汪 剛，張怡春，王雨青，汪 旭

上海新型煙草制品研究院有限公司，上海市浦東新區(qū)秀浦路3733 號 201315

口含煙（Snus）是一類起源于北歐的無煙氣煙草制品，采用熱處理工藝制作［1］。早期口含煙為松散煙粉，手捏成團放于口腔使用，容易污染口腔。20 世紀70 年代，Tre Ankare 公司推出第一款袋裝型口含煙，袋裝型口含煙使用無紡布等透濕性材料將調(diào)制過的煙粉包成小袋，使用時將煙袋放置于嘴唇與牙齦之間，使用方便且不易污染口腔，逐漸成為最流行的無煙氣煙草制品形式［2-3］?？诤瑹熛M市場以北美和北歐為主，其中奧馳亞集團（Altria Group）、英美煙草（British American Tobacco）占據(jù)全球無煙氣煙草市場份額的前兩位，分別擁有Skoal、Marlboro 和Camel、Grizzly 等知名品牌。瑞典火柴公司（Swedish Match AB）是北歐最大的口含煙供應(yīng)商，擁有Ettan、General 等經(jīng)典口含煙品牌，2018 年，瑞典火柴在瑞典、挪威口含煙消費市場份額分別達63%、51%，其在美國口含煙消費市場占據(jù)第三位［4-5］。國外公司在口含煙的工藝研發(fā)、生產(chǎn)制造和基礎(chǔ)研究等領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，如瑞典火柴形成了GOTHIATEK?口含煙質(zhì)量安全標準，該標準規(guī)定了口含煙關(guān)鍵性安全指標及限量值，并逐漸被ESTOC（European Smokeless Tobacco Council）吸納為歐洲境內(nèi)的無煙氣煙草制品標準［6］。國外口含煙產(chǎn)品發(fā)展歷史較為悠久，且其架構(gòu)和信息披露較為完整，有利于挖掘產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計思路，將其作為研究對象具有一定的借鑒價值。

目前國內(nèi)外已對口含煙產(chǎn)品的理化成分進行了分析研究。Lawler 等［7］分析比較了7 種類型無煙氣煙草制品的pH、含水率、煙堿和游離煙堿等，發(fā)現(xiàn)不同類型的無煙氣煙草制品在各指標間存在顯著差異，其中口含煙游離煙堿量最高。秦亞瓊等［8］通過文獻調(diào)研亦發(fā)現(xiàn)不同類型及品牌的無煙氣煙草制品pH、含水率、煙堿量（煙堿總量、游離態(tài)煙堿量）存在較大差異，同樣結(jié)論亦見于Richter等［9］的研究。張杰等［10］收集了共65 種口含型無煙氣煙草制品，其含水率分布為12.07%～55.58%，pH 為5.55～8.98，煙堿量為5.41～27.68 mg/g，游離煙堿量為0.63～10.46 mg/g。在此基礎(chǔ)上，本研究中進一步分析袋裝型口含煙產(chǎn)品的理化成分、規(guī)格及強度等，通過對國外某公司全部76 款在售袋裝型口含煙產(chǎn)品的品牌、類型、小袋規(guī)格、盒裝規(guī)格、理化成分和產(chǎn)品強度等指標的匯總分析，了解袋裝型口含煙產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)理念，旨在為國內(nèi)袋裝型口含煙的產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計提供借鑒。

1 數(shù)據(jù)與分析

76 款袋裝型口含煙產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)品名、類型、小袋質(zhì)量、袋形、盒裝凈質(zhì)量、袋數(shù)、pH、含水率、產(chǎn)品強度和煙堿量等數(shù)據(jù)信息（表1）來源于https：//www.swedishmatch.ch/en/buy-snus，統(tǒng)計時間截止于2020 年4 月。

根據(jù)Henderson-Hasselbalch 方程計算游離煙堿量［11］。使用SPSS 20 軟件進行數(shù)據(jù)描述性統(tǒng)計、相關(guān)性分析和方差分析等。

表1 76 款口含煙產(chǎn)品信息Tab.1 Information of 76 snus product samples

表1（續(xù)）

表1（續(xù)）

2 結(jié)果與分析

2.1 品牌信息及類型

共統(tǒng)計15 個品牌的袋裝口含煙（表2）?？诤瑹煯a(chǎn)品品牌設(shè)計多元化，既有歷史品牌的傳承，如第一款口含煙品牌Ettan；也有求新求變的新型產(chǎn)品，如全白型產(chǎn)品General G.4，同時突出不同的風(fēng)味、強度和包裝等。

表2 口含煙品牌信息Tab.2 Brands of snus products

表2（續(xù)）

76 款口含煙產(chǎn)品分為經(jīng)典（Original）、白色（White）和全白（All White）3 種類型［12］，各包含19、47 和10 款產(chǎn)品，示例如圖1。

最早的袋裝型口含煙被定義為經(jīng)典型。經(jīng)典型小袋在包裝完成后需用水或料液將小袋表面完全潤濕，保持較高的水分，因此小袋表面濕潤且顏色深，煙粉多為深褐色或黑色。

白色型產(chǎn)品于1998 年推出，目前已成為口含煙市場的主流產(chǎn)品。與經(jīng)典型不同，白色型小袋表面不經(jīng)潤濕，相對干燥潔凈，多呈褐色或淺褐色，放入口腔經(jīng)唾液潤濕后釋放煙堿。全白型產(chǎn)品是一種全新產(chǎn)品，由低比例的煙粉與微晶纖維素等纖維素類物料混合而成，粉末為純白色，搭配白色無紡布小袋包裝，煙袋整體呈現(xiàn)純白色。

2.2 小袋及盒裝規(guī)格

小袋及盒裝規(guī)格包括小袋質(zhì)量、袋形、盒裝凈質(zhì)量和小袋數(shù)量等。

袋形（小袋形狀）共分為大（Large）、細長（Slim）、超細長（Super Slim）和迷你（Mini）4 種袋形（圖2）。經(jīng)典型產(chǎn)品主要為細長和大兩種袋形，全白型產(chǎn)品為細長、超細長兩種袋形，而白色型產(chǎn)品則涉及全部4 種袋形。

76 款產(chǎn)品小袋質(zhì)量范圍為0.50～1.10 g，共10 種規(guī)格，68.42%的產(chǎn)品小袋質(zhì)量集中在0.80～1.00 g 范圍內(nèi)（圖3）。全白型產(chǎn)品小袋質(zhì)量為0.53 和0.70 g；經(jīng)典型產(chǎn)品小袋質(zhì)量普遍偏大，為0.90～1.10 g；白色型產(chǎn)品小袋質(zhì)量變化較大，從0.50 g至1.00 g。

通過表3 的匯總分析和多重比較可知，大和細長兩種袋形在76 款口含煙產(chǎn)品中最多，共計69款，分別占51.32%和39.47%；迷你和超細長袋形分別占5.26%和3.95%。通過樣品（4 種袋形產(chǎn)品各1 款）小袋實測，迷你袋形樣品尺寸為30.0 mm×14.1 mm（長×寬），超細長袋形為33.6 mm×11.0 mm，細長袋形為33.0 mm×13.5 mm，大袋形為33.8 mm×17.3 mm。大袋形產(chǎn)品尺寸、袋質(zhì)量最大，袋質(zhì)量均值為0.91 g，長寬比為1.95∶1。細長袋形的長寬比較大，約為2.44∶1；袋質(zhì)量略低于大袋形，均值為0.81 g。超細長袋形長寬比為3.05∶1，更顯細長；袋質(zhì)量均值為0.53 g。迷你袋形長寬比為2.13∶1，袋質(zhì)量均值為0.50 g。

表3 不同袋形產(chǎn)品的袋數(shù)、小袋質(zhì)量及盒裝凈質(zhì)量統(tǒng)計①②Tab.3 Numbers and weights of pouches and net weights of products with different pouch shapes

盒裝小袋數(shù)量有16、20、21、22、24、26 和30 共7 種規(guī)格，其中52.63%的產(chǎn)品為24 袋/盒。盒裝凈質(zhì)量指一盒產(chǎn)品中所含口含煙小袋的總質(zhì)量。受袋數(shù)和小袋質(zhì)量影響，產(chǎn)品凈質(zhì)量范圍為10.00～24.00 g。如表3 所示，迷你袋形盒裝袋數(shù)均為20袋；超細長袋形盒裝袋數(shù)最多，30 袋/盒的產(chǎn)品均為超細長袋形；迷你和超細長袋形產(chǎn)品盒裝凈質(zhì)量較低；大袋形產(chǎn)品盒裝凈質(zhì)量變化較大；16 袋規(guī)格僅見于R42 產(chǎn)品。

2.3 含水率和pH

76 款產(chǎn)品的含水率范圍為27.5%～53.5%；pH設(shè)計范圍變化不大，為8.5 ～9.2，如圖4 和表4 所示。高含水率、偏堿性pH 是口含煙的顯著特征［10］，72.37%的產(chǎn)品含水率高于43.1%（圖4）。全白型產(chǎn)品的含水率為35.1% ～41.2%；經(jīng)典型產(chǎn)品為45.0%～51.0%；白色型產(chǎn)品含水率的范圍較大，為27.5%～53.5%。55.26%產(chǎn)品的pH 為8.7。

表4 76 款口含煙產(chǎn)品的強度、pH、含水率、總煙堿量、游離煙堿量及每袋煙堿量Tab.4 Strengths, pH, moisture contents, total nicotine contents, unprotonated nicotine contents and nicotine contents per pouch of 76 snus products

表4（續(xù)）

2.4 煙堿量與產(chǎn)品強度

煙堿在煙草中的存在形式可分為質(zhì)子態(tài)和游離態(tài)兩種，其中游離態(tài)煙堿更容易被口腔黏膜吸收，引起血液中的煙堿量上升［9，13］。小袋是口含煙的使用單元，因此每袋的煙堿量將直接影響產(chǎn)品使用。每袋煙堿量受濕物料煙堿的質(zhì)量分數(shù)和每袋濕物料量的影響。由圖5 可知，76 款產(chǎn)品總煙堿量范圍為0 ～26.0 mg/g，其中8.0 ～15.0 mg/g 的產(chǎn)品占61.84%；游離煙堿量范圍為0 ～24.4 mg/g；每袋煙堿量為0 ～20.0 mg。白色型產(chǎn)品在總煙堿量、游離煙堿量、每袋煙堿量各梯度均有分布。

產(chǎn)品強度是消費者在使用口含煙時的綜合體驗，包括吸收煙堿帶來的生理強度和口腔接觸沖擊感強度等［14］。該公司將產(chǎn)品強度標識為5 級，分別為零煙堿（Nicotine Free）、普通（Normal）、強（Strong）、特 強（Extra Strong）和 超 強（Super Strong），分別對應(yīng)1 至5 級強度，各包含5、29、17、12 和13 款產(chǎn)品，其中零煙堿強度產(chǎn)品為Onico 品牌，超強強度產(chǎn)品為R42 和General G3。

5 級強度對應(yīng)的產(chǎn)品數(shù)量、總煙堿量、游離煙堿量、每袋煙堿量、含水率及pH 見表5。不同強度產(chǎn)品的各項指標存在差異，各具特點。其中1 級強度產(chǎn)品為特殊品類，是一類可帶來口含煙風(fēng)味體驗但不含煙堿的產(chǎn)品；5 級強度產(chǎn)品具有極高的總煙堿量、游離煙堿量、每袋煙堿量以及pH，但含水率較低。排除零煙堿強度產(chǎn)品，通過Pearson 相關(guān)性分析可知，產(chǎn)品強度與總煙堿量、每袋煙堿量和游離煙堿量顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.920、0.921 和0.903（P＜0.01）；與含水率顯著負相關(guān)（-0.769，P＜0.01）；與產(chǎn)品的pH 呈弱的正相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)僅為0.374。

煙堿量、pH 和含水率為口含煙配方設(shè)計中的主要指標［8，15］。不同強度產(chǎn)品的總煙堿量、游離煙堿量、每袋煙堿量存在顯著性差異，且強度越高，總煙堿量越高。這主要由于煙堿是口含煙的功能性成分，提供煙堿滿足感和刺激感［16］，因此總煙堿量、游離煙堿量、每袋煙堿量越高，產(chǎn)品帶來的滿足感、刺激感越強烈，產(chǎn)品強度也就越高。而含水率越高，濕煙粉中煙草物質(zhì)比例越低，單位質(zhì)量濕煙粉中的煙堿量降低，因此產(chǎn)品強度降低，故含水率與煙堿量、產(chǎn)品強度表現(xiàn)為負相關(guān)性。但需要說明的是，口含煙含水率越高，煙堿傳輸速率越快，因此可認為在單袋煙堿量相同的情況下，含水率越高，煙堿傳輸速率越快［14］。本研究中所涉及產(chǎn)品的pH 范圍較小，僅為8.5 ～9.2，產(chǎn)品強度與pH 表現(xiàn)為弱的相關(guān)性。文獻報道表明pH 影響口含煙產(chǎn)品強度，值得產(chǎn)品設(shè)計人員重視；物料的pH 是提供產(chǎn)品強度的基本保障，pH 越高，越有利于口含煙中煙堿轉(zhuǎn)化為更易被口腔粘膜吸收的游離態(tài)煙堿［14，17］。同時較高的pH 也能保證物料在一定貯存時間內(nèi)抑制CO2反應(yīng)等環(huán)境因素導(dǎo)致的pH 下降，從而保證儲藏期內(nèi)維持物料中絕大部分煙堿處于游離態(tài)；另外，當游離態(tài)煙堿濃度提升后，堿性環(huán)境強化了對口腔黏膜的刺激性作用，加強了接觸部位的刺痛感。需要注意的是，過高的堿性環(huán)境（pH）可能對口腔黏膜造成損傷，因此，在保障產(chǎn)品能夠提供一定“強度”的前提下，需要將pH 控制在一個相對合理的范圍。

表5 不同強度產(chǎn)品的總煙堿量、游離煙堿量、每袋煙堿量、含水率及pH 統(tǒng)計①②Tab.5 Statistics of total nicotine contents, unprotonated nicotine contents, nicotine contents per pouch,moisture contents and pH of different strength products

3 小結(jié)

對國外某公司76 款袋裝型口含煙的產(chǎn)品信息以及類型、小袋規(guī)格、盒裝規(guī)格、理化品質(zhì)特征、產(chǎn)品強度等指標進行較為系統(tǒng)的分析和數(shù)據(jù)挖掘的結(jié)果表明：①該公司的袋裝型口含煙系列產(chǎn)品共15 個品牌，主要分為3 種類型、4 種袋形，產(chǎn)品按生理強度定義為5 級。②隨含水率、pH、煙堿量和小袋規(guī)格等參數(shù)的不同，產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化設(shè)計，可滿足不同消費群體多樣化的需求，其中，白色型目前是其主流產(chǎn)品；全白型為新興產(chǎn)品，尤其獨特的外觀特點，是未來口含煙的發(fā)展方向之一。③袋形分為大、細長、超細長和迷你4 種，不同袋形的小袋尺寸和質(zhì)量不同。④產(chǎn)品強度與口含煙濕物料的煙堿量、每袋煙堿總量、游離煙堿量和pH 顯著正相關(guān)，與含水率負相關(guān)。