金何

打工人的一天都是在逼仄的空間完成重復(fù)的工作，偶爾看到網(wǎng)絡(luò)上有人在討論新職業(yè)，比如聞臭師，或者是看到一個(gè)試吃員發(fā)出的微博圖片感想，內(nèi)心也會(huì)在那么一瞬間涌出一股心向往之的激流。

事實(shí)上真如人們想象的那樣嗎？恐怕未必。

聞臭師：嗅辨員，我不奇葩

工業(yè)化時(shí)代，人口密度越來越大的城市，每天在制造著大量的生活垃圾和污水，很多混合在一起的惡臭對(duì)人體健康有害。監(jiān)測(cè)這些氣味的濃度是環(huán)保部門重要的一項(xiàng)工作，正是在這種背景下，嗅辨員應(yīng)運(yùn)而生。

檢測(cè)儀器雖然越來越先進(jìn)，但只能顯示數(shù)值，卻不會(huì)分辨臭味。再者，很多臭味是各種氣體混合在一起發(fā)出來的，轉(zhuǎn)化機(jī)制很復(fù)雜，儀器在這種情況下也難以做出分辨，而人類對(duì)臭味的感受，更接近于一種感官評(píng)價(jià)。所以，與其說聞臭師是在聞臭味，不如確切地說，是通過嗅辨的方式，輔助檢測(cè)儀器，做出相對(duì)準(zhǔn)確和客觀的化學(xué)分析。所以，這是一個(gè)不折不扣的技術(shù)活兒。

嗅辨員的工作方式并不會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)直接開展，通常是現(xiàn)場(chǎng)采樣，而后帶回實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過稀釋處理后，再通過“聞味兒”來分析。

你也千萬不要認(rèn)為他們的鼻子十分靈敏，在北京環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)站工作了11年的一名嗅辨員就表示，嗅辨員最重要的是鼻子不能不靈敏，但也不能太靈敏。太靈敏的話，聞到的氣味與大眾聞到的氣味差別太大，會(huì)影響判定結(jié)果。所以嗅辨員的嗅覺處于大眾水平，才能客觀判斷臭味是否構(gòu)成了污染。

根據(jù)國家規(guī)定，嗅辨員應(yīng)聘錄取，首先年齡必須在18周歲到45周歲之間，其次不能吸煙、不能喝酒、不能使用化妝品、不能有鼻炎等嗅覺器官疾病，滿足這些基礎(chǔ)條件后，還要經(jīng)過嗅覺檢測(cè)，合格的人才能參與應(yīng)聘。

應(yīng)聘分為兩大步驟，筆試考理論知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)聞味兒，就是考應(yīng)聘者的嗅辨能力了?，F(xiàn)場(chǎng)需要聞出五種標(biāo)準(zhǔn)臭液，分別是：β-苯乙醇（花香）/異戊酸（汗臭味）/甲基環(huán)戊酮（甜鍋巴氣味）/γ-十一碳酸內(nèi)酯（成熟水果味）/β-甲基吲哚（屎臭味）。

千萬別以為這些味道很濃，考試現(xiàn)場(chǎng)這些氣味被稀釋得幾乎聞不出來，但應(yīng)聘者只有正確分辨出來了才算考試通過，頒發(fā)嗅辨員證最終上崗。拿到證書也并非一勞永逸，每隔三年嗅辨員還要審核考試。畢竟，工作不是兒戲，對(duì)于環(huán)境臭味的監(jiān)測(cè)，嗅辨員最終的判定結(jié)果是有法律效力的。比如居民投訴某個(gè)區(qū)域有異味，嗅辨員如果最終確認(rèn)異味超標(biāo)，相關(guān)部門會(huì)責(zé)令異味來源地和產(chǎn)生者做出整改。

綁蟹工：經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)才能月入過萬

有人又說了，我看某綜藝節(jié)目，有明星到海鮮市場(chǎng)去做綁蟹工，聽說一個(gè)熟練的工人月入過萬很輕松。沒錯(cuò)，在螃蟹上市的旺季，一個(gè)綁蟹工確實(shí)可以月入過萬，甚至可以月入三萬。深圳一個(gè)市場(chǎng)的綁蟹工“福仔”，完成綁好一只螃蟹只要8秒鐘，一天時(shí)間福仔能綁一千多只螃蟹，價(jià)格是粗繩一塊，細(xì)繩五毛，所以一天賺上千塊不成問題。

你以為福仔是最快的嗎？錯(cuò)！在北京地區(qū)的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，一名專業(yè)的綁蟹女工，綁好一只螃蟹只要三到五秒。她說自己已經(jīng)干了七年時(shí)間，所以經(jīng)驗(yàn)十分豐富，那些比她慢的工人，需要十幾秒才能綁好一只。

月入過萬聽起來很有吸引力，但是綁蟹工需要有經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，才能充分發(fā)揮自己的速度。更何況螃蟹的銷售有旺季和淡季，不可能每天都有一千多的螃蟹供你來綁。所以，綁蟹工的收入并不穩(wěn)定，綁蟹工招聘啟事里也寫得很清楚，一個(gè)綁蟹工的月收入是4000元。

手速確實(shí)是可以練出來的，但綁蟹工的手速再快，也已經(jīng)是職業(yè)上限了，何況有的人就是練一輩子，也練不出三五秒就能綁好的手速。這樣看來，其實(shí)多數(shù)綁蟹工的工資并不具備真正的優(yōu)勢(shì)。所以，你還愿意去做嗎？

試吃試睡員：不是為了讓你享受

手速達(dá)不到，可我既能吃還能睡，那做個(gè)甜品試吃員，或者酒店試睡員，也很不錯(cuò)嘛。

試吃的工作其實(shí)已經(jīng)不算太新穎了，從巧克力到甜甜圈再到泡面，各種類型的食物只要是銷量高的，廠家以及商家都會(huì)想盡一切辦法，通過試吃的方式，來確定某種口感，或者是剔除某些不利于銷售的因素。

比如甜品的試吃員，他們的工作就是每天吃各種甜點(diǎn)，最多的時(shí)候一天甚至可以達(dá)到20種。而且，試吃員還要到各地頻繁出差，以便品嘗各個(gè)地區(qū)的口感，進(jìn)而給自己服務(wù)的廠家或者商家提供好的改善建議。

換言之，你不能光張著大嘴傻吃，試吃員必須得有鑒別能力，而且得真正提出有專業(yè)性的建議，而不是只會(huì)空洞地打著飽嗝說好吃或者不好吃。

至于酒店試睡員的工作，看似只需睡覺就行了，但其實(shí)也得提出合理專業(yè)性的建議才行，如果你在房間的裝修布局、家具的陳列擺設(shè)方面不具備審美和靈敏的感知能力，那就趁早收了這個(gè)念想吧。

說白了，試吃和試睡等工作看似簡單有趣，可都是大眾“不識(shí)廬山真面目”的誤解。這類工作的本質(zhì)是做出點(diǎn)評(píng)，從銷售的角度看，這是商家為了提高銷量而在盡可能地排除不利的銷量因素。

吃不是重點(diǎn)，評(píng)價(jià)和建議才是。何況這是工作，并非你想吃什么就吃什么。比如說試吃員，大眾可能覺得每天都能吃美食 ，但其實(shí)有時(shí)候他們也得吃自己不喜歡的食物。

新職業(yè)沒那么神秘

過去總是說三百六十行，如今三千六百行都不止，隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)的演化進(jìn)程不斷復(fù)雜，新型的職業(yè)也會(huì)不斷地涌現(xiàn)。

過去人們不知道網(wǎng)絡(luò)主播為何物，如今有專門的公司批量生產(chǎn)網(wǎng)紅。過去人們只知道實(shí)體店門前的推銷職業(yè)很不靠譜，現(xiàn)如今李佳琦在手機(jī)面前做推銷分分鐘收入過萬。技術(shù)的推動(dòng)和結(jié)構(gòu)的演變，產(chǎn)生出新的需求點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)滿足需求點(diǎn)的新職業(yè)。

對(duì)職業(yè)的不了解，抑或只是單純看到了某些職業(yè)有趣和光鮮的一面，卻并不了解該職業(yè)整體的特點(diǎn)，所以社會(huì)大眾才會(huì)羨慕那些光鮮的行業(yè)，或者是相互羨慕對(duì)方的職業(yè)。

不過隨著教育水平的提升，青年一代也越來越能夠理性看待職業(yè)規(guī)劃了。2018年《中國青年報(bào)》做的一項(xiàng)調(diào)查顯示，50.9%的青年人找工作，更看重專業(yè)和興趣的匹配程度。這充分表明大多數(shù)年輕人在選擇職業(yè)的時(shí)候，還是會(huì)根據(jù)內(nèi)心的意愿和興趣來選擇的。

別的工作看起來再有趣，可那是別人的地盤，自己不熟悉也就只能遠(yuǎn)觀一下。自己的工作做得再煩，可這畢竟是熟悉的一畝三分地兒，做起來得心應(yīng)手。

摘編自微信公眾號(hào)“南周知道”