建窯建盞是中國(guó)古代名窯名瓷之一。茶發(fā)源于中國(guó)，茶文化是中華文明鮮明的特征，亦是中國(guó)對(duì)于世界文明發(fā)展所作出的重要貢獻(xiàn)之一。建窯建盞與茶文化是我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的重要組成部分。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是珍貴的、具有重要價(jià)值的文化資源，也是歷史的真實(shí)見證。保護(hù)和利用好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)于落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、文化全面協(xié)調(diào)發(fā)展意義重大。

建盞建窯與茶文化交融，凸顯了文化產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相互支撐。

一、建盞建窯與茶

建窯建盞起源于中國(guó)，具有深厚的歷史、文化、藝術(shù)價(jià)值。建盞的造型古樸渾厚，手感較沉，分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型。建盞的可貴之處在于它是中國(guó)茶文化鼎盛時(shí)期的“見證者”，它的命運(yùn)和茶文化的命運(yùn)相關(guān)。建窯建盞的核心支撐點(diǎn)就是茶文化。茶發(fā)源于我國(guó)，各個(gè)時(shí)期飲茶的方式各有不同。先秦時(shí)期，茶主要作為藥用;漢魏六朝時(shí)的飲茶方式主要是煮茶，隋唐改為煎茶，五代至兩宋盛行斗茶，元明以后轉(zhuǎn)為沖泡，并沿用至今。宋代在繼承唐代煎茶法的基礎(chǔ)上，形成了點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法與煎茶法不同：煎茶法是先將水煮沸，再投茶入水;點(diǎn)茶法則是先將茶餅蹍碎成粉末狀并過篩，然后將茶粉置于茶盞中，注入少量沸水調(diào)勻茶粉，再從四邊注入沸水，邊注水邊用茶筅擊拂成懸浮液。湯花色白、盞邊無水痕才是上好的茶。這種飲茶法始于唐末五代，興起于宋，盛極一時(shí)，甚至形成了一系列比拼茶藝的技巧手法與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，謂之“斗茶”。宋代為飲茶的黃金時(shí)代，其獨(dú)特的點(diǎn)茶法及盛行的斗茶風(fēng)氣，把茶文化推向前所未有的高度。上至帝王將相、達(dá)官顯貴，下到市井平民，無不以點(diǎn)茶、斗茶為能事。文人士大夫更是頗好此風(fēng)，范仲淹、梅堯臣、歐陽修、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、陸游、朱熹等皆置身其中，蘇軾有詩《市院煎茶》：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。”

宋人在點(diǎn)茶的各道工序及器具的選擇上相較于唐人更為嚴(yán)苛、精致，作為品茶圣器的建窯建盞得到大力發(fā)展。建窯建盞的興盛不是由于其本身，而是文化的轉(zhuǎn)變。茶文化的轉(zhuǎn)變，將建窯建盞推到了歷史的最前端，成為當(dāng)時(shí)社會(huì)生活中不可或缺的元素。建窯建盞在北宋晚期進(jìn)入宮廷，成為宋徽宗的御用茶器，并有“供御”款、“進(jìn)盞”款、“新窯”款等特定的茶器。宋徽宗趙佶曾說：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”能夠得到皇帝的評(píng)價(jià)，可見建窯建盞在當(dāng)時(shí)受到皇室的重視程度。

無論是在中國(guó)還是在國(guó)外，茶的影響力都十分巨大，它深深地影響著人們的生活，越來越多的外籍人士對(duì)中國(guó)的茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。

二、建盞建窯與茶文化的融合

從地域文化角度研究我國(guó)的社會(huì)生活史，可以發(fā)現(xiàn)在過去，北方以酒文化為主導(dǎo)，南方以茶文化為主導(dǎo)。但是，隨著人民生活水平的逐步提高，對(duì)健康、養(yǎng)生的要求也在逐步提高，北方開始出現(xiàn)茶文化熱。在山西、陜西、河北、山東等傳統(tǒng)酒文化盛行的地區(qū)，茶館如雨后春筍般冒出來，而很多高端的會(huì)所也紛紛設(shè)置專門的茶室，甚至過去熱衷于以酒待客的地區(qū)也開始以茶待客。

隨著茶文化的興起，人們對(duì)茶器的要求也越來越高，這就使建窯建盞的發(fā)展遇到了與宋代相同的歷史機(jī)遇，建盞與現(xiàn)代社會(huì)的市場(chǎng)需求產(chǎn)生了完美的契合。由于茶文化是建窯建盞的核心支撐點(diǎn)，茶文化的興起就成為建窯建盞由產(chǎn)業(yè)邊緣化轉(zhuǎn)為產(chǎn)業(yè)中心區(qū)的一個(gè)戰(zhàn)略窗口，而大力發(fā)展建盞就成為建窯建盞產(chǎn)業(yè)化的重要抓手。

三、建窯建盞與茶文化的發(fā)展

建窯建盞離不開茶，茶離不開建窯建盞，兩者深度融合，是我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。自2000年起，國(guó)家將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及相關(guān)的行業(yè)提到國(guó)家文化大戰(zhàn)略的層面上，陸續(xù)出臺(tái)了許多政策，先后投入了大量的人力、物力、財(cái)力，鼓勵(lì)國(guó)有及民間文化藝術(shù)機(jī)構(gòu)參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活化利用中，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入現(xiàn)代生活。近十年來，人們對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)識(shí)不斷提高，大國(guó)工匠精神受到熱捧，各種傳統(tǒng)手工藝不僅蘊(yùn)含著工藝之美，還彰顯了深厚的人文底蘊(yùn)，充分體現(xiàn)了民族智慧和文化魅力。同樣，在國(guó)際上，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為最能體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的智慧及優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的項(xiàng)目，受到各個(gè)國(guó)家的重視。優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化及傳統(tǒng)技藝能夠超越國(guó)界、超越地域與民族的差異，能夠起到連接世界的作用。

茶文化的興盛也體現(xiàn)在文化屆、藝術(shù)界、收藏界。作為品茶圣器的建盞，一夜之間“身價(jià)”暴漲，特別是一口杯“小圓盞”，價(jià)格更是一騎絕塵。從2005年到2015年的短短十年間，小圓盞升值幾十倍，從2015年到2019年，小圓盞的價(jià)格翻了一翻。

四、結(jié)語

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，更是瓷的國(guó)度。茶文化和瓷文化相互輝映、不可分割的代表物就是建盞。2016年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“建盞”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。茶文化作為建窯建盞的核心支撐點(diǎn)，對(duì)建盞的發(fā)展起著重要的作用。在政府的大力扶持下，品茶圣器建盞將蓬勃發(fā)展。

（佛山市禪城區(qū)博物館）

作者簡(jiǎn)介：李建強(qiáng)（1985-），男，廣東佛山人，本科，文博助理館員，研究方向：文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)、文物利用與創(chuàng)新發(fā)展。