劉 鴻，楊艷玲，石永杰

(1.安陽市食品藥品檢驗檢測中心，河南安陽 455000；2.商丘職業(yè)技術(shù)學院，河南商丘 476000；3.安陽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南安陽 455000)

過去家禽養(yǎng)殖業(yè)中存在以亞治療水平向飼料中添加抗生素的現(xiàn)象，因為它可以降低疾病發(fā)病率，提高生長速度、飼料效率和肉質(zhì)。隨著飼用抗生素的禁用，需要評估具有同等功效的抗生素替代來源。世界各地養(yǎng)殖業(yè)根據(jù)其可獲得性和經(jīng)濟性的考慮，使用不同類型的非常規(guī)飼料作為飼料添加劑。海帶是一種可食用的褐色海藻，其富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、多酚和膳食纖維，并表現(xiàn)出多種生物活性，如抗氧化活性、抗誘變活性和抗菌活性（穆凱峰等，2009）。此外，海帶也含有多種不同類型的多糖，其化學結(jié)構(gòu)與海帶及其細胞結(jié)構(gòu)的分類有關(guān)，多糖可以作為益生元，刺激消化道有益菌生長，發(fā)揮促生長和改善健康的作用（Vidanarachchi等，2009）。眾所周知，通過化學處理木炭而得到的活性炭，由于其高度吸收結(jié)構(gòu)能與毒素、腸道氣體和脂肪結(jié)合，因為它是一種通用的吸附劑，可以與多種分子結(jié)合（Chandy和Sharma，1998）。因此，本研究旨在飼料禁抗條件下，評估海帶粉和活性炭對生長性能和肉質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料及動物分組 試驗將22 d平均初始體重為（1076.75±5.37）g的600只肉鴨隨機分為4組，每組5個重復，每個重復30只，對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，處理組分別飼喂基礎(chǔ)日糧+2、4和8 g/kg海帶粉結(jié)合活性炭（按照3：1的比例），試驗共開展21 d?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，試驗原料購自某生物貿(mào)易有限公司。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗記錄 分別在試驗第1、7、14和21天早上對各重復肉鴨進行稱重，每周統(tǒng)計一次飼料消耗量，試驗結(jié)束后計算各階段平均日增重、采食量和飼料效率。

1.3 樣品采集與分析 在試驗結(jié)束當天禁食12 h 后，每個重復隨機選擇4只體重接近的肉鴨進行翅下靜脈采血，分離血清。之后屠宰，收集胸肌，血清樣品用試劑盒測定膽固醇、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）含量，屠宰當天收集200 g肌肉，其中100 g當天用于測定硫代巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS，以mg丙二醛/100 g表示）含量，另外100 g在4℃下保存7 d測定TBARS值。采用常規(guī)養(yǎng)分方法分析肌肉水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和膽固醇含量。參考巨曉軍等（2018）的研究方法分析肌肉脂肪酸組成。

1.4 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Tukey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2可知，處理3組肉鴨的末重顯著高于對照組（P＜0.05），同時處理3組15～21 d及1～21 d日增重和飼料報酬最高（P＜0.05）。對照組與處理組對肉鴨各階段平均日采食量的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧處理對肉鴨生長性能的影響

2.2 對血清生化及抗氧化的影響 由表3可知，對照組與處理組對血清膽固醇含量及屠宰當天肌肉過氧化值（TBARS）無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，處理3組血清高密度脂蛋白（HDL）濃度顯著提高8.04%（P＜0.05），而處理2組血清低密度脂蛋白（LDL）濃度較處理1組顯著提高25.95%（P＜0.05）。與對照組相比，處理1和2組肉鴨屠宰后7 d的TBARS值分別顯著降低50.25%和30.62%（P＜0.05）。

表3 日糧處理對肉鴨血清生化指標以及肌肉抗氧化值的影響

2.3 對肌肉成分及脂肪酸組成的影響 由表4可知，對照組與處理組對肌肉水分和粗蛋白質(zhì)含量無顯著影響（P＞0.05），處理2組肌肉灰分含量最高，膽固醇含量最高（P＜0.05），處理3組肌肉粗脂肪含量最高（P＜0.05）。對照組與處理組對大部分肌肉的脂肪酸組成無顯著影響（P＞0.05）。但處理3組肌肉中C20：2脂肪酸濃度最低（P＜0.05），處理1和2組肌肉C20：6脂肪酸濃度及n-6/n-3脂肪酸顯著高于對照組與處理3組（P＜0.05）。

表4 日糧處理對肉鴨肌肉成分及脂肪酸組成的影響

3 討論

本研究旨在在禁抗條件下評估海帶粉和活性炭對生長期肉鴨生長性能、肉質(zhì)特性和脂肪酸組成的綜合影響。從生長性能看，日糧添加8 g/kg海帶粉和活性炭混合物組肉鴨的末重顯著高于對照組，同時該組15～21 d及1～21 d日增重和飼料報酬最高，但添加劑對肉鴨采食量無顯著影響。Kutlu和Unsal（1998）報告說，海帶粉補充木炭提高了肉雞飼料效率和體重增加。

雖然在各處理組中觀察到肌肉水分高于72%，但粗蛋白質(zhì)含量沒有顯著變化，這支持了Leonard（2010）的結(jié)果，海帶粉的水分較高，蛋白質(zhì)含量低于5%，同時大多數(shù)藻類比同等重量的大豆含有脊椎動物所有必需氨基酸。Polat和Ozogul（2008）報道，海藻的脂質(zhì)含量在干重的1%～5%之間，因此，在日糧中補充活性炭有助于降低腹部脂肪重量和腹部脂肪百分比，但對胴體產(chǎn)量沒有顯著影響。除2 g/kg海帶粉和活性炭組外，各組肌肉的粗脂肪含量無顯著差異，可能與海帶和活性炭的共同作用有關(guān)。與對照組相比，8 g/kg海帶粉和活性炭混合物組血清高密度脂蛋白濃度顯著提高，而4 g/kg海帶粉和活性炭混合物組血清低密度脂蛋白顯著高于2 g/kg組，這可能與海帶具有抗氧化活性、抗誘變活性等多種生物活性有關(guān)。Xu等（2013）報道了海藻抗氧化和抗誘變作用，通過增強酶活性降低了低密度脂蛋白值，增加了高密度脂蛋白值。

處理組肌肉中多不飽和脂肪酸濃度高于對照組，這可能是海帶粉中存在磷脂和糖脂。當環(huán)境溫度降低時，海藻可以積累多不飽和脂肪酸，這與本研究結(jié)果一致，也支持了生活在寒冷地區(qū)的物種比生活在較高溫度下的物種含有更多的多不飽和脂肪酸（Holdt和 Kraan，2011）。在動物飼料中添加多不飽和脂肪酸可以使動物產(chǎn)品得到生物強化，因為它們對人類至關(guān)重要（Gladine等，2007）。因此，作者建議在肉鴨飼料中添加8 g/kg海帶粉和活性炭混合物可以改善肌肉的多不飽和脂肪酸組成。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果顯示，日糧添加海帶粉結(jié)合活性炭對整個生長期肉鴨的采食量和日增重無顯著影響，但添加水平達到8 g/kg時可以改善飼料效率和屠宰7 d后肌肉抗氧化，添加水平達到4 g/kg時降低鴨肉n-6與n-3多不飽和脂肪酸的比值。