張家松 ，尹文金 ，高娜 ，鄭偉

（1.吉林省水產(chǎn)科學研究院，吉林 長春 130033；2.吉林省延邊州水產(chǎn)技術(shù)推廣站，吉林 延吉 133000）

馬蘇大麻哈魚（Oncorhynchus masou masou）屬鮭科（Salmonoidea），鮭亞科（Salmoninae），大麻哈魚屬（Oncorhynchus Suckley, 1861）。主要分布于太平洋亞洲沿岸，在中國大陸只分布于圖們江、綏芬河，在國外分布于日本、朝鮮、俄羅斯遠東地區(qū)的黑龍江和堪察加半島[1]。溯河洄游性魚類，在淡水生長的幼魚分化成降海型與陸封型兩個生態(tài)群體。中國每年培育馬蘇大麻哈魚洄游型群體進行人工增殖放流。

馬蘇大麻哈魚養(yǎng)殖投喂的飼料采用的是冷水魚飼料，蛋白質(zhì)含量不同，對馬蘇大麻哈魚生長和飼料利用率的影響差別較大。蛋白質(zhì)是水產(chǎn)飼料最主要的營養(yǎng)成分，是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物細胞結(jié)構(gòu)構(gòu)成物質(zhì)來源、生物活性物質(zhì)組成成分，更是決定飼料成本高低的關(guān)鍵因素[2]。蛋白質(zhì)作為魚體結(jié)構(gòu)和功能必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，在三大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物中以及其他各類營養(yǎng)素中，有特別重要的地位。蛋白質(zhì)也是魚類生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，是魚類機體的重要組成成分。蛋白質(zhì)是占魚類飼料成本比例最大的原料之一，在維持魚類正常生長條件下，合理節(jié)約飼料蛋白質(zhì)是魚類營養(yǎng)學研究的重要內(nèi)容[3]。Halver 等在20 世紀50 年代就開始了魚類蛋白質(zhì)需求量的研究，其后學者對鮭科魚類蛋白質(zhì)需求量進行了較多研究。

目前，有關(guān)馬蘇大麻哈魚蛋白質(zhì)水平對其生長和飼料利用效率未見報道。飼料中蛋白質(zhì)是魚類關(guān)鍵營養(yǎng)因素之一，合理的蛋白質(zhì)水平為進一步優(yōu)化馬蘇大麻哈魚配合飼料提供一定的支持。

1 材料與方法

1.1 材料

養(yǎng)殖試驗在吉林省琿春地區(qū)流水池進行，試驗池是半徑4 m 的室內(nèi)流水育苗池。試驗期間光照充足，水源是地下深井水，水溫7.4～11.3 ℃，溶解氧6.13～11.08 mg/L。

池水交換量0.76 m3/h。試驗馬蘇大麻哈魚幼魚平均體長（7.38±0.79）cm，平均體質(zhì)量（5.70±0.68）g。

試驗飼料以酪蛋白和進口魚粉作為蛋白源，大豆油為脂肪源，玉米淀粉為糖源。其中酪蛋白粗蛋白含量89%，粗脂肪含量0.2%；進口魚粉粗蛋白含量為67%，粗脂肪占8.4%；玉米淀粉粗蛋白質(zhì)含量為0.3%，粗淀粉占0.2%。

1.2 方法

試驗于 2020 年 5 月 4 日開始至 10 月 1 日結(jié)束，養(yǎng)殖期150 d。試驗池在放入試驗魚前用二氧化氯消毒，試驗魚隨機分5 組，每組1 000 尾，每組設(shè)3 個重復。

配制5 種不同蛋白質(zhì)含量的試驗飼料，蛋白質(zhì)水平分別為 40.40%、44.84%、50.16%、54.82%、59.03%。按照飼料各成份比例進行配制，用9KLP-125 型顆粒飼料壓制機加工成粒徑為1.0 mm 的顆粒飼料，在室內(nèi)自然干燥。各試驗飼料組份和營養(yǎng)組成見表1。

表1 試驗飼料組份和營養(yǎng)組成（干物質(zhì)） %

試驗期每天投喂 3 次，分別是 6：00、12：00、18：00。日投餌率為試驗魚體質(zhì)量的3%~5%，按照水溫變化調(diào)整。每天記錄水溫、養(yǎng)殖水溶解氧（DO）、投餌量、死亡魚數(shù)量。

每15 d 測pH 值、總氮、總磷、氨氮、亞硝酸鹽、硫化物和化學需氧量COD 等。

試驗魚入池前和試驗結(jié)束后，停止喂食24 h，各試驗組每組隨機抽樣35 尾，稱體質(zhì)量（g）。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與計算

試驗數(shù)據(jù)表示為：平均值±標準差。采用Microsoft Excel 2007 和SPSS 統(tǒng)計軟件進行試驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計、方差分析和多重比較。P＜0.01 為差異極具統(tǒng)計學意義，P＜0.05 為差異具統(tǒng)計學意義。計算公式如下：

日增重=（Wt-W0）/t；

增重率=100%×（Wt-W0）/ W0；

特定生長率=100%×（LnWt-LnW0）/t；

飼料系數(shù)=F/[n（Wt-W0）]。

式中，W0、Wt為試驗開始和結(jié)束時的平均體質(zhì)量（g），t 為養(yǎng)殖期時間，F(xiàn) 為攝食量（g）。

2 結(jié)果

2.1 養(yǎng)殖水化指標

各試驗組養(yǎng)殖水質(zhì)監(jiān)測指標結(jié)果見表2，不同蛋白質(zhì)水平飼料組對養(yǎng)殖水體化學指標具有不同的影響，隨飼料蛋白質(zhì)水平增高，養(yǎng)殖水體中總磷、總氮、氨氮、COD、亞硝酸鹽氮和硫化物指標有增高的趨勢。隨蛋白質(zhì)比例增高，飼料40.40%組、飼料44.84%組、飼料50.16%組和飼料54.82%組相互之間總磷差異不具統(tǒng)計學意義，但同飼料59.03%組（0.22 mg/L）之間差異均具統(tǒng)計學意義；總氮隨蛋白質(zhì)水平增高，有增高的趨勢，飼料59.03%組（1.38 mg/L）與各組差異具統(tǒng)計學意義；飼料59.03%組氨氮、COD、亞硝酸鹽氮和硫化物等指標與其余4 組的差異均具統(tǒng)計學意義。

2.2 生長指標及飼料利用的影響

5 個試驗組飼料蛋白質(zhì)水平對生長指標（包括終末體質(zhì)量、日增重、增重率、特定生長率以及飼料系數(shù)）的影響見表3。

表2 養(yǎng)殖期試驗組水質(zhì)檢測值 mg/L

表3 馬蘇大麻哈幼魚的生長及飼料利用

馬蘇大麻哈魚幼魚初始體質(zhì)量（5.70±0.68）g，各飼料組沒有統(tǒng)計學意義差異（P＞0.05）。經(jīng)過150 d的養(yǎng)殖試驗，各組馬蘇大麻哈魚幼魚成活率為100%。40.40%組、44.84%組、50.16%組終末體質(zhì)量分別是（76.37±1.33）g、（92.46±1.82）g、（104.16±1.42）g，有顯著增長的趨勢（P＜0.05），54.82%組、59.03%組顯著降低。

50.16%飼料組日增重（0.66±0.042）g，顯著高于其他組（P＜0.05）。40.40%組、44.84%組、50.16%組增重率有顯著增大的趨勢，分別是1249.29%、1513.61%、1733.80%；54.82%組、59.03%組顯著降低，分別是1615.85%、1329.77%。50.16%組特定生長率是1.94%顯著高于其余各組（分別是1.73%、1.85%、1.89%、1.77%）。

各試驗組飼料系數(shù)有下降的趨勢，40.40%組、44.84%組的飼料系數(shù)是2.02、1.98，顯著高于50.16%、54.82%、59.03%試驗組，飼料蛋白質(zhì)含量從40.40%增加到59.03%，飼料系數(shù)有逐漸降低趨勢。

以特定生長率為指標，用折線模型計算飼料蛋白質(zhì)適宜需求量（圖1）。其回歸方程是：Y=0.021X+0.875，Y=-0.019X+2.906，兩條直線交點 X=50.78，Y=1.94。

可見，水溫7.4~11.3 ℃，馬蘇大麻哈魚幼魚飼料適宜蛋白質(zhì)含量為50.78%。

3 討論

3.1 飼料蛋白質(zhì)水平對養(yǎng)殖水質(zhì)水化學指標的影響

飼料蛋白質(zhì)是魚類必需的營養(yǎng)之一，在幼魚生長發(fā)育過程中有不可替代的作用。魚類養(yǎng)殖過程中對養(yǎng)殖水體環(huán)境的影響，主要是攝食后的排泄物改變水質(zhì)化學指標。原料種類、營養(yǎng)含量及組合效應(yīng)，可影響魚類消化道中消化酶的濃度和活力，進而影響魚類利用營養(yǎng)物質(zhì)的能力[3]。LeGrow 等研究表明飼料蛋白質(zhì)含量過高，多余的蛋白質(zhì)通過能量代謝而消耗，從而增加氨基酸的降解量，使過多的氮排入養(yǎng)殖環(huán)境中，造成水體富營養(yǎng)化[4]。攝食后氨氮排泄率受飼料中蛋白質(zhì)水平的影響[5-6]。該研究水質(zhì)監(jiān)測過程表明，隨著飼料蛋白質(zhì)水平增高，總氮、氨氮、亞硝酸鹽有升高的趨勢，40.40%組與44.84%、50.16%、54.82%及59.03%總氮具統(tǒng)計學意義差異；59.03%與其余4 組氨氮、亞硝酸鹽氮具統(tǒng)計學意義差異。在一定養(yǎng)殖水溫環(huán)境中，魚類對蛋白質(zhì)的消化吸收是有一定限度的，多余的蛋白質(zhì)會被代謝，繼而以代謝物形式排出體外，水體化學指標相對比較高。蛋白質(zhì)含量40.40%、44.84%、50.16%、54.82%試驗組中總磷、硫化物和COD 均無統(tǒng)計學意義差異，59.03%組與上述4 組具統(tǒng)計學意義差異，說明總磷、硫化物和COD 的增加是魚的排泄物進入水中的結(jié)果。

圖1 飼料蛋白水平對特定生長率的影響

3.2 飼料蛋白質(zhì)水平對生長指標和飼料系數(shù)的影響

養(yǎng)殖試驗生長指標的結(jié)果表明，飼料中一定的蛋白質(zhì)含量對魚達到最優(yōu)的生長指標具有關(guān)鍵的作用。有研究報道適宜的飼料蛋白質(zhì)水平對魚體的生長有明顯的促進作用[7]。與該研究結(jié)果一致，隨蛋白質(zhì)水平升高，各試驗組先升高，后降低；50.16%試驗組與其余4 組特定生長率具統(tǒng)計學意義差異。

由表3 可見，隨蛋白質(zhì)水平提高，飼料系數(shù)有降低的趨勢，40.40%組、44.84%組飼料系數(shù)分別是2.02、1.98 差異不具統(tǒng)計學意義；50.16%組、54.82%組、59.03%組飼料系數(shù)分別為 1.56、1.54、1.51，差異不具統(tǒng)計學意義，而40.40%組、44.84%組與50.16%組、54.82%組、59.03%差異具統(tǒng)計學意義（P＜0.05）。有研究認為飼料蛋白質(zhì)在能量飼料中比脂肪和碳水化合物更能提高飼料的利用效率，如莫桑比克羅非魚、大西洋鰈、大口黑鱸[8-10]。與該研究結(jié)果一致，高蛋白質(zhì)飼料組飼料系數(shù)減小。