隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國(guó)人民的生活水平日益提升，食品的形式與種類變得更加多樣化，在滿足大眾生活所需的同時(shí)，也為食品行業(yè)帶來一些潛在的負(fù)面因素。近些年我國(guó)食品安全問題屢禁不止，不僅對(duì)食用者的身體造成了不同程度的損害，也間接造成了社會(huì)恐慌。為此，相關(guān)部門應(yīng)通過優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)來有效保證食品安全。

一、應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)的意義

1.有助于提升食品的安全性。食品安全是不可忽視的社會(huì)問題，近些年我國(guó)頻發(fā)食品安全事件，引起了部分群眾的恐慌，同時(shí)也引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。為解決這一問題，需要采用食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，這樣可以有效確保大眾健康，同時(shí)也可以提升有關(guān)部門的工作效率。從實(shí)際的角度出發(fā)，食品安全檢測(cè)技術(shù)可以極大限度地控制蘇丹紅、三鹿奶粉等事件的發(fā)生，為食品安全提供必要的保障。

2.有助于提升食品質(zhì)量。食品安全檢測(cè)技術(shù)與食品質(zhì)量是成正比的，相關(guān)部門的檢測(cè)技術(shù)越完善，市面上的不安全食品就越少，食品質(zhì)量也能因此得到保障。目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)一片大好，食品市場(chǎng)在此情況下得到快速發(fā)展，食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，為了促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)長(zhǎng)期、穩(wěn)固的發(fā)展，相關(guān)部門要應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)不斷提升食品的安全性，避免劣質(zhì)食品流向人們的餐桌。

二、常見的食品安全檢測(cè)技術(shù)

1.化學(xué)污染檢測(cè)技術(shù)。在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題中，最常見的就是由化學(xué)污染引起的安全問題，因此檢測(cè)人員可以在進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)時(shí)啟用化學(xué)污染檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)食品中化學(xué)污染物的整體含量，然后根據(jù)精確的檢測(cè)結(jié)果來確定污染程度并與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，從而判定食品是否可以食用。

2.生物污染檢測(cè)技術(shù)。在進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，生物污染檢測(cè)技術(shù)主要是指制片熒光法、電阻抗法等。其中，電阻抗法的原理是抑制細(xì)菌的繁殖與生長(zhǎng)，將電惰性物質(zhì)由分解較小的電活性物質(zhì)取代，充分發(fā)揮這一物質(zhì)的特點(diǎn)。除此之外，在檢測(cè)食品污染物時(shí)，可以利用導(dǎo)電性來檢測(cè)食品中的細(xì)菌種類以及數(shù)量，從而精確掌握食品受到細(xì)菌侵?jǐn)_的實(shí)際情況，為食品質(zhì)量安全提供保障。

3.紅外光譜技術(shù)。紅外光譜技術(shù)的檢測(cè)原理是在分子作用與紅外線作用的基礎(chǔ)上，觀察分子振動(dòng)現(xiàn)象。通過觀察、記錄紅外光照射的分析振動(dòng)模式，協(xié)助形成紅外光譜，深入探索與全面記錄紅外光譜的過程，歸納食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，主要是對(duì)食品特性與安全性質(zhì)進(jìn)行確定。這樣不僅有利于檢測(cè)人員分析食品污染物，還有助于區(qū)分食品中的污染物與有害物質(zhì)，從而保證食品安全。

綜上所述，食品檢測(cè)技術(shù)有效保障了食品質(zhì)量安全，是解決食品安全問題不可多得的高效方式。檢測(cè)人員可以啟用化學(xué)污染檢測(cè)技術(shù)、生物污染檢測(cè)技術(shù)、紅外光譜技術(shù)等來開展檢測(cè)工作，為食品安全提供保障。

作者簡(jiǎn)介：劉鑫港（1997.05），男，漢族，重慶市云陽縣，本科，江蘇大學(xué)京江學(xué)院，研究方向：食品科學(xué)與工程。