殷 勤，姚沛琳

（宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，安徽宿州 234000）

0 引言

信息技術(shù)的發(fā)展，使得教室教學(xué)不再是學(xué)生獲取知識(shí)的唯一途徑，互聯(lián)網(wǎng)的存在，提供了超越傳統(tǒng)學(xué)校圍墻、走向全球?qū)W習(xí)的機(jī)會(huì)。學(xué)習(xí)方式已經(jīng)變得更加靈活和多元化，構(gòu)建一種開(kāi)放式、在線性、精煉性、專業(yè)性、互動(dòng)性和自主性的教學(xué)形式顯得尤為重要[1]。實(shí)踐證明，信息技術(shù)可以成為支持學(xué)習(xí)和教學(xué)的有效工具。這種教學(xué)形式，除了鍛煉學(xué)生的信息化素養(yǎng)外，還能激發(fā)對(duì)該課程的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)將信息技術(shù)作為終身學(xué)習(xí)工具的習(xí)慣。我國(guó)教育改革和發(fā)展正面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，而高等教育信息化是促進(jìn)高等教育改革創(chuàng)新和提高質(zhì)量的有效途徑，是教育信息化發(fā)展的創(chuàng)新前沿[2]。

超星智慧教學(xué)系統(tǒng)，是超星教育集團(tuán)推出的以在線教學(xué)平臺(tái)為中心，涵蓋課前建課備課和學(xué)生預(yù)習(xí)、課中課堂教學(xué)和實(shí)踐操作、課后復(fù)習(xí)考核和教學(xué)評(píng)估全過(guò)程，融合教室端、移動(dòng)端、管理端各類教學(xué)應(yīng)用于一體的信息化教學(xué)整體解決方案，可實(shí)現(xiàn)對(duì)“線上+線下”教學(xué)全過(guò)程的即時(shí)數(shù)據(jù)采集、云端分析處理和即時(shí)結(jié)果反饋，促進(jìn)教師教學(xué)模式和教學(xué)組織形式的變革，協(xié)助構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”下完整的線上教學(xué)生態(tài)體系[3]。

“食品添加劑”是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性非常強(qiáng)的科目，但是課程安排在大三下學(xué)期，且課時(shí)少，許多課程改革都集中在如何提高理論和實(shí)踐課的應(yīng)用效率，對(duì)如何提高課下學(xué)習(xí)效率的研究相對(duì)較少[4-5]。在教學(xué)過(guò)程中，不僅要提高課上效率，更要提高課下學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主復(fù)習(xí)的效率，只有充分將兩者結(jié)合起來(lái)，才能將課程內(nèi)容掌握得牢固[6]。將利用超星網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行具體教學(xué)實(shí)踐探索，以期開(kāi)發(fā)一種更加高效和個(gè)性化的課程教學(xué)方式，促進(jìn)學(xué)生掌握課程知識(shí)和提升綜合能力。將網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和智能手機(jī)構(gòu)建成智慧教學(xué)系統(tǒng)[7]，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生定位信息，掌握課程核心知識(shí)，超越獲取信息層面，達(dá)到收獲知識(shí)階段，實(shí)現(xiàn)獲得智慧的目標(biāo)，并最終樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的信念[8]，這一“事實(shí)- 信息- 知識(shí)- 行動(dòng)”4 個(gè)方面相結(jié)合的新型教學(xué)模式在“食品添加劑”線上課程開(kāi)發(fā)中具有實(shí)際意義，也為學(xué)生以后從事食品行業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，增強(qiáng)學(xué)生在未來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更有利于為社會(huì)輸送一流應(yīng)用型與創(chuàng)新型人才[9]。

1 超星智慧教學(xué)系統(tǒng)的構(gòu)建及其功能

1.1 超星教學(xué)平臺(tái)PC 端及其智慧教學(xué)功能

“食品添加劑”超星教學(xué)平臺(tái)PC 端截圖見(jiàn)圖1。

圖1 “食品添加劑”超星教學(xué)平臺(tái)PC 端截圖

為迎合全球信息化條件下培養(yǎng)綜合性人才的要求，對(duì)超星教學(xué)平臺(tái)下“食品添加劑”課程的教學(xué)模式進(jìn)行了探索性建設(shè)，以宿州學(xué)院超星教學(xué)平臺(tái)（http://ahszu.fanya.chaoxing.com/portal） 為例，如圖1為“食品添加劑”超星教學(xué)平臺(tái)PC 端截圖。

學(xué)習(xí)通平臺(tái)包含課程任務(wù)點(diǎn)、活動(dòng)、資料、通知、討論、作業(yè)、考試、答疑、管理和統(tǒng)計(jì)等多個(gè)功能模塊，統(tǒng)計(jì)區(qū)包含訪問(wèn)量、章節(jié)測(cè)驗(yàn)、課堂活動(dòng)等所有學(xué)習(xí)軌跡的數(shù)據(jù)，有助于了解每位學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，對(duì)于低完成量的學(xué)生可以及時(shí)督學(xué)。“食品添加劑”線上課程的教學(xué)將按照?qǐng)D2 的具體操作和應(yīng)用來(lái)實(shí)施，以豐富課程的教學(xué)內(nèi)容，及時(shí)獲得學(xué)生學(xué)習(xí)反饋，取得更好的教學(xué)效果。

“食品添加劑”線上教學(xué)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)圖見(jiàn)圖2。

1.2 超星教學(xué)平臺(tái)手機(jī)端及其智慧教學(xué)功能

超星教學(xué)平臺(tái)手機(jī)端又名“超星學(xué)習(xí)通”，包含簽到、搶答、選人、討論等多個(gè)控件，通過(guò)控件的合理使用，有效提高學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的“參與度”，緩解緊張的氛圍。教師可以對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行直播，直播的對(duì)象可以是某個(gè)學(xué)生，也可以是全體學(xué)生，結(jié)束時(shí)設(shè)為“允許回看”，便于學(xué)生課后復(fù)習(xí)和鞏固。

圖2 “食品添加劑”線上教學(xué)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)圖

2 超星智慧教學(xué)模式的探索

2.1 課前

（1） 在課程開(kāi)始前，先在教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建課程，邀請(qǐng)學(xué)生加入，并要求每位學(xué)生上傳1 min 左右的視頻自我介紹，包括姓名、愛(ài)好、未來(lái)規(guī)劃等內(nèi)容，教師提前觀看并了解學(xué)生，有助于良好師生關(guān)系的形成，其曰：親其師而信其道，此舉也有利于日后教學(xué)工作的開(kāi)展。

（2） 通過(guò)結(jié)合文本、音頻、視頻來(lái)激勵(lì)學(xué)生，可使學(xué)習(xí)變得更輕松更容易，故應(yīng)在課程開(kāi)始前，將多媒體資料（課件、講解視頻及參考資料等） 上傳至班級(jí)，供學(xué)生在線學(xué)習(xí)，但是也要保證課程材料的靈活性，以更好地滿足所有學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

（3） 在課前發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)單和預(yù)習(xí)要點(diǎn)，督促學(xué)生預(yù)習(xí)，為課堂上展開(kāi)有效互動(dòng)打好基礎(chǔ)，從而使被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)。

2.2 課中

在教學(xué)時(shí)，教師需要將課堂從靜態(tài)的單向信息流動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)態(tài)的、以學(xué)生為中心的交互式學(xué)習(xí)環(huán)境，強(qiáng)調(diào)自主學(xué)習(xí)，學(xué)生積極構(gòu)建自己的知識(shí)庫(kù)，教師可利用智能“控件”幫助和組織學(xué)生“體驗(yàn)”知識(shí)，有針對(duì)性地啟發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和運(yùn)用，讓學(xué)生在開(kāi)放、靈活、真實(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)境中學(xué)習(xí)。

（1） 智能“控件”的選人功能可隨機(jī)選人回答問(wèn)題，給每位學(xué)生公平參與學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

（2） 搶答功能有助于活躍課堂氣氛，保證學(xué)生的注意力一直在線，增加課堂的趣味性。

（3） 在教學(xué)中，設(shè)置主題活動(dòng)，讓學(xué)生合作形成結(jié)論或成果，以小組活動(dòng)形式進(jìn)行展示，有利于培養(yǎng)學(xué)生合作、溝通、創(chuàng)新和批判性思考的能力，這正是創(chuàng)造新知識(shí)和終身學(xué)習(xí)者所需的能力。多種控件的配合使用能使課程更簡(jiǎn)單、更有趣、更多樣化、更具激勵(lì)性，取得更好的效果。

2.3 課后

通過(guò)練習(xí)和實(shí)踐可提高和鞏固基本技能，所以在課后要發(fā)布具有針對(duì)性和應(yīng)用性的作業(yè)、章節(jié)測(cè)驗(yàn)和考試。在選題時(shí)，題目應(yīng)包含多種難易程度，要在題目和對(duì)學(xué)生的期望值之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，以確保所有學(xué)生都能從作業(yè)中獲得啟示。

通過(guò)對(duì)學(xué)情的分析和總結(jié)，獲得系統(tǒng)性的反饋，可及時(shí)調(diào)整教學(xué)方案，若較多學(xué)生提出相同的疑問(wèn)，可進(jìn)行直播答疑，以這種形式更好地幫助學(xué)生解決難題，保證教學(xué)質(zhì)量。教師除了需要掌握課程內(nèi)容和教學(xué)方法，還需要不斷更新自己在線上平臺(tái)的操作和使用方面的技能和知識(shí)。

3 基于超星智慧教學(xué)系統(tǒng)“食品添加劑”課程線上教學(xué)的問(wèn)卷調(diào)查與分析

為了解超星智慧教學(xué)系統(tǒng)線上教學(xué)模式的應(yīng)用效果，對(duì)2017 級(jí)食品科學(xué)與工程2 班的57 名學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，回收57 份有效問(wèn)卷，對(duì)調(diào)查內(nèi)容與結(jié)果分析如下。

3.1 對(duì)“食品添加劑”線上教學(xué)課程內(nèi)容建設(shè)情況的調(diào)查

91%以上的學(xué)生認(rèn)為該線上課程資源種類多樣，對(duì)學(xué)習(xí)幫助很大，說(shuō)明超星教學(xué)平臺(tái)可上傳的多媒體資源豐富多樣，保證了教學(xué)的完整性。

3.2 對(duì)“食品添加劑”線上教學(xué)方法和收獲的調(diào)查

95%以上的學(xué)生認(rèn)為線上教學(xué)方法靈活多樣且生動(dòng)有趣，教學(xué)平臺(tái)上多種智能控件的配合使用，可展開(kāi)多種方式的課堂活動(dòng)，有利于知識(shí)的“體驗(yàn)”。89%以上的學(xué)生認(rèn)為在該課程的線上教學(xué)中，收獲頗豐，因此超星智慧教學(xué)系統(tǒng)能滿足大部分學(xué)生在“食品添加劑”課程中的學(xué)習(xí)需求。

3.3 對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的分析

學(xué)習(xí)效果統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 學(xué)習(xí)效果統(tǒng)計(jì)/人次

由表1 可知，87.7%的學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，84.2%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容實(shí)用，82.4%的學(xué)生能夠合理安排時(shí)間，較好地實(shí)施自主學(xué)習(xí)，但有96.4%的學(xué)生認(rèn)為線上學(xué)習(xí)要投入比傳統(tǒng)課堂更多的時(shí)間，80.7%的學(xué)生認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)能力有所提高。以上結(jié)果表明，在超星智慧教學(xué)系統(tǒng)能滿足開(kāi)放和遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)的需求，并能取得較好的教學(xué)效果。

4 結(jié)語(yǔ)

使用超星智慧教學(xué)線上授課模式時(shí)，教師在教學(xué)策略、教學(xué)內(nèi)容、教師角色、課程背景等方面的轉(zhuǎn)變既是明顯的，也是必然的。線上教學(xué)法在某些方面更有效，如能擴(kuò)展學(xué)科知識(shí)內(nèi)容、提高教學(xué)規(guī)劃和備課的效率和改進(jìn)教師現(xiàn)有的教學(xué)方法等，而且也有潛力擴(kuò)展和改變教與學(xué)的過(guò)程本身。這種教學(xué)方式對(duì)教師來(lái)說(shuō)也是一種學(xué)習(xí)體驗(yàn)，能夠促進(jìn)教師與學(xué)生一起創(chuàng)造新思想新觀點(diǎn)，使教師更好地發(fā)揮促進(jìn)者、指導(dǎo)者和教練的作用，通過(guò)激勵(lì)學(xué)生以持續(xù)、負(fù)責(zé)和自主的方式學(xué)習(xí)，重新定義教師在學(xué)習(xí)過(guò)程中的角色，開(kāi)發(fā)學(xué)生更高層次的思維力、創(chuàng)造力和研究技能。但是，教學(xué)改革是基于學(xué)生對(duì)“食品添加劑”本科課程中線上教學(xué)價(jià)值的主觀感知，需要進(jìn)行更深入的研究，以便更確切地了解線上教學(xué)模式和多媒體對(duì)課程產(chǎn)生的交互影響。