曹 楠，王志恒，尹華丁，劉樹杰，蘇 青，何日升

（1.石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測中心 050000；2.正定縣農(nóng)牧產(chǎn)品檢測檢驗中心050000；3.石家莊市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊 050000）

隨著科技的發(fā)展和人們生活水平的提高，居民日常飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對牛奶和奶制品需求不斷提高。加之我國奶牛業(yè)的養(yǎng)殖模式也在不斷發(fā)生變化，從最初的家養(yǎng)、散戶等小規(guī)模養(yǎng)殖到如今的農(nóng)場化的新型養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變，我國奶牛產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化。

1 我國目前奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國奶牛的年末存欄量逐年呈現(xiàn)上升趨勢，且牛奶總產(chǎn)量也呈上升趨勢。一些散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖場，隨著商業(yè)化模式的出現(xiàn)，逐漸退出了市場，逐步被專業(yè)養(yǎng)殖奶牛的養(yǎng)殖場和農(nóng)村合作社這種規(guī)?；B(yǎng)殖模式所替代。截至目前，我國已經(jīng)是世界上第三大奶牛產(chǎn)業(yè)大國。同時，隨著人民生活水平的提高，我國奶制品的消費量也在逐年增高。伴隨著奶牛產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，奶牛產(chǎn)業(yè)也存在著很多問題和隱患。

2 我國奶牛產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 奶牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模化仍然不足

雖然近年來我國正在不斷向規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，但從整體上來說我國的奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蕛H僅達(dá)到50%左右。由于養(yǎng)殖模式是一個循序漸進(jìn)的過程，奶牛養(yǎng)殖投入大，但經(jīng)濟(jì)效益相對于其他行業(yè)比較低，且奶牛養(yǎng)殖過程存在很多的經(jīng)營風(fēng)險，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的速度過慢。再者，牛奶的需求量在一定程度上決定了奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模發(fā)展程度。相比于其他發(fā)達(dá)國家，中國人均牛奶的攝入量嚴(yán)重低于其他國家。同時鮮奶的價格波動很大，農(nóng)民養(yǎng)殖戶的牛奶無處銷售，這在一定程度上打消了養(yǎng)殖的積極性，對于奶牛養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變帶來了更多的阻礙。因此，我國奶牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)?；蛔愕默F(xiàn)象仍然存在。

2.2 專業(yè)奶牛養(yǎng)殖人員缺乏

奶牛養(yǎng)殖過程中易出現(xiàn)多種疾病，如臨床性乳腺炎、消化性疾病等。因此，奶牛在飼養(yǎng)、疾病防控等方面都需要相關(guān)專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)。而不論是養(yǎng)殖農(nóng)戶或規(guī)?；B(yǎng)殖場的工作人員多為沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的農(nóng)民，而相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生由于待遇偏低、工作環(huán)境差等原因大多不會選擇進(jìn)入奶牛養(yǎng)殖場工作。往往因為工作人員對于飼養(yǎng)、防疫等方面知識的缺乏，導(dǎo)致在奶牛發(fā)病時，不能及時發(fā)現(xiàn)或者發(fā)現(xiàn)后無法準(zhǔn)確判斷病癥并采取有效的治療措施，致使錯過了最佳的治療時間，甚至造成群體性的發(fā)病或感染，從而導(dǎo)致奶牛減產(chǎn)甚至死亡。

2.3 奶牛種質(zhì)差，單產(chǎn)低

相比于世界發(fā)達(dá)國家，我國奶牛的良種率非常低，且純種的荷斯坦奶牛數(shù)量很少。我國現(xiàn)有奶牛品種種質(zhì)較差。加之我國現(xiàn)有的養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^低，專業(yè)飼養(yǎng)人員缺乏等原因，導(dǎo)致我國奶牛飼養(yǎng)中的飼料營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)，這就造成即使是種質(zhì)純正的優(yōu)良奶牛品種產(chǎn)奶量相比于其他發(fā)達(dá)國家低很多。

2.4 市場不穩(wěn)定

奶及奶制品的市場供求不穩(wěn)定，導(dǎo)致原奶的供求波動很大。當(dāng)市場需求量很低的時候，牛奶又是一種保質(zhì)期很短的產(chǎn)品，養(yǎng)殖戶大量的牛奶無處銷售最后只能白白流進(jìn)下水道。當(dāng)牛奶需求量大時，又會出現(xiàn)奶業(yè)工廠爭搶奶源的情況。這些現(xiàn)象無形中加重了奶牛養(yǎng)殖人員的成本，打消了很多養(yǎng)殖人員的積極性，不利于奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展和成長。

2.5 飼養(yǎng)基礎(chǔ)設(shè)施條件較差

政府近年來對于奶業(yè)發(fā)展的政策扶持較少，信貸手續(xù)繁瑣、門檻較高，對于普通養(yǎng)殖戶很難通過貸款拿到資金。因此這就造成了養(yǎng)殖規(guī)模上不去、養(yǎng)殖場所環(huán)境條件不達(dá)標(biāo)、養(yǎng)殖人員專業(yè)知識缺乏、養(yǎng)殖設(shè)備陳舊、缺乏專業(yè)的飼草料處理裝置等問題。這些問題直接導(dǎo)致動物生長環(huán)境差防疫方式簡單易染病、動物營養(yǎng)缺不均衡產(chǎn)奶量偏低或質(zhì)量不合格等問題。

3 我國奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，首先離不開各級政府和相關(guān)部門良好政策的支持。應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的政策和措施，對于奶牛養(yǎng)殖人員給予大力支持，保證養(yǎng)殖戶的基本權(quán)益。同時，開展科技奶?？萍继嘏扇藛T進(jìn)入養(yǎng)殖戶進(jìn)行專業(yè)養(yǎng)殖知識的講解，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)養(yǎng)殖、做好奶牛的防疫工作、科學(xué)飼養(yǎng)、合理搭配飼草料，給予奶牛合理營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)飼草。引導(dǎo)養(yǎng)殖戶建立科學(xué)化、合理化、規(guī)?；⒓s化的大規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)場和農(nóng)業(yè)合作社。

3.2 提高奶牛品質(zhì)

良好的奶牛品質(zhì)是好奶源的基本保證。要想獲得好的奶牛品質(zhì)，需要從奶牛種質(zhì)和飼養(yǎng)環(huán)節(jié)來進(jìn)行改善。首先，要把我們現(xiàn)有的奶牛種質(zhì)進(jìn)行綜合檢測和分析，進(jìn)行合理選育，將產(chǎn)奶質(zhì)量高、種質(zhì)優(yōu)秀、各項指標(biāo)優(yōu)良的奶牛作為優(yōu)質(zhì)種源保留下來并進(jìn)行多代繁育。同時也要做好奶牛的種質(zhì)改良工作，雖然這是一個漫長的過程，但是從長遠(yuǎn)角度來看，是必不可缺的工作。

再者，合理的飼草搭配，保證奶牛在其各個生長發(fā)育階段的良好營養(yǎng)是保證奶牛優(yōu)良種質(zhì)的必要條件。好的飼草飼喂出來的奶牛，其產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量相對于其他奶牛有更好的質(zhì)量。高質(zhì)量的牛奶更受奶牛企業(yè)的歡迎和認(rèn)可，也為牛奶品質(zhì)的提升奠定了基礎(chǔ)。

3.3 做好奶牛疾病防控應(yīng)對工作

奶牛生長過程的各個階段，也會產(chǎn)生很多疾病，且具有難治療、易傳播等特點。因此，應(yīng)該提高養(yǎng)殖人員對于奶牛疾病的防疫意識。奶牛養(yǎng)殖戶應(yīng)該有專門人員對奶牛進(jìn)行免疫接種、藥物注射等工作，對奶牛進(jìn)行定期檢查，防治奶牛群體發(fā)生傳染性疾病。同時，養(yǎng)殖人員需要對奶牛的養(yǎng)殖棚舍進(jìn)行定期地清理，對養(yǎng)殖環(huán)境制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行，例如清掃、消毒、定期通風(fēng)等工作必不可少。通過未雨綢繆的預(yù)防和發(fā)現(xiàn)問題后的及時解決，提高奶牛整體的質(zhì)量和品質(zhì)。

4 結(jié)語

從上述的論述中，我們對我國當(dāng)前奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題進(jìn)行了剖析，使得人們對于我國奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了更加深刻的認(rèn)識，并對今后我國奶業(yè)的發(fā)展研究提出了相關(guān)的對策。因此，我們相關(guān)從業(yè)者一定要結(jié)合實際，并采取多種措施，切實解決困境，相信經(jīng)過我們的共同努力，必定能為今后我國的奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更多的生機(jī)的機(jī)遇。