董瀟

北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳

與酒店中大多為粵菜餐廳不同，北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳主廚薛菲師傅的新中式菜品，主打地道京味兒菜及北方菜系，廚師團隊在別具一格的創(chuàng)新中不失傳統(tǒng)，充分展現(xiàn)了中餐的獨特魅力！

推薦：法芥薄荷鮮蝦球

廣西北海的深海蝦，肉質(zhì)緊密有彈性，以濃郁的蝦味、脆爽的口感贏得食客的喜愛。海蝦在打撈急凍后空運至酒店，在最大程度上保證蝦的鮮味。對食材掌握非常到位的主廚薛菲師傅，選用中西合璧的烹飪手法，中式菜品搭配法式芥末，芥末的微辣點燃蝦的鮮味在口中爆發(fā)，灑在蝦球上的跳跳糖讓口感層層遞進，刺激著食者味蕾。

墨魚汁蔥燒雪花牛

這是主廚薛菲師傅的創(chuàng)意菜品，設(shè)計靈感源于經(jīng)典魯菜蔥燒遼參，將遼參改為更容易入味的雪花牛肉。墨魚汁猶如水墨畫的精魂，濃香的牛肉“偶遇”墨魚汁，口味由濃厚跳躍到清鮮，讓舌尖升華出不同的味蕾層次。炸蒜片香脆不苦，豌豆仁爆破清香，是這道菜的點睛之筆，成就它的圓滿體驗。

北京首都機場希爾頓酒店

經(jīng)過秋收冬藏，飲食偏好從冬天喜濃厚味轉(zhuǎn)變成性溫清淡。北京首都機場希爾頓酒店廚師長孔德龍先生，依據(jù)北京的初春短暫卻格外舒爽的季節(jié)時令，以別有特色的青韭和今年第一波搶“鮮”上市的小龍蝦，為老饕食客們奉上一盤清新宜人的爛漫春味。

推薦：青韭香炒盤龍蝦

春天的青韭獨具時令，鮮嫩清冽，毫無韭菜濃烈澀膩之氣。新綠的顏色生動活潑，搭配鮮活的小龍蝦，泡水洗凈后，滑油、爆炒一氣呵成。不同于麻辣與蒜香的烹調(diào)，青韭和小龍蝦的搭配，別出一格的清爽與北方春季清新宜人的特點相映成趣。青韭柔和的辛與辣，搭配蝦肉的鮮與嫩，香味通融。蝦肉豐富的蛋白質(zhì)與青韭的維生素及膳食纖維交融，讓春天的欣喜在唇齒間徐徐綻放。

北京大興希爾頓酒店東廚餐廳

北京大興希爾頓酒店坐落于北京市南部高科技制造核心區(qū)域，建筑外觀具有法式風(fēng)情。步入酒店大堂，玄關(guān)處的鳥籠時鐘，將北京胡同文化和西方現(xiàn)代文明整合交匯，通往會議區(qū)域的旋轉(zhuǎn)樓梯，也是旅行玩家們樂此不彼的打卡勝地。

推薦：包燒鮮竹蓀

包燒鮮竹蓀是一道功夫菜，豬網(wǎng)油鋪開，輕捶使其油脂滲透出來，包裹鮮竹蓀，以肉糜、香菇等食材入餡，包裹成形，入油鍋，炸至金黃。輕咬一口，酥脆焦香，豐富飽滿。

冰鮮露筍薈萃配土豆泥

春天是食用蘆筍的最佳季節(jié)，選取最鮮嫩的蘆筍，配冰草、西蘭花等翠嫩爽口的綠色時蔬，以綿密細(xì)膩的土豆泥為底，品春之鮮美。

北京華爾道夫酒店鳶尾宮1893

榮獲2021北京米其林指南餐盤餐廳的鳶尾宮1893全新春季午式套餐如期而至。主廚Addison擅長結(jié)合本地和世界各地的新鮮食材，加上源于季節(jié)更替的靈感，以極具創(chuàng)造力的想法為食客呈現(xiàn)創(chuàng)新摩登的法式風(fēng)情。本季菜單中，主廚Addison甄選香草、蘆筍、春豆、梅果等春日靈感食材搭配時令海鮮，注重調(diào)味的同時巧妙運用色彩的搭配和點綴，呈現(xiàn)出口感清爽、香甜和飽含春季清新與悅動的時令美饌。

推薦：主廚精選開胃菜巴里克黃獅魚

清淡中略淡甘甜的巴利克黃獅魚脂膏豐腴，搭配上澳大利亞白桃和酸甜口感的黃番茄醬增添層次，助您悄然打開味蕾。嬌嫩矜貴的紫蘆筍搭配田園青豆和日本山椒汁，開胃爽口，天然健康的口感仿若回歸自然;滿載濃郁海洋氣息的法國粉鉆生蠔以紅蟹蟹肉包裹著風(fēng)干丹東草莓墊底，配以粉紅色澤的草莓冷湯，精致而優(yōu)雅的蠔肉緊實甘甜，余味悠長并伴隨淡淡果香。

法式青豆?jié)鉁?檸檬香草/脆炸蛙腿

一場法式饗宴，除了挑動味蕾的開胃前菜，還需有絲絲入扣的濃湯，一道法式青豆?jié)鉁氯魜碜员税兜拇喝諉柡?，帶著淡淡的清甜，脆炸蛙腿外焦里嫩，飽滿彈實。

嫩煮波士頓龍蝦/燴燕麥米/春筍

肉質(zhì)肥厚鮮甜的波士頓龍蝦兼具鮮嫩與彈性的雙重口感，低糖低熱高營養(yǎng)的燕麥米恰到好處地吸收了龍蝦原汁的精華，搭配時令云南甜筍、青筍和海葡萄的點綴，讓每一口都是充盈的滿足感。