陳昱君 譯 王文策 校

摘要：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）主要是由鐮刀屬菌產(chǎn)生的一種單端孢霉烯霉菌毒素，是全球最普遍的霉菌毒素之一。DON 的接觸可引起人類和動物的一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腸胃炎、生長遲緩、免疫抑制和腸道菌群紊亂。因此，DON 降解的技術對食品安全具有重要意義。近年來，光催化降解技術已被應用于DON 的防治中。然而，在降解過程中發(fā)現(xiàn)的中間體的毒性往往被忽視。本研究基于之前成功降解DON 和在體外評估DON 光催化解毒產(chǎn)物（DPDPs）的毒性基礎上，進一步研究了DPDPs 的體內(nèi)毒性，主要探討了其對小鼠腸道屏障功能和腸道菌群的影響。結(jié)果表明，經(jīng)光催化劑處理120 分鐘的DPDPs 能有效提高腸道緊密連接蛋白的表達，改善腸道菌群的紊亂。同時，與接觸DON 的小鼠相比，DPDPs 降低了腸道組織的炎癥和氧化應激水平，改善了小鼠的生長性能、腸肝循環(huán)、能量代謝和自主神經(jīng)活性。DPDPs 輻照120 分鐘后的毒性遠低于DON 甚至無毒。因此，有望將這種光催化降解技術作為一種可行的方法來降解霉菌毒素。

資料來源：Food and Chemical Toxicology，156(2021)112510