黃 城 溫清英 黃卓琴 巫國軍 侯志培

（梅州市農(nóng)林科學(xué)院果樹研究所 廣東梅州514021）

梅州素有“中國金柚之鄉(xiāng)”“廣東臍橙之鄉(xiāng)”的美稱，是傳統(tǒng)的柑橘類種植產(chǎn)區(qū)。相對于傳統(tǒng)的柑橘類優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其他梅州非柑橘類特色水果（以下簡稱“梅州特色水果”）產(chǎn)業(yè)規(guī)模要小的多，但梅州特色水果產(chǎn)業(yè)大大供應(yīng)了梅州本地市場的需求，也有不少特色水果銷往周邊市場甚至出口到外國。從梅州水果產(chǎn)業(yè)布局和滿足本地水果市場剛需方面應(yīng)深入調(diào)研，從而了解梅州特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，探究其發(fā)展趨勢。

1 梅州特色水果的總體情況

梅州特色水果品種主要有李子、香（大）蕉、龍眼、柿子、荔枝、百香果、梨、火龍果、楊桃、黃皮、桃、芒果、番石榴、菠蘿、青梅以及其他雜果。截至2020年6月，梅州特色水果產(chǎn)量416 876 t，同比增速達6.28%；種植面積515 721畝，同比略升2.15%。各品種種植面積及產(chǎn)量對比見表1。

梅州特色水果品種多而雜，其他雜果產(chǎn)量占比最大，李子是各品種中種植面積和產(chǎn)量最大的種屬，香（大）蕉、柿子、龍眼、荔枝都是傳統(tǒng)種植面積較大的品種。柿子和百香果產(chǎn)量增速大，超過10%，傳統(tǒng)的龍眼、荔枝產(chǎn)量降低，荔枝產(chǎn)量降低最大，達4.51%。桃的種植面積增速最為明顯，近年較火的火龍果市場逐漸飽和，進入盛產(chǎn)期種植面積減少最多，產(chǎn)量增加。百香果因進入盛產(chǎn)期快、當年即可獲得產(chǎn)量而發(fā)展迅速，種植面積和產(chǎn)量增幅明顯，成目前該地區(qū)最熱門的種植品種（圖1、圖2）。

2 梅州各類特色水果各品種種植現(xiàn)狀

2.1 李子是梅州種植面積和產(chǎn)量最大的種屬

2019年產(chǎn)量87 025 t，同比增加5.23%；種植面積為84 104畝，同比增速1.27%。李子主要栽培品種有三月李、三華李、奈李、銅盤李、桃駁李等，主要產(chǎn)區(qū)集中在梅縣區(qū)、平遠縣、興寧市，其中梅縣區(qū)種植面積最大，以石坑鎮(zhèn)的奈李最負盛名。平遠是李子種植的特色縣，河頭鎮(zhèn)是平遠最大的李子種植基地，在萬畝深山中產(chǎn)出的果品質(zhì)量上乘，有“三華李之鄉(xiāng)”美譽。此外，豐順縣湯坑鎮(zhèn)銅盤村的銅盤李和五華縣綿洋鎮(zhèn)的桃駁李品質(zhì)出眾也遠近聞名。

2.2 香（大）蕉是梅州種植面積和產(chǎn)量第二高的種屬

2019年全市香（大）蕉產(chǎn)量75 607 t，同比增速達5.71%；種植面積55 699畝，同比增速1.76%。香（大）蕉是我國嶺南四大佳果之一，中國僅有廣東、廣西、云南、海南和福建5個主產(chǎn)區(qū)，梅州主要產(chǎn)區(qū)集中在梅縣區(qū)、豐順縣、大埔縣和興寧市，產(chǎn)量都超過萬噸。香（大）蕉一年四季均有產(chǎn)出，整個廣東省種植面積和產(chǎn)量近幾年一直處于波動下降趨勢，梅州香（大）蕉擴種增產(chǎn)增速有限，大規(guī)模連片種植園甚少，基本是幾畝、幾十畝的小種植園，本市自給不足，其中通過土壤傳播的枯萎病是影響香（大）蕉種植發(fā)展的一個重要制約因素[1]。

表1 2019年梅州特色水果種植面積及產(chǎn)量對比

圖1 2019年各特色水果產(chǎn)量占比

2.3 龍眼是梅州種植面積第三大的種屬

2019年產(chǎn)量31 869 t，同比減少2.28%；種植面積為52 088畝，與2018年持平，主要產(chǎn)區(qū)集中在豐順縣、興寧市和梅縣區(qū)。梅州市種植的龍眼有石硤、儲良、東良、大烏圓、廣眼、福眼等20多個品種，其中梅州市種植面積最大的品種是石硤，其肉質(zhì)爽脆、干胞、味甜、可食率高，綜合性狀顯著優(yōu)于其他品種。興寧市龍?zhí)镦?zhèn)龍眼種植已有數(shù)百年歷史，當?shù)胤N植的品種多為原始的土龍眼，且樹齡大部分超過50年，加上龍?zhí)镦?zhèn)擁有獨特的地理位置，往北2 km以上的龍眼樹不結(jié)果，往南的龍眼沒有獨特的清甜味，只有龍?zhí)镦?zhèn)本地的龍眼色香味俱佳，有獨特的清甜味。

圖2 2019年各類特色水果種植面積對比

2.4 柿子是梅州種植面積第四大的種屬

2019年產(chǎn)量37 745 t，同比增速13.01%；種植面積為48 142畝，同比增速3.21%。梅州市各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村都較多種植牛心柿和水柿，主要產(chǎn)區(qū)集中在五華縣、梅縣區(qū)和大埔縣。五華縣長布鎮(zhèn)，平遠縣上舉鎮(zhèn)和石正鎮(zhèn)的柿子加工業(yè)較有規(guī)模，其中長布鎮(zhèn)是梅州市柿子種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)量占全市柿子產(chǎn)量的30%，長布鎮(zhèn)共種植柿子近萬畝，每年生產(chǎn)的柿果125 t左右。長布鎮(zhèn)柿果收購價較高，可達2.5元/kg，大部分收購的柿子用于加工柿花，每年125 t柿果大約可以曬出25 t柿花，柿花售價可達10元/只，經(jīng)濟效益高。其他地區(qū)種植規(guī)模小且分散，采摘難，又沒有專業(yè)生產(chǎn)柿花設(shè)備，只能初加工生果用于鮮食，因需求量小且不耐貯存，柿子多未采摘完而爛于樹頂。

2.5 荔枝是梅州種植面積第五大的種屬

2019年產(chǎn)量19 208 t，同比減少4.51%；種植面積為47 971畝，同比減少1.41%，廣東是我國荔枝種植面積最大的省份[2]，根據(jù)氣候特點劃分，全省荔枝產(chǎn)區(qū)大致可分為早熟、中熟和中遲熟區(qū)。梅州屬于中熟和中遲熟混合區(qū)，栽培品種以中遲熟品種為主，種植品種有妃子笑、桂味、糯米糍、三月紅、黑葉、淮枝等。梅州的荔枝主要產(chǎn)區(qū)集中在五華縣和豐順縣，五華縣是最大產(chǎn)區(qū)，種植面積占全市種植面積的60%以上，其中五華縣益塘水庫荔枝基地是五華縣發(fā)展優(yōu)質(zhì)荔枝生產(chǎn)的成功典范，種植面積8 100多畝，樹齡大部分都在15年以上，以種植黑葉品種為主。此外，五華當?shù)氐奶厣毢死笾σ院诵÷劽哂泻诵?、皮薄、肉厚、汁多、味甜等特點。

2.6 百香果和梨規(guī)模達上萬畝，且增長勢頭強勁

2019年梨產(chǎn)量7 795 t，同比增加6.33%；種植面積為15 215畝，同比增加2.26%。種植品種有早脆梨、青花梨、赤花梨和廣西梨等，主要新增的種植面積以早脆梨為主。2019年百香果產(chǎn)量為12 127 t，同比增加11.36%；種植面積為18 118畝，同比增加5.51%，是近年來的熱門種植品種。百香果品種主要有紫色百香果、黃色百香果、紫紅色百香果3個，其中紫色百香果種植面積最大，黃色百香果因風(fēng)味好、價格高、種植面積增幅大。

2.7 其他種類水果規(guī)模較小，種植面積不足萬畝，但也極具特色

楊桃、黃皮、桃、芒果、番石榴、菠蘿、青梅和其他未做統(tǒng)計的雜果雖然種植面積不足萬畝，但也不乏特色、遠近聞名的品種。如大埔縣石門嶺楊桃、百侯芒果、大東和雙溪的板栗、豐順留隍的枇杷、五華縣的全和楊桃和梅江區(qū)三角地梅塘楊桃等。

3 梅州特色水果的發(fā)展機遇

3.1 地形氣候優(yōu)勢

梅州位于廣東省東北部，素有“八山一水一分田”之稱，但土壤、光、溫、水、氣等條件優(yōu)良，年日照時數(shù)在1 500 h以上，年平均氣溫21℃，年降水量1 500～1 800 mm。地勢北高南低，兼有臺地、丘陵、山地、階地和平原五大類地貌類型，極易形成獨特小氣候[3]。溫暖濕潤的谷地、小盆地可種植柑橘，丘陵緩坡地可種植甜石榴、梨、桃，坡頂可種植火龍果、百香果等，孕育了眾多的特色水果，有待進一步挖掘。

3.2 傳統(tǒng)特產(chǎn)種植優(yōu)勢

梅州山地約1 800萬畝，農(nóng)民充分利用各種地形因地制宜，向山進軍、耕山致富，大力發(fā)展特色高效農(nóng)業(yè)，已逐步形成一批有優(yōu)勢品種和地方特色鮮明的嶺南水果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。除梅縣區(qū)沙田柚和大埔縣蜜柚等柑橘類水果外，還有興寧市的龍?zhí)稞堁?，平遠縣上舉鎮(zhèn)的水柿花，大埔縣三河石門嶺楊桃、百侯芒果、大東鎮(zhèn)和雙溪鎮(zhèn)的板栗，豐順縣湯坑鎮(zhèn)銅盤村銅盤李子、留隍鎮(zhèn)的枇杷，五華縣華城鎮(zhèn)小教塘細核荔枝、益塘水庫黑葉荔枝、棉洋鎮(zhèn)桃駁李子、全和的楊桃、大田鎮(zhèn)的大田柿花和梅江區(qū)三角鎮(zhèn)梅塘楊桃等。

3.3 交通優(yōu)勢

梅州相繼建成了梅州梅縣機場、廣梅汕鐵路、梅坎鐵路、梅平高速、梅汕鐵路等，全力構(gòu)建內(nèi)接外聯(lián)的快速綜合一體化交通體系，極大推動了與周邊地區(qū)緊密的經(jīng)濟聯(lián)系，已初步形成了公、鐵、空齊頭并進的立體交通發(fā)展格局。至2020年，全市高速公路里程747 km，以高速公路為主骨架的公路網(wǎng)絡(luò)基本形成，全面打通梅州通往贛南和閩西腹地的出省通道、途經(jīng)汕潮揭的出海通道，經(jīng)濟發(fā)展即將進入“提速換擋”高速時代。梅州特色水果傳統(tǒng)特產(chǎn)小區(qū)域種植模式也將搭乘交通便利優(yōu)勢，銷售更加便捷，市場更加廣闊，產(chǎn)品更加深入人心。

3.4 農(nóng)電商蓬勃發(fā)展

隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，梅州特色水果產(chǎn)業(yè)將搭上農(nóng)電商快車，走向全國乃至世界。梅州市與順豐、京東等物流公司建立了緊密的合作關(guān)系，各縣建起了特色電商產(chǎn)業(yè)園，政府電商扶貧的模式也正在大力推廣。京東、淘寶、順豐等電商和物流服務(wù)網(wǎng)點基本在全市各縣（市、區(qū)）的鄉(xiāng)鎮(zhèn)普及，農(nóng)村網(wǎng)購消費快速增長，農(nóng)民朋友也基本接受和掌握了農(nóng)電商的使用技巧。這種通過電商企業(yè)、政府、農(nóng)戶的緊密合作，產(chǎn)銷鏈條將被逐步打通。

4 梅州特色水果發(fā)展存在的問題

4.1 規(guī)模小

目前梅州特色水果種植多為農(nóng)戶自主發(fā)展，大多自產(chǎn)自銷，只有少量商業(yè)種植。具體運作模式主要有“公司+農(nóng)戶”“公司+合作社+農(nóng)戶”“專業(yè)合作社”等，但主要還是以個人承包土地經(jīng)營的幾畝至幾十畝的中小型果園居多。

4.2 品種繁雜，良莠不齊

梅州特色水果新引進的品種大多數(shù)是外出務(wù)工人員引種的，市場上什么品種受歡迎就種什么，品種適應(yīng)性、優(yōu)劣程度未經(jīng)試驗就盲目種植，存在巨大隱患。

4.3 栽培管理水平低

梅州特色水果原有品種多處于粗放管理狀態(tài)，新品種更新迅速，果農(nóng)在原有品種和新品種選擇中處于兩難境地，有些原有品種不具競爭優(yōu)勢，發(fā)展新品種又受限于管理技術(shù)水平滯后、前期試種投入大，效益往往無法保證。

4.4 勞動力不足，市場不穩(wěn)定

梅州特色水果受市場價格影響巨大，市場價格一旦波動下滑，常出現(xiàn)滯銷、增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象，且近年來農(nóng)村勞動力不足，人工成本增幅大，還難以請到專業(yè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)工。

4.5 資金不足

較大型果園投資大、見效慢，果農(nóng)往往不敢大力發(fā)展，因而種植規(guī)模難以壯大，也就無法利用特有小氣候形成特色水果產(chǎn)業(yè)帶。

5 梅州特色水果發(fā)展對策

優(yōu)良品種引進、高效栽培技術(shù)、提質(zhì)增效、規(guī)避市場風(fēng)險、融資并降低成本等是梅州特色水果生產(chǎn)面臨的工作重點，整體來說仍是生產(chǎn)、加工、銷售主線上的老大難問題。

5.1 要集成推廣優(yōu)良品種和高效栽培技術(shù)

依托全市科研院所，向先進水果產(chǎn)地學(xué)習(xí)，鼓勵社會開拓創(chuàng)新意識，加快試驗、引進和推廣名特優(yōu)新適合梅州種植的嶺南特色水果品種，豐富群眾品種選擇。

5.2 要加強全市各地物候條件調(diào)研，根據(jù)各地物候條件，一地一策

有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)把水果生產(chǎn)作為一項產(chǎn)業(yè)納入工作日程，充分發(fā)揮農(nóng)林部門的職能作用，實施“一鎮(zhèn)一業(yè)”“一村一品”戰(zhàn)略。綜合農(nóng)業(yè)基層一線“土專家”和科研院所科技人員經(jīng)驗，總結(jié)出適合當?shù)赜嗅槍π缘钠贩N選擇建議和高效栽培技術(shù)方案、規(guī)程并予以宣傳推廣。通過科學(xué)引種、示范園區(qū)建設(shè)，以實際經(jīng)濟效益激發(fā)群眾主動發(fā)展梅州特色水果種植。

5.3 要增加財政支持

通過農(nóng)機補貼大力引進適合梅州市小面積果園應(yīng)用的設(shè)施、機械，尤其是開穴、施藥、采收和初加工等設(shè)備，以節(jié)省勞動力并提高果品質(zhì)量和檔次。

5.4 采取獎補、政府擔(dān)保、貼息等方式鼓勵社會資本在市場化原則下投資梅州特色水果產(chǎn)業(yè)

引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社等通過投資、合作、租賃土地等方式聯(lián)結(jié)帶動當?shù)厝罕姲l(fā)展梅州特色水果產(chǎn)業(yè)、帶動鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，注入動力，良性循環(huán)，解決融資難、發(fā)展難問題。

5.5 要掌握市場經(jīng)濟規(guī)律，建立水果市場價格預(yù)警信息發(fā)布機制

通過分析歷年水果行業(yè)價格情況，實時收集發(fā)布水果價格波動情況，更新特色水果種植情況和現(xiàn)狀，來實現(xiàn)信息共享，從而規(guī)避市場風(fēng)險。另外規(guī)范苗木市場，適當引導(dǎo)梅州特色水果經(jīng)營主體參保，降低經(jīng)營風(fēng)險。

5.6 要加快梅州特色水果產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)

引導(dǎo)發(fā)展“公司+農(nóng)戶”“公司+合作社+農(nóng)戶”“專業(yè)合作社”等多種經(jīng)營模式，鼓勵地方返鄉(xiāng)青年、能人作為新型經(jīng)營主體投身水果行業(yè)，并協(xié)助成立果業(yè)協(xié)會。合理規(guī)劃種植產(chǎn)區(qū)，重點示范帶動，通過農(nóng)電商企業(yè)為水果規(guī)?；a(chǎn)、加工、銷售搭建平臺。組織果樹科技人員下鄉(xiāng)，引導(dǎo)果樹管理服務(wù)隊，指導(dǎo)推廣梅州特色水果高效栽培技術(shù)，督促果農(nóng)規(guī)范管理。成立專業(yè)的農(nóng)資配送中心，加強監(jiān)管，確保農(nóng)藥器械品種齊全、質(zhì)優(yōu)價廉。通過疏通加工、貯藏及銷售各個環(huán)節(jié)，加快建設(shè)全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，確保梅州特色水果產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。