yōu)質馴鹿茸價格達每千克600 美元。“момски”國營農場1988 年開始鋸茸。這一年向哈巴羅夫斯克化學制藥廠交付了138kg 的鹿茸，1989 年國營農場銷售了226kg、1990 年銷售了496kg 的干馴鹿茸。1988~1990 年三年的收益率分別為158.0%、170.3%和693.9%?？偟膩碚f，在1990 年，從雅庫特出口5 541kg 的鹿茸，平均銷售價值為310.5美元/kg,向哈巴羅夫斯克化工廠提供了2 503.6kg的鹿茸。“Ючюгей”鹿場1992 年開始收割鹿茸，產量每年增加。三年共生產了930kg 的鹿茸，其中77.4%屬于一等鹿茸。

在蘇聯(lián)解體前的最后幾年，國營農場開始全部按經濟核算進行生產，有權把自己的產品帶到國際市場上去銷售。鹿茸的主要出口商是1980年成立的“蘭塔林”蘇聯(lián)-美國合資企業(yè)。零售市場特別需求的馴鹿鹿茸的價格是每千克240美元。1991 年，“北方”國營農場通過“蘭塔林（Rantarin）”公司出口了4 001.7kg 馴鹿茸，平均價格為336 美元/kg。俄羅斯北方爆發(fā)了一場大規(guī)模鹿茸熱。到20 世紀90 年代初，俄羅斯每年都產出10 萬千克馴鹿茸。大量馴鹿茸產品投放市場，造成鹿茸價格大幅下跌，嚴重干擾了馬鹿茸和梅花鹿茸的市場。1993 年，俄羅斯馴鹿茸的主要客戶韓國全面禁止進口，主要原因是質量太差。

1994～1995 年收購和出口的馴鹿茸主要來自俄羅斯的個人和7～8 家企業(yè)，產生了負面影響。自1996 年以來， 塔巴公司（НАОК ?Таба?）公司宣布為鹿茸收購和出口專營公司。該公司自1994年以來一直通過雅庫茨克海關出口鹿茸和鹿角。塔巴公司1994 年購買了2 375.5kg 鹿茸，1995 年購買了5 103.1kg，1996 年購買了3 461.06kg。這些年來，僅雅庫茨克海關就分別在國外和國內市場銷售了2 434.5kg、3 691.0kg 和4 534kg 馴鹿茸。1994 年、1995 年和1996 年，該共和國在國外市場銷售鹿茸數(shù)量分別為5 620kg、4 057kg 和1 937kg，價 值291.7 萬 美 元、318.9 萬 美 元 和229.6 萬美元。對鹿茸和馴鹿角的出口數(shù)據(jù)進行比較分析表明，與前幾年相比，1997 年馴鹿茸出口量有所下降，鹿角的出口明顯增加（見表9）。這些鹿茸的廢棄和出口是由塔巴和馴鹿飼養(yǎng)業(yè)競爭的商業(yè)實體進行的。

表9 1995～1997 年馴鹿鹿茸、鹿角出口數(shù)據(jù)比較單位：kg

近年來，收割馴鹿茸已成為大規(guī)模行為，但缺少規(guī)范，收割時不考慮馴鹿的性別和年齡組，也不管鹿茸是否骨化嚴重，不講究貯存和保存工藝，導致馴鹿茸質量的嚴重下降。我國傳統(tǒng)中醫(yī)沒有提到過馴鹿茸的應用問題。國家藥典一直以來也沒有把馴鹿茸列為鹿茸藥材，但從國內外有關資料和具體調查結果看。我國國內鹿茸市場充斥國外走私馴鹿茸角的現(xiàn)象由來已久，且沒有停止的跡象。

從俄羅斯走私馴鹿茸入境約始于20 世紀90年代初。據(jù)俄羅斯亞馬爾-涅涅茨自治區(qū)政府網站2018 年報道，當?shù)伛Z鹿茸黑市年交易額為25 億盧布。按每千克1 000 盧布計算，交易量有250 萬千克。俄羅斯馴鹿茸走私路線大致是運到海參崴經濟開發(fā)區(qū)裝船出口，運到香港，再從香港走私到韓國和中國大陸。

1989 年，我國東北某地商人在河南柏泉藥材展銷會以400 元/kg 賣給青島中藥廠1 000kg 鹿角片(可能為馴鹿角片)。1991 年有報道稱，從黑龍江邊境走私進入中國的馴鹿角價格為40 元/kg；1992 年韓國走私馴鹿茸價格為200 美元/kg，而當年出口到韓國的俄羅斯馬鹿茸的官方價格為600 美元/kg。 到2000 年，韓國鹿茸市場堅挺，大量的馴鹿茸出現(xiàn)在中國香港。由于馴鹿茸價格高漲，走私者試圖將這些禁運茸偷運到韓國市場。2001 年有報道稱俄羅斯馴鹿茸走私到國內，沖擊了國內市場，擠占了我國鹿茸在韓國香港和東南亞市場的占有量，影響我國鹿茸的出口。2010 年有報道稱國內經銷商在俄羅斯北部開著坦克到馴鹿放牧點收購馴鹿茸，并現(xiàn)場煮炸加工。

據(jù)2014 年國內某鹿產品交易市場調研統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2013 年當?shù)丶庸ど掏ㄟ^香港走私到內地的馴鹿茸達到100 萬千克，馴鹿角200 萬千克。由國家商務部2013 年發(fā)布的《中藥材重點品種流通分析報告》得知，當年流入17 個藥材批發(fā)市場的鹿茸進貨量為干茸200.98 萬千克！其中梅花鹿茸39.96萬千克，馬鹿茸44.9 萬千克，新西蘭赤鹿茸116.22萬千克。報告中沒有列出進口馴鹿茸的數(shù)量。但不難知道，我國當年梅花鹿干茸的年最大產能不會超過4 萬千克，馬鹿茸干茸不會超過2 萬千克，新西蘭當年鮮鹿茸總產量也不過50 萬千克（折合干茸約17 萬千克），還要出口到韓國和香港一多半。可見，當時國內藥材市場的鹿茸片大多是馴鹿角或馴鹿茸片。2018 年調研國內藥材市場，發(fā)現(xiàn)確實有大量的馴鹿角片和馴鹿茸片成堆出售。目前國內多家鹿產品加工廠和以鹿為原料的保健食品廠或中藥廠正在做工作，希望通過正常途徑進口俄羅斯馴鹿茸、馴鹿角和其他鹿副產品。