趙志龍

（陜西省土地工程建設(shè)集團(tuán)有限責(zé)任公司，陜西 西安 710075）

0 引言

隨著消費(fèi)的升級，我國產(chǎn)生了一個龐大的酒店消費(fèi)群體，其中的一部分人被稱作“酒店控”，他們把入住各種高端酒店作為一種習(xí)慣性消費(fèi)。很多人都是依據(jù)新媒體上的各種介紹及宣傳來做選擇。新的設(shè)計(jì)型酒店、奢華酒店、精品酒店都爭當(dāng)媒體報(bào)道的對象，吸引客人到店消費(fèi)。這種新現(xiàn)象給酒店的設(shè)計(jì)、開發(fā)及運(yùn)營提出了新的要求：什么能夠引起媒體的關(guān)注，并成為“網(wǎng)紅”？如何捕捉適于網(wǎng)絡(luò)傳播的特點(diǎn)？這些都將納入酒店開發(fā)者的思考范圍。許多業(yè)主在開發(fā)項(xiàng)目之初，就知道酒店是一個很難盈利的項(xiàng)目，因此他們格外重視它的溢出效應(yīng)，也就是它能夠給周邊其他項(xiàng)目帶來什么？而地方政府也往往把這個酒店當(dāng)作所在城市的客廳和標(biāo)志。因此，各方都非常關(guān)注酒店的整體形象及其影響力，這些都促使酒店設(shè)計(jì)要在新傳播時代做出轉(zhuǎn)變，也給我們的設(shè)計(jì)觀念與思路帶來巨大的挑戰(zhàn)。

1 酒店功能分區(qū)及流線設(shè)計(jì)理念

就酒店的功能分區(qū)而言，盡管各式各樣的酒店層出不窮，但絕大部分酒店在功能排布上都離不開客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動區(qū)、會議和健身娛樂區(qū)以及行政后勤區(qū)等模塊，各空間區(qū)域功能明確，劃分合理而又有機(jī)聯(lián)系?？头繀^(qū)作為酒店的基本中心，更是酒店體現(xiàn)格局與靈魂的依托，是滿足酒店客人獨(dú)居異鄉(xiāng)卻“賓至如歸”的心理需求、打造隱私感充分與放松舒適的融合睡眠休息、私人辦公、商務(wù)洽談甚至其他日常需求等諸多使用功能于一體的集合型功能性空間。酒店流線設(shè)計(jì)直接關(guān)系酒店的正常運(yùn)行和安全可靠。一般而言，酒店流線設(shè)計(jì)主要分為人流線設(shè)計(jì)與物流線設(shè)計(jì)兩大類，涵蓋入住客人通道流線、酒店員工行政辦公流線、被服用品通道流線、廚房物品通道流線等，各流線應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分、相互獨(dú)立且有機(jī)聯(lián)系，避免不同流線之間交叉導(dǎo)致的酒店服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量降低，影響酒店清潔與衛(wèi)生成本。在此過程中，酒店流線設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合酒店的功能分區(qū)進(jìn)行合理的流線規(guī)劃和優(yōu)化。就客房區(qū)的酒店工人流線設(shè)計(jì)而言，客人通道和服務(wù)人員通道應(yīng)合理分開，借用不同位置來區(qū)分電梯、樓梯等。就餐飲功能區(qū)而言，普通中餐廳與貴賓VIP包間應(yīng)分別設(shè)置通道流線，避免不同客流間的交叉，更應(yīng)嚴(yán)禁服務(wù)流線與客人流線的交叉。

2 酒店的設(shè)計(jì)理念

在酒店設(shè)計(jì)方面，酒店的公區(qū)需要注重網(wǎng)絡(luò)原住民的需求變化，同時酒店設(shè)計(jì)的體驗(yàn)感需求也更高。未來的酒店設(shè)計(jì)趨勢應(yīng)該是針對高端人士的高端酒店或品牌酒店。

（1）功能多樣化。商業(yè)綜合體高級酒店設(shè)計(jì)，需要關(guān)注建筑和城市之間的關(guān)系。究其原因，主要是高級商務(wù)酒店作為獨(dú)立的城市空間，需要與其他城市空間相結(jié)合，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)成整體，為實(shí)現(xiàn)這一目的，在高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)時對功能多樣化進(jìn)行體現(xiàn)至關(guān)重要，比如高級商務(wù)酒店的功能應(yīng)該與商務(wù)綜合體功能相接軌，通過這種方式，增強(qiáng)高級商務(wù)酒店的競爭力。

（2）發(fā)展可持續(xù)化。高級商務(wù)酒店應(yīng)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，簡言之，就是將生態(tài)性和低碳性作為發(fā)展目標(biāo)，重視各項(xiàng)資源的重復(fù)性利用，并豐富酒店功能，這是高級商務(wù)酒店未來發(fā)展的主要方向。

（3）綠色生態(tài)化。進(jìn)入21世紀(jì)以來，保護(hù)大氣環(huán)境受到世界各國的高度關(guān)注，在此背景下，綠色生態(tài)型酒店逐漸出現(xiàn)，這種酒店的發(fā)展，對于整個行業(yè)和社會而言，可以起到十分重要的環(huán)保作用。綠色環(huán)保戰(zhàn)略的實(shí)施，提高資源利用率，減少污染排放量，節(jié)省運(yùn)營管理成本，有助于可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的達(dá)成。

（4）設(shè)計(jì)人性化。所謂的人性化設(shè)計(jì)，就是指在高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)過程中，以客人需求為切入點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)方式，不僅可以滿足客人的安全舒適需求，而且能增強(qiáng)他們居住的體驗(yàn)感。

（5）主題特色化。主題設(shè)計(jì)已經(jīng)成為高級商務(wù)酒店現(xiàn)代化發(fā)展的重要特色，高級商務(wù)酒店在主題特色化發(fā)展方面優(yōu)于普通酒店。因此，在進(jìn)行商業(yè)綜合體高級商務(wù)酒店設(shè)計(jì)時，應(yīng)注重主題特色化的設(shè)計(jì)。

3 酒店的設(shè)計(jì)策略

3.1 酒店的落位

酒店功能塊在建筑中的落位，取決于建筑本身的高度、景觀資源、酒店規(guī)模定位、施工工期安排等綜合因素，同時也與酒店管理公司的決策有密切的關(guān)系，需平衡各種利弊做出選擇。酒店落位在塔樓低區(qū)或?yàn)楠?dú)立一棟時，因其流線簡短、便捷，公區(qū)緊湊，管理效率較高，受酒店管理公司的歡迎。就酒店自身運(yùn)營效率和建造綜合成本的角度而言，低區(qū)落位的酒店享有較好景觀資源，建造是比較經(jīng)濟(jì)可行的。酒店落位在建筑中高區(qū)，是目前國內(nèi)比較普遍和常見的，而很多酒店管理公司也逐漸接受國內(nèi)地標(biāo)建筑本身對于品牌酒店的需求。為了適應(yīng)這種需要，在設(shè)計(jì)上必須改善客戶入住時的體驗(yàn)感及后勤流線的便捷性，同時，將宴會廳、會議中心等大體量的功能塊留在低區(qū)，以應(yīng)對瞬間人流、消防疏散、后勤供給等問題，而客房區(qū)、大堂、特色餐飲區(qū)設(shè)置于高區(qū)，充分享受高區(qū)帶來的景觀視野和空間體驗(yàn)。

3.2 全生命周期酒店設(shè)計(jì)

在酒店較長的建設(shè)周期內(nèi)，投資方及酒管公司會根據(jù)市場需求變化進(jìn)一步優(yōu)化酒店設(shè)計(jì)，建筑師需要從整體角度不斷協(xié)調(diào)。通盈中心在這個階段就面臨了標(biāo)準(zhǔn)層客房的調(diào)整等問題。設(shè)計(jì)階段，酒店定位為前衛(wèi)、時尚，室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格高度彰顯個性，標(biāo)準(zhǔn)間客房設(shè)計(jì)呼應(yīng)六邊形主題，內(nèi)部充滿異形空間；在建設(shè)階段，隨著對市場需求更精準(zhǔn)的預(yù)測，酒店定位被調(diào)整為高端商務(wù)旗艦酒店，對酒店客房設(shè)計(jì)風(fēng)格進(jìn)行重大調(diào)整，客房部分設(shè)計(jì)工作幾乎全部被顛覆，現(xiàn)場也出現(xiàn)較大量的拆改，結(jié)構(gòu)、機(jī)電專業(yè)出現(xiàn)很多局部加固和增減的處理。在建造階段后期，又遇到酒店大堂的設(shè)計(jì)調(diào)整：由于建筑進(jìn)深有限，為獲得理想的凈高空間，突出細(xì)高中庭獨(dú)特的空間效果，重新梳理和調(diào)整現(xiàn)場設(shè)備管線，由建筑師牽頭的專業(yè)技術(shù)整合工作經(jīng)歷極大的考驗(yàn)。在酒店試運(yùn)營階段，除了需要解決設(shè)備設(shè)施問題，滿足運(yùn)營的穩(wěn)定性和安全性，通盈中心還遇到需要處理六邊形幕墻節(jié)點(diǎn)的密閉性問題，以及特色餐廳室內(nèi)空間的舒適度等問題。這是實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)與酒店管理標(biāo)準(zhǔn)、維護(hù)運(yùn)營措施的全面融合、保證酒店品質(zhì)體現(xiàn)的關(guān)鍵階段。

3.3 酒店公共區(qū)設(shè)計(jì)

公共區(qū)是高星級酒店內(nèi)部人流量最大、流線最復(fù)雜的區(qū)域，是酒店展示自身品牌特色的重要區(qū)域，同時也是除客房區(qū)外重要的收益來源空間。公共區(qū)一般由大堂空間、餐飲空間、宴會設(shè)施和康體娛樂空間組成。酒店大堂集多種功能于一體，主要包括辦理入駐業(yè)務(wù)、等候休息和會客交流，屬于綜合性的空間，在酒店中具有十分重要的地位。我國《新標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：五星級酒店應(yīng)具備寬敞的大堂空間，確保其與酒店接待能力相匹配，從而帶給人舒適感。酒店大堂一般分為兩種模式：

（1）“地面大堂”模式，主要出現(xiàn)在獨(dú)立式酒店及綜合體的中低層部分，常規(guī)為首層大堂，也有經(jīng)由汽車坡道上至2層或3層大堂落客的情況。

（2）“地面大堂+空中大堂”的雙大堂模式，大堂設(shè)置在塔樓高空部分，地面大堂主要起到引導(dǎo)客流的作用，空中大堂為主大堂?？罩写筇檬芟抻跇?biāo)準(zhǔn)層大小，一般需要控制客房數(shù)量不宜過大。酒店公共區(qū)中有特殊的空間結(jié)構(gòu)要求和獨(dú)立使用需求的功能用房，諸如宴會廳、多功能廳、室內(nèi)游泳池等大尺度空間，一般設(shè)置于建筑的裙房部分。而景觀視野和高空體驗(yàn)可以對其商業(yè)價值加成的公區(qū)用房也有設(shè)置于塔樓部分的情況，諸如空中餐廳、行政酒廊、高空室外游泳池等，精心打造可成為酒店的經(jīng)營亮點(diǎn)。

3.4 空間設(shè)計(jì)

（1）總平面布局和流線設(shè)計(jì)。高級商務(wù)酒店所在的商業(yè)綜合體，其平面布局方式為混合狀平面布局，簡言之，就是酒店位于裙房上部。通過裙房與內(nèi)院相結(jié)合的空間設(shè)計(jì)方式，將商業(yè)綜合體一分為二，成為兩個商業(yè)面，其中一個商業(yè)面與內(nèi)部街道相連接，另一個商業(yè)面與城市街道相連接。酒店在內(nèi)部還設(shè)置主出入口，并設(shè)置連廊和通道，使各個功能建筑相連，在這種設(shè)計(jì)模式下，商業(yè)綜合體儼然成為一座城中城。

（2）平面設(shè)計(jì)。通過上文介紹可知，6～25層是酒店客房的所處區(qū)域，設(shè)計(jì)依據(jù)為客源的行為特點(diǎn)，考慮到商務(wù)人員對睡眠要求較高，因此酒店客房以大床房為主，雙床間的設(shè)置數(shù)量為大床房的一半，不設(shè)置VIP客房。此外，該酒店十分重視客人安全和隱私的保護(hù)。

（3）消防設(shè)計(jì)。消防設(shè)計(jì)一直以來都是酒店面臨的重要問題，項(xiàng)目在設(shè)計(jì)過程中，針對消防設(shè)計(jì)進(jìn)行大量的調(diào)整，最終編制了符合國家法律規(guī)定的消防方案。首先將消防登高面設(shè)置在酒店和寫字樓的車行出入口，然后在商業(yè)廣場上設(shè)置消防通道，確保酒店和寫字樓均存在消防環(huán)路。針對底層商業(yè)街，可以在發(fā)生火災(zāi)時，將廣場作為消防場地使用。

4 結(jié)語

在酒店功能分區(qū)及流線設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)師應(yīng)秉持著以人為本、彰顯地域特色的基本原則，著重考慮酒店規(guī)模、酒店所處地理環(huán)境、人文特質(zhì)甚至酒店經(jīng)營性質(zhì)等，兼顧業(yè)主方和酒店管理公司多方需求，滿足酒店市場定位目標(biāo)并設(shè)計(jì)出真正契合消費(fèi)者需要的動靜劃分、各功能分區(qū)合理和流線設(shè)計(jì)優(yōu)化的強(qiáng)有力設(shè)計(jì)方案，使酒店真正成為客人滿意、業(yè)主滿意和管理公司滿意的功能完善且流線通暢的重要建筑物。