王晶晶 譯自，Vol.35(2020)，№1：7～8

潘雪男 審 羅靜如 制圖

由于碳排放量以及動(dòng)物飼料生產(chǎn)中使用的化肥和農(nóng)藥對飲水水源的污染，畜牧業(yè)包括養(yǎng)豬生產(chǎn)一直受到人們的質(zhì)疑。未來，豬肉必須與其他更具有可持續(xù)性的肉類(禽肉、昆蟲蛋白和實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肉類產(chǎn)品)競爭。因此，有必要提高豬肉生產(chǎn)的可持續(xù)性，以確保將來可以繼續(xù)進(jìn)行豬肉生產(chǎn)。

可持續(xù)的豬肉生產(chǎn)也將同時(shí)解決聯(lián)合國可的一些持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，例如“第2個(gè)目標(biāo)：零饑餓”、“第3個(gè)目標(biāo)：健康與幸福”、“第12個(gè)目標(biāo)：負(fù)責(zé)的消費(fèi)和生產(chǎn)”和“第13個(gè)目標(biāo)：氣候行動(dòng)”。這很重要，由于人口快速增長和貧困減少，預(yù)計(jì)豬肉消費(fèi)和生產(chǎn)的快速增長將會持續(xù)很長時(shí)間。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織預(yù)測，雖然西方國家大部分地區(qū)的人均肉類消費(fèi)量有所下降，但是在中國和巴西等中等收入國家的推動(dòng)下，全球肉類消費(fèi)量仍將上升。

因此，問題是：在未來，豬的育種和遺傳如何促進(jìn)豬肉生產(chǎn)更加可持續(xù)？旨在實(shí)現(xiàn)遺傳獲得量以使用更少的資源生產(chǎn)更多產(chǎn)品的育種計(jì)劃是實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)的關(guān)鍵。

1 遺傳選育可促進(jìn)養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展

遺傳選育是一種非常適合改良養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)性工具。首先，大多數(shù)豬的商用育種計(jì)劃主要目標(biāo)是利用更少的資源生產(chǎn)出更多的豬；其次，任何遺傳改良都是累積的，而且大多是永久性的。

對豬的飼料轉(zhuǎn)化率、生長速度、窩產(chǎn)仔數(shù)和仔豬存活率的遺傳選育均可以減少耗料量或飼料的浪費(fèi)，進(jìn)而可以減少氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)以及甲烷和二氧化碳等溫室氣體的排放量。

2 提高飼料轉(zhuǎn)化率可減少豬的二氧化碳排放量，并可提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率

當(dāng)飼料轉(zhuǎn)化率得到改善時(shí)，每頭豬在屠宰前的耗料量將會減少。豬有可能會以較少的飼料量生產(chǎn)出相同數(shù)量的豬肉，或以相同的飼料量生產(chǎn)出更多的豬肉。前者很可能因飼料成本的降低導(dǎo)致豬肉價(jià)格的下降，而后者將通過提高供需比例降低豬肉的價(jià)格，即使在人口增長的情況下也是如此。在這兩種情況下，存在減小環(huán)境影響并增加高營養(yǎng)食品供應(yīng)量的可能性，哪怕在世界上的低收入地區(qū)也會出現(xiàn)同樣情況。對豬生長速度進(jìn)行遺傳選育會帶來與對飼料轉(zhuǎn)化率進(jìn)行遺傳選育相同的益處?？s短豬到達(dá)上市體重的時(shí)間，其維持所需的飼料量也會因此減少。

實(shí)際上，以當(dāng)前丹育(DanBred)種豬育種公司(以下簡稱“丹育公司”)培育的育肥豬的生長速度為例，據(jù)估計(jì)，如果每增重1 kg體重所需的飼料量減少0.1 kg，每頭育肥豬到達(dá)上市體重所需的飼料量將減少7.5 kg。預(yù)計(jì)這將使每頭育肥豬排放的二氧化碳量減少約4 kg。

3 提高母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)

當(dāng)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)得到提高時(shí)，生產(chǎn)相同數(shù)量仔豬所需的母豬數(shù)將會減少。例如，丹麥母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)是全世界最高的，據(jù)估計(jì)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)每增加1頭，將可以使該國目前飼養(yǎng)的約100萬頭母豬減少2.5萬頭，同時(shí)能夠保持3 200萬頭仔豬的總供應(yīng)量。這可以減少母豬飼料的生產(chǎn)量，由此產(chǎn)生的效果類似于飼料轉(zhuǎn)化率改善和生長速度加快帶來的效果。

另一個(gè)益處是，養(yǎng)豬生產(chǎn)產(chǎn)生的糞便量也會相應(yīng)減少，這反過來又會減少農(nóng)田的徑流、淡水資源的富營養(yǎng)化以及由于糞便運(yùn)輸而產(chǎn)生的二氧化碳排放量。

為了生存而對動(dòng)物進(jìn)行遺傳選育具有相似的益處，因?yàn)檫@也會減少生產(chǎn)相同數(shù)量仔豬所需的母豬數(shù)，同時(shí)還可減少飼料浪費(fèi)。換句話說，一批豬從出生到屠宰所需的飼料總量將會減少。

以上都是豬育種計(jì)劃如何為可持續(xù)性進(jìn)行間接選育的例子。

4 更加可持續(xù)的生產(chǎn)

讓養(yǎng)豬生產(chǎn)在未來具有更高的可持續(xù)性是丹育公司平衡豬育種計(jì)劃的基本前提。該公司向世界各地的豬場輸送遺傳資源，并且是少數(shù)獲準(zhǔn)向中國出口活體動(dòng)物的育種公司之一。

受非洲豬瘟的影響，中國的生豬存欄數(shù)減少了40%～60%，因此，中國的大型養(yǎng)豬企業(yè)正在重新組建豬群。

然而，這種非常不利的局面可能會使養(yǎng)豬生產(chǎn)在未來變得更加可持續(xù)，因?yàn)檫M(jìn)口丹育公司的新種豬將會顯著提高母豬和育肥豬的遺傳水平和整體生產(chǎn)性能。例如，引入中國的丹育公司新培育的種母豬比以前的小母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬每頭每年多產(chǎn)10～13頭仔豬。與丹麥的發(fā)展類似，這將有助于降低中國養(yǎng)豬生產(chǎn)的碳排放量。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)2005年～2016年間二氧化碳排放量減少了約26%，主要得益于丹育公司在豬育種上取得的遺傳進(jìn)展。

出現(xiàn)這種減少在很大程度上歸功于在飼料轉(zhuǎn)化率上取得的遺傳進(jìn)展，隨著中國養(yǎng)豬業(yè)用丹育公司的豬重組豬群，有望獲得類似的一致收益。

5 飼料轉(zhuǎn)化率的遺傳進(jìn)展

圖1說明了丹育公司在豬的飼料轉(zhuǎn)化率上取得的遺傳進(jìn)展。由圖1可知，丹育公司在10年中培育出了每增重1 kg所耗飼料幾乎可減少近0.4 kg的豬種，最大遺傳進(jìn)展出現(xiàn)在丹育公司的杜洛克豬父系上。

鑒于未來還將探索豬的遺傳變異，因此還有望獲得進(jìn)一步的改良，因?yàn)檫€沒有跡象表明這種變異會很快消失。

例如，丹育公司在2018年對豬育種方案中指定的公豬檢測后發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)性能居前25%和前10%的公豬，飼料轉(zhuǎn)化率分別為 1.93和 1.88。

這些差異反映了在未來10年中豬的飼料轉(zhuǎn)化率在遺傳育種上仍有改良的潛力。

6 產(chǎn)仔數(shù)的遺傳進(jìn)展

圖2顯示了丹育公司種母豬產(chǎn)后第5天的窩產(chǎn)活仔數(shù)的遺傳進(jìn)展。圖2表明，在短短的10年中，母豬產(chǎn)后第5天的窩產(chǎn)活仔數(shù)增加了3頭。這也部分反映在仔豬死亡率降低(包括窩死產(chǎn)數(shù)的減少)上。自2004年以來，丹育公司的核心種豬場和種豬擴(kuò)繁場的仔豬死亡率下降了8%。

在未來，預(yù)計(jì)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)可以得到進(jìn)一步的增加，仔豬死亡率會降低。因此，未來還有很大的發(fā)展空間使豬肉生產(chǎn)變得更加可持續(xù)。