趙美鳳，張谷平，陳曦，邵亮亮

(浙江省糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心，浙江 杭州 310012)

糧食收獲質(zhì)量調(diào)查是對(duì)新收獲糧食的收購(gòu)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)價(jià)和報(bào)告的過(guò)程[1]。糧食收獲質(zhì)量調(diào)查工作，是服務(wù)于“三農(nóng)”，為糧食宏觀調(diào)控服務(wù)的重要基礎(chǔ)性工作，對(duì)于指導(dǎo)我國(guó)糧食種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用糧食產(chǎn)銷(xiāo)銜接，具有重要的指導(dǎo)作用。水稻是浙江省的主要糧食作物[2]，2017年全省水稻種植面積82.85萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量118.78萬(wàn)t，分別占糧食的64.6%和77.3%[3]。開(kāi)展新收獲稻谷的質(zhì)量調(diào)查工作，對(duì)落實(shí)糧食安全省長(zhǎng)責(zé)任制，全面掌握浙江省新收獲稻谷的質(zhì)量品質(zhì)狀況，具有非常重要的意義。本研究對(duì)浙江省2019年收獲稻谷(早秈稻、中晚秈稻、粳稻)的質(zhì)量情況進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)新收獲稻谷各品種的質(zhì)量狀況與上年(2018年)進(jìn)行縱向比較和分析，為相關(guān)研究和政府決策提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料

按照《全國(guó)糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)工作總體實(shí)施方案》和《浙江省糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)實(shí)施方案》及GB/T 26629—2011《糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)技術(shù)規(guī)范》要求，2019年浙江省收獲稻谷質(zhì)量調(diào)查監(jiān)測(cè)工作，覆蓋全省除舟山市外的10個(gè)地市(地區(qū))共76個(gè)縣(市、區(qū))。按照浙江統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)(http://tjj.zj.gov.cn/col/col1525563/index.html.)2017年稻谷實(shí)際種植情況，根據(jù)種植面積權(quán)重進(jìn)行分配，質(zhì)量調(diào)查樣品為村級(jí)混合樣品，品種為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)品種。共采集稻谷樣品1 705份。其中：早秈稻樣品481份；中晚秈稻樣品568份；粳稻樣品656份。

1.2 方法

依據(jù)GB 1350—2009《稻谷》對(duì)采集的樣品進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目為出糙率[4]、不完善粒(包括未熟粒，蟲(chóng)蝕粒，病斑粒，生芽粒和生霉粒)和整精米率等[5-8]。

2 結(jié)果與分析

2.1 早秈稻

2019年早秈稻質(zhì)量調(diào)查共采集樣品481份，覆蓋省內(nèi)7個(gè)地區(qū)共38個(gè)縣(區(qū))，涉及早秈稻品種29個(gè)。經(jīng)檢驗(yàn)全省早秈稻谷出糙率平均值為77.0%，較上年下降0.5百分點(diǎn)，變幅為72.6%～80.2%，一等至五等品的比例分別為8.0%、43.6%、45.2%、2.6%、0.6%，無(wú)等外品。三等及以上占比為96.8%，較上年上升0.3百分點(diǎn)。其中：一等品和二等品的比例分別下降6.2和9.0百分點(diǎn)；三等品的比例上升15.5百分點(diǎn)；五等品的比例上升0.2百分點(diǎn)。整精米率平均值為56.8%，較上年下降0.3百分點(diǎn)，變幅為30.0%～68.8%；整精米率在50%以上的占比為89.0%，較上年上升1.8百分點(diǎn)；整精米率達(dá)到國(guó)標(biāo)三等及以上的占比為98.7%，較上年上升0.1百分點(diǎn)。不完善?？偭康钠骄禐?.9%，較上年上升0.4百分點(diǎn)，變幅為0.6%～12.1%，主要是未熟粒和病斑粒居多。全省早秈稻整體收獲質(zhì)量情況見(jiàn)表1，質(zhì)量等級(jí)分布比例情況見(jiàn)表2。

表1 2018和2019年早秈稻的整體收獲質(zhì)量情況

表2 2018和2019年早秈稻的等級(jí)比例分布

從各市質(zhì)量調(diào)查樣品檢驗(yàn)結(jié)果上看，早秈稻整體質(zhì)量較上年有所下降。分地區(qū)看，臺(tái)州市的早秈稻整體質(zhì)量最好，平均出糙率和整精米率均為全省最高，分別為77.9%和61.9%。其次是金華市，早秈稻的平均出糙率達(dá)到二等以上，且全部樣品的出糙率均能達(dá)到國(guó)標(biāo)三等及以上。

分指標(biāo)看，除金華市外，其余地區(qū)的出糙率較上年均有小幅下降，降幅最大的是杭州市和寧波市，降幅均為1.0百分點(diǎn)。除紹興市和溫州市外，其余地區(qū)平均整精米率均有所下降，降幅在0.9～5.5百分點(diǎn)，降幅最大的是杭州市。

分品種看，早秈稻種植品種較上年更集中，主要有中早39、甬秈15、金早47、中嘉早17、金早09、中組143等。其中，中早39在統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的7個(gè)地區(qū)均有種植，共采集到樣品206份，整體平均出糙率為77.2%，平均整精米率達(dá)58.2%，與上年相比，依舊保持了優(yōu)質(zhì)狀態(tài)，建議各地繼續(xù)合理種植。另外，中組143的種植面積明顯高于上年，主要分布在溫州市和紹興市，在統(tǒng)計(jì)的26個(gè)樣品中，平均出糙率為76.9%，平均整精米率為55.2%，在眾多統(tǒng)計(jì)品種中各項(xiàng)質(zhì)量數(shù)據(jù)也位于前列。由于上年中組143樣品數(shù)量不多，無(wú)法進(jìn)行對(duì)比，后續(xù)需要繼續(xù)觀察該品種實(shí)際的種植表現(xiàn)。

各地區(qū)早秈稻質(zhì)量及等級(jí)分布情況見(jiàn)表3和表4，各地區(qū)早秈稻主要指標(biāo)(出糙率、整精米率)較上年度變化情況見(jiàn)圖1～4。

圖1 2018和2019年各地區(qū)收獲早秈稻出糙率的比較

表3 2019年各地區(qū)收獲早秈稻的總體質(zhì)量情況

表4 2019年各地區(qū)收獲早秈稻的等級(jí)比例分布

2.2 中晚秈稻

2019年收獲稻谷質(zhì)量調(diào)查共采集中晚秈稻樣品568份，涉及9個(gè)地區(qū)57個(gè)縣(市、區(qū))。共涉及57個(gè)中晚秈稻(部分偏秈型秈粳雜交水稻按中晚秈統(tǒng)計(jì))品種(國(guó)家水稻數(shù)據(jù)中心網(wǎng) http://www.ricedata.cn/variety/)，主要品種有甬優(yōu)15、甬優(yōu)1540、中浙優(yōu)8號(hào)、嘉豐優(yōu)2號(hào)等。經(jīng)檢驗(yàn)，全省中晚秈稻谷出糙率平均值為78.9%，比上年下降0.2百分點(diǎn)，變幅為75.5%～82.1%，一等至三等的比例分別為48.3%、45.8%、5.9%，無(wú)三等以下樣品，三等及以上占比為100.0%。其中：一等品比例較上年下降6.4百分點(diǎn)；二等品比例上升8.7百分點(diǎn)；三等品比例下降1.7百分點(diǎn)。整精米率平均值為59.4%，較上年下降0.5百分點(diǎn)，變幅41.9%～73.5%；整精米率在50.0%以上的樣品占比90.7%，較上年上升0.2百分點(diǎn)。不完善粒平均值3.1%，較上年下降0.2百分點(diǎn)，變幅0.1%～13.6%，主要是未熟粒和病斑粒。全省中晚秈稻整體收獲質(zhì)量情況見(jiàn)表5和表6。

表5 2018和2019年中晚秈稻的整體收獲質(zhì)量情況

表6 2018和2019年中晚秈稻的等級(jí)比例分布

圖2 2018和2019年各地區(qū)收獲早秈稻整精米率的比較

從中晚秈稻質(zhì)量調(diào)查的整體數(shù)據(jù)上看，2019年中晚秈稻質(zhì)量較上年基本持平，部分地市有所提高。出糙率和整精米率達(dá)三等及以上的樣品數(shù)比例較上年分別提高0.6和1.1百分點(diǎn)。衢州市和麗水市的出糙率平均值低于全省的平均水平；湖州市、金華市、衢州市和麗水市的整精米率平均值低于全省平均水平。寧波市的中晚秈稻整體質(zhì)量最好，平均出糙率和整精米率均為全省最高，分別為80.2%和65.6%。

圖3 2018和2019年各地區(qū)三等及以上早秈稻出糙率的比較

圖4 2018和2019年各地區(qū)三等及以上早秈稻整精米率的比較

分地區(qū)看，除湖州市、衢州市和麗水市外，其余地區(qū)平均出糙率較上年均有所下降，降幅在0.1～0.6百分點(diǎn)。整精米率方面，湖州市、紹興市、金華市有所上升，其余地區(qū)均小幅下降，降幅在0.2～1.8百分點(diǎn)。不完善?？偭颗c上年相比整體有所下降，其中，溫州市和衢州市數(shù)值高于全省的平均水平。

從統(tǒng)計(jì)樣品的品種分布上看，甬優(yōu)15和甬優(yōu)1540仍然是浙江省中晚秈稻的主要種植品種，占全部采集樣品總數(shù)的61.7%。而且2個(gè)品種的稻谷質(zhì)量均表現(xiàn)優(yōu)異，平均出糙率和整精米率均達(dá)到國(guó)標(biāo)一等以上，推薦繼續(xù)合理種植。另外值得關(guān)注的品種是嘉豐優(yōu)2號(hào)，該品種的種植面積明顯高于上年，從統(tǒng)計(jì)的18個(gè)樣本中看，平均出糙率達(dá)78.8%，整精米率達(dá)62.7%，相比其他品種樣品其整體表現(xiàn)也較優(yōu)越。各地區(qū)中晚秈稻的質(zhì)量情況及等級(jí)分布見(jiàn)表7和表8，各地區(qū)中晚秈稻主要指標(biāo)較上年度變化情況詳見(jiàn)圖5～8。

表7 2019年各地區(qū)收獲中晚秈稻的總體質(zhì)量情況

表8 2019年各地區(qū)收獲中晚秈稻的等級(jí)比例分布

圖5 2018和2019年各地區(qū)收獲中晚秈稻出糙率的比較

圖6 2018和2019年各地區(qū)收獲中晚秈稻整精米率的比較

圖7 2018和2019年各地區(qū)三等及以上中晚秈稻出糙率的比較

圖8 2018和2019年各地區(qū)三等及以上中晚秈稻整精米率的比較

2.3 粳稻

2019年粳稻質(zhì)量調(diào)查共收集樣品656份，覆蓋省內(nèi)10個(gè)地區(qū)共60個(gè)縣(市、區(qū))，涉及51個(gè)品種(部分偏粳型秈粳雜交水稻按照粳稻統(tǒng)計(jì))。主要種植品種為秀水134、甬優(yōu)17、甬優(yōu)9號(hào)、南粳5055和嘉67等。經(jīng)檢驗(yàn)，全省粳稻出糙率平均值80.2%，較上年上升0.1百分點(diǎn)，變幅為75.7%～84.5%，一等至四等的比例分別為28.5%、53.6%、15.9%和2.0%，沒(méi)有出現(xiàn)五等及等外品。三等及以上占比為98.0%，與上年持平。其中：一等品占比下降0.9百分點(diǎn)；二等品比例上升4.4百分點(diǎn)；三等品比例下降3.5百分點(diǎn)。整精米率平均值64.5%，較上年提高1.1百分點(diǎn)，變幅為40.2%～74.8%；整精米率在61%以上的占比為73.1%，較上年上升3.7百分點(diǎn)；整精米率達(dá)到國(guó)標(biāo)三等及以上的占為95.2%，較上年上升2.6百分點(diǎn)。不完善粒總量的平均值為4.1%，較上年上升0.4百分點(diǎn)，變幅為0.2%～10.4%，主要是未熟粒和病斑粒居多。全省粳稻整體收獲質(zhì)量情況見(jiàn)表9和表10。

表9 2018和2019年粳稻的整體收獲質(zhì)量情況

表10 2018和2019年收獲粳稻的等級(jí)比例分布

從粳稻樣品的質(zhì)量調(diào)查檢驗(yàn)結(jié)果上看，2019年浙江省粳稻整體質(zhì)量較上年小幅提高，不同地區(qū)的粳稻質(zhì)量差異明顯。分地區(qū)看，寧波市和嘉興市的粳稻質(zhì)量繼續(xù)領(lǐng)跑全省，出糙率和整精米率的平均值均在全省前列，溫州市和衢州市各項(xiàng)數(shù)據(jù)相對(duì)靠后。臺(tái)州市的出糙率和整精米平均值較上年均有所下降，是全省唯一一個(gè)2項(xiàng)重要指標(biāo)均下降的地市。

分指標(biāo)看，除寧波市、溫州市和臺(tái)州市外，其余地區(qū)的平均出糙率較上年小幅上升，升幅在0.1～0.3百分點(diǎn)；溫州市平均出糙率降幅最大，為1.2百分點(diǎn)。整精米率方面，除金華市和臺(tái)州市外，其余地區(qū)均有所提高，升幅在0.3～6.5百分點(diǎn)。

分品種看，浙江省粳稻種植品種與上年變化不大。主要品種仍為秀水134、甬優(yōu)17、甬優(yōu)9號(hào)等。不同地區(qū)的種植品種較為固定，秀水134主要集中在寧波市和嘉興市，甬優(yōu)9號(hào)主要集中在紹興市和臺(tái)州市，甬優(yōu)17主要集中在金華市和溫州市。在主要種植品種中，質(zhì)量表現(xiàn)較好的品種是秀水134。在統(tǒng)計(jì)的65份樣品中，平均出糙率達(dá)80.4%，并且整精米率也高達(dá)68.1%。與往年不同的是，南粳5055是統(tǒng)計(jì)樣品中的新面孔，該品種原為江蘇省主要種植品種，適宜在太湖流域種植，2019年在湖州地區(qū)有大面積種植，從采集到的51份樣品的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，整體質(zhì)量也較好，平均出糙率達(dá)80.1%，整精米率為60.0%。各地區(qū)粳稻質(zhì)量情況及等級(jí)分布見(jiàn)表11和表12，各地區(qū)粳稻主要指標(biāo)較上年度變化情況詳見(jiàn)圖9～12。

表11 2019年各地區(qū)收獲粳稻的總體質(zhì)量情況

表12 2019年各地區(qū)收獲粳稻的等級(jí)比例分布

圖9 2018和2019年各地區(qū)收獲粳稻出糙率的比較

圖10 2018和2019年各地區(qū)收獲粳稻整精米率的比較

圖11 2018和2019年各地區(qū)三等及以上粳稻出糙率的比較

圖12 2018和2019年各地區(qū)三等及以上粳稻整精米率的比較

3 小結(jié)

浙江省2019年收獲早秈稻谷出糙率平均值為77.0%，較上年下降0.5百分點(diǎn)，變幅為72.6%～80.2%；整精米率平均值為56.8%，較上年下降0.3百分點(diǎn)，變幅為30.0%～68.8%；不完善?？偭康钠骄禐?.9%，較上年上升0.4百分點(diǎn)，變幅為0.6%～12.1%，主要是未熟粒和病斑粒居多。新收獲中晚秈稻出糙率平均值為78.9%，比上年下降0.2百分點(diǎn)，變幅為75.5%～82.1%；整精米率平均值59.4%，較上年下降0.5百分點(diǎn)，變幅為41.9%～73.5%；不完善粒平均值3.1%，較上年下降0.2百分點(diǎn)，變幅為0.1%～13.6%，主要是未熟粒和病斑粒。新收獲粳稻出糙率平均值80.2%，較上年上升0.1百分點(diǎn)，變幅為75.7%～84.5%；整精米率平均值64.5%，較上年提高1.1百分點(diǎn)，變幅為40.2%～74.8%；不完善?？偭康钠骄禐?.1%，較上年上升0.4百分點(diǎn)，變幅為0.2%～10.4%，主要是未熟粒和病斑粒居多。

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合生產(chǎn)種植情況，浙江省2019年收獲稻谷總體質(zhì)量，早秈稻質(zhì)量有所下降，中晚秈稻質(zhì)量與上年基本持平，粳稻質(zhì)量較上年小幅提高。