王長(zhǎng)鵬，王 軍，張 爽，費(fèi)寒冰，馮 爽

1.永吉縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，吉林永吉 132100；2.永吉縣黃榆鄉(xiāng)綜合服務(wù)中心，吉林永吉 132100；3.永吉經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)畜牧獸醫(yī)站，吉林永吉 132100；4.永吉縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)，吉林永吉 132100

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對(duì)牛肉的數(shù)量品質(zhì)要求也愈來(lái)愈高。另外，養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展不僅能幫助農(nóng)民增收致富，同時(shí)還能帶動(dòng)飼料、獸藥、食品加工等行業(yè)的發(fā)展，解決農(nóng)作物秸稈的過(guò)腹轉(zhuǎn)化等問(wèn)題。因此，高質(zhì)量發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，提高肉牛的產(chǎn)量和質(zhì)量，加快肉牛的品種改良、創(chuàng)建吉林地區(qū)肉牛品牌尤為重要。

1 我市肉牛產(chǎn)業(yè)存在的突出問(wèn)題

1.1 能繁母牛存欄量嚴(yán)重下滑，配種成功率低，犢牛成活率低，農(nóng)戶養(yǎng)牛積極性不高。截至2021年4月，我市肉牛存欄量近48萬(wàn)頭（主要集中在樺甸、舒蘭、蛟河地區(qū)），其中能繁母牛僅占27.5萬(wàn)頭。2022年末，要達(dá)到肉牛存欄100萬(wàn)頭的目標(biāo)，能繁母牛的存欄量還有很大的缺口。能繁母牛的存欄量缺口大，就需要提高配種成功率及犢牛的成活率。但是現(xiàn)在基層冷配人員技術(shù)水平有限，操作不規(guī)范，造成多種不孕癥，延長(zhǎng)生殖間隔。難產(chǎn)死亡、營(yíng)養(yǎng)缺乏和管理不善也是造成犢牛死亡率高的主要原因，養(yǎng)牛戶的飼養(yǎng)管理水平亟待提高。此外，由于玉米價(jià)格高、養(yǎng)牛底子高、封山禁牧、環(huán)保監(jiān)管等因素，使農(nóng)村散養(yǎng)牛戶養(yǎng)牛的積極性受到很大的影響。

1.2 肉牛品種單一，選擇強(qiáng)度低，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)肉牛比重小，良種化程度低、育肥牛增重慢、飼養(yǎng)成本高仍然是制約我市肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素之一。出現(xiàn)上述問(wèn)題的主要原因是基層專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，對(duì)新品種新技術(shù)掌握滯后，嚴(yán)重影響了肉牛品種的改良和優(yōu)質(zhì)品種的推廣進(jìn)程。除了品種因素外，還有繁育體系不健全和飼養(yǎng)管理不科學(xué)因素：大多數(shù)養(yǎng)殖戶對(duì)牛群數(shù)量的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)牛群質(zhì)量的追求，見(jiàn)母就留，有的養(yǎng)殖戶采用“低精料，長(zhǎng)周期”的養(yǎng)殖方式，這樣就導(dǎo)致牛在育肥過(guò)程中出現(xiàn)牛的月齡、品種和飼料好壞的差異，就會(huì)延長(zhǎng)肉牛的出欄周期，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低，經(jīng)濟(jì)收入差。

1.3 產(chǎn)業(yè)化程度低，養(yǎng)殖、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)連接不緊密，品牌產(chǎn)品少，高附加值產(chǎn)品更少，而且缺少穩(wěn)定的銷售渠道。目前，大眾消費(fèi)市場(chǎng)仍然是牛肉銷售的主渠道，具有不分品種、不分性別、不分年齡、不分部位、價(jià)格便宜、質(zhì)量較低的特點(diǎn)。這一市場(chǎng)將牛肉的價(jià)格壓得很低，不能體現(xiàn)不同品質(zhì)的牛肉在生產(chǎn)成本上的差異。隨著人們對(duì)牛肉品質(zhì)要求的提高，我們應(yīng)該把較高檔次的消費(fèi)市場(chǎng)定為目標(biāo)。在加工環(huán)節(jié)中，一些小加工企業(yè)，綜合加工能力差，缺乏加工機(jī)械和冷儲(chǔ)設(shè)備，屠宰仍然依靠分散個(gè)體屠宰手工操作。全市范圍內(nèi)肉牛市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)尚未形成，市場(chǎng)功能發(fā)育還不完善，儲(chǔ)運(yùn)手段落后，信息反饋遲緩等，這些短板直接影響著我市肉牛及其產(chǎn)品的銷售。

2 肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策

2.1 落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策。認(rèn)真落實(shí)《關(guān)于推進(jìn)吉林市肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，研究制定相關(guān)配套措施，成立肉牛產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)綜合服務(wù)中心用于服務(wù)肉牛產(chǎn)業(yè)。以養(yǎng)牛戶為基礎(chǔ)，建立肉牛合作社或養(yǎng)牛協(xié)會(huì)，形成“行業(yè)協(xié)會(huì)+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)體系，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高養(yǎng)牛的綜合效益。與養(yǎng)牛農(nóng)戶形成緊密型利益共同體，免除農(nóng)民養(yǎng)戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和后顧之憂。大力提倡發(fā)展肉牛產(chǎn)品及副產(chǎn)品加工業(yè)，創(chuàng)建吉林優(yōu)質(zhì)肉牛品牌文化。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，現(xiàn)有資源為基礎(chǔ)，加大肉牛養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，增大優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉的比重，以科技為手段，實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)。組織開(kāi)展自主研發(fā)和招商引資，建立肉牛副產(chǎn)品深加工體系，比如皮革精深加工和生物制品研發(fā)（牛本身除了牛肉有食用價(jià)值外，它的血液、牛肺、牛心、牛眼等都有一定的藥用價(jià)值，可以研發(fā)成生物藥品）。另外，還可利用牛的排泄物加工成生物菌肥，不僅變廢為寶，還具有重要的生態(tài)效益和循環(huán)經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 加大肉牛產(chǎn)業(yè)資金投入。資金投入是肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的保障，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金應(yīng)多向肉牛產(chǎn)業(yè)傾斜。加強(qiáng)政府對(duì)動(dòng)物的良種擴(kuò)繁推廣、動(dòng)物的疫病防治、本地龍頭企業(yè)資金等方面的投入。比如現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)肉牛種公牛站要加大優(yōu)質(zhì)品種的引進(jìn)，更新品種。在政府的協(xié)調(diào)下養(yǎng)殖戶與企業(yè)和規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)建立相互合作的模式，同時(shí)應(yīng)協(xié)調(diào)各大銀行爭(zhēng)取相應(yīng)的貸款服務(wù)，爭(zhēng)取讓銀行把肉牛產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)作為投資重點(diǎn)之一。重點(diǎn)扶持養(yǎng)牛專業(yè)戶，加強(qiáng)肉牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)及深加工，逐步形成牧工商一條龍、產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營(yíng)模式。進(jìn)一步加強(qiáng)牲畜疫病的防疫、檢疫體系及鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站建設(shè)，保障行政所需要的經(jīng)費(fèi)能夠正常運(yùn)行，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化公益性技術(shù)服務(wù)，防止疫病入侵，保持牛群健康。

2.3 強(qiáng)化肉牛產(chǎn)業(yè)的科技支持。要求各級(jí)畜牧技術(shù)人員要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的思想觀念，增強(qiáng)有效的服務(wù)意識(shí)，深入到基層的技術(shù)指導(dǎo)中去，能夠有效的解決基層工作中產(chǎn)生的實(shí)際問(wèn)題。采用多種渠道、多種方式引進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的專業(yè)人才，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，積極的培養(yǎng)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)揮出作用的技術(shù)型人員。充分利用現(xiàn)在先進(jìn)的畜牧技術(shù)力量，整合技術(shù)資源。加強(qiáng)與大專院校和科研院所的聯(lián)系與合作，定期開(kāi)展技術(shù)交流，索取經(jīng)驗(yàn)。在牛的養(yǎng)殖技術(shù)推廣方面，應(yīng)大力推廣普及黃牛冷配、肉牛專用飼料加工、肉牛育肥、秸稈氨化青貯、人工種草、疫病防治等比較成熟的先進(jìn)實(shí)用技術(shù)。建立有針對(duì)性的培訓(xùn)基地，通過(guò)科技下鄉(xiāng)、巡回指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)等形式，不斷將先進(jìn)的技術(shù)帶到生產(chǎn)一線去，提高養(yǎng)牛場(chǎng)戶的科技飼養(yǎng)水平，從而加速肉牛養(yǎng)殖科技進(jìn)步，進(jìn)一步提高肉牛個(gè)體生產(chǎn)能力、飼料轉(zhuǎn)化率、出欄率和商品率。在提高肉牛綜合生產(chǎn)能力的同時(shí)，不斷提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)收入水平，從而增強(qiáng)農(nóng)民養(yǎng)殖肉牛的積極性。