寶樂爾，麗麗，畢力格，特日格樂，韓曉靜，白梅榮

(內(nèi)蒙古民族大學(xué)蒙醫(yī)藥學(xué)院，內(nèi)蒙古 通遼 028000)

0 引言

紅花籽油產(chǎn)自菊科紅花屬植物紅花(Carthamus tinctorius L.)的籽通過壓榨等提取工藝精制而成的黃色澄明液體的植物油，又叫做紅花油，是一種集藥材、油料、飼料一體的特種物質(zhì)。紅花籽油是被世界認(rèn)可的食用油具有食用、保健、美容等功效[1]。是食物當(dāng)中含有亞麻酸最高的一種油，其中、維生素 E 和不飽和脂肪酸含量也比較高，所以營養(yǎng)價值很高。研究表明長期食用具有調(diào)節(jié)免疫力、血脂、預(yù)防心腦血管疾病等作用。紅花籽油在日本、歐美等國均已廣泛用于食用，而中國由于種植面積較少，紅花籽油產(chǎn)量較低，紅花資源并未得到有效的開發(fā)利用[2]因此，加快紅花籽油產(chǎn)品開發(fā)利用研究以提高中國紅花利用率顯得尤為重要。

1 紅花籽油的組成成分

紅花籽含油量為23.08%～36.51%。它屬于干性油，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值都很高的食用油[3]。經(jīng)研究鑒定分析，紅花籽油主要含亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸等多不飽和脂肪酸。此外，紅花籽油還含有純天然維生素E、黃酮、金屬元素等多種活性物質(zhì)。其中大部分成分都對人體健康有益，所以有著很高的應(yīng)用開發(fā)價值。

1.1 亞油酸

紅花籽油中含量最高的主要成分是亞油酸。同時是人體維持正常生理代謝中必需的脂肪油，每日攝取量不能低于6g。約在紅花籽油中所含55.1～77.0%，平均量可達(dá)為70.66%，故有“亞油酸之王”之稱的一種高質(zhì)量的食用油[3]。王書云等[4]建立氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測定紅花籽油中亞油酸含量，結(jié)果表明，含量79.5%。吳純潔[5]等采用氣色譜法，測定紅花籽油中亞油酸的含量，發(fā)現(xiàn)可高達(dá)70%以上。

1.2 亞麻酸

亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，雖然對人體非常重要，但人體自身卻無法合成，必須從飲食中供應(yīng)[6]。亞麻酸具有增強(qiáng)免疫力，、保護(hù)心血管、預(yù)防心肌梗塞和腦梗及減緩人體衰老等作用。田蘭等[7]通過氣相色譜法測定紅花籽油軟膠囊中α-亞麻酸及亞油酸的含量，結(jié)果表明，ALA(α-亞麻酸)含量155.49mg/丸，LA (亞油酸)含量157.88mg/丸。陳愛瑛等[8]采取

毛細(xì)管氣相色譜法測定紅花油軟膠囊中γ-亞麻酸的含量，結(jié)果為13.1%，此建立的方法穩(wěn)定性好，靈敏度高，準(zhǔn)確可靠為紅花籽油中亞麻酸含量的測定提供了參考。

1.3 維生素E

維生素E(VE)是一種人體必需的脂溶性維生素也是有效的抗氧物，對人體正常的新陳代謝和生理功能有十分重要作用。紅花籽油中富含天然的VE還稱為“維生素 E 之冠”，其較強(qiáng)的滲透性也使得天然的維生素E極易被人體吸收，因此紅花籽油的價值很高。MatthausB等[9]研究發(fā)現(xiàn)紅花籽油中含不同劑量的α-生育酚，β-生育酚和γ-生育酚，其含量分別為46.05～70.93 mg/100 g、0.85～2.16 mg/100 g 和微量至0.45 mg/100g，含量最多的是α- 生育酚。

1.4 油酸

紅花籽油中油酸量為9.426%[10]。根據(jù)Cao Shijiang[11]等人研究結(jié)果為，傳統(tǒng)紅花籽油中的油酸含量通常為10～15%。

1.5 磷脂

磷脂分為 PE、PI、PA和 PC四類。Young-Chul Lee等[12]以紅花籽為原料經(jīng)不同溫度焙燒制備的紅花籽油的化學(xué)組成及氧化穩(wěn)定性研究，結(jié)果為紅花籽油的主要磷脂成分是 PI。但隨著焙燒溫度的升高，紅花籽油中 PI 含量顯著升高而 PE含量隨著焙燒溫度的升高顯著降低。

1.6 香氣成分

陳卓[13]和王永瑞等[14]等人分別采用 HS-SPME-GC/MS 技術(shù)分析了紅花籽油中香氣成分，結(jié)果表明，香氣成分主要包括烯、醛、醇、雜環(huán)類等化合物，其中醛類化合物占率最高30.07%。

1.7 金屬元素與其他

紅花籽油含多種金屬元素，如 Ca、 MnAI、 Mg、 Sr 、 Fe、P和 Zn 等對人體有益，另外也含有Cu、Mo、Pb 、As、Hg和 Cd 等其它重金屬元素。米熱阿衣·牙生[15]通過火焰原子吸收光譜法測定紅花籽油中銅含量。結(jié)果為0.23 mg/kg。Jia等[16]用電感耦合等離子體質(zhì)譜法 ICP-MS法，對不同產(chǎn)地的紅花籽所含的金屬元素進(jìn)行測定，其結(jié)果顯示，以Ca、Mg、P、Fe的含量較高，其中Hg、Cd含量較低。毛曉英等[17]采用空氣-乙炔火焰原子吸收光譜法(FAAS)進(jìn)行測定，從紅花籽油中的得出了含量較高的8種金屬元素。除此之外，紅花籽油中還含有谷維素、棕櫚酸、黃酮、酚類、β-胡蘿卜、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇等有效成分[18-19]。

2 紅花籽油的藥理作用

2.1 紅花籽油對降血脂，降血糖作用

申思洋[20]通過不同配比的紅花籽油和紫蘇籽油研究降血脂作用。結(jié)果表明紅花籽油與紫蘇籽油配比2.59：1組降血脂作用最明顯。叢瑜[21]研究表明由大蒜、姜黃、澤瀉三味藥加紅花籽油作為溶劑組成的軟膠囊能降低血清中總膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇，因此表明具有降血脂作用。藺新英等[22]探討紅花籽油對血脂及脂質(zhì)過氧化作用的影響時以家兔造動脈粥樣硬化模型，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅花籽油具有很好的改善血脂及降低脂質(zhì)過氧化的作用。紅花油可以有效的清除身體內(nèi)膽固醇，并且有一定降低血壓、降低血脂的作用。楊曉君等[23]研究發(fā)現(xiàn)，紅花籽油能明顯減輕由高脂血癥引起的實驗動物血清指標(biāo)，其降低血脂作用良好。陳曦[24]對復(fù)合紅花油制劑降血脂作用進(jìn)行探討。結(jié)果發(fā)現(xiàn)給藥組均降低總膽固醇、甘油三酯以及使其低密度脂蛋白，因此知道紅花籽油具有降低血脂的作用。趙圓圓[25]通過建立小鼠Ⅱ型糖尿病模型探討了不同配比的紅花籽油、亞麻籽油提取物對小鼠的影響，結(jié)果為40%紅花籽油60%亞麻籽油提取物復(fù)合油組可提高胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗，還增加胰島素效率。

2.2 紅花籽油對抗氧化，抗衰老作用

紅花籽油的抗氧化作用與所含不飽和脂肪酸成分有一定關(guān)系，如亞油酸、油酸具有保護(hù)過氧化損傷的作用。胡濱等[26]通過體外抗氧化實驗，發(fā)現(xiàn)紅花籽油可有效清除并還原由化學(xué)因素導(dǎo)致的自由基的能力，而體內(nèi)抗氧化研究顯示，其濃度為0.625 g / kg bw 時，可對防止乙醇造成的過氧化損傷有突出效果，表明紅花籽油在適宜劑量下抗氧化作用較佳。呂培霖等[27]對紅花籽油進(jìn)行不同方法的抗氧化試驗，發(fā)現(xiàn)其可有效清除自由基的能力且總抗氧化活性較強(qiáng)，并呈一定的濃度依賴性。國外研究報道，局部應(yīng)用富含亞油酸和亞麻酸的紅花籽油可能提供一種安全、易使用、耐受性好、起有效抗炎的效果，如預(yù)防慢性偏頭痛有較佳療效。韓榮[28]利用H2O2誘導(dǎo)的PC12細(xì)胞氧化損傷模型研究不同濃度的配伍紅花籽油抗氧化作用。研究結(jié)果顯示配伍紅花籽油可顯著的抑制H2O2誘導(dǎo)PC12細(xì)胞損傷，具有抗氧化作用。韓小苗[29]通過D－半乳糖致造衰老小鼠模型，檢測MDA、MAO、GSH-PX、SOD等指標(biāo)探討紅花籽油的抗衰老的作用。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)衰老和抗衰老有關(guān)成分含量均有顯著性差異。因紅花籽油具有抗衰老作用。

2.3 紅花籽油對抗動脈粥樣化作用

武繼彪等[30]通過高脂血癥大鼠模型，研究紅花籽油對抗動脈粥樣硬化作用。結(jié)果表明，紅花籽油能顯著提高LCAT的活性。LCAT具有抗動脈粥樣硬化作用。也進(jìn)一步為紅花籽油防治動脈粥樣硬化及冠心病提供了理論依據(jù)。

2.4 紅花籽油對抗炎，調(diào)節(jié)免疫作用

王仁嬡[31]通過小鼠耳廓腫脹實驗和足趾腫脹實驗研究紅花籽油的抗炎功效。結(jié)果表明給藥組與模型組相比腫脹率明顯減少，具有明顯的抗炎作用。王仁媛等[32]研究紅花籽油對宮頸糜爛大鼠免疫功能的影響，采用陰道注射苯酚行進(jìn)行構(gòu)建宮頸糜爛模型，結(jié)果顯示，單味紅花籽油可明顯改善實驗大鼠免疫功能，其治療宮頸糜爛的作用機(jī)制可能與調(diào)節(jié)免疫功能有關(guān)。

2.5 紅花籽油對燙傷和凍傷作用

呂瑞林等[33]以10%深Ⅱ度背部燙傷創(chuàng)面兔為研究對象，連續(xù)給予相應(yīng)的紅花籽油2～3周即可促進(jìn)表皮生長因子、能明顯愈合其創(chuàng)面，表明對深二度燙傷紅花籽油能起有效保護(hù)和營養(yǎng)作用。Cai Jingbo等[34]發(fā)現(xiàn)紅花籽中 oleosin-rhFGF9融合蛋白的表達(dá)可以促進(jìn)毛發(fā)生長和傷口愈合，其中油體結(jié)合的油球蛋白 rhfgf9能促進(jìn)毛發(fā)生長和傷口愈合。李浩[35]研究發(fā)現(xiàn)紅花籽油具有促進(jìn)凍傷組織修復(fù)的作用，可用于治療凍瘡。

2.6 紅花籽油對減肥作用

韓宇昕等[36]將紅花籽油添加應(yīng)用于飼糧后，發(fā)現(xiàn)其添加給予后會促進(jìn)育肥豬肌肉中不飽和脂肪酸含量、提高脂代謝并對其生長性能有明顯的改善。除此之外，還有延緩衰老，溶解膽固醇和減肥等作用。

3 紅花籽油的應(yīng)用

3.1 醫(yī)用油

官麗莉[37]等人通過篩選方法研究紅花油體凍干粉處方最佳的制備條件，并且對穩(wěn)定性進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示最佳穩(wěn)定，劑為甘露醇，最佳油體比例為10%，甘露醇的最小有效劑量為8%的，最佳pH為，室溫放置6月后，油體穩(wěn)定性良好。蘇海臣[38]用紅花油擦腰治療急性腰扭傷，取得了很好的療效。劉浩通[39]過91例血脂異?；颊哂^察到紅花子油軟膠囊可治療高甘油三脂血癥，也能部分改善患者的膽固醇和高密度脂蛋白。治療過程中未見明顯不良反應(yīng)，臨床用藥安全有效。蔡向陽[40]以紅花籽油微膠囊為主要原料研制復(fù)合飲料對40名運動員作為實驗對象進(jìn)行實驗，結(jié)果顯示紅花籽油微膠囊飲料能降低人體血液中BLA、TG、CK和TC代謝指標(biāo)，具有促進(jìn)人體代謝能力。

3.2 食用油

紅花籽油是一種珍貴、健康及優(yōu)質(zhì)的液態(tài)植物油，高含維生素E 和亞油酸成分的營養(yǎng)油。飲食紅花籽油方法有兩種。第一種方法是冷食，紅花籽油的抗凍性很高，淡黃透明無味，可用涼拌菜。第二種方法是熱食，紅花籽油的耐熱性也較高，不過注意的是最好不要超過255℃和加熱時間不宜太長。通常由煎，炒，炸等途徑來使用的較多[41]。

3.3 保健油

紅花籽油是一種優(yōu)質(zhì)的功能性綠色保健食用油、紅花籽油中的有效成分對于患有“三高”癥狀的人群有保健作用，如市場上銷售的紅花籽油膠囊就是特效輔助的很好的保健品。除此之外，還有些成分使紅花籽油在人體極易吸收，因此，市場上保健品里添加紅花籽油的較多。

4 紅花籽油的提取工藝研究

紅花籽油提取的方法主要有壓榨法、浸出法、超臨界CO2萃取和水酶法等。呂凱波[42]等人為獲得超聲波輔助提取紅花籽油的工藝，通過校正實驗表明，石油醚為最佳提取溶劑；最佳工藝為：超聲時間 20 min，超聲溫度 35 ℃，料液比 1 ∶ 9(g/mL)，此時提取率達(dá)到 27.8 %。楊晶[43]等人通過分析不同溶劑對紅花油體提取率、粒徑和電位，對紅花籽油提取方法進(jìn)行了改進(jìn)，并探討紅花油體懸浮液的穩(wěn)定性。研究結(jié)果表明，PBS為紅花油體最佳提取溶劑，最佳料液比為1∶10，體外穩(wěn)定存在的p H為8。鹽離子濃度為100 mmol/L，咪唑啉陽離子表面活性劑對紅花油體懸浮液穩(wěn)定效果較好，在合適的p H、鹽離子濃度和表面活性劑存在的條件下紅花油體懸浮液可以在一定時間內(nèi)保持穩(wěn)定存在。李倩[44]以紅花籽為原料，研究水酶法提取紅花籽油最佳工藝。結(jié)果為酶添加量為 305u/g，料液比1∶6，提取溫度45℃，提取時間為3h，紅花籽油的最大提取率約為 65.14%。陳卓[45]對水酶法提取紅花籽油最佳工藝條件研究結(jié)果表明PH為8，溫度為50℃，料液比為1：4的酶解條件下，選用復(fù)合酶制劑(其中堿性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶含量為5：3：2)添加量為233U/g，酶解時間為3.6h時效果最佳，得油率為62.3%。李曉[46]優(yōu)化紅花籽油水酶法提取工藝。結(jié)果表明，在木聚糖酶、果膠酶和堿性蛋白酶比例1：2：3，加酶量197.63 U/g，料液比1：4(g/mL)的條件下，先用細(xì)胞壁多糖酶(木聚糖酶、果膠酶)在PH4.2、50°C下酶解131min，再用堿性蛋白酶在PH3.8、40°C下酶解60min，此工藝下紅花籽油提取率最高，為84.68%，而卻還發(fā)現(xiàn)水酶法提取的紅花籽油不飽和度較大，氧化程度較低，品質(zhì)較好。

5 紅花籽油的劑型研究

醫(yī)藥行業(yè)上有很多科研人員以紅花籽油作為原材料研制多種制劑。如雷霆等[47]選用新疆紅花籽，以天然輔料，滴制成的紅花籽油膠丸。李明[48]由紅花籽油中制得高含量的亞油酸制備微膠囊化亞油酸。Biswaranjan Mohanty 等[49]制備棕櫚酸和紅花油為基礎(chǔ)的油酸：伏立康唑眼部給藥的新配方，棕櫚酸和紅花籽油油酸的性質(zhì)變化在微觀和宏觀層面上得到了廣泛的研究。油凝膠可作為眼內(nèi)給藥的載體。吳桂榮[50]研制了紅花籽油口服乳劑。此外，紅花籽油酸值和粘度都較低、顏色淺、清亮透明，可作為藥用注射油。楊榮光等人[51]利用紅花籽油研制了具有穩(wěn)定性好，流動性好，光澤淺等優(yōu)點的碘化油注射液。

6 展望

從許多國內(nèi)外對紅花籽油的研究看出，紅花籽油在防止動脈硬化和心腦血管疾病、防治冠心病、腦血栓，降低血脂、醫(yī)療保健等方面都有重要作用，因此紅花籽油在醫(yī)藥、工業(yè)原料、食品等行業(yè)具有較高的開發(fā)利用價值。對其進(jìn)行紅花籽油的應(yīng)用前景將越來越廣闊。