張 瑩，董曉雪，田 勇，賈鐵斌，張鶴亮

（1.河北北方學院動物科技學院，河北 張家口 075000；2.張家口弘基牧業(yè)開發(fā)有限公司，河北 赤城 075500）

20 世紀以來，在畜禽高密度規(guī)模化養(yǎng)殖中抗生素作為促生長添加劑起到了積極作用。 抗生素是高效可靠的添加劑，不僅能提高動物生產(chǎn)水平、降低發(fā)病率，而且可以抑制或殺滅病原微生物、維持腸道微生物平衡、減少腹瀉、促進生長。然而，長期大量使用抗生素導(dǎo)致了病原微生物產(chǎn)生耐藥性及藥物殘留，對畜產(chǎn)品質(zhì)量和公眾健康造成威脅。據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計，全球每年約有70 萬人死于“超級細菌”等耐藥菌感染，夭折的新生兒約23 萬人，如不采取有效措施，預(yù)計到2050 年死亡人數(shù)可能超千萬［1］。 這些問題迫使許多國家逐漸限制或禁止抗生素在飼料中使用。 2006 年歐盟全面禁止畜禽生產(chǎn)中使用抗生素作為飼料添加劑，2008 年日本、2011 年韓國禁止在動物飼料中添加抗生素作為促生長劑。2018 年泰國實現(xiàn)飼料全面無抗?！吨腥A人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第194 號》 要求2020 年7 月1 日起禁止在飼糧中添加藥物飼料添加劑（中草藥除外）。在飼料禁抗的大背景下，抗生素替代品研發(fā)是畜禽養(yǎng)殖發(fā)展的首要任務(wù)。 抗生素替代品種類較多，包括酸化劑、酶制劑、微生態(tài)制劑、中草藥、抗菌肽等一系列產(chǎn)品，具有安全、環(huán)保和效果顯著等特點，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。該文重點對酸化劑、γ-氨基丁酸、水解單寧酸、植物提取物、抗菌肽、酶制劑、益生菌、中草藥等進行綜述。

1 酸化劑

能調(diào)節(jié)飼料酸度的物質(zhì)稱為飼料酸化劑。 飼料中添加一定的酸化劑具有改善動物腸道內(nèi)環(huán)境、提高物質(zhì)轉(zhuǎn)化率、抑制腸道有害菌群繁殖、促進動物生長的作用［2］。 目前生產(chǎn)上用作飼料酸化劑的物質(zhì)有3 類：有機酸、無機酸和復(fù)合酸。 有機酸根據(jù)碳原子數(shù)量分為短鏈脂肪酸、 中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸。 短鏈脂肪酸的碳原子數(shù)量少于6個，主要是甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等。中鏈脂肪酸含碳原子6～12 個， 包括辛酸 （C8）、 癸酸（C10）和月桂酸（C12）。 長鏈脂肪酸碳原子數(shù)量大于12 個，包括肉豆蔻酸（C14）、軟脂酸（C16）、硬脂酸油和亞麻油酸（C18）［3］。 有抗菌作用的有機酸主要是短鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸。

1.1 有機酸

有機酸具有良好的風味， 有的還可直接參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)，廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。王麗娟等［4］研究發(fā)現(xiàn)，不同劑量有機酸型酸化劑（甲酸、乳酸、檸檬酸和富馬酸復(fù)合）添加到斷奶仔豬日糧中替代抗生素，能改善生長性能，高劑量（0.7%）有機酸型酸化劑可達到替代金霉素和喹烯酮組合使用的效果。

丁酸作為有機酸化劑之一，可以進入盲腸和結(jié)腸繼續(xù)發(fā)揮調(diào)控胃腸道發(fā)育的作用。 丁酸鹽是結(jié)腸上皮細胞最重要的能量來源， 可以促進小腸絨毛發(fā)育，增加動物的吸收功能［5］。 鐘翔等［6］研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比飼糧中添加0.1 g/kg 和2 g/kg 丁酸鈉的斷奶仔豬， 十二指腸絨毛高度分別提高15.5%（P>0.05）和23.9%（P<0.05）；空腸絨毛高度分別提高14%（P<0.01）和6%（P<0.05）；回腸絨毛高度分別提高22%（P<0.01）和36%（P<0.01）。 丁酸具有揮發(fā)性，為減少揮發(fā)，克服奶酪酸敗氣味并保障有效成分進入后腸道， 飼料生產(chǎn)中常將丁酸制成相對穩(wěn)定的丁酸鈉［7］。 目前新型丁酸鈉產(chǎn)品通過乳化包合工藝與骨架材料充分嵌合。 新型丁酸鈉進入體內(nèi)后分解為丁酸根離子和鈉離子，其活性成分丁酸可轉(zhuǎn)運到腸道，抑制小腸病原菌，平衡小腸微生物區(qū)系， 而傳統(tǒng)酸化劑的功能僅限于動物胃和嗉囊水平。 鐘翔等［8］研究發(fā)現(xiàn)日糧中添加1 g/kg 的丁酸鈉可以提高斷奶仔豬生長性能以及腸道消化酶活性。 鈕海華等［9］研究發(fā)現(xiàn)在日糧中添加包膜丁酸鈉可促進腸道乳酸桿菌的增殖，降低大腸埃希菌的數(shù)量， 改善斷奶仔豬腸道微生態(tài)平衡。 丁酸鈉的奶酪酸敗氣味具有一定的誘食效應(yīng)，可提高仔豬采食量、改善飼料報酬，促進增重，但對育肥豬的生產(chǎn)性能沒有明顯效果［10］?？苌龋?1］報道，斷奶仔豬日糧中添加丁酸鈉可提高日增重和采食量， 降低料重比、 腹瀉率和腹瀉指數(shù)， 增加血清中的總膽固醇、 高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、白蛋白含量，血清中甘油三酯及磷含量顯著提高，尿素氮含量降低。張瑞陽等［12］研究表明在飼料中添加1 000 g/t 包被丁酸鈉提高了斷奶仔豬的末重、平均日增重；降低仔豬血清中尿素氮含量，提高了血清中總蛋白含量、仔豬的體液免疫能力； 提高仔豬粗蛋白質(zhì)和粗脂肪表觀消化率，對鈣、磷表觀消化率無顯著影響；提高仔豬糞便中乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量， 顯著降低仔豬糞便中大腸桿菌的數(shù)量。 鈕海華等［13］研究表明，飼料中添加微囊丁酸鈉、金霉素或氧化鋅可提高仔豬生長性能，降低腹瀉率，并在一定程度上提高了血清中免疫球蛋白、葡萄糖、甘油三酯、游離脂肪酸、胰島素、免疫器官指數(shù)和腸道黏膜中漿細胞的含量，降低了乳酸、二胺氧化酶、皮質(zhì)醇和血清尿素氮的水平， 使得粗蛋白和粗脂肪的表觀消化率上升，胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性增強。 孟玲［14］研究發(fā)現(xiàn)在仔豬日糧中添加1 000 g/t和1 500 g/t 的包膜丁酸鈉可明顯提高日增重，降低料重比， 明顯提高血清中的總蛋白和葡萄糖的含量，顯著降低尿素氮的含量；提高仔豬飼料粗蛋白、粗脂肪的表觀消化率；提高仔豬體內(nèi)乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量； 綜合來講推薦斷奶仔豬飼糧中包被丁酸鈉適宜添加水平為1 000 g/t。

月桂酸（C12∶0）屬于中鏈脂肪酸，具有較強的抗菌活性，是中鏈脂肪酸中來源最豐富的一種。由于月桂酸水溶性差，具有較強的刺激性酸味，不適宜直接用作飼料添加劑， 所以畜禽飼料中常使用月桂酸單甘油酯（GML），GML 存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中，由月桂酸和甘油酯也可合成，合成方法有直接酯化法、酶催化法、微波合成法等［15］。GML 具有良好的乳化和防腐性能，因此，在食品、化妝品、醫(yī)藥行業(yè)廣泛應(yīng)用。 GML 具有較強的抗菌和抗病毒功能，是天然的抗菌和抗病毒物質(zhì)，具有抗菌譜廣、 不易產(chǎn)生藥物殘留和細菌耐藥性等優(yōu)點， 廣泛應(yīng)用于日常生活、 工業(yè)生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖。 GML 影響細菌營養(yǎng)體細胞的細胞壁、細胞膜、代謝酶和蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)發(fā)揮抑菌作用［3，16］。李濤等［17］研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.4%GML，斷奶仔豬生產(chǎn)性能顯著提高，腸道有害細菌得到抑制，血清堿性磷酸酶的活性顯著提高， 糞便中總菌落數(shù)極顯著降低。蔣增良［18］研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加150 mg/kg GML 可顯著提高采食量和日增重，緩解斷奶應(yīng)激，調(diào)節(jié)腸道菌群多樣性。此外，育肥豬飼料中添加150 mg/kg GML，體增重和平均日采食量顯著提高，肌肉紅色色度、肌間脂肪含量、血清中甘油三酯和低密度脂蛋白含量顯著增加，肌肉內(nèi)抗生素和重金屬含量顯著降低， 對肉質(zhì)的改善發(fā)揮重要作用。

GML 利用親脂性作用進入病毒囊膜，削弱或抑制病毒的復(fù)制能力，激發(fā)動物產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，因此，對囊膜病毒有較好的抑制作用，而對無囊膜病毒起不到抑制作用［19］。 郭錫欽［20］發(fā)現(xiàn)月桂酸甘油酯能降低仔豬血清中豬繁殖與呼吸綜合征病毒（PPRSV）抗體水平和血清中部分致炎因子的水平。GML 改善機體的炎癥反應(yīng)是通過對炎癥相關(guān)因子的調(diào)控、降低T 細胞增殖能力、改變炎癥相關(guān)酶活性等途徑， 對機體免疫功能的改善有積極作用［15］，藍俊虹等［21］研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加1 000 mg/kg α-GML，仔豬平均日增重和飼料效率顯著增加，糞樣大腸桿菌和沙門菌的數(shù)量減少， 血清中炎癥因子TNF-α 和IL-6 的含量降低。

1.2 無機酸

無機酸包括硫酸、磷酸、鹽酸等，磷酸使用較多，可降低飼料pH 值，對飼料起到酸化作用。 無機酸雖價格低、酸性強，但在使用中要注意添加量，添加量小了沒有效果， 添加量大了會導(dǎo)致胃黏膜受損，抑制胃酸分泌，影響仔豬胃功能。

1.3 復(fù)合酸化劑

復(fù)合酸化劑是利用各種有機酸和無機酸按一定比例配合而成，具有協(xié)同作用，能有效克服單一酸化劑的缺陷。 嚴欣茹等［22］研究表明復(fù)合酸化劑能夠改善日糧適口性，增加仔豬采食量，提高仔豬生長性能；降低胃腸道的酸度，利于腸道有益菌繁殖；能替代復(fù)合抗生素在仔豬日糧中添加，提高仔豬免疫能力。

2 γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸 （γ-aminobutyric acid，GABA）屬于非蛋白質(zhì)天然氨基酸，廣泛分布于動植物體內(nèi)，又稱氨酪酸、哌啶酸等。 GABA 是動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)抑制劑， 有提高畜禽采食量、抗應(yīng)激和增強機體抵抗力的作用［23］。在仔豬斷奶、 轉(zhuǎn)群等階段的應(yīng)激是導(dǎo)致動物發(fā)病的重要誘因，飼料中添加GABA 可降低動物發(fā)病率，提高生產(chǎn)性能，可緩解飼料無抗對動物生產(chǎn)性能的影響。GABA 生產(chǎn)方法主要有化學合成法、植物富集法、微生物發(fā)酵法。

動物的采食是受中樞神經(jīng)控制的復(fù)雜的行為過程［24］。 GABA 提高動物采食量是通過促進動物胃酸分泌，抑制膽囊收縮素的分泌，抑制飽中樞系統(tǒng)的興奮。 此外，GABA 提高動物生長性能還通過提高消化酶活性提高胃腸道對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力［25］。 陳強等［26］研究γ-氨基丁酸對斷奶仔豬生產(chǎn)性能、 血清蛋白水平和酶活性的影響，結(jié)果表明，試驗豬平均日增重和平均日采食量15 mg/kg 添加組顯著高于對照組， 料重比和血清尿素氮水平顯著低于對照組。

GABA 通過促進免疫球蛋白A 的分泌、 促進生長激素（GH）及促甲狀腺激素（TSH）的分泌、促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收3 種途徑增強豬免疫力， 減輕應(yīng)激危害［27］。丁亞南等［28］研究γ-氨基丁酸對妊娠母豬繁殖性能、 氧化狀態(tài)和免疫水平的影響， 結(jié)果表明，妊娠前期飼糧中添加GABA 對改善妊娠母豬的繁殖性能具有一定的效果， 還可增強妊娠母豬抗氧化力和改善機體氧化還原狀態(tài)。 王中華等［29］研究表明，在飼料里添加30 mg/kg 的GABA 對提高育肥豬的生長性能、屠宰性能和抗氧化能力效果最佳。

3 水解單寧酸

單寧酸又被稱為鞣酸，是在植物的根、莖、葉和果皮中廣泛存在的一種多酚類化合物，分為水解單寧和縮合單寧，縮合單寧被定義為飼料中的抗營養(yǎng)因子，水解單寧可溶于水，在五倍子、石榴、漆樹等植物的樹皮與果實中大量存在［30-31］。 水解單寧酸具有抑制病原微生物、防止腹瀉的作用，增強動物機體抗氧化能力，適合用作飼料添加劑［32］。

水解單寧酸有防腹瀉的作用，可凝固蛋白，在腸黏膜表面形成保護膜，減輕腸內(nèi)容物的刺激，減少滲出，為消化道的發(fā)育提供良好環(huán)境［33］。孫展英等［34］在斷奶仔豬飼料中添加0.05%和0.10%單寧酸替代抗生素， 結(jié)果表明在斷奶仔豬日糧中添加0.10%單寧酸可改善生產(chǎn)性能， 增加消化酶的活性，提高粗蛋白質(zhì)和粗脂肪表觀消化率，同時降低腹瀉率，提高經(jīng)濟效益。 胡成等［30］研究發(fā)現(xiàn)，在保育豬飼糧中添加1 000 mg/kg 的水解單寧酸，能夠改善保育豬生長性能，降低腹瀉率。

水解單寧酸是一種天然的抗氧化劑。 水解單寧酸依靠分子中的多元酚羥基提供的氫離子，有效地清除自由基［33］。 水解單寧酸可部分代替抗生素在飼料中的添加，隋慧等［35］研究表明在斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧中添加0.07%的水解單寧酸 （有效成分80%）在日增重、料肉比和腹瀉率等方面均優(yōu)于0.04%的有效含量為15%的金霉素預(yù)混劑，說明單寧酸作為飼料添加劑能夠提高仔豬生長性能，減少仔豬腹瀉。 代珍青等［31］研究發(fā)現(xiàn)在2 kg/t 氧化鋅基礎(chǔ)上，添加1 kg/t 水解單寧酸，可促進斷奶仔豬的采食，加快增重速度；如果用1 kg/t 水解單寧酸替代1 kg/t 氧化鋅，同樣可促進斷奶仔豬的采食，提高體重，改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低仔豬腹瀉率。

4 植物提取物

植物提取物是從植物的種子、根、莖、葉等部位以物理、化學和生物學手段分離、純化的某一種或多種有效成分為主體的產(chǎn)品，具有抗菌抑菌、抗氧化、雙向調(diào)節(jié)機體免疫功能等生物活性。目前研究報道較多的天然植物提取物主要有植物精油、皂苷、多糖、生物堿、黃酮類等。

4.1 植物精油

目前研究報道較多的天然植物提取物——植物精油，具有特殊的香氣或辛辣味，有改善動物腸道形態(tài)、調(diào)節(jié)腸道微生物菌群、提高動物免疫力和生產(chǎn)性能、 提高抗氧化能力及改善肉質(zhì)等多種功能，牛至油、大蒜素、茶樹油等是目前養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)用較多的產(chǎn)品［36］。 呂繼蓉等［37］研究復(fù)合植物精油對斷奶仔豬生長性能及經(jīng)濟效益的影響試驗結(jié)果表明，與對照組相比抗生素（金霉素、吉他霉素、亞甲基水楊酸桿菌肽）和復(fù)合植物精油（主要成分為百里香酚、香芹酚、肉桂醛、丁香酚）能提高仔豬日采食量和日增重，抗生素組能顯著降低仔豬的料肉比；添加抗生素和復(fù)合精油能顯著降低斷奶仔豬腹瀉率，添加抗生素和植物精油提高了仔豬的經(jīng)濟效益。

4.1.1 牛至油牛至油是從牛至中提取的具有特殊芳香氣味和揮發(fā)性的植物精油， 主要成分是具有高抗菌活性的香芹酚， 對革蘭陽性菌的抑菌效果較好［38］。 飼料中添加一定量的牛至油能減少仔豬腹瀉， 促進動物腸道菌落平衡和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強機體的抗應(yīng)激能力和機體免疫力，提高消化酶活性，改善飼料轉(zhuǎn)化效率，促進動物生長等，是一種有較高應(yīng)用價值的飼料添加劑［39］。 由于牛至油的揮發(fā)性和易氧化性，在動物養(yǎng)殖中應(yīng)用時，常采用微膠囊包被工藝生產(chǎn)包被牛至油。 以二氧化硅、氫化脂肪為主要輔料，可以顯著降低其成分的揮發(fā)性和易氧化性，提高適口性。

牛至油在仔豬生產(chǎn)中主要有緩解仔豬斷奶應(yīng)激、提高生長性能、減少腹瀉的作用。Xu 等［40］研究表明植物精油可提高胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，提高十二指腸絨毛高度、營養(yǎng)物質(zhì)消化率、糞便乳酸桿菌數(shù)量和抗氧化能力。 馬玉芳等［41］研究牛至油對斷奶仔豬生長性能、 血清激素指標及小腸組織胰島素樣生長因子IGF-Ⅰ含量的影響，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，3 個試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加300、500、800 mg/kg 牛至油，結(jié)果表明試驗組極顯著提高仔豬的日采食量， 不同程度地提高仔豬平均日增重，極顯著降低腹瀉率；3 個試驗組斷奶仔豬第15 天的血清IGF-Ⅰ含量顯著提高， 第30 天的血清IGF-Ⅰ含量極顯著提高。 黃國清等［42］研究牛至油替代抗生素在仔豬日糧中的應(yīng)用效果， 結(jié)果表明，牛至油能明顯提高仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低仔豬腹瀉率，完全能在日糧中替代抗生素。

在育肥豬方面， 牛至油可提高育肥豬生產(chǎn)性能、增強機體免疫、緩解運輸應(yīng)激，可替代飼用抗生素。 于向春等［43］研究表明日糧中添加500 mg/kg牛至油對增加豬的日采食量、日增重，降低豬腹瀉率、發(fā)病率和死淘率的效果較好。肖正中等［44］研究小肽、 牛至油及其相互作用對生長肥育豬抗病效果的影響，結(jié)果表明在小豬階段以小肽+牛至油聯(lián)合使用效果較好， 在中豬和大豬階段卻分別以小肽、牛至油效果較好，可以達到最大的生產(chǎn)性能和抗病效果。

4.1.2 茶樹油茶樹油（tea tree oil，TTO）是以蒸餾的方式從桃金娘科互葉白千層葉中提取的無色或淡黃色液體，具有芳香氣味，是一種純天然植物精油。茶樹油的主要成分是具有抗炎、抗菌和提高免疫力功能的松油醇-4 和α-松油醇［45］。茶樹油有廣譜抗微生物、緩解腹瀉和促進生長等作用，作為植物源性飼料添加劑，可起到替代抗生素的作用。

茶樹油的芳香氣味使飼糧具有良好的適口性，可提高畜禽采食量，促進飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高畜禽生產(chǎn)性能。茶樹油具有良好的抗菌和殺菌活性，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌具有極強的殺滅作用。封飛飛等［46］研究表明，在飼糧中添加不同劑量的茶樹油對育肥豬生長性能、器官指數(shù)、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響不同，飼糧中添加200 mg/kg 茶樹油對育肥豬生長性能和肉品質(zhì)改善效果較好。 王淑楠等［47］研究在斷奶仔豬日糧中添加100 mg/kg 茶樹油對促進斷奶仔豬生長、降低腹瀉率，促進肝臟和胸腺的發(fā)育效果較好，可一定程度替代抗生素使用。

茶樹油的抗氧化能力主要源于茶樹油所含的α-松油醇等成分對自由基有較好的清除作用，是天然抗氧化劑。董麗等［48］研究表明，茶樹油可提高斷奶仔豬血清、肝臟和腸黏膜抗氧化酶活性，減少血清、空腸黏膜H2O2的含量，提高斷奶仔豬的機體抗氧化功能，總體效果優(yōu)于抗生素，建議添加量為100 mg/kg。

4.2 皂苷

皂苷是由皂苷元、 糖和糖醛酸等物質(zhì)組成的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，又稱堿皂體、皂素、皂角苷或皂草苷。 皂苷類具有抗微生物、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、提高動物機體免疫力等作用。 王成章等［49］研究苜蓿皂苷對斷奶仔豬脂質(zhì)代謝、抗氧化和免疫的影響，試驗發(fā)現(xiàn)隨著皂苷添加量增加仔豬抗氧化性能不斷提高，結(jié)果表明苜蓿皂苷有利于降低血清、肝臟和肌肉中的膽固醇含量，調(diào)節(jié)仔豬的血脂代謝，并能提高免疫機能。

4.3 多糖

多糖是由醛糖和（或）酮糖通過糖苷鍵連接，聚合度超過10 的多聚糖，種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，普遍存在于植物體內(nèi)。 目前已經(jīng)提取的多糖有黃芪多糖、枸杞多糖、茯苓多糖、黨參多糖、淫羊藿多糖、刺王加多糖、甘草多搪、茶葉多糖和紅花多糖等，大都具有雙向調(diào)節(jié)動物免疫、抗菌、抗病毒、抗腫瘤及改善動物生產(chǎn)性能等功效。 蒙洪嬌等［50］研究黃芪多糖對斷奶仔豬生長性能、 營養(yǎng)物質(zhì)消化率和免疫功能的影響時發(fā)現(xiàn)， 添加黃芪多糖能提高仔豬的生長性能、降低腹瀉率，α-干擾素含量提高，對免疫功能有增強的效果。

4.4 生物堿

生物堿存在于植物體的葉、樹皮、花朵、莖、種子和果實中。雙子葉植物中所含的生物堿種類多、含量高，如茄科、豆科、毛茛科、罌粟科、夾竹桃科等。目前在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用較多的為甜菜堿（三甲基甘氨酸），是一種季胺型生物堿。 甜菜堿可以提供甲基給氨基乙醇生成膽堿降低其他甲基供體的需求量，不僅可以起到節(jié)約膽堿和蛋氨酸的作用，而且維護維生素預(yù)混料的穩(wěn)定性，促進動物生長，改善飼料的適口性，增加胴體的瘦肉率。董冠等［51］研究表明在斷奶仔豬飼糧中添加甜菜堿可以提高仔豬的生長性能、促進蛋白質(zhì)的沉積和脂肪代謝。

4.5 黃酮類

黃酮類主要分布于銀杏科、豆科、蕓香科、菊科等植物體的根、莖、葉、花和果中，是具有相同或相似化學結(jié)構(gòu)的多酚類化合物， 具有雌激素樣作用、抗菌、抗氧化作用及調(diào)節(jié)機體的免疫力等多種功能。 林廈菁等［52］在斷奶仔豬日糧中分別添加0、10、20、40、80 mg/kg 大豆異黃酮，研究對斷奶仔豬的影響， 結(jié)果表明飼糧中添加大豆異黃酮使斷奶仔豬的生長性能和抗應(yīng)激能力提高， 起到保護腸道屏障的效果，適宜添加量為40 mg/kg。

5 抗菌肽

抗菌肽是能夠抵抗外界病原體感染的小分子多肽，由宿主產(chǎn)生，廣泛分布于自然界，可分為動物源抗菌肽、植物源抗菌肽和微生物抗菌肽等?？咕挠袕V譜抗細菌、真菌、病毒且不易產(chǎn)生耐藥性的優(yōu)點，在畜牧生產(chǎn)中有較好的應(yīng)用前景［1］。 覃小榮等［53］研究抗菌肽對保育豬生產(chǎn)性能與健康水平的影響時， 結(jié)果表明在保育豬基礎(chǔ)日糧中添加0.5%抗菌肽的使用效果最好， 而在飼料中添加0.1%抗菌肽與添加0.3%阿莫西林有相同的飼喂效果，證明抗菌肽可替代抗生素在飼料中使用。

6 酶制劑

酶制劑是從動物、 植物和微生物中提取的具有生物催化能力的蛋白質(zhì)。 酶制劑分為單一酶制劑和復(fù)合酶制劑兩大類， 目前飼用酶制劑種類有植酸酶、纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、脂肪酶、溶菌酶等。飼料中添加酶制劑可以消除抗營養(yǎng)因子，補充動物機體內(nèi)的消化酶，提高消化率。 周華杰［54］研究表明在日糧中添加復(fù)合酶制劑可提高仔豬的生長性能、免疫功能和代謝水平，抑制大腸桿菌的增殖，促進有益菌在腸道內(nèi)增殖。

7 益生菌

益生菌又稱活菌制劑或微生態(tài)制劑， 是通過特殊工藝將動物體內(nèi)分離得到的有益微生物制成含活菌或包含菌體及其代謝產(chǎn)物的制劑， 包括雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌、芽孢桿菌和酵母菌等。益生菌在豬生產(chǎn)方面主要用于改善腸道菌群平衡、促進消化吸收、增強免疫功能、提高動物健康水平。杜秋明等［55］研究表明，微生態(tài)制劑能降低仔豬腹瀉率和促進增重。

8 中草藥及發(fā)酵中藥

中草藥不僅用于人類， 還廣泛應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。 中草藥是安全可靠的天然物質(zhì)， 具有無殘留、不良反應(yīng)小、不易產(chǎn)生耐藥性等特點。 近年來，研究者分析中草藥的有效成分發(fā)現(xiàn)， 直接將中藥投放到飼料中可能使動物產(chǎn)生不良反應(yīng)， 但將中藥發(fā)酵后，生物堿類、苷類、內(nèi)酯類、重金屬等毒性成分易被微生物降解轉(zhuǎn)化，可降低或消除毒性。 因此，中藥經(jīng)發(fā)酵，能明顯提高促進生長發(fā)育、抗腹瀉、增強免疫力的效果，具有無殘留、綠色、無抗性等優(yōu)點。

綜上所述，在豬飼糧中添加酸化劑、γ-氨基丁酸、水解單寧酸、植物提取物、抗菌肽、酶制劑、益生菌、 中草藥等替代抗生素有較好的效果和應(yīng)用前景， 建議在現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上進一步探究其作用機理，完善加工工藝，拓展應(yīng)用領(lǐng)域，在畜牧業(yè)生產(chǎn)和飼料替抗方面發(fā)揮更大的作用。