有一些食材的吸油能力很強，如果烹飪方法不當，熱量更高。

面包片的吸油力高達80%，如果喜歡吃酥酥脆脆的面包片，空氣炸鍋、烤箱、烤面包機都是比油炸鍋更好的選擇。

雞蛋也是隱藏的“吸油王者”，雞蛋的吸油率高達43%，僅次于炸面包片。一道西紅柿炒雞蛋，想要雞蛋蓬松，西紅柿軟爛，至少需要25 克以上油，一天的油攝入量就超標了。

食物在油炸時，通常會上漿掛糊，但也正是裹的這層面糊，大大增加了吸油率，比如酥酥脆脆的炸小蝦吸油率高達35%，干炸蘑菇吸油率能達到23%。

油炸面食也很吸油，同樣100 克面粉，做成饅頭有360 千卡能量，如果是炸油條，就會變成626 千卡。而不同的面食，吸油率不一樣，油餅跟油的接觸面積大一些，吸油率更高一點，能達到22.9%，油條相對小一點，吸油率會低一點，大概在17.6%。