蹇 勇

（錦州水務(wù)（集團(tuán)）有限公司，遼寧 錦州 121000）

益生菌屬于活性微生物，其用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中，可以調(diào)節(jié)水體中的微生物平衡，并且不會(huì)出現(xiàn)藥物殘留現(xiàn)象，還可以減少水產(chǎn)動(dòng)物的抗藥性，消除抗生素藥物使用對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物健康帶來(lái)的不利影響，有利于提升水產(chǎn)食品的安全性。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高的當(dāng)下，人們的水產(chǎn)品食用需求也不斷提升，市場(chǎng)供需狀況的改變推進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大。然而，水產(chǎn)養(yǎng)殖的高密度發(fā)展雖能提升養(yǎng)殖者的收益，但同時(shí)也使水產(chǎn)品的質(zhì)量呈現(xiàn)出遞減趨勢(shì)，而益生菌的利用可取代抗生素類(lèi)違禁藥，有利于在保證水源質(zhì)量和提升水產(chǎn)品的品質(zhì)。

1 水產(chǎn)養(yǎng)殖中益生菌的作用機(jī)理

1.1 抑制腸道致病菌的產(chǎn)生

水產(chǎn)動(dòng)物腸道中存在多種微生物，其中有益和有害微生物并存，但若有害微生物量過(guò)多便會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物感染疾病。通過(guò)益生菌的應(yīng)用可調(diào)節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物的腸道菌群，加快有益微生物的繁殖，抑制有害微生物，從而降低水產(chǎn)動(dòng)物的發(fā)病率。同時(shí)益生菌還可利用分解的酶抑制多種寄生蟲(chóng)細(xì)胞的繁殖，降低其對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物所產(chǎn)生的危害[1]。

1.2 提升水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體免疫力

益生菌的主要成分是蛋白質(zhì)及糖類(lèi)，益生菌進(jìn)入水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)后會(huì)分解出多種維生素，也可產(chǎn)生其他營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)水產(chǎn)品的生長(zhǎng)產(chǎn)生有益促進(jìn)。同時(shí)，還可通過(guò)分解抗菌物質(zhì)保護(hù)水產(chǎn)動(dòng)物的腸道安全，調(diào)節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的微生物環(huán)境，利用消化酶的作用加速對(duì)飼料的分解，從而更好地吸收蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖中益生菌的具體應(yīng)用

2.1 在飼料營(yíng)養(yǎng)均衡方面的應(yīng)用

益生菌具有抑制水產(chǎn)動(dòng)物腸道中致病菌的功效，同時(shí)也利于水產(chǎn)動(dòng)物的消化吸收，是水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)化建設(shè)中極為有利的物質(zhì)。應(yīng)用益生菌時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)水產(chǎn)動(dòng)物難以吸收或受到損害的情況，不會(huì)產(chǎn)生藥物殘留，可有效消除抗生素使用后因藥物殘留而導(dǎo)致的水質(zhì)下降問(wèn)題，與當(dāng)前社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展理念高度契合，有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

將芽孢標(biāo)菌作為飼料添加劑加入到水產(chǎn)動(dòng)物的飼料當(dāng)中，通過(guò)有機(jī)酸、消化酶等不同種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解而加快水產(chǎn)動(dòng)物的代謝速度。而乳酸菌作為添加劑加入飼料當(dāng)中則可實(shí)現(xiàn)多種維生素的合成，從而保障水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)，在乳酸菌代謝過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生促生長(zhǎng)因子，還會(huì)形成不同類(lèi)別的消化酸，為水產(chǎn)動(dòng)物提供充足的營(yíng)養(yǎng)，也使水產(chǎn)動(dòng)物更有效吸收與消化飼料。

2.2 在水質(zhì)調(diào)節(jié)方面的應(yīng)用

水環(huán)境是水產(chǎn)養(yǎng)殖中保證生產(chǎn)活動(dòng)正常進(jìn)行的關(guān)鍵，而水中存在數(shù)量眾多且品種各異的細(xì)菌及微生物。益生菌屬于一種特殊性的生物，可作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑而使用，在水產(chǎn)環(huán)境改善方面具有十分顯著的效果。

現(xiàn)階段，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)益生菌的關(guān)注度逐步提升，且已實(shí)現(xiàn)多種益生菌的科學(xué)應(yīng)用，其中，光合益生菌的應(yīng)用率較高，生產(chǎn)技術(shù)日臻成熟。光合益生菌可通過(guò)對(duì)水中含有的不同種類(lèi)有機(jī)物的有效吸收與利用，實(shí)現(xiàn)繁殖速度的提升，對(duì)水中的亞硫酸銨等有害物質(zhì)進(jìn)行快速分解，有效凈化水產(chǎn)品的排泄物，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)水質(zhì)環(huán)境的明顯改善，避免水產(chǎn)動(dòng)物感染疾病。光合益生菌的應(yīng)用還有助于水體透明度的提高，為單細(xì)胞藻類(lèi)的生長(zhǎng)提供豐富的碳元素與氮元素，加快其生長(zhǎng)速度。同時(shí)，藻類(lèi)在光合作用下會(huì)分解出充足的溶解氧，快速分解水體中的有機(jī)物。通過(guò)益生菌的應(yīng)用，可營(yíng)造有利于水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)且良性循環(huán)的生態(tài)環(huán)境[2-3]。

2.3 在病原菌控制方面的應(yīng)用

在對(duì)水體進(jìn)行飼料投放的過(guò)程中，或是水產(chǎn)品的排泄物當(dāng)中均會(huì)產(chǎn)生一定量的病原菌，若未對(duì)病原菌進(jìn)行有效的抑制，其大量繁殖會(huì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的健康生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，使之出現(xiàn)疾病感染的問(wèn)題。通過(guò)試驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)，益生菌加入水體后，其經(jīng)過(guò)繁殖會(huì)產(chǎn)生多種不同類(lèi)別的抑菌成分，可抑制水體中的病原菌及外來(lái)細(xì)菌的生長(zhǎng)，使水體環(huán)境得到凈化。因此，益生菌除了具備水體凈化以及促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用之外，還具有抑制原生細(xì)菌繁衍的作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)注意益生菌的定期投放，以保證水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的安全。特別是在養(yǎng)殖密度較高的水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，更應(yīng)該根據(jù)養(yǎng)殖面積合理控制益生菌使用量，從而取得理想的應(yīng)用成效。

3 結(jié)語(yǔ)

益生菌屬于穩(wěn)定性強(qiáng)且環(huán)保價(jià)值高的生態(tài)類(lèi)物質(zhì)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用益生菌可降低因抗生素使用所帶來(lái)的負(fù)面影響，同時(shí)也可達(dá)到水質(zhì)改善、水產(chǎn)品質(zhì)量提升的目的。益生菌作為營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑、水質(zhì)調(diào)節(jié)劑以及病原菌抑制劑，可提升水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)保性，構(gòu)建生態(tài)的養(yǎng)殖環(huán)境，保證市場(chǎng)流通水產(chǎn)品的安全性，提高水產(chǎn)品的食用安全。