蘭曉雁

寒冬氣溫驟降，加上人體的御寒能力變差，勢必出現(xiàn)寒冷感，導致手腳冰冷身體受害而生病。所以，冬季我們需要吃出抗寒力。

向營養(yǎng)素要抗寒力

人體抗寒力與三類營養(yǎng)素密切關(guān)聯(lián)。一是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)具有很高的“食物熱效應(yīng)”，表現(xiàn)為進食后會促進體表散熱，使你產(chǎn)生渾身暖暖的感覺。吃涮羊肉可為典型例子，會讓你渾身冒汗，但只吃涮白菜、涮面條卻不能達到此等效果。二是維生素，其可直接為抗寒出力，尤以維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E為貴，可幫助人體抵御寒冷，增強在冷環(huán)境中的適應(yīng)能力。三是礦物質(zhì)，以碘、鐵、鈣最為突出。碘是人體制造甲狀腺素的原材料，而甲狀腺素可促進蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等產(chǎn)能營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成能量，進而維持正常的體溫。此外，產(chǎn)能營養(yǎng)素向能量轉(zhuǎn)化需要足量的氧氣來助力，氧氣又是靠血液來運輸?shù)?，因此鐵的重要性就凸顯出來了，因為鐵是造血的原材料。所以，營養(yǎng)抗寒離不開鐵的鼎力相助。

特殊個體的抗寒食譜

對于某些特殊個體，這里推薦幾種有針對性的“暖身餐”：

減肥和偏食者? 經(jīng)常減肥、偏食者，尤其是女性，最容易缺乏維生素，而維生素（如維生素B2）恰是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì)，豆腐含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體內(nèi)熱量的快速散失，提高耐寒能力。暖身食譜推薦：豆腐燒白菜、紅白豆腐（北豆腐和血豆腐切成條，一起炒熟調(diào)味食用）等。

身體虛弱、抵抗力差者? 香菇可供給人體豐富的維生素A、維生素B與鐵、硒、鉀等礦物質(zhì)，增強人體的抗寒力。山藥富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和淀粉，可以快速地在體內(nèi)分解成熱量，發(fā)揮抗寒作用。兩者結(jié)合，抗寒效果會“更上一層樓”。食譜推薦：香菇山藥羹、山藥香菇雞等。

心肺功能欠佳者? 手腳冰冷和心臟血管有很大關(guān)系，血液是由心臟射出，攜帶氧氣到全身各部位，氧經(jīng)過燃燒后產(chǎn)生熱量。一旦心血管系統(tǒng)出現(xiàn)障礙，就會影響血液運行與氧氣輸送導致手腳冰冷。胡蘿卜能夠激活內(nèi)臟功能和血液運行，收到調(diào)理內(nèi)臟、暖身滋養(yǎng)的功效。洋蔥性味甘溫，其鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，能發(fā)散風寒，且有抵御流感病毒入侵的作用，與胡蘿卜共湊抗寒殺菌之功。食譜推薦：洋蔥炒胡蘿卜。把胡蘿卜和洋蔥洗凈切片，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調(diào)味等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。

工作壓力大、生活不規(guī)律者? 南瓜、玉米、黃椒。三者皆屬黃色蔬菜，維生素A特多，可起到促進人體代謝循環(huán)、補中益氣、增強耐寒能力等作用。食譜推薦：南瓜黃椒泥、南瓜玉米糊等。