◎ 朱曉俊

（襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 襄陽 441050）

在我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，食品安全問題始終存在，除了對食品產(chǎn)業(yè)造成了較大沖擊，也在社會上造成了不良影響。近年來，隨著消費者對食品安全重視度的不斷提升，食品質(zhì)量安全檢測工作也逐漸被重視起來，食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)必須提高食品的檢驗檢測水平，為食品生產(chǎn)加工提供質(zhì)量保障，才能帶動我國食品產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展。

1 食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 準(zhǔn)入門檻較低

隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，食品的檢驗檢測需求量也在不斷擴(kuò)大，為了保證食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量足夠支持食品檢驗檢測工作，國家放低了食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)入門檻，同時也放低了對食品檢驗師的資歷與認(rèn)證要求，并未進(jìn)行嚴(yán)格審查。我國食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量快速提升，但食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的整體質(zhì)量明顯下滑，從食品產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，食品檢驗檢測資質(zhì)較容易獲取并不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1]。

1.2 缺乏對食品檢驗檢測的監(jiān)督管理

目前我國對食品檢驗機(jī)構(gòu)的工作并沒有給予嚴(yán)格監(jiān)管，導(dǎo)致食品檢驗行業(yè)內(nèi)部存在機(jī)構(gòu)之間惡意競爭的問題，對整個行業(yè)而言是一種不良的發(fā)展趨勢。食品檢驗檢測缺少了有效的監(jiān)督管理，會導(dǎo)致食品檢驗機(jī)構(gòu)過于追求經(jīng)濟(jì)效益而忽視社會效益，進(jìn)而導(dǎo)致食品安全失去相應(yīng)的保障[2]。另外，如果食品檢驗檢測工作缺乏監(jiān)督，檢驗檢測結(jié)果的真實性也可能受到影響，一些第三方檢驗機(jī)構(gòu)可能為了自身利益為食品企業(yè)偽造食品檢驗證明，最終損害消費者的合法權(quán)益，使存在食品安全問題的產(chǎn)品流入市場。食品檢驗機(jī)構(gòu)作為保證食品安全的重要質(zhì)量關(guān)卡，其工作質(zhì)量關(guān)系著整個食品市場環(huán)境[1]。

1.3 食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)沒有與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌

自我國加入世貿(mào)組織以來，國際之間的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流與合作也逐漸增多，為了讓我國的食品品牌走向世界，需要確保我國國產(chǎn)食品達(dá)到國際的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在實際的食品檢驗檢測工作中，許多食品質(zhì)量檢測僅參照國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，部分食品質(zhì)量并沒有達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，這也導(dǎo)致許多國產(chǎn)食品不能被國際市場認(rèn)可，難以與外來食品企業(yè)競爭。

2 促進(jìn)我國食品檢驗機(jī)構(gòu)良性發(fā)展的優(yōu)化路徑

找到我國食品檢驗機(jī)構(gòu)良性發(fā)展的優(yōu)化路徑，才能夠擴(kuò)大食品檢驗機(jī)構(gòu)的發(fā)展空間，為食品檢驗機(jī)構(gòu)創(chuàng)造更加優(yōu)越的發(fā)展條件[2]。①可以從制度、管理等方面著手，盡快對其加以完善，加強(qiáng)對食品檢驗檢測工作的監(jiān)督管理，讓食品檢驗機(jī)構(gòu)更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。②食品檢驗人員的綜合素質(zhì)也要加以提升，通過開展培訓(xùn)教育活動提高工作人員的責(zé)任意識與專業(yè)技術(shù)能力。③食品檢驗檢測工作需要在法律法規(guī)的約束下進(jìn)行，進(jìn)而提升檢驗機(jī)構(gòu)的行業(yè)自律性。為了增強(qiáng)食品檢驗機(jī)構(gòu)檢測認(rèn)證的可信度，可以推行黑名單制度，對存在違法違規(guī)行為的食品檢驗機(jī)構(gòu)追究法律責(zé)任，并取消其食品檢驗檢測資質(zhì)。

2.1 提升食品檢驗機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)入門檻

為了保證食品檢驗機(jī)構(gòu)的規(guī)范性，確保其確實擁有開展食品檢驗檢測工作的資質(zhì)，必須提高食品檢驗機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)入門檻，杜絕食品檢驗機(jī)構(gòu)泛濫的問題，讓食品檢驗機(jī)構(gòu)的整體質(zhì)量得到提升，準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與國際上的檢驗機(jī)構(gòu)相接軌。①國家政府要發(fā)揮其指導(dǎo)作用與監(jiān)督責(zé)任，對食品檢驗行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督管理，對食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)進(jìn)行重新審核，對資歷不足的機(jī)構(gòu)應(yīng)該盡快加以整改或予以取締，這樣才能營造出更好的行業(yè)環(huán)境[3]。②對食品檢驗機(jī)構(gòu)的經(jīng)營發(fā)展必須給予約束，要有明確的行業(yè)規(guī)范，減少惡性競爭的發(fā)生。③對食品檢驗檢測人員的從業(yè)資質(zhì)考核必須嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，嚴(yán)格遵照執(zhí)證上崗的原則，對缺少證件或技術(shù)能力明顯不達(dá)標(biāo)的檢驗師給予相應(yīng)的懲罰。④食品檢驗機(jī)構(gòu)必須配置完善的檢驗檢測設(shè)備，以保證食品檢驗檢測工作的順利開展，滿足食品檢驗檢測工作的硬件要求。⑤在行業(yè)內(nèi)部建立起公眾投訴平臺，使客戶對食品檢驗機(jī)構(gòu)的各項行為進(jìn)行監(jiān)督，對違法違規(guī)行為進(jìn)行舉報，當(dāng)一個食品檢驗機(jī)構(gòu)被投訴次數(shù)過多時，相關(guān)部門需要采取措施，對其進(jìn)行整改，直到機(jī)構(gòu)能夠符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能更好的保證食品檢驗檢測工作的質(zhì)量。

2.2 加大對食品檢驗機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度

加大對食品檢驗機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度也是保證食品檢驗行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵之一，只有做好對食品檢驗機(jī)構(gòu)常規(guī)工作的監(jiān)督管理，才能讓食品檢驗機(jī)構(gòu)認(rèn)識到自身發(fā)展過程中存在的問題，并及時做出相應(yīng)的整改。對食品檢驗機(jī)構(gòu)的監(jiān)管范圍與內(nèi)容必須制定明確的標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)節(jié)入手全面完善對食品檢驗機(jī)構(gòu)經(jīng)營發(fā)展的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。①在實際工作中監(jiān)督管理部門要定期為食品檢驗機(jī)構(gòu)提供免費、專業(yè)的培訓(xùn)活動，保證食品檢驗機(jī)構(gòu)內(nèi)容員工綜合素質(zhì)的全面提升，提高工作人員的職業(yè)道德素養(yǎng)[3]。②為食品檢驗機(jī)構(gòu)設(shè)立專門的監(jiān)管部門，保證監(jiān)督管理制度落實到實際工作之中，還要注重提高監(jiān)管人員的工作能力以及職業(yè)素養(yǎng)，避免其受利益誘惑，使監(jiān)管人員能夠履行應(yīng)有的崗位職責(zé)，進(jìn)而更好的保證食品質(zhì)量安全。

2.3 豐富促進(jìn)食品檢驗機(jī)構(gòu)發(fā)展的路徑與手段

為了更好地促進(jìn)我國食品檢驗機(jī)構(gòu)的發(fā)展，更好地把握機(jī)構(gòu)的發(fā)展機(jī)遇，必須根據(jù)當(dāng)前行業(yè)內(nèi)部實際情況，提高對現(xiàn)有資源的利用效率，以此促進(jìn)食品檢驗機(jī)構(gòu)的良性發(fā)展。①政府應(yīng)對整個食品檢驗行業(yè)制定明確的發(fā)展目標(biāo)、可行性計劃以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，選擇行業(yè)中信譽(yù)度較高的大型食品檢驗機(jī)構(gòu)作為標(biāo)桿，對其給予政策扶持，使這些大型食品檢驗機(jī)構(gòu)能夠發(fā)揮帶頭作用，為整個行業(yè)的發(fā)展帶來新的活力與動力。②對食品檢驗檢測的相關(guān)法律法規(guī)也要加以完善，法律是規(guī)范企業(yè)行為的基礎(chǔ)，必須保證法律能夠涉及食品檢驗機(jī)構(gòu)相關(guān)工作的方方面面。有明確的評判標(biāo)準(zhǔn)，才能使食品檢驗機(jī)構(gòu)人員及時糾正以往的錯誤行為，得到良性發(fā)展[4]。③對食品檢驗機(jī)構(gòu)的責(zé)任也要加以明確，督促企業(yè)自覺做到行業(yè)自律，對頂風(fēng)作案、屢教不改的食品檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)由政府出手，將其列入行業(yè)黑名單，并對這些失信機(jī)構(gòu)進(jìn)行全國范圍的公告。

3 提升我國食品檢驗檢測水平的具體方法

3.1 建立完善的食品監(jiān)督評價體系

為了確保食品檢驗檢測技術(shù)的有效應(yīng)用，讓食品檢驗檢測工作得以順利開展，應(yīng)根據(jù)食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)的實際情況構(gòu)建系統(tǒng)的監(jiān)督評價體系。①在監(jiān)督評價體系中應(yīng)以政府宏觀監(jiān)督作為核心，由社會共同參與輔助該體系的順利構(gòu)建，同時要對食品檢驗檢測工作制定相關(guān)的管理制度，在良好的監(jiān)督管理下提升食品檢驗檢測人員的工作積極性。②要對食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)作出整合，加強(qiáng)信息化建設(shè)，為其構(gòu)建信息共享模式，提升食品檢驗檢測工作的公開透明性，同時也使食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)信息得到清楚的展示，為食品檢驗機(jī)構(gòu)的選擇提供指導(dǎo)。信息共享模式的建立能發(fā)揮民眾共同監(jiān)督的作用，提升食品檢驗機(jī)構(gòu)的公信力。完善的食品監(jiān)督評價體系有助于轉(zhuǎn)變當(dāng)前食品檢驗檢測人員的工作態(tài)度，通過相應(yīng)的考核制度、獎懲制度調(diào)動起工作人員的工作熱情，進(jìn)而取得更好的食品檢測效果[5]。

3.2 做好對食品檢驗檢測手段的創(chuàng)新

為了提升我國食品檢驗檢測工作質(zhì)量，提高檢測技術(shù)水平，應(yīng)采用更多先進(jìn)的檢測技術(shù)手段，實現(xiàn)食品檢驗檢測的創(chuàng)新，例如具備一定技術(shù)先進(jìn)性的高效液相色譜法、超臨界萃取技術(shù)等。在檢測工作中結(jié)合食品檢驗檢測需求來選取更加適合的檢測手段，這也是保證食品檢驗檢測質(zhì)量的關(guān)鍵。另外，還要在現(xiàn)有的食品檢測技術(shù)基礎(chǔ)上對技術(shù)做出改進(jìn)性研究，同時加強(qiáng)各種技術(shù)的搭配運用，不僅提高食品檢測數(shù)據(jù)的分析速度，還提升對食品樣本物質(zhì)的分離效率，進(jìn)而滿足食品檢驗檢測工作的各項目需求。

3.3 完善食品檢驗檢測流程

食品檢驗檢測流程的完善對食品檢驗檢測工作的整體質(zhì)量有較大影響，同時食品檢驗檢測流程操作是否規(guī)范也會影響到食品檢驗檢測結(jié)果的精度，因此在食品檢驗檢測工作中必須根據(jù)檢測工作的實際情況，盡快完善相關(guān)的食品檢驗檢測流程[6]。①在食品檢驗檢測工作中要明確待檢食品樣本的采集標(biāo)準(zhǔn)，確保樣本的代表性與隨機(jī)性，提升數(shù)據(jù)的真實性。②制定各項消毒、脫水處理工作的操作條例，做好對樣本的處理工作，使檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性得到保障。③根據(jù)樣本的種類制定正確的檢驗檢測方案，選擇適合的檢驗試劑，以此保證食品檢驗檢測工作的順利完成，提升對實驗誤差的控制能力。

4 結(jié)語

綜上所述，在食品行業(yè)的發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上，必須盡快解決當(dāng)前食品檢驗檢測中的主要問題，明確食品檢驗檢測工作目標(biāo)，建立起更加專業(yè)的檢測隊伍，進(jìn)而為提高食品檢驗檢測整體質(zhì)量而服務(wù)，為我國食品生產(chǎn)行業(yè)提供更強(qiáng)的推動力。