劉明 楊曉琴 李鐵鑫 曹流儉 趙鵬 張立平

摘要 為篩選適合定遠(yuǎn)縣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的甘薯品種，2019年夏季引進(jìn)9個(gè)甘薯新品種進(jìn)行品種比較試驗(yàn)。以蘇薯8號(hào)為對(duì)照，從農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量性狀和營養(yǎng)品質(zhì)等方面進(jìn)行篩選鑒定。結(jié)果表明，9個(gè)引進(jìn)品種中，徐紫薯602、普薯32號(hào)、巖薯5號(hào)、安平1號(hào)、心香5個(gè)品種的產(chǎn)量表現(xiàn)優(yōu)于對(duì)照品種。其中，紫心品種徐紫薯602、紅心品種普薯32號(hào)和黃心品種心香分別比對(duì)照顯著增產(chǎn)27.88%、36.55%和38.00%。這3個(gè)品種的還原糖和可溶性糖含量低于對(duì)照品種，但淀粉和蛋白質(zhì)含量明顯高于對(duì)照品種。綜合分析試驗(yàn)結(jié)果，徐紫薯602、普薯32號(hào)和心香豐產(chǎn)性狀好，蛋白質(zhì)含量高，口感偏黏或粉糯，可滿足不同的消費(fèi)者需求，適宜在定遠(yuǎn)縣推廣種植。

關(guān)鍵詞 甘薯;品種比較;產(chǎn)量;營養(yǎng)品質(zhì)

中圖分類號(hào) S531文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2021）05-0043-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.011

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Comparative Test of Introduced Sweet Potato Varieties in Dingyuan County

LIU Ming1， YANG Xiao-qin2， LI Tie-xin3 et al

（1. Xuzhou Sweet Potato Research Center of Jiangsu Province， Xuzhou， Jiangsu 221131;2. Dingyuan County Agricultural Technology Extension Center， Dingyuan， Anhui 233200;3. Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）

Abstract In order to screen high-yield and high-quality sweet potato varieties suitable for planting in Dingyuan County， nine sweet potato varieties were introduced and evaluated in the summer of 2019. Taking Sushu 8 as the control， screening and identification were conducted from agronomic traits， yield traits and nutritional quality. The results showed that among the nine introduced varieties， Xuzishu 602， Pushu 32， Yanshu 5， Anping 1 and Xinxiang had better yield performance than the control variety. Among them， the purple heart variety Xuzishu 602， the red heart variety Pushu 32 and the yellow heart variety Xinxiang significantly increased the yield by 27.88%， 36.55% and 38.00% respectively compared with the control.The reducing sugar and soluble sugar content of these three varieties were lower than that of the control variety， but the starch and protein content were markedly higher than that of the control variety. Comprehensive analysis of the test results shows that Xuzishu 602， Pushu 32 and Xinxiang had good yield characteristics and high protein content， sticky or waxy taste， which could meet the demands of different consumers and were suitable for promotion and cultivation in Dingyuan County.

Key words Sweet potato;Variety comparison;Yield;Nutrient quality

甘薯耐旱、耐貧瘠、抗逆性強(qiáng)，是我國重要的糧食、飼料和工業(yè)原料作物，種植面積和總產(chǎn)量均居世界首位[1]。甘薯營養(yǎng)價(jià)值高，富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì)和V A、V C等多種維生素，紫心甘薯還富含花青素等多種營養(yǎng)成分，具有抗氧化、清除自由基、保護(hù)肝臟、預(yù)防心血管疾病等生理功能[2-3]。近年來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，甘薯獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用日益受到重視，種植效益逐漸提高，甘薯產(chǎn)業(yè)正逐步成為農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)[4]。

安徽省是我國甘薯種植的主要省份之一，常年種植面積20萬hm2左右，其中主要分布在阜陽市、宿州市、明光市和定遠(yuǎn)縣等地區(qū)[5-6]。定遠(yuǎn)縣位于安徽省中部江淮分水嶺北側(cè)，是全國商品糧基地縣之一，農(nóng)田土壤類型主要有水稻土、砂姜黑土、潮土、黃棕壤等，是有代表性的江淮丘陵區(qū)域土壤[7]。定遠(yuǎn)縣常年缺水易旱，推廣種植甘薯等耐旱作物，不僅可以節(jié)約水資源，還能降低生產(chǎn)成本，提高農(nóng)民收入，具有良好的發(fā)展前景。特別是隨著甘薯的保健作用知識(shí)的普及，優(yōu)質(zhì)食用型品種和紫薯品種的種植比例不斷提高，種植經(jīng)濟(jì)效益不斷增加[8]。然而近年來定遠(yuǎn)縣甘薯主栽品種中，鮮食型品種較少，老舊品種居多，且種性退化嚴(yán)重，影響了該地區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。為引進(jìn)適宜定遠(yuǎn)縣種植的鮮食甘薯品種，2019年從江蘇徐州甘薯研究中心、廣東省普寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等6家單位引進(jìn)9個(gè)甘薯品種，以當(dāng)?shù)刂髟缘奶K薯8號(hào)為對(duì)照，進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，擬從中篩選出適合定遠(yuǎn)縣種植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)好的鮮食甘薯品種，為定遠(yuǎn)縣甘薯生產(chǎn)提供品種支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

參試品種共10個(gè)，品種名稱及育成單位見表1，均由江蘇徐州甘薯研究中心提供。以定遠(yuǎn)縣本地主栽的蘇薯8號(hào)作為對(duì)照。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在定遠(yuǎn)縣藕塘鎮(zhèn)進(jìn)行，位于32°22N、117°55E，海拔高度45 m，田塊主要為丘陵山地，土壤為黃褐土。土壤肥力中等，風(fēng)干土含有效磷29.3 mg/kg、堿解氮601 mg/kg、全氮538.8 mg/kg、速效鉀146 mg/kg、有機(jī)質(zhì)591 g/kg，pH 7.42。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)品種為1個(gè)處理小區(qū)，3次重復(fù)。小區(qū)面積4.8 m2，種植密度為55 500株/hm2。4月30日移栽，5月14日補(bǔ)苗。10月12日收獲。

1.4 調(diào)查項(xiàng)目

收獲期觀察各品種的薯型、皮肉色等，調(diào)查單株薯塊重和產(chǎn)量，收獲后2 d內(nèi)將薯塊切成均勻的細(xì)絲在80 ℃下烘干至恒重，計(jì)算干物質(zhì)率，然后用福斯旋風(fēng)磨（FOSS CT410）磨成細(xì)粉用于甘薯品質(zhì)測(cè)定。淀粉、粗蛋白、還原糖和可溶性糖含量的測(cè)定參照唐忠厚等[9]的方法利用VECTOR22/N型近紅外分析儀（BRUKER Co.，Germany）進(jìn)行測(cè)定。同時(shí)取薯塊蒸熟后評(píng)價(jià)食味品質(zhì)。

1.5 數(shù)據(jù)分析

用SPSS 20.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，不同品種間的多重比較采用Duncans 新復(fù)極差法，以P<0.05為檢驗(yàn)水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同甘薯品種主要特征

由表2可見，各參試品種的薯塊形狀整體較美觀，整齊度均為良好。9個(gè)引進(jìn)品種中，薯皮紫色的3個(gè)，黃色的2個(gè)，粉紅色的1個(gè)，深紅色或紫紅色的3個(gè)。薯肉色為紫色的3個(gè)，黃色的3個(gè)，橘紅色的3個(gè)。

從食味品質(zhì)看，蘇薯8號(hào)的纖維少、水分大、甜度適中，安平1號(hào)與其口感極為相似（安平1號(hào)為蘇薯8號(hào)的變異種）;巖薯5號(hào)甜度高于蘇薯8號(hào)，紫薯品種甜度略低于蘇薯8號(hào)，其余品種甜度與蘇薯8號(hào)差別不大。徐紫薯5號(hào)、普薯32號(hào)、金玉和心香口感偏粉糯，徐紫薯L7和徐紫薯602為甜糯，巖薯5號(hào)和北京553為軟甜型。

2.2 不同甘薯品種鮮薯產(chǎn)量

由表3可看出，引進(jìn)的9個(gè)品種中，有5個(gè)產(chǎn)量高于對(duì)照品種，增產(chǎn)達(dá)10%以上。其中紫心甘薯中產(chǎn)量最高的為徐紫薯602，比對(duì)照顯著增產(chǎn)2790%;紅心甘薯中普薯32號(hào)產(chǎn)量最高，比對(duì)照顯著增產(chǎn)36.55%;黃心甘薯中心香產(chǎn)量最高，比對(duì)照顯著增產(chǎn)3800%。有4個(gè)品種產(chǎn)量低于蘇薯8號(hào)，其中徐紫薯5號(hào)的產(chǎn)量最低，比對(duì)照顯著減產(chǎn)38.30%;而金玉、徐紫薯L7和北京553雖比對(duì)照減產(chǎn)，但未達(dá)到顯著差異水平。

2.3 不同甘薯品種干物質(zhì)率和淀粉率

參試品種均為鮮食型，不作加工用途，干物質(zhì)率和淀粉率對(duì)品質(zhì)影響不大，但可能影響食味品質(zhì)。9個(gè)引進(jìn)品種中，除巖薯5號(hào)外，干物質(zhì)率均高于對(duì)照品種，其中，紫心甘薯中徐紫薯L7干物質(zhì)率最高，比對(duì)照顯著高出54.58%，徐紫薯5號(hào)和徐紫薯602比對(duì)照品種顯著高出28.78%和36.64%（表4）。紅心甘薯中，普薯32號(hào)干物質(zhì)率最高，比對(duì)照品種顯著高出19.25%;安平1號(hào)干物質(zhì)率也高于對(duì)照，但差異不顯著;巖薯5號(hào)干物質(zhì)率最低。黃心甘薯中金玉干物質(zhì)率最大（比對(duì)照高39.06%），心香和北京553干物質(zhì)率比對(duì)照高13%～20%。淀粉率表現(xiàn)基本與干物質(zhì)率一致，徐紫薯L7淀粉率比對(duì)照品種顯著高出7510%，除巖薯5號(hào)和安平1號(hào)外，其余品種淀粉率均比對(duì)照高18.00%以上。

2.4 不同甘薯品種營養(yǎng)品質(zhì)

表5表明，引進(jìn)品種中，紫心甘薯和黃心甘薯的淀粉和蛋白質(zhì)含量均顯著高于對(duì)照品種，而還原糖和可溶性糖含量均低于對(duì)照品種，除徐紫薯L7外，差異均達(dá)到顯著水平。紫心甘薯中，徐紫薯L7淀粉、還原糖、可溶性糖和蛋白質(zhì)含量均為最高，而徐紫薯602淀粉、還原糖和可溶性糖含量均為最低。紅心甘薯中，普薯32號(hào)和安平1號(hào)的淀粉和蛋白質(zhì)含量也比對(duì)照品種增加，還原糖和可溶性糖含量降低。普薯32號(hào)的還原糖和可溶性糖含量均為最低，安平1號(hào)的淀粉、還原糖和可溶性糖含量均與對(duì)照品種較為接近。巖薯5號(hào)的淀粉含量比對(duì)照顯著降低，而還原糖、可溶性糖和蛋白質(zhì)含量均顯著升高?？傮w來看，安平1號(hào)的營養(yǎng)品質(zhì)與蘇薯8號(hào)比較接近，而巖薯5號(hào)與蘇薯8號(hào)營養(yǎng)品質(zhì)差異最大。黃心甘薯中，金玉的淀粉含量最高，還原糖和可溶性糖含量最低，心香的可溶性糖和蛋白質(zhì)含量最高，而北京553的還原糖含量最高。

3 討論

雖然我國淀粉型甘薯品種的種植面積占比最高（近45%），但食用型甘薯和紫薯種植的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)高于淀粉型品種[10]。無論是薯農(nóng)、生產(chǎn)企業(yè)還是消費(fèi)者，對(duì)于產(chǎn)量高、食味品質(zhì)好的鮮食甘薯和紫薯品種的需求比例逐漸上升。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，新引進(jìn)品種中，徐紫薯602、普薯32號(hào)和心香的產(chǎn)量均顯著高于對(duì)照品種，分別比對(duì)照增產(chǎn)2790%、36.55%和38.00%，豐產(chǎn)性狀好。其余品種中，巖薯5號(hào)和安平1號(hào)產(chǎn)量也高于對(duì)照品種，比對(duì)照增產(chǎn)10%～17%;而徐紫薯5號(hào)、徐紫薯L7、金玉和北京553的產(chǎn)量低于對(duì)照品種，不建議在定遠(yuǎn)縣推廣種植，但應(yīng)進(jìn)一步觀察比較，探討產(chǎn)量低的原因。

鮮食型甘薯除了豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、商品薯率等考慮因素外，薯型外觀表現(xiàn)（如皮色、光滑程度）、風(fēng)味、口感等也是重要的指標(biāo)[11]。該試驗(yàn)中，徐紫薯602、普薯32號(hào)和心香的還原糖和可溶性糖含量均顯著低于對(duì)照品種，但淀粉和蛋白質(zhì)含量均顯著高于對(duì)照品種（普薯32號(hào)的淀粉含量除外），干物質(zhì)率也較高。說明徐紫薯602、普薯32號(hào)和心香在食用口感上甜度和含水量低于對(duì)照品種，可能烘烤品質(zhì)比不上對(duì)照品種，但蒸煮口感更偏黏或粉糯，具有不同的風(fēng)味。此外，蛋白質(zhì)在人體生命活動(dòng)中起重要作用[12]，較高的蛋白質(zhì)含量預(yù)示著更高的蛋白質(zhì)攝入，說明徐紫薯602、普薯32號(hào)和心香的蛋白質(zhì)營養(yǎng)優(yōu)于對(duì)照品種。

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