古能平 孫曉冬 廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣西 南寧 530226

一、引言

六堡茶是有歷史、有故事、有濃郁人文氣息的山川靈物，因產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。清嘉慶年間（1796—1820年），六堡茶就以其獨(dú)特的檳榔香味入選中國(guó)24個(gè)名茶之列，成為朝廷貢品。同治年間出版的《蒼梧縣志》里對(duì)六堡茶有這樣的描述：“茶產(chǎn)多賢產(chǎn)六堡，味厚隔宿不變?！薄稄V西特產(chǎn)志略》（公元1937年）載：“在蒼梧之最大出品，且為特產(chǎn)者，首推六堡茶，就其六堡一區(qū)而言（五堡、四堡）俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，產(chǎn)額在60萬(wàn)斤以上，在1926—1927年，每擔(dān)估價(jià)三十元左右?！碑?dāng)年的產(chǎn)茶盛況躍然紙上。如今，六堡茶已成為廣西特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

在中國(guó)，紅色象征幸福、和諧、團(tuán)聚和繁榮，中國(guó)紅是中華民族的主題色彩，也是民族的哲學(xué)觀。六堡茶的紅色、濃厚、陳年醇香和獨(dú)特的檳榔香氣，演繹了“中國(guó)紅”，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的自然與和諧之美。中國(guó)當(dāng)代著名文化學(xué)者肖健對(duì)六堡茶進(jìn)行了文化定位，指出六堡茶的文化內(nèi)涵在于“中國(guó)紅”的特色。

二、新時(shí)代背景下六堡茶文化的內(nèi)涵

（一）六堡茶四級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝文化

六堡茶屬黑茶類，是后發(fā)酵茶，以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，是具有1500多年悠久歷史的中國(guó)歷史名茶。六堡茶制作技藝獨(dú)特，是一份極其寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。六堡茶制作技藝是廣西梧州勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中的勞動(dòng)創(chuàng)造及智慧結(jié)晶，主要分布在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的一些村落。這些地方村落的制茶廠，都保持著傳統(tǒng)的手工制茶方法，經(jīng)過(guò)多道工序制造出外觀色澤黑褐光潤(rùn)、茶湯呈琥珀黃紅之色、喝時(shí)滋味醇厚甘爽、聞?dòng)袡壚葡阄兜绕焚|(zhì)特征的六堡茶，具有養(yǎng)身保健的功效，且耐久藏，被譽(yù)為“可喝的古董”。

為了保護(hù)六堡茶的傳統(tǒng)制作技藝，發(fā)揮好六堡茶的歷史文化優(yōu)勢(shì)，為做強(qiáng)做大六堡茶產(chǎn)業(yè)提供有利條件，廣西有關(guān)部門努力為六堡茶申請(qǐng)各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年11月10日，廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于公布第二批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄的通知，六堡茶制作技藝列入第二批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2014年11月11日，國(guó)務(wù)院印發(fā)關(guān)于公布第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知，六堡茶制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。隨著六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，六堡茶的生產(chǎn)也已經(jīng)擴(kuò)大到整個(gè)廣西區(qū)域范圍，為加快推動(dòng)廣西六堡茶品牌培育工作，廣西有關(guān)部門也于2020年9月啟動(dòng)了廣西六堡茶申請(qǐng)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)相關(guān)工作，正在抓緊制訂廣西六堡茶地方標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)綠色標(biāo)準(zhǔn)茶園，強(qiáng)化品牌質(zhì)量監(jiān)管，由原“梧州六堡茶”擴(kuò)大范圍到廣西六堡茶申請(qǐng)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，對(duì)廣西實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

廣西有關(guān)部門積極發(fā)掘和打造六堡茶制作技藝縣、市、?。ㄗ灾螀^(qū)）到國(guó)家級(jí)的非遺傳承人，構(gòu)筑了縣、市、?。ㄗ灾螀^(qū)）、國(guó)家四級(jí)非遺技藝傳承文化。2018年5月8日，根據(jù)文旅非遺發(fā)〔2018〕8號(hào)文《文化和旅游部關(guān)于公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人的通知》，韋潔群成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄“黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）”代表性傳承人。

（二）六堡茶船古道，新海上絲綢之路文化

自古以來(lái)，梧州人民采用獨(dú)特的制茶工藝制作出享譽(yù)海外的六堡茶，形成了傳承千年的名茶發(fā)展歷史。每一個(gè)產(chǎn)茶季節(jié)，六堡產(chǎn)出的大量?jī)?yōu)質(zhì)茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，沿珠江北上、秦靈渠、長(zhǎng)江和京杭大運(yùn)河上貢朝廷。南下經(jīng)梨埠換大木船，進(jìn)入賀江，經(jīng)封川江口，進(jìn)入西江之后再經(jīng)都城裝卸到大船中，運(yùn)送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，構(gòu)成六堡茶著名的“茶船古道”?！安璐诺馈笔且圆枞~貿(mào)易為主要內(nèi)容的重要線性文化遺產(chǎn)，是海上絲綢之路的重要組成部分?！安璐诺?，把茶中‘黑寶石’六堡茶的名氣推向世界?！痹凇渡n梧縣志》《廣西通志稿》等歷史文獻(xiàn)和詩(shī)詞典故中均記載六堡茶“茶船古道”的千年蹤跡。

2017年，習(xí)近平總書記指出：“中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)。”“一帶一路”沿線涵蓋的區(qū)域是全球最重要的茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)域，隨著“一帶一路”的推進(jìn)，“茶船古道”作為“一帶一路”的重要組成部分，廣西作為中國(guó)面向東盟開放的前沿窗口，正在成為“一帶一路”有機(jī)銜接的重要門戶，這為廣西各地與東盟地區(qū)進(jìn)一步開展茶產(chǎn)業(yè)交流與合作帶來(lái)了新的機(jī)遇。六堡茶老茶飄新香，已成為廣西重點(diǎn)發(fā)展的特色茶產(chǎn)業(yè)之一。從梧州六堡鎮(zhèn)開始至廣州的“茶船古道”，再與“海上絲綢之路”緊密連接，延伸到港澳、東南亞乃至北美地區(qū)，有著廣闊的歷史文化空間。

（三）六堡茶傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝并存融合的原產(chǎn)地保護(hù)文化

六堡鎮(zhèn)是六堡茶的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝税蚜げ璺Q為“三原”六堡茶?！叭奔丛N、原產(chǎn)地、原工藝?！霸N”是指生長(zhǎng)在六堡鎮(zhèn)境內(nèi)的六堡茶群體種?！霸a(chǎn)地”是六堡茶的發(fā)源地六堡鎮(zhèn)。“原工藝”是指?jìng)鹘y(tǒng)工藝，采用本地群體種芽葉，用手工制作，自然存放陳化，有獨(dú)特的傳統(tǒng)檳榔香、菌香、藥香味，味濃醇厚。六堡茶現(xiàn)代工藝主要是指現(xiàn)代渥堆工藝，該工藝于1958年試制成功，現(xiàn)代工藝的六堡茶產(chǎn)品于1965年正式出現(xiàn)?！颁锥选辈捎谩俺跽翡锥选被颉凹永渌锥选眱煞N形式，加速內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化過(guò)程，并成功造就了六堡茶“紅、濃、陳、醇”的四大特征。

2011年，國(guó)家質(zhì)檢總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，組織對(duì)梧州六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查合格，下發(fā)公告正式批準(zhǔn)梧州六堡茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。獲得保護(hù)的“六堡茶”執(zhí)行《DB45/T479-2014 六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》、《DB45/T1114-2014地理標(biāo)志產(chǎn)品 六堡茶》等標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了六堡茶適宜的加工區(qū)域，適制六堡茶的原料，六堡茶的特定制工藝包括六堡茶初制工藝和六堡茶精制工藝以及六堡茶的品質(zhì)特征，明確指出六堡茶是具有“六堡香”及紅、濃、陳、醇等品質(zhì)特征的黑茶。

隨著時(shí)代的變遷，六堡茶的加工分化出了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝。傳統(tǒng)工藝是六堡鎮(zhèn)世代相傳的自然陳化工藝，是六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)智慧的結(jié)晶，特點(diǎn)是自然而優(yōu)雅的老去，陳化年份夠久的話會(huì)有檳榔香，在原產(chǎn)地一直得到保留和傳承?，F(xiàn)代工藝是大規(guī)模生產(chǎn)、人工加濕加水的發(fā)酵工藝，來(lái)自貿(mào)易商的創(chuàng)造，是現(xiàn)代人為適應(yīng)現(xiàn)代生活需要而對(duì)六堡茶的發(fā)揚(yáng)和光大，是對(duì)傳統(tǒng)工藝的豐富和完善?，F(xiàn)代工藝制作的六堡茶以熟香為主，由于原料不同，香氣類型就不同，例如棗香、參香、菌香和藥香等。

近年來(lái)，隨著飲黑茶熱潮的興起，六堡茶亦為眾多愛(ài)茶之人所推崇，其獨(dú)有的品質(zhì)風(fēng)味和保健作用逐漸被人們重新認(rèn)識(shí)。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，品六堡茶、談六堡茶、藏六堡茶已成為飲茶愛(ài)好者追求的新時(shí)尚。六堡茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝應(yīng)是相輔相成，互相促進(jìn)的。擯棄傳統(tǒng)工藝，就是無(wú)視了歷史上六堡茶特有的工藝制法，否認(rèn)歷史，那么現(xiàn)代工藝的六堡茶就會(huì)無(wú)據(jù)可依。如果一味崇尚傳統(tǒng)工藝，抵觸現(xiàn)代化規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)脫離現(xiàn)代市場(chǎng)狀況，也與市場(chǎng)對(duì)六堡茶要求背道而馳。

六堡茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的并存，兼容互補(bǔ)，比翼發(fā)展。對(duì)六堡茶文化內(nèi)涵的理解應(yīng)重視六堡茶傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝并存融合的原產(chǎn)地文化保護(hù)。

三、新時(shí)代背景下梧州六堡茶文化的推廣

作為中國(guó)黑茶和僑銷茶的重要代表，六堡茶是極具風(fēng)味的，六堡茶文化也很有特色。廣西要抓住“一帶一路”歷史發(fā)展機(jī)遇，挖掘“茶船古道”歷史軌跡和六堡茶歷史文化，借力“新世紀(jì)海上絲綢之路”，大力推廣六堡茶文化，打造六堡茶茶緣、情緣、商緣“三緣合一”的獨(dú)特國(guó)際形象。

（一）加強(qiáng)六堡茶文化的發(fā)掘和研究

六堡茶的歷史文化、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)藏、品種等方面資料和信息目前正在積極挖掘整理，也出版了一些介紹六堡茶生產(chǎn)和文化的專業(yè)書籍，但在廣度和深度上仍有待加強(qiáng)。要重視六堡茶文化研究隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)茶文化專業(yè)人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，各級(jí)政府、六堡茶生產(chǎn)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)應(yīng)著力于六堡茶文化的深度挖掘和研究，進(jìn)一步挖掘六堡茶的文化、民間風(fēng)俗和歷史淵源，整理出版六堡茶文化專著，宣傳六堡茶的悠久歷史和文化，重點(diǎn)打造六堡茶文化品牌，提升六堡茶的文化品位，增強(qiáng)六堡茶的影響力。

（二）合力宣傳六堡茶文化

六堡茶目前在社會(huì)和市場(chǎng)上已有一定的影響力，原產(chǎn)地也已形成了多個(gè)六堡茶的行業(yè)協(xié)會(huì)或其他交流團(tuán)體，開展了多方面的六堡茶文化推廣活動(dòng)，如舉辦六堡茶文化攝影大賽、書畫大賽及民間斗茶、茶藝大賽等民眾參與度高的茶文化茶事活動(dòng)。但在六堡茶文化推廣過(guò)程中仍存在一些不足，如各協(xié)會(huì)或團(tuán)體許多仍處于一種松散狀態(tài)，各自為戰(zhàn)，各個(gè)茶企茶商仍然只注重自我品牌的宣傳而忽略整個(gè)六堡茶文化的推廣，形成不了合力，使六堡茶的歷史挖掘和文化推廣仍然力有不逮，市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)不強(qiáng)。各級(jí)政府應(yīng)把區(qū)域內(nèi)的茶企和茶商聯(lián)合起來(lái)，強(qiáng)化和整合茶葉協(xié)會(huì)或交流團(tuán)體，轉(zhuǎn)變運(yùn)行機(jī)制，使之形成合力，共同打造六堡茶文化推廣合作體，協(xié)同推廣六堡茶文化，把六堡茶文化品牌做大做強(qiáng)。同時(shí)要進(jìn)行與六堡茶文化有關(guān)的文藝創(chuàng)作，有效地利用各種媒體傳播功能，大力宣傳六堡茶文化。

（三）深度開發(fā)梧州六堡茶文化產(chǎn)業(yè)，茶旅融合

為推廣六堡茶文化，應(yīng)把品六堡茶培育成一種時(shí)尚、一種文化、一種生活習(xí)慣，形成人人愛(ài)茶，處處飲茶的茶文化氛圍。推廣六堡茶文化的同時(shí)，應(yīng)把六堡茶文化與騎樓文化、嶺南文化進(jìn)行有機(jī)的融合，起到相得益彰、交互促進(jìn)的效果。

茶旅融合有利于梧州六堡茶文化的推廣。各級(jí)政府應(yīng)利用六堡茶古老獨(dú)特、絢麗多姿的文化內(nèi)涵和品質(zhì)特色，發(fā)揮六堡茶文化中的“紅元素”，把茶文化內(nèi)涵與旅游開發(fā)結(jié)合起來(lái)，加快六堡茶文化旅游建設(shè)，以旅游文化促發(fā)展，推動(dòng)茶文化、茶旅游、茶產(chǎn)業(yè)的互動(dòng)共榮。結(jié)合生態(tài)旅游和休閑旅游，以六堡鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點(diǎn)，發(fā)展茶山生態(tài)游，建設(shè)茶文化博覽館、茶葉產(chǎn)業(yè)園、生態(tài)觀光茶園等文化旅游景點(diǎn)，尤其應(yīng)建立一個(gè)集六堡茶歷史、文化、旅游、茶藝培訓(xùn)展示、博物館等于一體的六堡茶文化旅游綜合體，形成多層次、多形式、內(nèi)容豐富的茶旅產(chǎn)品系統(tǒng)。

（四）借力“新世紀(jì)海上絲綢之路”，擴(kuò)大六堡茶文化的國(guó)際影響

在新時(shí)代背景下，應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，繼續(xù)深入挖掘六堡茶歷史文化，把文化元素做得更有吸引力，更好地打造六堡茶品牌和茶船古道文化品牌，借助新的海上絲綢之路，開展沿線國(guó)家和地區(qū)的茶事活動(dòng)，賦予“茶船古道”全新的歷史意義。通過(guò)茶船古道，與新海上絲綢之路沿線的一些國(guó)家建立經(jīng)貿(mào)聯(lián)系。與國(guó)際上的友好國(guó)家建立貿(mào)易合作關(guān)系，雙方可以互相借鑒六堡茶文化的傳播，加強(qiáng)互動(dòng)交流，洽談六堡茶經(jīng)貿(mào)合作，開展茶事活動(dòng)。

四、結(jié)語(yǔ)

在新時(shí)代背景下，六堡茶借助“新思路”再起航，重啟“茶船古道”。六堡茶文化是一種抽象產(chǎn)業(yè)，也是六堡茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的核心和精髓。各級(jí)政府積極主導(dǎo)，深度發(fā)掘、研究和推廣六堡茶文化內(nèi)涵價(jià)值，大力發(fā)展茶旅融合，提高六堡茶文化品牌和人文精神，把六堡茶文化推向全國(guó)乃至全世界。