劉 沛

(甘肅省臨洮縣八里鋪鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅 定西 730500)

酵母是一種單細(xì)胞微生物，屬于真菌類，是兼性厭氧微生物，其細(xì)胞內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、消化酶以及多種微量元素，酵母細(xì)胞壁含有大量的酵母多糖。酵母增殖很快，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被廣泛用作飼料添加劑。酵母類飼料添加劑含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效調(diào)節(jié)畜禽消化道菌群平衡，提高免疫力，不但能提高消化道有益微生物的活性，預(yù)防消化道疾病，而且具有無(wú)毒、不產(chǎn)生抗藥性的特點(diǎn)。在實(shí)際應(yīng)用中酵母類飼料添加劑可分為酵母飼料、酵母粉、干酵母以及酵母培養(yǎng)物等。目前，酵母類飼料添加劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，促進(jìn)了養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。為了進(jìn)一步提高酵母類飼料添加劑在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用價(jià)值，本文做了如下探討。

1 酵母類飼料添加劑的應(yīng)用價(jià)值

1.1 提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酵母蛋白質(zhì)占酵母菌體的50%左右，相關(guān)研究表明，100 kg酵母的蛋白質(zhì)含量和 250 kg豬肉所含的蛋白質(zhì)相同[1]。除了富含蛋白質(zhì)，酵母中氨基酸的含量也十分可觀，經(jīng)常飼喂酵母類飼料添加劑能有效補(bǔ)充賴氨酸的不足。另外，酵母富含核酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，其中磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)的含量占酵母細(xì)胞的5%～10%。目前已經(jīng)納入我國(guó)飼料添加劑目錄的酵母制劑有酵母銅、酵母鐵、酵母錳及酵母硒等。研究表明，酵母干粉能代替多數(shù)動(dòng)物蛋白質(zhì)，并對(duì)畜禽的增重沒有不良影響。給斷奶仔豬飼喂酵母飼料不但不會(huì)影響腸道微生物菌群，還能顯著提高日增重[2]。此外，酵母飼料要配合低蛋白飼料進(jìn)行飼喂，為防止仔豬腹瀉，盡量不要給哺乳母豬飼喂新鮮酵母。

1.2 改善胃腸環(huán)境

酵母在動(dòng)物體內(nèi)增殖會(huì)產(chǎn)生厭氧環(huán)境，代謝產(chǎn)生乳酸，能抑制大腸桿菌、沙門菌等有害菌，促進(jìn)乳酸菌增殖，改善胃腸道環(huán)境，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。另外，酵母富含蛋白酶和纖維素酶，能有效降解淀粉、纖維素和醇類物質(zhì)，促進(jìn)消化道吸收。酵母中富含的甘露聚糖能阻止病原菌定植，吸附霉菌毒素，維持動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡。相關(guān)研究表明，在日糧中添加活性干酵母可以改善母豬胃腸道的菌群結(jié)構(gòu)，顯著提高哺乳母豬的采食量，仔豬的斷奶率和斷奶體重也顯著提高[3]。

1.3 提高機(jī)體免疫力

酵母飼料所含的酵母多糖、多肽和核苷酸等能顯著提高動(dòng)物機(jī)體的免疫水平。酵母細(xì)胞壁含有β-葡聚糖、甘露寡糖，能刺激機(jī)體產(chǎn)生巨噬細(xì)胞，及時(shí)清除侵襲動(dòng)物體內(nèi)的病原微生物。斷奶仔豬的免疫系統(tǒng)發(fā)育不健全，在飼料中添加酵母多糖能提高其主動(dòng)免疫力和成活率。此外，酵母富含的微量元素對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)的有效運(yùn)行也起著十分重要的作用，其中硒元素能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和超敏反應(yīng)，提高體液免疫力，激發(fā)免疫球蛋白的形成，增強(qiáng)系統(tǒng)免疫的效果[4]。

1.4 改善生長(zhǎng)、繁育性能

微量礦物質(zhì)分為有機(jī)礦物質(zhì)和無(wú)機(jī)礦物質(zhì)兩大類，有機(jī)礦物質(zhì)由于利用率高，易于動(dòng)物吸收，常用作飼料添加劑。酵母微量礦物質(zhì)不但生物活性強(qiáng)，而且利用率高，常作為飼料添加劑的組成部分。研究表明，在日糧中添加酵母鋅能顯著提高斷奶仔豬的平均日采食量，降低料肉比。此外，硒是精子線粒體外膜蛋白的重要成分，能有效保護(hù)精子外膜免受外界傷害；硒缺乏會(huì)影響母豬子宮平滑肌的機(jī)能，導(dǎo)致胎衣不下。酵母含有有機(jī)硒，能提高精子活力和母豬繁殖性能。此外，酵母含有的鉻能增加母豬排卵數(shù)，提高繁殖效率。

2 應(yīng)用中的問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)

2.1 加大酵母產(chǎn)品推廣力度

酵母類飼料添加劑具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及微量礦物質(zhì)，能有效促進(jìn)豬群的生長(zhǎng)發(fā)育。目前，酵母類飼料產(chǎn)品在市場(chǎng)上得到了廣泛應(yīng)用，各大飼料企業(yè)對(duì)酵母類飼料的研發(fā)也取得了有效進(jìn)展。但是酵母類飼料市場(chǎng)長(zhǎng)期存在混亂現(xiàn)象，導(dǎo)致廣大養(yǎng)豬生產(chǎn)者對(duì)酵母類飼料的了解不夠，限制了酵母類飼料新產(chǎn)品的應(yīng)用推廣[5]。因此，要加大酵母類飼料的推廣力度，通過(guò)集中培訓(xùn)、實(shí)地考察、外出參觀等拓展培訓(xùn)方式，提高畜牧技術(shù)推廣人員和養(yǎng)豬生產(chǎn)者對(duì)酵母類飼料的認(rèn)知度。

2.2 制定酵母飼料相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)

目前，酵母飼料市場(chǎng)較混亂，供應(yīng)商規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋，發(fā)酵方式傳統(tǒng)，甚至多數(shù)企業(yè)采用堆肥發(fā)酵方式。由于生產(chǎn)條件難以控制，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量也是參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，影響了養(yǎng)殖戶的使用效果。酵母行業(yè)目前還沒有完整的標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量檢測(cè)方式不一，各大企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量存在較大的差別，甚至存在假冒偽劣產(chǎn)品。因此，要盡快制定酵母產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定統(tǒng)一的產(chǎn)品檢測(cè)方法，同時(shí)加大質(zhì)量監(jiān)管，扶持企業(yè)研發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2.3 加大酵母飼料研發(fā)

近年來(lái)，隨著規(guī)?；B(yǎng)豬的發(fā)展，豬的發(fā)病率在逐漸增加，加上抗生素的大量應(yīng)用，細(xì)菌耐藥性增加，抗生素治療效果下降，藥物殘留增多，影響了豬病的治療效果和豬肉食品的安全。研究表明，酵母菌培養(yǎng)物具有抗生素的部分效果，發(fā)酵后其含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子大大減少，而且代謝產(chǎn)物能顯著提高動(dòng)物免疫力，抑制消化道疾病的發(fā)生，提高生產(chǎn)力[6]。因此，未來(lái)應(yīng)從研發(fā)新型菌株、新型發(fā)酵設(shè)備、酵母代謝產(chǎn)物測(cè)定方法和新型益生菌等入手，豐富酵母產(chǎn)品的種類和來(lái)源，提高發(fā)酵工藝水平和檢測(cè)方式，研發(fā)與酵母配伍的益生菌，為養(yǎng)殖業(yè)提供更好的飼料產(chǎn)品。