2021 年4 月30 日，歐洲食品安全局就一種α-淀粉酶（α-amylase ）的安全性評價(jià)發(fā)布意見。

據(jù)了解，這種食品酶是由轉(zhuǎn)基因地衣芽孢桿菌菌株DP-Dzb52 生產(chǎn)的，旨在用于淀粉加工中生產(chǎn)葡萄糖漿和蒸餾酒精，以及用于釀造工藝過程中。

經(jīng)過評估，專家小組認(rèn)為，在預(yù)期的使用條件下，在蒸餾酒精生產(chǎn)中可以排除過敏反應(yīng)和誘發(fā)反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)該酶用于淀粉加工和釀造時(shí)，這種風(fēng)險(xiǎn)被認(rèn)為較低。 小組根據(jù)提供的數(shù)據(jù)得出結(jié)論，該食品酶在預(yù)期的使用條件下不會引起安全隱患。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).歐盟評估一種食品酶α-淀粉酶的安全性 [EB/OL]. (2021-4-30). http://news.foodmate.net/2021/05/592845.html