張洵

春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，而調(diào)養(yǎng)肝臟重在飲食。醫(yī)師建議，不妨“爭(zhēng)蜂吃醋”——吃蜂蜜和醋。

醋除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等，還含有18種氨基酸和多種維生素，具有消除疲勞、殺菌抗病毒、抗癌、美容護(hù)膚、醒酒等功效?！侗静菥V目》指出，醋不僅“散瘀血、治黃疸”，還能“開胃、養(yǎng)肝”。春季喝醋，對(duì)防流感、減肥、護(hù)肝等有一定的作用。

果醋兼有水果和食醋的雙重營(yíng)養(yǎng)保健功能，平時(shí)飲用能促進(jìn)糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。但不能空腹或大量飲用，以免對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激。

盡管吃醋對(duì)人體很有幫助，但也要注意科學(xué)食用。吃海鮮時(shí)最好蘸醋殺菌;做菜時(shí)加入一些醋，會(huì)使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。

不過，醋不宜過食，否則會(huì)傷胃、損齒、對(duì)筋骨不利。胃酸過多的潰瘍病患者也不宜食醋。烹調(diào)醋不能用銅器等金屬器皿，以防引起“銅中毒”。

而蜂蜜有清熱、解毒、潤(rùn)燥的功效，常吃蜂蜜能保護(hù)血管、通便、降壓?；加懈哐獕翰“Y、慢性肝炎、肝功能不良的患者，每日早晚各飲一杯蜂蜜水特別有好處。肺結(jié)核、虛勞久咳的患者吃蜂蜜能增強(qiáng)體質(zhì)?；加形?、十二指腸潰瘍的患者常服蜂蜜也能改善腸胃功能。

蜂蜜生用和熟用，功效不一樣。生用就是用冷開水沖服，這樣的蜂蜜水有養(yǎng)陰清熱的功效，適合陰虛燥熱的人食用。用涼開水沖泡蜂蜜可潤(rùn)肺止咳，尤其對(duì)緩解燥咳頗有療效。而所謂熟用就是用溫開水沖服，這樣的蜂蜜具有益氣補(bǔ)中的功效，適合氣虛者食用。不過，熟用蜂蜜僅適宜脾胃虛寒且胃酸不多者食用。另外，有些人不宜食用蜂蜜，如11歲以下的兒童、糖尿病患者、高尿酸人群、腹瀉患者、肥胖人群等。