劉奇

溫飽思維——探索品類

人類自誕生之日起，面臨的首要生存難題就是食不果腹。原始人類依靠集體的力量，以群居形式共同抵御自然界的各種威脅，最初依靠采集植物、狩獵、捕魚為生。我國上古時代的傳說“神農嘗百草”就是采集試吃的典型，進而知道自然界的哪些物種可以供人類食用，哪些草藥可以治病，為黎民百姓找到了充饑的五谷，嘗出了365種草藥進而寫成《神農本草經(jīng)》。

隨著人口增多，如何獲得穩(wěn)定可靠的食物來源成了催生原始農業(yè)的動力。采集活動孕育了原始的種植業(yè)，狩獵則孕育了原始的畜牧業(yè)。隨著人類文明的演進，在與自然界的長期共存中，人類通過觀察和實踐，逐漸發(fā)現(xiàn)了動物可以馴化， 進而開始馴養(yǎng)家禽家畜，也逐漸學會了保留植物種子用來種植， 進而獲得了比較多的食物產量，這是農業(yè)生產的歷史性躍進。

伴隨種植養(yǎng)殖生產技術的改良和新型生產工具的發(fā)明，人類的食物來源有了比較穩(wěn)定的保障，使得解決溫飽問題的可靠性進一步增強， 人類得以生存繁衍。經(jīng)過成千上萬年的探索，到目前為止，人類已知可以食用的植物種類有2000多種，藥用的有3000多種。從原始社會的農業(yè)生產，直到溫飽問題得到穩(wěn)定解決之前，這個歷史階段，人類面臨的主要矛盾是如何獲取更多的可食之物以解決溫飽問題，千方百計探索用以果腹的動植物品類，甚至不惜付出生命的代價，從而實現(xiàn)由吃不飽到吃得飽的跨越。這一溫飽型思維貫穿于有史以來人類農業(yè)文明的全過程，直到今天，在非洲、南美洲的叢林里生活的一些人，仍然在為生存而奮斗，進行著不懈地探求。

小康思維——優(yōu)化品種

“小康”是介于溫飽與豐裕之間的一種生活狀態(tài)和社會形態(tài)。溫飽問題基本解決后，人類的關注點逐步由追求食物品類向優(yōu)化品種轉變，更加追捧那些易種植、產量高、品質好的農作物品種， 實現(xiàn)了從追求解決一日三餐的基本溫飽，轉變?yōu)樽⒅厥澄锏钠贩N豐富、來源多樣，由吃得飽向吃得好演化。

安徽省鳳陽縣小崗村18個農民的紅手印拉開了中國農村改革的序幕，40多年的改革開放極大解放了農村生產力，伴隨農業(yè)生產技術的進步、農作物品種的選育改良和農業(yè)生產方式的優(yōu)化，農業(yè)生產效率大大提高，土地產出率極大提升，農產品市場供應更加多元，品種豐富。特別是通過8年精準脫貧攻堅戰(zhàn)，如期完成脫貧攻堅任務后，千百年來困擾中華民族的絕對貧困問題徹底得到解決，全面建成小康社會的成色更足。中國老百姓的餐桌更加豐富，食物品種更加多樣，想吃什么基本上就能吃到什么。

豐裕思維——崇尚品牌

東西多了看品牌。在實現(xiàn)“小康”的基礎上，伴隨現(xiàn)代農業(yè)生產技術的廣泛應用，現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)體系、生產體系、經(jīng)營體系加快構建，農業(yè)生產力得到極大提升，農產品極大豐富，市場供應十分充裕、甚至供大于求。由于消費者選擇空間的擴大， 選擇余地的增多，消費理性逐步提升，品牌成了首選。在這種消費理念的變革中，農業(yè)發(fā)展從單純注重量的擴張向更加注重質的提升轉變。農業(yè)生產尤其重視品牌的培育，大力發(fā)展無公害農產品、綠色食品、有機食品、農產品地理標志等“三品一標”農產品，這是保障供給端食物質量安全的重要環(huán)節(jié)，也是傳統(tǒng)農業(yè)向農業(yè)現(xiàn)代化轉變的重要標志。

健康思維——強調品質

由吃得好到吃得有營養(yǎng)、吃出健康，這是食物供給的又一次飛躍。這一階段的消費追求是變“病從口入” 為“病從口出”，人們不再僅僅追求品牌，而是更加注重農產品營養(yǎng)成分對人體健康的作用。消費者不光關注質量，還關注與質量有關的產地、周期、日期、節(jié)令、鮮度等，講究營養(yǎng)平衡、時鮮原產，有利身體健康。

有研究資料顯示，單純靠施用農藥化肥生產的小麥比傳統(tǒng)生態(tài)種植方式的小麥含鈣量低76%，因而既營養(yǎng)又健康的農產品成為市場的寵兒。目前市場上這類農產品售價很高，十元一斤的米、百元一斤的肉已經(jīng)不是新聞，但市場依然供不應求。在健康思維引領下，市場對農產品實行優(yōu)質優(yōu)價，倒逼了農業(yè)生產要走產品安全、產出高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的道路，更加關注農業(yè)的土地產出率、勞動生產率和資源利用率、環(huán)境承載力。

味道思維——欣賞品味

這一階段，人們既要吃出健康也要吃得美味，在注重營養(yǎng)健康的同時， 更加追求農產品的口味地道，強調原種、原法、原味。有美食消費研究報告顯示，消費者第一是選擇就餐環(huán)境，第二是味道，第三是食品安全，第四是價格，可見味道的重要。

傳統(tǒng)的種質資源是民族的寶貴財富，通過建立種質資源庫對其進行保護， 不僅十分緊迫，也是比較有效的手段。我國已在中國農科院建有可保存糧棉油果蔬等340種作物、50多萬份保存期50年以上的種質資源庫。20世紀六七十年代后，隨著高產矮稈水稻的大面積推廣種植， 高稈水稻幾乎無人種植。云南等地從國家作物種質庫找回了高稈水稻“毫秕”種子，恢復了在西南地區(qū)的種植，這種水稻平均株高2.4米，所產的大米市場售價每千克超千元，效益十分可觀，一小把種子，讓群眾走上了脫貧致富路。

原法就是摒棄“石油農業(yè)”，接續(xù)綠色、有機、循環(huán)的傳統(tǒng)農業(yè)種植方法。

原味就是農產品的原始味道、傳統(tǒng)風味。從世界范圍看，糧食用于口糧、工業(yè)和飼料的消費比例大體已形成4∶2∶4的結構，也就是四成用于人類食物，兩成用于工業(yè)原料，還有四成用作動物飼料。不光人類追求傳統(tǒng)味道，動物也是如此。否則，拼命靠施用化肥農藥生產的農作物，改變了傳統(tǒng)味道，不僅人類不喜歡吃，也影響動物的食欲和生長。

生態(tài)思維—— 追求品行

生態(tài)思維追求的是生產者品行端正，以生態(tài)道德的理念發(fā)展農業(yè)，借鑒傳統(tǒng)農業(yè)文明的精華，推廣循環(huán)農業(yè)、生態(tài)農業(yè)模式。被美國農民奉為“圣經(jīng)”的《四千年農夫》一書，記載的就是中國、日本、韓國等東亞傳統(tǒng)生態(tài)農業(yè)的做法經(jīng)驗，在新階段中國更應繼承發(fā)揚。在生態(tài)文明時代，務必要超越傳統(tǒng)價值觀，激發(fā)社會成員對自然的熱愛、尊重和感恩，樹立在熱愛自然、尊重生命、優(yōu)化環(huán)境、健康發(fā)展的基礎上，保障人類的發(fā)展和幸福的新理念。

當務之急需要變革農業(yè)生態(tài)鏈，變“植物、動物”的“二物思維”為“植物、動物、微生物” 的“三物思維”。植物、動物、微生物構成了生態(tài)循環(huán)農業(yè)的基本架構，從邏輯上看，植物是生產者，動物包括人類是消費者，而微生物是分解還原者，它把植物動物的殘渣廢料還原為肥料進行下一輪生產。沒有微生物的參與，循環(huán)、生態(tài)、綠色、有機農業(yè)都只是空洞的概念。以生態(tài)文明思維正品端行是未來農業(yè)的標桿。

以“六品”為標志的農業(yè)迭代思維，構成了農業(yè)發(fā)展的歷史演進和時代脈絡。思維的流向階梯式遞進、螺旋式上升，隨著人類社會的發(fā)展進步，后一種思維都是在前一種思維的基礎上催生出來的， 它們之間又是交疊重合而不是替代關系，每種思維都是前一種思維的優(yōu)化提升，而不是對前一種思維的否定拋棄。以代表一個時代消費特征的思維為引領，多重思維共生共存，是農業(yè)思維的邏輯流向，也是未來農業(yè)的發(fā)展走向和目標方向。

（本文轉載自《中國發(fā)展觀察》雜志，有刪減。作者系國務院參事室特約研究員，中央農辦、農業(yè)農村部專家咨詢委員會委員。題目為編者所加，原標題為《農業(yè)的思維流向》。）