凡文磊 ，王寶維*，孔 敏，郝東敏，周正奎，馬有全，鐘洪義，李曉坤

（1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所，山東青島 266109；2.安徽強英鴨業(yè)集團有限公司，安徽碭山 235300；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

我國水禽養(yǎng)殖量和消費能力居世界首位，2017 年我國肉鴨出欄量超過 25 億只，占世界總出欄量的70%以上[1]。近年來，受土地資源約束、排泄物處理、食品質(zhì)量安全控制等多重因素的影響，我國的肉鴨生產(chǎn)呈現(xiàn)出向集約化、規(guī)?；⒏呙芏鹊纳醿?nèi)多層平養(yǎng)（籠養(yǎng)）轉(zhuǎn)變的趨勢，推廣肉鴨全封閉多層立體平養(yǎng)技術(shù)迫在眉睫。由于多層平養(yǎng)鴨舍建設(shè)成本較高，生產(chǎn)上往往采用高密度飼養(yǎng)以提高經(jīng)濟效益，但飼養(yǎng)密度與經(jīng)濟效益并不總是正相關(guān)，超過一定飼養(yǎng)密度會對總體效益產(chǎn)生負面影響[2-3]。研究表明，高密度飼養(yǎng)會降低肉鴨出欄體重，增加死淘率，同時對鴨的健康狀況有負面影響[2,4-5]。Jones 等[6]認為，高密度飼養(yǎng)導(dǎo)致通風(fēng)變差，舍內(nèi)有害氣體積累可能是肉鴨生長緩慢、存活率下降的原因。關(guān)于肉鴨適宜的飼養(yǎng)密度已有諸多報道，但由于研究中涉及的飼養(yǎng)方式、籠具規(guī)格和飼養(yǎng)條件等存在差異，所得到的結(jié)果并不能夠直接用來指導(dǎo)多層立體平養(yǎng)模式的生產(chǎn)實踐[7-9]。關(guān)于肉鴨多層立體平養(yǎng)模式的適宜飼養(yǎng)密度，目前仍缺乏系統(tǒng)研究。本試驗通過研究秋季飼養(yǎng)密度對鴨舍不同位置環(huán)境參數(shù)、肉鴨體重、血清生化指標和生產(chǎn)效益的影響，旨在探討飼養(yǎng)密度與環(huán)境參數(shù)、生產(chǎn)性能與血清生化指標的關(guān)系，確定秋季肉鴨多層平養(yǎng)模式的適宜飼養(yǎng)密度，為該飼養(yǎng)模式的進一步推廣提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點 本試驗于2019 年8 月16 日—2019 年9 月24 日在安徽省宿州市泗縣強英肉鴨多層立體養(yǎng)殖示范基地進行。

1.2 養(yǎng)殖設(shè)施與環(huán)控設(shè)備 試驗在3 棟相同規(guī)格的鴨舍（如圖1-A）里開展，鴨舍長110 m，寬15 m。橫向四列籠具，單個籠具尺寸為2 m×2 m。上中下3 層，層高約45 cm。鴨舍安裝縱向濕簾通風(fēng)系統(tǒng)，濕簾位于鴨舍凈道端山墻及兩側(cè)，風(fēng)機位于污道端山墻上，分2 層排列，每層8 臺。采用行車自動喂料、乳頭飲水器飲水和傳送帶清糞。

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 分3 個鴨舍進行飼養(yǎng)對比試驗，每棟入舍雛鴨分別為25 920、28 000、30 240 只；飼養(yǎng)密度分別為12、13、14 只/m2。飼喂肉鴨顆粒配合飼料，飼糧組成如表1。0～14 日齡為預(yù)試期，試驗期為15～40 日齡，飼養(yǎng)過程中自由采食和飲水。3 棟鴨舍的通風(fēng)制度和飼養(yǎng)管理方案均相同。行車自動喂料，約每4 h 一次。在25 日齡以后，視舍外溫度變化情況，決定打開風(fēng)機的數(shù)量，一般白天開4～6 個風(fēng)機，晚上開2～3 個風(fēng)機。舍內(nèi)建議溫度18～25℃。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 環(huán)境參數(shù)監(jiān)測 在38 日齡當天14:00—16:00 分別檢測3 個鴨舍不同位置的溫度、濕度、二氧化碳（CO2）濃度和氨氣（NH3）濃度。檢測點位的設(shè)置如圖1-B 所示，在鴨舍縱向從距離濕簾10、30、50、70 m 處，4 列籠具的上、中、下3 層均進行檢測，共監(jiān)測舍內(nèi)48 個點位的環(huán)境參數(shù)。采用懸掛式溫濕度計檢測各個測定點溫度和濕度。采用手持式環(huán)境參數(shù)監(jiān)測設(shè)備（JK40-M4，深圳吉順安科技有限公司）檢測空氣中CO2和NH3濃度。

1.4.2 血清生化指標測定 每個鴨舍共采集24 個位置144 只鴨子。在38 日齡時，空腹6 h 后，在鴨舍距離濕簾端10、30、50、70 m 處進行抽樣，每個位置從右側(cè)兩列籠具的上、中、下3 層分別各隨機抽取6 只鴨子，稱個體體重，翅靜脈采集外周血，37℃恒溫箱孵育2 h，收集血清到離心管中，-20℃保存?zhèn)溆?。采用日立全自動生化分析儀（7080，東京，日本）檢測谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、總膽固醇（CHOL）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、總蛋白（TP）、尿酸（UA）。所用試劑盒購買自四川邁克生物技術(shù)有限公司。

1.5 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)用Excel 軟件整理，分析結(jié)果用平均值與均值標準誤（SEM）表示。采用R 軟件進行雙因素方差分析，多重檢驗采用R 語言agriCOlae包中的Duncan.test() 函數(shù)。P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01 表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

圖1 鴨舍結(jié)構(gòu)設(shè)計圖（A）及不同籠層和縱向不同位置測定點（B）示意圖

2.1 飼養(yǎng)密度和鴨舍不同位置對舍內(nèi)環(huán)境參數(shù)的影響由表2 可知，飼養(yǎng)密度和鴨舍位置對舍內(nèi)環(huán)境參數(shù)的影響沒有顯著交互作用。如圖2-A 所示，飼養(yǎng)密度對鴨舍溫度和CO2濃度的影響不顯著；隨著飼養(yǎng)密度的增加鴨舍的濕度和NH3濃度均呈增加趨勢，且飼養(yǎng)密度對濕度和NH3濃度的影響達到極顯著水平。如圖2-B 所示，鴨舍不同位置的空氣濕度沒有顯著差異；鴨舍縱向不同位置的溫度、CO2和NH3濃度存在顯著差異，從濕簾端到風(fēng)機端舍內(nèi)的溫度、CO2和NH3濃度逐步升高，空氣質(zhì)量逐漸變差。

2.2 飼養(yǎng)密度和鴨舍不同位置對肉鴨38 日齡體重的影響由表3 可知，飼養(yǎng)密度和鴨舍不同位置對肉鴨的38 日齡體重沒有顯著交互作用。不同飼養(yǎng)密度和鴨舍不同位置肉鴨的38 日齡體重沒有顯著差異，但是隨著飼養(yǎng)密度的增加肉鴨的38 日齡體重呈逐步降低的趨勢。鴨舍縱向從濕簾端到風(fēng)機端，不同位置的肉鴨38 日齡體重也呈逐步降低的趨勢。進一步分析發(fā)現(xiàn)，肉鴨38 日齡體重與舍內(nèi)溫度、濕度、CO2濃度呈顯著負相關(guān)，其相關(guān)性系數(shù)分別為-0.56、-0.39、-0.37。肉鴨38 日齡體重與NH3濃度沒有相關(guān)性，其相關(guān)系數(shù)為0.04。

2.3 飼養(yǎng)密度和鴨舍不同位置對肉鴨38 日齡血清生化指標的影響 由表4 可知，鴨舍位置對各項鴨血清生化指標均沒有顯著影響。飼養(yǎng)密度對肉鴨血清AST、ALT、CHOL、LDL-C、HDL-C 含量沒有顯著影響。高飼養(yǎng)密度鴨血清TG、GLU、TP 和UA 含量顯著升高。飼養(yǎng)密度和鴨舍位置對肉鴨血清AST、ALT、CHOL、LDL-C、HDL-C、TG 和GLU 含量沒有顯著交互作用，對TP 和UA 含量有顯著交互作用。在高密度的70 m處肉鴨的血清TP 和UA 水平顯著高于其他組合，表明鴨舍風(fēng)機端由于溫度升高，空氣質(zhì)量變差，增強了高飼養(yǎng)密度造成的肉鴨應(yīng)激反應(yīng)。

表1 基礎(chǔ)飼糧的組成和營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

2.4 飼養(yǎng)密度對平養(yǎng)鴨的經(jīng)濟效益影響 以整棟鴨舍為單位分別對不同飼養(yǎng)密度的生產(chǎn)效益進行效益分析（表5）發(fā)現(xiàn)，隨飼養(yǎng)密度增加，肉鴨的耗料增重比增加，平均出欄體重和毛利降低。雖然飼養(yǎng)密度為12 只/m2時，單只毛利最高，但以整棟鴨舍的總盈利作為評價指標時，13 只/m2的飼養(yǎng)密度更有利于生產(chǎn)效益最大化。

3 討 論

3.1 飼養(yǎng)密度對鴨舍不同位置環(huán)境參數(shù)的影響 集約化養(yǎng)殖模式下，飼養(yǎng)密度是影響肉鴨生長性能和生產(chǎn)效益的重要因素。大量研究表明，高密度飼養(yǎng)可對動物的生產(chǎn)性能和健康狀況造成負面影響，進而導(dǎo)致出欄體重降低和死淘率增加[10-11]。飼養(yǎng)密度對鴨生產(chǎn)性能與健康影響的詳細機制目前還沒有定論，一些學(xué)者認為高密度飼養(yǎng)導(dǎo)致的舍內(nèi)氣候環(huán)境（溫度、濕度、NH3、CO2含量等）變化，特別是氨氣等有害氣體的積累可能是影響生產(chǎn)性能的潛在原因[4,6,12]。飼養(yǎng)密度對畜禽舍環(huán)境的影響已有一些研究。鄧先德等[13]研究發(fā)現(xiàn)，冬季湖羊育成舍內(nèi) CO2和NH3濃度與羊群飼養(yǎng)密度呈顯著正相關(guān)。黃炎坤等[14]研究發(fā)現(xiàn)，肉鵝舍內(nèi)空氣濕度和NH3濃度隨飼養(yǎng)密度增加而逐步升高。本研究結(jié)果也表明飼養(yǎng)密度會影響秋季多層立體籠養(yǎng)肉鴨舍的環(huán)境參數(shù)。本研究還發(fā)現(xiàn)從濕簾端到風(fēng)機端，空氣質(zhì)量逐步變差，這與李俊營等[15]的研究結(jié)果相一致。從本研究的結(jié)果看，在秋季通風(fēng)量較大，一般舍內(nèi)不易積累CO2和NH3等有害氣體，如果通風(fēng)量進一步降低，則需考慮如何保證舍內(nèi)各處環(huán)境質(zhì)量相同。

3.2 飼養(yǎng)密度對鴨舍不同位置肉鴨38 日齡體重的影響體重是評價肉鴨生長狀況的重要指標之一。劉硯涵等[2]研究發(fā)現(xiàn)，當14～42 日齡肉鴨的飼養(yǎng)密度大于10 只/m2時，其出欄體重顯著降低。Xie 等[7]研究發(fā)現(xiàn)，當飼養(yǎng)密度大于9 只/m2時，14～42 日齡北京鴨的出欄體重顯著降低。本研究中，在不同位置，從12 只/m2開始，14～40 日齡櫻桃谷肉鴨的出欄體重逐步降低。這一結(jié)果與前人的研究結(jié)果存在差異，可能是由不同試驗的鴨舍構(gòu)造、籠具規(guī)格等飼養(yǎng)條件的差異造成。舍內(nèi)不同位置可視為一微小環(huán)境，每個微環(huán)境的環(huán)境參數(shù)差異可能導(dǎo)致生產(chǎn)性能受到影響。考慮到鴨舍縱向不同位置的環(huán)境參數(shù)存在差異，本研究還分析了鴨舍不同位置的肉鴨體重差異，結(jié)果發(fā)現(xiàn)從濕簾端到風(fēng)機端體重逐步降低。此外，相關(guān)性分析表明，在秋季溫度、濕度和CO2濃度與肉鴨的38 日齡體重呈負相關(guān)。因此，推測飼養(yǎng)密度增加導(dǎo)致的環(huán)境參數(shù)變化，可能是肉鴨生長緩慢的影響因素之一。本研究結(jié)果提示，未來需進一步關(guān)注鴨舍長度和通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計，根據(jù)不同的鴨舍結(jié)構(gòu)確定適宜的飼養(yǎng)密度，保障舍內(nèi)空氣質(zhì)量均勻，提高出欄肉鴨均勻度。

表2 飼養(yǎng)密度對鴨舍不同位置環(huán)境參數(shù)的影響

圖2 飼養(yǎng)密度（A）和鴨舍縱向不同位置（B）對舍內(nèi)環(huán)境參數(shù)的影響

表3 飼養(yǎng)密度對鴨舍不同位置肉鴨38 日齡體重的影響

表4 飼養(yǎng)密度對鴨舍不同位置肉鴨38 日齡血清生化指標的影響

表5 不同飼養(yǎng)密度生產(chǎn)效益對比

3.3 飼養(yǎng)密度對鴨舍不同位置肉鴨38 日齡血清生化指標的影響 血清生化指標是評估機體代謝及健康狀況的重要指標。肝臟是家禽能量和蛋白代謝的中樞器官，當受到實質(zhì)性損傷時，涉及到氨基酸和能量代謝的一些關(guān)鍵酶的合成就會受到影響[16]。本研究發(fā)現(xiàn)，不同飼養(yǎng)密度和鴨舍不同位置肉鴨38 日齡血清AST、ALT、CHOL、LDL-C 和HDL-C 均沒有顯著影響，說明鴨肝臟沒有受到明顯的損傷。

血清TG 和GLU 含量可以反映機體能量的吸收代謝及利用情況，其含量越低，說明機體對能量的利用率越高[17]。血清TP 和UA 則反映機體蛋白質(zhì)的吸收和代謝情況，其含量高低是機體蛋白質(zhì)和氨基酸平衡狀況的評價標準，其含量升高則反映機體蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化出現(xiàn)問題或者腎臟排泄功能發(fā)生障礙[18-19]。本研究發(fā)現(xiàn)，高飼養(yǎng)密度鴨血清TG、GLU、TP 和UA 含量顯著升高，表明飼養(yǎng)密度可能影響肉鴨腎臟能量和蛋白代謝。此外，飼養(yǎng)密度和鴨舍位置對血清TP 和UA 的含量存在交互作用，表明鴨舍空氣質(zhì)量變差可能會加劇飼養(yǎng)密度導(dǎo)致的應(yīng)激。這提示隨著飼養(yǎng)密度的增加，肉鴨應(yīng)激反應(yīng)增強，有可能其健康狀況也受到影響，因此未來研究應(yīng)當進一步監(jiān)測炎癥因子、免疫球蛋白和激素等多方面指標，以全面評估飼養(yǎng)密度對肉鴨生理代謝和健康狀況的影響。

4 結(jié) 論

本研究初步探明了秋季飼養(yǎng)密度對多層平養(yǎng)密閉鴨舍內(nèi)環(huán)境參數(shù)和肉鴨生長發(fā)育的影響，并明確了以整棟鴨舍的總盈利為評價標準，秋季該養(yǎng)殖模式適宜的飼養(yǎng)密度為13 只/m2。針對密閉鴨舍多層平養(yǎng)模式的配套飼養(yǎng)管理技術(shù)，其他季節(jié)的適宜飼養(yǎng)密度、飼養(yǎng)密度與營養(yǎng)需要量的關(guān)系、環(huán)境參數(shù)與肉鴨生長性能和健康福利的關(guān)系、舍內(nèi)環(huán)境控制技術(shù)等方面還需要進一步研究。