元潔瓊

(鄭州市水產(chǎn)技術推廣站， 鄭州450000)

一、河南省黃河鯉養(yǎng)殖發(fā)展情況及存在問題

1.河南黃河鯉發(fā)展概況

河南省地處中原，水資源相對缺乏，魚池主要分布在黃河沿岸，西起洛陽，東到商丘一帶，以單一品種的精養(yǎng)池塘為主，套養(yǎng)花白鰱。據(jù)不完全統(tǒng)計，河南鯉魚池塘養(yǎng)殖面積占全省池塘養(yǎng)殖面積的30%，草魚占比約10%，鮰魚占比約40%，加州鱸、鯧魚、黃顙魚、鯽魚、泥鰍、觀賞魚等特種魚占比約20%。

黃河鯉金鱗赤尾，體型修長，體側鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而白。臀鰭、尾柄下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭呈桔紅色。魚體健康，活力好，體態(tài)勻稱，商品黃河鯉魚個體規(guī)格在1 kg以上，該魚肌肉中含有較高的蛋白質和鮮味氨基酸，還含有豐富的微量元素磷、鋅、鐵、鈣、硒以及VA、VE 等，營養(yǎng)價值較高。

黃河河南段的黃河鯉魚最肥美，頭、身、鰭全是金色，魚尾紅里透黃，同淞江鱸魚、太湖銀魚、長江鰣魚并稱為我國“四大名魚”。在河南“無魚不成宴，無鯉不成席，”“魚頭一對，大富大貴，”宴請必吃鯉魚。1949年新中國“開國第一宴”時，周恩來總理就親自審定紅燒黃河鯉魚為宴會主菜，因此黃河鯉享譽中外，鄭州“黃河鯉”2015年被原農村部授予國家地理標志產(chǎn)品。

2.黃河鯉發(fā)展中存在的問題

(1)黃河鯉品質下降

黃河是我國第二大河流，全長5464 km，流域面積75 萬km2，素有“銅頭、鐵尾、豆腐腰”之稱，穿越河南境內的692 km主要位于黃河“腰”的位置。孟津以東河道開始放寬，兩岸堤距一般10 km左右，最寬處可達20 km，河床寬而淺，水中富含水生生物生長所需的各種營養(yǎng)鹽類。該流域（河南段）氣候溫和，年日照時間和魚類生長期長，發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)越。

上世紀90年代之前，黃河鯉主要靠池塘粗放養(yǎng)殖。隨著池塘集約化養(yǎng)殖的普及，高密度、高投喂量、高產(chǎn)量的養(yǎng)殖方式，給黃河鯉健康養(yǎng)殖帶來嚴重的影響。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是追求生長速度，縮短養(yǎng)殖周期，致使黃河鯉品質下降；二是病害日趨嚴重，突發(fā)性、不明原因的病害重量增多，大面積死魚現(xiàn)象嚴重，導致藥物濫用，嚴重影響水產(chǎn)品食品安全；三是投入成本增高，養(yǎng)殖風險越來越大，養(yǎng)殖效益低下，影響了鄭州黃河鯉產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

(2)品牌經(jīng)營不足

提高黃河鯉品質和做好品牌經(jīng)營是黃河鯉可持續(xù)發(fā)展的根本。

①宣傳力度不夠。在河南省黃河鯉品牌打造過程中，真正做廣告宣傳的企業(yè)屈指可數(shù)，“品牌知名度低-產(chǎn)品價格低銷售不暢-企業(yè)效益不佳-宣傳力度不夠”這一惡性循環(huán)，使企業(yè)很難獲得良好效益。普通鯉魚進入市場，魚目混珠，以次充好，最終攪亂市場秩序，影響了黃河鯉品牌的推廣和經(jīng)營。

②品牌意識薄弱。黃河鯉養(yǎng)殖者和消費群體品牌意識薄弱，未意識到品牌是產(chǎn)品走向廣闊市場和獲得消費者廣泛認知的通行證，以致黃河鯉品牌市場影響力較弱，沒有市場競爭力，缺乏品牌培育意識。

③品牌內涵不足。發(fā)展黃河鯉產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)立黃河鯉品牌，河南省具有得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢條件。但是，河南的黃河鯉養(yǎng)殖企業(yè)沒有依托區(qū)域優(yōu)勢和地方特色挖掘黃河鯉品牌文化，影響了黃河鯉品牌內涵，社會影響力不高。

二、廣東省吊水魚發(fā)展情況

吊水魚就是將池塘養(yǎng)殖的商品魚捕撈后，養(yǎng)殖于良好的水質環(huán)境，停食一段時間后再銷售，讓其修復體表傷口，更耐運輸、耐暫養(yǎng)、去除土腥味，提高商品魚品質（體型好，不含藥殘激素、低脂肪、肉緊致口感好和出肉率高）等。廣州環(huán)球水產(chǎn)批發(fā)市場的草魚價格從8～32 元/kg。吊水草魚價格比普通草魚價格提高2倍以上，養(yǎng)殖吊水魚的效益比較可觀，每m3水體可收獲50～125 kg吊水魚。鯉魚、鳙魚、鯽魚、羅非魚、鯧魚、銀鱈魚和鮰魚等也可生產(chǎn)吊水魚。

廣東省及港澳吊水魚從上個世紀90 年代開始就已經(jīng)存在，目前發(fā)展非常穩(wěn)定且市場增長空間仍然巨大。吊水魚主要解決了多個水產(chǎn)行業(yè)的痛點。1、產(chǎn)品外觀差，運輸和暫養(yǎng)損耗大；2、水產(chǎn)品藥殘問題突出；3、產(chǎn)品外觀差，土腥味重，口感差，客戶體驗不好。現(xiàn)在廣西省、湖南省開展吊水魚，便于魚可以安全地供應至其他省份。

三、吊水魚生產(chǎn)模式

1.按場地設施分類：池塘吊養(yǎng)模式；河道網(wǎng)箱吊養(yǎng)；水泥池、PP 池或者帆布池吊養(yǎng)。

2.按水源分類：池塘水；河水、山泉水；地下水；自來水。

3.按水體換水情況分類：露天靜止水；露天抽排水；循環(huán)水；半循環(huán)水。

四、高效吊水魚運作模式

高效吊水魚運作模式：工廠化循環(huán)水或半流水吊養(yǎng)模式。設施建設主要包括：養(yǎng)殖池、過濾池設施的建設；養(yǎng)殖大棚（遮陽和保溫）；供氧系統(tǒng)，電力系統(tǒng)等。

主要優(yōu)勢：進出水產(chǎn)品方便，分級分類，運行及操作成本低，單位產(chǎn)量高，產(chǎn)品穩(wěn)定性強，技術管理等配套后生產(chǎn)的風險性最小。單位產(chǎn)量可達50～200 kg/m3。

五、效益分析

吊水魚成本：魚成本為10元/kg，轉運成本為0.4元/kg，重量及死亡損耗成本1元/kg，其他水電人工成本為0.6 元/kg。出售價至少為14元/kg，毛利潤為2元/kg。吊水魚品質高，品牌好，毛利潤可以達4～8元/kg。吊水密度控制75～125 kg/m3較佳。

吊養(yǎng)周期從5～30 d不等。以一個周期15 d、養(yǎng)殖密度100 kg/m3計算，利潤約為200元/m3。

吊養(yǎng)水體量9000 m3以上時，場地可參考水泥池建設標準，建設成本約：1000～2000萬元，日供應能力可達50 t/d，年產(chǎn)值約達3.6億元，每年毛利潤約3600萬元。

六、風險因素

投資建設成本門檻較高；成品魚吊水技術及管理要求高。

市場空白，人們認知較少，前期市場開拓需要較大力度。

七、市場前景

河南省鄭州市及周邊城市發(fā)展吊水魚能夠較好解決目前黃河鯉品質低、品牌弱等問題。因此，吊水魚模式發(fā)展前景良好，也是黃河鯉可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，可對多種商品魚進行吊水，提高整體水產(chǎn)品質量，滿足人們對優(yōu)質水產(chǎn)品的需求，提高經(jīng)濟效益。