黃水珍 馮德慶 黃秀聲 黃小云

摘要：為了明確大麥‘花22’不同生育期的飼用品質(zhì)。以‘花22’為材料，分別在拔節(jié)期、灌漿后期、乳熟期和完熟期進行刈割，測定其常規(guī)營養(yǎng)成分、脂肪酸組成、氨基酸組成及嘔吐毒素含量。結(jié)果表明：從拔節(jié)期至完熟期，隨著生育期的延長，粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷含量顯著下降（P<0.05）；干物質(zhì)和木質(zhì)素含量顯著增加（P<0.05）。脂肪酸組成中C18：3n3含量、氨基酸組成中的氨基酸總量、必需氨基酸含量、呈味氨基酸均顯著下降（P<0.05）。粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量呈階段性波動，其中從拔節(jié)期至灌漿后期，粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量顯著增加（P<0.05），灌漿后期期達到最大值，之后顯著下降（P<0.05）。完熟期檢測出嘔吐毒素含量為560.50μg/kg，拔節(jié)期、灌漿后期和乳熟期未檢測出嘔吐毒素。綜上各生育期比較，拔節(jié)期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)最好，粗蛋白、粗脂肪含量達到最大值（20.44%、4.71%），粗纖維含量最低（20.40%）。拔節(jié)期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)與黑麥草相近，無顯著性差異（P>0.05）。灌漿后期、乳熟期和完熟期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)顯著低于黑麥草（P<0.05）。拔節(jié)期、灌漿后期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)高于帶穗玉米秸稈，完熟期的‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)低于帶穗玉米秸稈。在閩北種植的‘花22’完熟期不能作為青飼料使用。

關(guān)鍵詞：大麥；飼用品質(zhì)；嘔吐毒素；生育期；脂肪酸組成；氨基酸組成

中圖分類號：S512.32文獻標志碼：A論文編號：cjas20191200299

Forage Quality and Vomitoxin Content of Barley‘Hua 22’at Different Growth Stages

Huang Shuizhen1， Feng Deqing2， Huang Xiusheng2， Huang Xiaoyun2

（1Agricultural Sciences Institute of Nanping， Jianyang 354200， Fujian， China；2Agricultural Ecology Institute，

Fujian Academy of Agricultural Sciences， Fujian Province Key Laboratory of Agro-Ecological Processes in Hilly Red Soil， Fuzhou 350013， Fujian， China）

Abstract： To define the forage quality of barley‘Hua 22’in different growth stages， the cutting was performed at jointing stage， late filling stage， milk stage and full ripe stage， and then the determination of normal composition of nutrition， fatty acid composition， amino acid composition and vomitoxin content was carried out. The results showed that with the extension of growth period， some data indexes such as crude protein， crude fat， calcium and phosphorus content dropped significantly from jointing stage to full ripe stage， but there was a significant increase in dry matter and lignin content （P<0.05）. The contents of C18： 3n3 in the fatty acid composition， the total amount of amino acids， essential amino acids， flavor amino acids in the amino acid composition were significantly decreased （P<0.05）. The contents of crude fiber， neutral detergent fiber， and acid detergent fiber fluctuated with stages. They increased significantly from jointing stage to late filling stage（P<0.05）， and reached the maximum value at late filling stage， then decreased significantly （P<0.05）. It was detected that the vomitoxin content was 560.50μg/kg at full ripe stage， but nothing was detected at jointing stage， late filling stage and milk stage. To sum up， in different growth stages， the nutrient quality of barley‘Hua 22’was the best at jointing stage. The crude protein and crude fat contents achieved the maximum value（20.44%， 4.71%）， and the crude fiber content was the lowest （20.40%）. During this period， the nutritional quality of barley‘Hua 22’was similar to that of ryegrass， and there was no significant difference （P>0.05）. However， when entering the late filling stage， milk stage and full ripe stage， the nutritional quality of barley‘Hua 22’was significantly lower than that of ryegrass （P<0.05）. Compared with the eared corn stalks， the nutritional quality of barley‘Hua 22’is higher at jointing stage and late filling stage， but lower at full ripe stage. In addition， barley‘Hua 22’grown in northern Fujian cannot be used as a green fodder in the full ripe stage.

Keywords： Hordeum vulgare L.； Forage Quality； Vomitoxin； Growth Stage； Fatty Acid Composition； Amino Acid Composition

0引言

隨著畜牧業(yè)的高速發(fā)展，國內(nèi)玉米等飼料原料供需矛盾增大，需要大量依靠進口。開發(fā)大麥（Hordeum vulgare L.）等非常規(guī)飼料作物資源等代替玉米，對緩解飼料原料供需矛盾具有重要意義。大麥是一種重要的作物，其籽粒和秸桿是很好的飼料原料。大麥籽粒不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素及膳食纖維等，還含有總黃酮、生物堿、γ-氨基丁酸和抗性淀粉等生理活性物質(zhì)，具備抗菌消炎、抗氧化等多種功效，有益于畜禽的健康養(yǎng)殖[1-3]。

大麥籽粒在谷物飼料中的地位僅次于玉米，其蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素含量均超過玉米。研究表明作為羊的能量類飼料，大麥比玉米具有更好的瘤胃發(fā)酵特征，可以替代羊日糧中的部分或全部玉米，有益于提高其肉羊生產(chǎn)性能[4-5]。用20%、40%、60%的‘威24’大麥取代飼糧中等量的玉米、小麥，對生長肥育豬的生產(chǎn)性能無顯著影響[6]。也有報道認為大麥含有的抗營養(yǎng)因子非淀粉多糖影響豬的消化率，但加入特定的酶制劑能得到有效改善[7-9]。除收獲籽粒外，大麥也可以作為青飼草和青貯料進行全株利用，其蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、E及礦物質(zhì)鈣、磷等含量均高于玉米，是養(yǎng)殖奶牛可利用的優(yōu)質(zhì)飼料作物[10-12]。

關(guān)于大麥不同生育期飼用品質(zhì)，已有的研究主要集中于蛋白質(zhì)，粗纖維、氨基酸等常規(guī)飼用品質(zhì)指標，鮮見大麥不同生育期脂肪酸組成報道，未見嘔吐毒素含量報道[13-15]。

‘花22’（Barley Hordeum vulgare L. cultivar‘Hua 22’）是近年來選育出的一種優(yōu)質(zhì)啤麥品種，因具生育期短、耐鹽堿、抗逆性強、適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性好等優(yōu)勢，是長三角地區(qū)啤麥的主栽品種之一[16]。本課題組引種‘花22’作為飼草全株利用，在所引種的32個麥類品種（系）對比結(jié)果表明，‘花22’在福建地區(qū)種植有較好的適應(yīng)性，且在產(chǎn)量、抗凍害、抗倒伏等方面均表現(xiàn)比較優(yōu)異[17]。因此開展‘花22’不同生育期飼用品質(zhì)包括嘔吐毒素研究，為完善‘花22’作為冷季飼草開發(fā)利用提供科學依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗地概況

試驗地設(shè)在福建省南平市農(nóng)業(yè)科學研究所建陽區(qū)溪口山試驗基地，年平均氣溫15～19℃，無霜期260～ 280天，年平均降雨量1742 mm，年日照平均1802 h。試驗基地土壤類型為紅壤，土壤全氮1.20 g/kg，速效磷63.86 mg/kg，速效鉀138.32 mg/kg，有機質(zhì)17.19 g/kg，pH 4.70。

1.2試驗材料

供試大麥材料為‘花22’由上海市農(nóng)科院生物技術(shù)研究所與嘉興市農(nóng)科院共同選育，上海光明種業(yè)有限公司制種。

1.3試驗分組、材料取樣

根據(jù)大麥的不同物候期，試驗分為拔節(jié)期、灌漿后期、乳熟期和完熟期4個處理，每個處理3次重復，計12個試驗小區(qū)。試驗小區(qū)采用隨機區(qū)組排列。試驗小區(qū)面積為30 m2（2 m×15 m），行距20 cm，小區(qū)間距40 cm。試驗區(qū)四周設(shè)2 m寬保護行。

供試大麥于2016年12月3日播種，人工開溝條播，播種量150 kg/hm2。播種時施復合肥450 kg/hm2作基肥（N：P：K=15：15：15），分蘗期追施尿素150 kg/hm2。不同小區(qū)分別在拔節(jié)期、灌漿后期、乳熟期、完熟期刈割，留茬高度5 cm。每小區(qū)取l kg鮮草，經(jīng)過60℃干燥，粉碎，40目過篩備用。

樣品測試依據(jù)：粗蛋白，GB/T 6432—1994；粗脂肪，GB/T 6433—2006；粗纖維，GB/T 6434—2006；粗灰分，GB/T 6438—2007；中性洗滌纖維，GB/T 20806—2006；酸性洗滌木質(zhì)素，GB/T 20805—2006；鈣、磷，GB/T 13885—2003；氨基酸，GB/T 18246—2000（7.1.1.1）；脂肪酸，GB/T17377—2008；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，GB/T 23503—2009。

1.4數(shù)據(jù)分析

運用統(tǒng)計軟件Excel和SPSS 18.0進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析。

2結(jié)果與分析

2.1‘花22’不同生育期飼用品質(zhì)

從拔節(jié)期至完熟期，隨著生育期的延長‘花22’全株的粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷含量顯著下降（P<0.05）；干物質(zhì)和木質(zhì)素含量顯著增加（P<0.05）（表1）。

其中粗蛋白含量拔節(jié)期時最高為20.44%，乳熟期最低為9.49%，下降幅度-53.60%。粗脂肪含量拔節(jié)期時最高為4.71%，完熟期最低為1.66%，下降幅度為-64.76%。

乳熟期的非纖維碳水化合物含量最高，為33.90%；其次是拔節(jié)期31.77%，灌漿后期的非纖維碳水化合物含量最低，為21.17%。

粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量呈階段性波動。其中從拔節(jié)期至灌漿后期，粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量顯著增加（P<0.05），灌漿后期期達到最大值，之后顯著下降（P<0.05）。

綜上各生育期比較，拔節(jié)期‘花22’全株的營養(yǎng)品質(zhì)最好，粗蛋白、粗脂肪含量達到最大值（20.44%、4.71%），粗纖維含量最低（20.40%）。

同黑麥草相比，拔節(jié)期‘花22’全株的營養(yǎng)品質(zhì)與黑麥草相近，無顯著性差異（P>0.05）。灌漿后期、乳熟期和完熟期的‘花22’全株的營養(yǎng)品質(zhì)顯著低于黑麥草（P<0.05）。

同帶穗玉米秸稈相比，‘花22’各生育期的粗蛋白含量為9.49%～20.44%，均高于全株玉米的9%。

拔節(jié)期、灌漿后期‘花22’的粗脂肪為4.71%和2.91%，比玉米的2.4%提高96.25%和21.25%；乳熟期、完熟期的‘花22’粗脂肪為2.25%和1.66%，比玉米減少6.25%和30.83%。拔節(jié)期‘花22’的粗纖維為20.4%，比玉米的25%減少18.40%，灌漿后期、乳熟期和完熟期的粗纖維分別比玉米提高31.72%、6.40%和8.00%。綜上，拔節(jié)期、灌漿后期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)高于帶穗玉米秸稈，完熟期的‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)低于帶穗玉米秸稈。

‘花22’完熟期檢測出嘔吐毒素含量為560.50μg/kg，拔節(jié)期、灌漿后期和乳熟期未檢測出嘔吐毒素（檢出限500μg/kg）。黑麥草未檢測出嘔吐毒素（檢出限500μg/kg）。

2.2‘花22’不同生育期脂肪酸組成對比

從表2得知，拔節(jié)期‘花22’脂肪酸組成中含量最高的是C18：3n3，為59.40%。其次C16：0含量9.40%，C18：2n6含量6.67%，C18：1n9含量1.10%。

從拔節(jié)期至完熟期，隨著生育期的延長‘花22’脂肪酸組成中C18：3n3的含量顯著下降（P<0.05）。同拔節(jié)期相比，灌漿后期、乳熟期和完熟期C18：3n3含量的下降幅度依次是-10.89%、-53.03%和-75.59%。從乳熟期開始，C18：3n3的含量大幅度下降。從拔節(jié)期至完熟期，C18：1n9、C18：2n6含量顯著增加（P<0.05）；

拔節(jié)期大麥植株的脂肪酸組成與黑麥草相近，無顯著性差異（P>0.05）。

2.3‘花22’不同生育期氨基酸組成對比

表3中從拔節(jié)期至完熟期，隨著生育期的延長‘花22’氨基酸組成中，氨基酸總量、必需氨基酸含量、呈味氨基酸均顯著下降（P<0.05）。最高時為拔節(jié)期為16.45%、7.90%、6.35%。完熟期為8.04%、4.10%、2.61%。

3討論

3.1‘花22’不同生育期的飼用品質(zhì)

研究表明，不同生育期的刈割影響大麥的飼用品質(zhì)。拾方堅等[14]對5個大麥品種不同時期生物產(chǎn)量、粗蛋白質(zhì)和氨基酸測定的結(jié)果表明，大麥生物產(chǎn)量在灌漿期最高，粗蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢，從營養(yǎng)中期到抽穗期下降的幅度最高，達40%～50%。陳曉東等[10]研究了‘皖飼麥2號’六棱皮大麥分蘗期、拔節(jié)期、孕穗期。結(jié)果表明隨刈割期后移，‘皖飼麥2號’飼草產(chǎn)量顯著增加，飼草粗蛋白、粗灰分、鈣、磷含量顯著下降，粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維含量顯著增加，即飼草品質(zhì)顯著下降。田靜等[13]研究了‘西引2號’飼用大麥抽穗期、開花期、乳熟期和蠟熟期，結(jié)果表明從抽穗期到乳熟期，大麥植株中粗蛋白、粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量均呈下降趨勢，說明乳熟期大麥相對飼用價值顯著高于其他3個時期。陳曉東研究的是孕穗期之前的品質(zhì)，田靜等研究的是抽穗期之后的品質(zhì)。

‘花22’粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量呈階段性波動。其中從拔節(jié)期至灌漿后期，粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量顯著增加，灌漿后期期達到最大值，之后顯著下降。隨著生育期的延長‘花22’全株的粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷含量顯著下降；干物質(zhì)和木質(zhì)素含量顯著增加?！?2’不同生育期刈割結(jié)果與上述研究結(jié)果一致。拔節(jié)期‘花22’的蛋白質(zhì)含量最高、粗纖維最低，營養(yǎng)品質(zhì)與黑麥草相近，適合作豬或禽類的青飼料。灌漿后期、乳熟期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于或者與帶穗玉米秸稈相近，適合作牛羊類的青飼料。

3.2‘花22’不同生育期的嘔吐毒素含量

赤霉病是中國長江中下游、華南和東北部分地區(qū)小麥、大麥的主要病害，可引起的嚴重產(chǎn)量和品質(zhì)損失。赤霉病的主要病原鐮刀菌能產(chǎn)生多種毒素如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol， DON）又名嘔吐毒素（vomitoxin， VT），人畜食用赤霉病菌污染的谷物或飼料后可引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀[18-19]。每年4、5月份，大麥成熟時期正值閩北的梅雨季節(jié)，氣溫高，濕度大，有利于赤霉病的發(fā)生[20]。本試驗測試了‘花22’不同生育期的嘔吐毒素含量。結(jié)果表明‘花22’拔節(jié)期、灌漿后期和乳熟期未檢測出嘔吐毒素（檢出限500μg/kg）。在完熟期檢測出嘔吐毒素含量為560.50μg/kg。說明在閩北種植的‘花22’完熟期不能作為青飼料使用。

4結(jié)論

綜上各生育期比較，拔節(jié)期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)最好，粗蛋白、粗脂肪含量達到最大值（20.44%、4.71%），粗纖維含量最低（20.40%）。拔節(jié)期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)與黑麥草相近，無顯著性差異（P>0.05）。灌漿后期、乳熟期和完熟期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)顯著低于黑麥草（P<0.05）。拔節(jié)期、灌漿后期‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)高于帶穗玉米秸稈，完熟期的‘花22’的營養(yǎng)品質(zhì)低于帶穗玉米秸稈。在閩北種植的‘花22’完熟期不能作為青飼料使用。

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